Ska du äta glutenfri mat från en gemensam anläggning eller utrustning?

Ta reda på om du säkert kan äta glutenfri mat som tillverkas i en gemensam anläggning eller på delad utrustning samt mat som kan innehålla spår av vete.

Om du följer glutenfri kost eftersom du har celiacsjukdom eller känslighet av icke-celiacgluten, kan du behöva vara försiktig med livsmedel som tillverkas i samma anläggning som veteinnehållande eller glutenhaltiga livsmedel eller med livsmedel som tillverkas på samma utrustning eller livsmedel som säger ”kan innehålla spår av vete.”

Även om vissa av dessa livsmedel kan kvalificeras juridiskt som ”glutenfri”, kan de fortfarande innehålla små mängder gluten … potentiellt nog för att göra dig sjuk. Livsmärkningslagen i USA är knepiga och lämnar slutligen upp till konsumenten att bestämma om hon vill ta risken. Här är lite mer information som hjälper dig att bestämma om det här är en risk du borde ta.

Glutenetikettupplysningar Frivillig

 Enligt lag måste livsmedelsproducenter avslöja om en given produkt innehåller vete. Men de är inte krävs för att kunna berätta om det finns gluten i produkten eller att de måste avslöja om produkten tillverkas i samma anläggning eller på samma utrustning som vetehaltiga eller glutenhaltiga produkter.

Dessutom betyder vetfrihet inte glutenfri, eftersom livsmedel som är fria från vete fortfarande kan innehålla glutenproteiner från korn och / eller råg (oftast korn).

Som ett tack till allergiska konsumenter ställer många företag uttalanden på sina etiketter som säger att maten är ”gjord i samma anläggning som veteinnehållande livsmedel”, ”gjord på delad utrustning med veteinnehållande livsmedel” eller ”kan innehålla spår av vete ”(vilket vanligtvis betyder att maten är tillverkad på delad utrustning). Det är sällsynt i USA, men inte ovanligt, att hitta sådana uttalanden om gluten i livsmedel (livsmedelsmärkning regler i Kanada och andra länder skiljer sig).

Därför, när närvaron av en av dessa påståenden på en etikett indikerar behovet av försiktighet, betyder frånvaron av ett sådant uttalande inte att du är hemfri och kan konsumera maten med straffrihet.

Generellt sett kommer livsmedel som tillverkas i en gemensam anläggning sannolikt att vara mindre riskabel än livsmedel som tillverkas på delad utrustning (eller de som anger ”kan innehålla spår av vete”). 

Med delad utrustning kommer de flesta tillverkare att rengöra sin utrustning mellan olika produkter, särskilt om de flyttar från en produkt med ett allergen (dvs vete) till en som inte innehåller allergenet. Rengöringsprotokoll skiljer sig från tillverkare till tillverkare, och vissa tar mycket försiktighet med denna rengöringsprocess. Men livsmedelsbearbetningsutrustning är notoriskt svårt att rengöra om inte tillverkaren faktiskt demonterar det helt mellan körningar (och du kan anta att de flesta tillverkare inte gör det).

Ett ord från Verywell

Du kanske kan konsumera några eller flera av dessa produkter utan en reaktion, eller möjligen med bara en liten reaktion.

Faktum är att vissa personer med celiaki har det som kallas tyst cöiaki, vilket betyder att de inte reagerar alls, även när de äter allt gluten de vill ha.

Men mest med celiac sjukdom och gluten känslighet do reagera när vi konsumerar gluten. Vissa tycker att deras kroppar är rebell även om vi äter mat som innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten, den juridiska definitionen av ”glutenfri”.

Ska du äta en produkt med en ”tillverkad på delad utrustning / i samma anläggning / kan innehålla spår av” uttalande för vete? 

• Om du inte är särskilt känslig för gluten (till exempel om du inte har något problem med att äta mat utan uppenbara gluteningredienser) kan du förmodligen äta mat som tillverkas både på delad utrustning och i gemensamma utrymmen utan att uppleva en reaktion.
• Om du befinner dig att reagera ibland när du tar chanser med nya produkter eller en ny restaurang, kanske du vill rensa bort mat som tillverkats på delad utrustning, men du kan med hjälp av försök och fel upptäcka att du kan äta vissa livsmedel som tillverkas i gemensamma utrymmen, speciellt om de är certifierade glutenfria (glutenfria certifieringsprogram dikterar de steg som företagen måste vidta för att undvika glutenföroreningar mellan produkter).
• Om du vet att du är väldigt känslig för att spåra gluten (till exempel om du undviker de flesta bearbetade livsmedel eftersom du vanligtvis reagerar), så kommer du antagligen att reagera på dessa produkter också … men det visste du säkert redan.
• Om du vill undvika Allt eventuellt gluten om du reagerar eller inte (som vissa människor gör för att skydda sin hälsa), så ska du självklart även hoppa över produkter med dessa uttalanden.

