Hur matsmältningsenzymer arbetar på mat

Digestive enzymer hjälper dig att smälta mat genom att bryta ner det i enskilda näringsämnen. Läs en lektion om vilka matsmältningsenzymer som gör mat.

De näringsämnen du behöver för god hälsa är låsta i maten du äter så det är ditt matsmältningssystems jobb att sätta dem fritt. Vid fördjupningsprocessen är maten uppdelad i små små bitar, så näringsämnena kan släppas och absorberas genom tunntarmen.

Det skulle ta mycket lång tid för maten bara att falla ifrån sig på egen hand, så speciella matsmältningsenzymer är nödvändiga för att påskynda processen. Dessa enzymer attackerar inte bara all mat; De är faktiskt ganska specialiserade. Vissa går efter kolhydrater, vissa bröstfetter ner och andra bryter proteiner från varandra. Varje enzym har en specifik åtgärd.

De flesta enzymer frigörs och fungerar i tunntarmen, men några av dem frigörs från körtlar i munnen och magen.

De viktigaste matsmältningsenzymerna

Här är de viktigaste matsmältningsenzymerna, där de är gjorda, och vad de gör:

Spyt amylas. Gjord och utsläppt av spytkörtlar i munnen. Salivamylas bryter stärkelse ner i kortare kedjor av glukosmolekyler. Det fungerar i munnen, men när maten når magen, avaktiverar det sura pH-värdet det.

Lingual lipase. Gjord av serokörtlar i tungan och på munnen. Lingual lipase fungerar i munnen och magen. Det bryter medelstora och långkedjiga triacylglyceroler (fetter) i mindre bitar.

Pepsin. Det primära matsmältningsenzymet i magen. Huvudceller i magen gör pepsinogen, som omvandlas till pepsin av den sura miljön i magen. Pepsin bryter ner proteiner ner i polypeptider och aminosyror.

Gastrisk lipas. Ett annat matsmältningsenzym som görs i magen. Det liknar lingual lipase, men det bryter ner korta och medelkedjiga triacylglyceroler. Lingual och gastrisk lipas är viktigast under spädbarn eftersom de bryter ner fett som finns i modermjölk.

Pankreasamylas. Detta enzym framställs av bukspottkörteln och utsöndras i tunntarmen. Pankreasamylas bryter stärkelser till korta kedjor av glukos och maltos.

Bukspottkörtel lipas. Ett annat bukspottskörtelenzym som görs och utsöndras i tunntarmen. Pankreaslipas bryter triacylglyceroler till diacylglyceroler, monoacylglyceroler och fria fettsyror och glycerol.

Trypsin och chymotrypsin. Dessa två pankreatiska enzymer bryter ner proteiner. De bryter proteiner och polypeptider till kortare polypeptider.

Peptidaser. Dessa enzymer tillverkas mestadels i tunntarmen, förutom ett (karboxipeptidas), vilket också görs av bukspottkörteln. Peptidaserna arbetar i tunntarmen och plockar upp var trypsinerna och pepsinet lämnade för att minska polypeptiderna till enskilda aminosyror.

Sugar Enzymer. Dessa fyra enzymer tillverkas och frigörs av celler i tunntarmen. Varje enzym arbetar på en annan typ av socker:

• Sukras. Bryter sackaros (bordsocker) till glukos och fruktos.
• Laktas. Den bryter ner laktos (mjölksocker) ner i glukos och galaktos.
• Maltas. Bryter maltos till glukos.
• Dextrinase. Bryter glukoskedjor i enskilda glukosenheter.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Gropper SS, Smith JL, Groff JL. ”Advanced Nutrition and Human Metabolism.” Sjätte upplagan. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
• Smolin LA, Grosvenor, MB. ”Nutrition: Science and Applications.” Tredje upplagan. Wiley Publishing Company, 2013. 
• Förenta staternas avdelning för hälsa och mänskliga tjänster, Nationell Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC). ”Din matsmältningssystem och hur det fungerar.” //www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.

