Vad är konstgjorda färgämnen?

Konstgjorda färgämnen används för att förbättra färgerna på bearbetade livsmedel. De är säkra för användning i alla förpackade livsmedel så att de inte kräver varningsetiketter.

De flesta bearbetade livsmedel skulle ha ett tråkigt utseende om det inte var för de färgämnen som läggs till under tillverkningsprocessen. Föreställ dig beigeostpuffar istället för neon-ljusa orangeor.

Livsmedelsproducenter gillar att förbättra färgerna på bearbetade livsmedel med färgämnen. Vissa färgämnen är gjorda av extrakt av växter och andra naturliga ämnen, men många färger skapas konstgjort. 

Artificiella färgämnen kallas också certifierade färger eftersom de måste godkännas av Förenta staternas Food and Drug Administration (FDA). Dessa konstgjorda färgämnen är billigare och mer effektiva för att lägga till färg jämfört med deras naturliga motsvarigheter som härrör från frukt, grönsaker och mineraler.

Det finns två typer av certifierade färgadditiver som kallas färgämnen eller sjöar:

färgämnen upplöses i vatten och används vanligen som pulver, granulat eller vätskor. De används ofta i drycker, bakverk, konfekt och mejeriprodukter.

Lakes Lös inte upp i vatten och är stabila än färgämnen, så de används för färgning av livsmedelsprodukter innehåller fetter och oljor eller i produkter som inte innehåller någon fukt alls, t ex kakablandningar, hårda godis och tuggummi.

Du hittar dessa certifierade färgadditiver när du tittar på matetiketter:

• FDC Blå nr 1 och 2
• FDC Green No. 3
• FDC Röd nr 3 och 40
• FDC Yellow nr 5 och 6
• Orange B
• Citrusröd nr 2

Säkerhet och certifiering

FDA anser flera faktorer innan man tillåter konstgjorda färger att certifieras, såsom ämnets sammansättning; den mängd som normalt skulle användas i en produkt; den mängd som vanligtvis konsumeras och några hälsosamma effekter och säkerhetsfaktorer.

De konstgjorda färgerna som gör det till maten du äter borde vara säkra. Det har gjorts påståenden att barn som konsumerar mat med artificiella färgämnen är mer benägna att ha beteendemässiga problem. Det är möjligt, men för att vara ärlig, är de flesta av de studier som hittat sådana föreningar ganska svaga. Vissa röda färgämnen visade sig orsaka cancer i labbrottor och blev därefter förbjudna. 

Konstgjorda färger måste anges i ingredienslistan på etiketten Nutrition Facts, men eftersom de anses vara säkra krävs ingen annan varning eller ytterligare märkning.

Men jag vill inte ha dem i min mat

Även om konstgjorda färgämnen är säkra att konsumera, vet jag att många människor föredrar att undvika dem. Vilket är bra, för att du inte behöver dem. Jag menar, jag vet att du förmodligen brukade se bearbetade livsmedel med levande färgämnen, men att undvika dem betyder inte att man måste äta tråkig mat.

Färger som annatto extrakt (gul), dehydrerade rötter (blåaktig-röd till brun), karamell (gul till solbränna), beta-karoten (gul till orange) och druvhudsextrakt (röd, grön) lägger till färg utan att tillsätta konstgjorda kemikalier . Dessa tenderar att vara dyrare än de artificiella färgämnena, så de brukar inte användas för att färga billigt bearbetade livsmedel. Eller du kan hoppa över de tungt bearbetade livsmedel helt och hållet och hålla fast vid hela livsmedel som frukt och grönsaker som är naturligt färgglada och bättre för din hälsa.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. ”Konstgjorda livsmedelsfärger och uppmärksamhet / underskott / hyperaktivitetssymptom: Slutsatser för färgning för.” NeuroTherapeutics. 2012 jul; 9 (3): 599-609. Åtkomst 5 april 2016. //link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
• Schab DW, Trinh NH. ”Gynnar artificiella livsmedelsfärger hyperaktivitet hos barn med hyperaktiva syndrom? En metaanalys av dubbelblinda placebokontrollerade studier.” J Dev Behav Pediatr. 2004 dec, 25 (6): 423-34. Åtkomst 5 april 2016. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
• Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Sammanfattning av färgadditiv för användning i USA i livsmedel, droger, kosmetika och medicintekniska produkter.” Åtkomst den 5 april 2016. //www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.