Ärligt talat kommer ditt beslut att bero på två saker: 1) din känslighetsnivå för att spåra gluten, och 2) din önskan att stanna så glutenfri som möjligt. I slutändan kan produkter med ”gjort i en gemensam anläggning” och ”tillverkad på delad utrustning” avslöja att vara säkra tillägg till din kost, eller de kanske inte – det är upp till dig att ringa det, eventuellt baserat på några experiment och på din kropps reaktion.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Beyond Celiac. Fakta om livsmedelssäkerhet.

Även en liten bit av gluten kan räcka för att orsaka symtom för någon med celiaki, så se till att du minimerar risken för korskontaminering med glutenhaltiga livsmedel. Gör detta genom att tvätta köksytorna före användning, med separata smörjmedel, spriddor och sylt för att minimera spridningen av smulor och investera i vissa brödrostpåse för att hålla ditt glutenfria bröd separerat.

Färsk frukt och grönsaker, kött, fjäderfä, fisk, ost och ägg är naturligt glutenfria, så använd dessa som utgångspunkt för dina måltider.

Det finns ingen äldre känd grupp av akneframkallande livsmedel än choklad, och nya vetenskapliga studier har bekräftat den här länken. (10) Men varför är choklad så dålig för din hud? Tja, du vet det ganska roliga kaskad av kemikalier och neurotransmitter som uppstår i din hjärna sekunder efter en dekadentbit? Det visar sig att det också orsakar en översvämning av akne-orsakande kemikalier att dispergera. (11) Huvudvis är problemet med choklad sockret. Choklad kan vara bra rätt efter en uppbrytning, men den snabba sockerhösten kan orsaka förstörelse på din hud. Stanna klart och välj den mörka sorten om du måste njuta. Mörkare choklad har mer antioxidanter och är mycket lägre i socker än mjölkchoklad. Win- vinna.

Intressant kan bröd bryta ner några av dina värdefulla antioxidantbutiker, vilket innebär att du är mer benägna att utveckla akne genom den mekanismen. Dessutom har många vetenskapliga studier kopplat psoriasis till glutenkänslighet. (5) Utöver det finns det även några studier som visar att glutenkänsligheten är kopplad till dermatitherpetiformis. Detta tillstånd kallas även ibland hudens celiacsjukdom. Bröd är problematiskt av många andra skäl, så det är bäst att lämna detta ur din dagliga kost. (6) Prova att baka upp något av dessa glutenfria bröd istället!

Havre skördas ofta och bearbetas med samma utrustning som används för vete, och är därför lätt förorenade. Forskning tyder på att rena, oförsmittade havre som konsumeras i måttlighet (upp till ½ kopp torrvalsad havre dagligen) tolereras av de flesta med celiaki. Leta efter havre specifikt märkt glutenfri i alla produkter som innehåller havre, inklusive granolas och granola barer.

Många objekt som vanligtvis innehåller gluten har glutenfria alternativ som är allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutikerna, och gör det mycket enklare att leva glutenfritt. Tänk dock på att minimalt bearbetade färska livsmedel är en viktig del av en hälsosam glutenfri diet. Det är mycket viktigt att basera din kost kring frukt, grönsaker, kött och andra hälsosamma livsmedelsgrupper som listas ovan.

3. vitamintillskott Liksom med receptbelagda läkemedel och kosmetika kan gluten förekomma i vitamintillskott rent som bindemedel, säger Bast.

7. Bleuost. Det finns motstridiga meddelanden om dessa blåvita ostar. Brödmögel kan användas för att göra dem, men eventuellt gluten som de innehåller är en mindre mängd, under de 20 delar per miljon som FDA använder som en cut-off för ”glutenfri” märkning. Men om du verkligen gillar ost, föreslår Bast att välja en hård ost istället.

För de miljoner individer som lider av cøliaki, är det inte nödvändigt att äta en glutenfri diet. Det är ett behov. Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom där kroppen inte kan bearbeta gluten, proteinet i vete, korn, råg, malt, bryggerjäst och i de flesta fall havre. Ofta förbises, celiac sjukdom kan orsaka betydande långsiktiga hälsoproblem om en glutenfri diet inte följs.

Det kan vara frestande att sluta äta bröd och andra glutenhaltiga livsmedel om du tror att de stör dig, men du borde vänta tills du blir testad av en läkare som att glutenfri gör det svårare att diagnostisera celiac sjukdom.

---