”Du är vad du äter”, har aldrig varit ett viktigare uttalande, med tanke på den senaste vetenskapen i matsmältningshälsan. Decennier av forskning har bekräftat den roll som tarmen spelar i din hälsa. En hälsosam tarm kan öka ditt humör, stimulera din ämnesomsättning och stödja ett kraftfullt immunförsvar bland annat. Å andra sidan kan en ohälsosam tarm göra motsatsen. [1] Och ändå kommer allt ner till detta: du behöver ett gott utbud av matsmältningsenzymer för att bryta ner maten i näringsämnen som kroppen kan använda.

Tuggning är den första åtgärden som sparkar din matsmältningsjuiceproduktion till overdrive. [15] Ju mer du tuggar desto mer matsmältningsenzymer du producerar. Däremot, ju mindre du tuggar, desto mindre enzymer producerar du, vilket kan leda till ett antal problem med GI-systemet. Din kropp är smart och, beroende på vad du äter, producerar den specifika enzymer som behövs. Rågkorn är till exempel högre i protein än andra korn, så din kropp släpper ut fler proteaser när du tuggar. Med vetebröd kommer du att producera mer kolhydratlösande enzymer. [16]

Duodenum (det första och kortaste segmentet i tunntarmen) är också en upptagen plats när det gäller matsmältning. Aminosyror extraheras från proteiner, fettsyror och kolesterol från fetter, tillsammans med enkla sockerarter från kolhydrater. Nukleas klyvlar (eller splittrar) nukleinsyrorna väsentliga för DNA i nukleotider. Alla makronäringsämnen är uppdelade i molekyler som är tillräckligt små för att bäras i blodet och ökar metabolismen för att säkerställa att det går effektivt. Mikronäringsämnen, om de inte redan är klyvda i magsyran, släpps och transporteras också i blodet.

Överraskande som det kan tyckas, fram till relativt nyligen var lite känt om hur ditt matsmältningssystem verkligen fungerar. Idag finns det en ökande förekomst av sjukdomar som, när de spåras tillbaka till källan, verkar vara kopplade till näringsmalabsorption på grund av brist på matsmältningsenzymer.

Tarmtarmen producerar amylas, lipas och proteas. Bukspottkörteln, ett pistolformat organ, producerar enzymerna amylas, lipas och proteas och frigör dem i tunntarmen när det behövs. Enzymerna används för att fullständigt smälta matmolekylerna, så att de är tillräckligt små för att diffundera in i blodomloppet. Matmolekyler diffunderar i tunntarmen, vilket är idealiskt för detta ändamål. Tarmarnas väggar är mycket tunna så att det finns en kort diffusionsväg. Den är lång och vikad med villi för att öka ytan. Det finns en rik blodtillförsel för att upprätthålla en brant koncentrationsgradient för diffusion.

Digestion börjar i munnen, där tuggning gör 2 saker – gör maten lättare att svälja och ökar ytan (detta hjälper till att påskynda matsmältningen). Även i munnen kan amylas (för smältning av stärkelse) hittas, producerat av spytkörtlarna. Måset bär sedan mat från munnen till magen genom sin muskulära klämningsverkan som kallas peristalsis.

Men bara för att du äter god mat gör det inte automatiskt menar att din matsmältning blir frisk. I min tidigare artikel pratade jag om tarmbakterier, som kanske inte är i perfekt balans med en Paleo diet ensam. Felaktig matsmältning är en annan fråga som diet ensam inte kan lösa.

Matsmältnings enzymer. Vi ”satsar på dig” har hört talas om dem, har en vag idé att de är ”bra” och undrar om du ska ta dem. Men det här är ett område där vi också ser mycket förvirring. Tillägg av något slag utan att veta vad eller varför du gör vad du gör kan vara lika skadlig för din hälsa som ingenting alls. Så innan du fyller på papain och bromelaine, låt oss få den fullständiga nedslagen på alla saker som innehåller matsmältningsenzymer från dagens gästekspert, Dr. Tim Gerstmar, Aspire Natural Health.

Sold under handelsnamnet Creon är PEZ en kombination av lipas, proteas och amylas, vilka är tre enzymer som produceras av bukspottkörteln. Läkare kan ordinera PEZ för individer som har en dåligt fungerande eller skadad bukspottkörtel.

Matsmältningsenzymer är proteiner som reglerar de kemiska reaktioner kroppen använder för att smälta mat. enzymerna bryter ned maten i näringsämnen tills de är små nog att absorberas i blodet och bärs genom hela kroppen.

---