Kolhydrater i gröna lökar och skalser

Lär dig om näringsinformation, inklusive kolhydrater och glykemisk belastning, i gröna lök, vårlök och lökar.

Uttrycket grönlök används vanligtvis med vårlök och scallion, men tekniskt är scallions yngre och har en mindre utvecklad vitlampa. Gröna lök ger mycket smak av mogna löklök men har mindre kolhydrater, eftersom endast lökdelen har betydande kolhydrater.

Kolhydrat och fiberantal

• 1/2 kopp hackad grönlök: 3 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1,5 gram fiber och 16 kalorier
• 1 medelgrön lök (ca 4 tum lång): 1/2 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1/2 gram fiber och 5 kalorier
• 1 uns hackad grönlök: 1 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1 gram fiber och 9 kalorier

Glykemiskt Index och Glykemisk

Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker, mäts gröna lökar inte av det glykemiska indexet. Eftersom de har så lite kolhydrat kan de inte testas för glykemiskt index och antas ha ett mycket lågt GI.

Den glykemiska belastningen, som tar hänsyn till den mängd som kan ätas, har dessa uppskattningar:

• 1/2 kopp råhackade lök: 1 (väldigt låg)
• 1 medium grön lök (ca 4 inches lång): 0 (väldigt låg)
• 1 uns hackad grönlök: 0 (väldigt låg)

Näringsvärde

Nutritionellt har gröna lök en kombination av fördelarna med lök och gröna. De är en utmärkt källa till vitamin K och vitamin C samt en bra källa till vitamin A och folat.

Gröna lök 101

Gröna lök finns året runt. De har ljusa gröna toppar med en fast vit bas som innehåller små skott av rötter. Hela gröna lök är ätbart, även om du kanske vill trimma bort några av de små rötterna. Glödlampans del av en grön lök är mild smakande i förhållande till stora löklök.

Scallions har inte en glödlampa. Gröna lök äter vanligen råa, men kan också rostade, grillas eller sautas, hel eller hackad.

Hur man lagrar gröna lökar

Ta bort alla förpackningar som gummiband och kassera blad som har blivit skadade. Slå ihop dem i en plastpåse och förvara dem i den grönsakskrapa delen av ditt kylskåp.

De ska inte lagras i mer än fem dagar och kan vilja eller förlora sin skarpa på så lite som två till tre dagar, beroende på hur färsk de var när du köpte dem. Förvara gröna lök separat från livsmedel som tenderar att absorbera lök lukt som svamp eller majs.

5 sätt att använda gröna lök, scallions och vårlök

• Garnera Soppor: Stänk nyhackade gröna lök på toppen av soppor för lite crunch och färg.
• Spice Up Smörgåsar: Tonfisk eller kyckling sallader går bra med gröna lök i en smörgås.
• Lägg till sallader: De kan förbättra din salladsdressing och ge en smaklig crunch till din sallad.
• Gör en kinesisk pesto: Använd en matberedare och kombinera gröna lök, vitlök, ingefära och olivolja för att göra en sås eller spridning som kan sättas till kötträtter eller användas på andra grönsaker.
• Dekorera Dips :: Ett strö av hackade gröna lök ger färg och intresse för ett dopp och smak.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationella tabeller över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden: 2008. Diabetesvård. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

• USDA National Nutrient Database för Standard Referens, Förenta staternas Department of Agriculture.

Därefter högg upp dina lökar. Jag huggade först av rötterna, skar sedan glödlampan och frös dem i en separat väska. Efter att ha tagit bort någon död tillväxt, jag hackig-hackade iväg!

Första steget är att tvätta dina grönsaker. Använd en kombination av vit vinäger och vatten för att suga eller skölja din produktion. En studie säger att använda 3 delar vatten till 1 del ättika. En annan sa att använda 10 delar vatten till 1 del ättika. Jag brukar använda någonstans mellan de två rekommendationerna.
Gruvan var ute i trädgården så jag behövde oroa sig för bekämpningsmedel men jag måste spruta lite smuts och se till att jag inte frysade några buggar tillsammans med mina lökar.

Chive blommor är vackra, smakfulla och ofta förbises i matlagning. Dra bara blommorna ur stammarna och strö dem på din maträtt. Chive blommor har en lite mildare smak än gräsmattan och lägger till underbar färg.

Gräslök är populära på toppen deviled ägg, i omeletter och andra brunchfavoriter, och i soppor eller sallader. De är också ett gott tillägg till mjuka ostar, och kan omröras i smör som ett alternativ till vitlökssmör. Koka bara kort och servera omedelbart, eller smaken kommer att gå vilse.

Det är helt enkelt en fråga om ordval. I New England finns det inga gröna lök, bara skallader. Jag är från Mellanvästern och kände bara gröna lökar tills jag flyttade till New England. Jag är inte säker på varför du insisterar på att skapa en skillnad. Se upp dem i en frö katalog – de behandlas som exakt samma sak, eller bara en av dem nämns.

Därför är gröna lök helt enkelt omogna lök skördade innan lökarna utvecklas, medan skalser är deras ”egna” lök. Dessutom har Scallions en lite mildare smak än gröna lökar.

Allicin minskar blodkärlsstyvheten genom frisättning av kväveoxid (NO) och därigenom medföra en minskning av det totala blodtrycket. Det hämmar också blodproppsbildning och har fibrinolytisk verkan i blodkärlen, vilket bidrar till att minska en övergripande risk för kranskärlssjukdom (CAD), perifer vaskulär sjukdom (PVD) och stroke.

Scallions, som purjolök, har proportionellt färre tiosulfonater antioxidanter än i vitlök. Tiosulfonater såsom diallyl-disulfid, diallyltrisulfid, och allylpropyldisulfid omvandlas till allicin genom enzymatisk reaktion när dess löv utsätts för krossning, skärning etc. Laboratorieundersökningar visar att allicin minskar kolesterolproduktionen genom att hämma HMG-CoA-reduktas enzym i levercellerna. Vidare befanns det också att ha antibakteriella, antivirala och anti-svampaktiviteter.

Att återfå gröna lök inomhus: Placera rötterna i en extra masonburk eller kopp med vatten och ge dem ljus. Trimma dem regelbundet och byt ut vattnet ut några dagar för att undvika lukt.

Visste du att du kan regrow gröna lök på din vindruta eller plantera dem utanför? På så sätt kan du alltid få dem till hands. Jag håller dem i mitt köksfönster under vintermånaderna och i en kruka på mitt bakdäck under våren till hösten. Det är ett bra sätt att spara pengar!

---