Här är fler livsmedel som du kanske inte tror har konstgjorda matfärger i dem bara genom att titta på dem. Detta visar hur mycket du verkligen behöver Läs ingrediensetiketterna på allt du köper:

Också se upp för karmin. Cochineal, även känd som karmin, är tillverkad av torkade, malda röda skalbaggar och används som färgämne i yoghurt, glass, juicedrycker och många andra livsmedelsprodukter. Självklart är det varken vegan eller vegetarian. Det har också varit känt att orsaka allvarliga, även livshotande, allergiska reaktioner i sällsynta fall. Du kan läsa regeringens diskussion om märkning av livsmedel som innehåller karmin.

En riktigt äcklig anteckning om röda färger: både röda 3 och röda 40, tillsammans med andra röda färgämnen, innehåller cochinealbaggar. Enligt Change.org har den genomsnittliga medelålders amerikanen sannolikt konsumerat minst ett kilo rött färgämne i hans eller hennes liv, vilket motsvarar cirka 70 000 cochinealbaggar. Utsökt!

Gul 5 aka Tartrazine aka Y4: Gul 5 är ett färgämne baserat i både koltjära och råolja avlopp innehållande bensen, en känd cancerframkallande. Medan bensen har blivit bannad från bensin, är den fortfarande framträdande i vår mat, till stor del tack vare denna konstgjorda färgning. En av de vanligaste använda livsmedelsfärgämnena är Yellow 5, en av de viktigaste färgämnena som granskas genom studier som kopplar dess användning till hyperaktivitet hos barn och allvarliga allergiska reaktioner mot de som är känsliga mot aspirin.

Här är mer ”höjdpunkter” av några forskningsresultat om huvudfärgerna som används i livsmedelsindustrin idag. (Räkna hur många gånger du ser dessa listade på etiketter på mat du hämtar i snabbköpet. Du kan bli förvånad.)

Ljus godis och frukostflingor är uppenbara gärningsmän, men kolla ingredienslistorna på din favorit godis och bakverk. Chansen är att du hittar konstgjorda färgämnen som ”Yellow 5” och ”Blue 1.” Företaget lägger också dessa färgämnen i läsk och andra drycker, gelatin desserter, även sällskapsdjur och vissa köttprodukter (korv, korv mm) ! Och de använder inte bara en. Att hitta två eller flera av dessa konstgjorda färgämnen i en enda produkt är inte ovanligt.

På vissa sätt är det bättre att gå artificiellt med matfärgning, men inte bara för att undvika att äta buggar. En stor anledning att gå artificiell är att det är mer kostnadseffektivt. Syntetiska färgämnen kan massproduceras till en bråkdel av kostnaden för insamling och bearbetning av det organiska materialet som används för att göra naturliga färgämnen.

Naturlig matfärgning är säker att äta och kan användas över konstgjord matfärgning för att undvika att äta för mycket bearbetad mat. Naturliga färgämnen har använts i århundraden för att färga mat. Några av de vanligaste naturliga färgämnena är karotenoider, klorofyll, antocyanin och gurkmeja. Många gröna och blåa livsmedel har nu matcha, cyanobakterier eller spirulina för färg.

Hans artikel avslutar FDA ser inte länken mellan artificiella färgämnen och hyperaktivitet hos barn. Detta beror på att FDA hävdar att välkontrollerade studier inte visar på det. Det har dock skett många publikationer som visar att vissa barn svarar negativt på matfärgning. Dr. Weiss tror att FDA ignorerar dessa studier.

Detta är bara en partiell lista över vanliga livsmedel och drycker med rött 40. Det som dessa saker har gemensamt är att de är mycket bearbetade. Organiska eller 100% naturliga föremål innehåller inte rött 40.

---