Hur man gör sockerfri jam eller konserverar
Lär dig hur man gör hemlagade sockerfria sylt och konserver som inte bara är perfekta för en lågkarb diet men kräver ingen särskild utrustning eller pektin.
Det finns inget som hemlagad sylt. När du gör det själv smakar det så mycket mer som frukten det kom från snarare än de alltför söta konfekturerna du hittar i mataffären. Om du alltid har velat göra dina egna sylt eller konserver, men skakades av processen, finns det två enkla metoder du kan prova: kokar utan förtjockningsmedel eller kokar med ett gelatinförtjockningsmedel.
Sylt och konserver kan vara en perfekt del av en låg-carb diet om de är sockerfria. Men att göra dem utan socker kan vara lite knepigt eftersom det inte bara fungerar som ett konserveringsmedel men ger den färdiga produkten med sin karakteristiska ”jammy” munkänsla.
Men lita på oss när vi säger det, med lite träning och rätt val av frukt, är det inte bara lätt att göra en sockerfri sylt, det kan bli en del av en ny familjetradition.
Bästa frukter för Jam-Making
Av alla de frukter du kan använda är bär troligen bäst för en lågkarbidstam. De är naturligt låga i kolhydrater och socker och innehåller vanligtvis pektin, den substans som ger sylt sin gelatinösa kropp.
Jordgubbar och björnbär har bland de lägsta kolhydraterna totalt med endast sex gram netto karb och 7,5 gram fibrer. Hallon är också ett utmärkt val med sju gram netto carb per kopp.
Kokningsmetod
Den enklaste metoden för syltetillverkning kokar. Detta fungerar bäst med björnbär eller hallon eftersom de är en högre procentandel av pektin. Kokningshjälpen frigör pektinet och avdunstar lite av överskottsvattnet för att ge sylt en mer skedbar konsistens.
Att göra en kokt sylt:
- Placera två koppar bär i en icke-reaktiv, icke-aluminiumspanna och krossa dem lätt.
- Tillsätt en kopp och en halv vatten och två matskedar citronsaft.
- Lägg till ett konstgjort sötningsmedel som flytande Splenda som inte har eftersmak eller extra kolhydrater i pulverformen. Två matskedar ska vara mer än nog.
- Koka upp och koka på hög värme i fem minuter, omrör efter behov.
- Sänk värmen till medium och fortsätt tillagning i ytterligare 10 till 15 minuter.
- Skumma bort något skum när det lagar mat. Syltet är klart när bubblorna blir större och vätskan har konsistens av grädde av vete.
Två koppar bär kommer att ge ungefär en halv kopp sylt. Om du vill göra större mängder, multiplicera du bara receptet och ökar tillagningstiden med 25 procent för varje två extra koppar frukt du använder.
Genom att använda kokningsmetoden kommer syltet inte att vara så ”jammy” som ditt typiska förvar men kommer att hålla ihop fint när det är kylt.
Gelatinmetod
Detta är den bästa metoden för att göra jordgubbssylt eftersom jordgubbar är fulla av vatten och har lite pektin. Du kan välja att antingen använda osmagat pulveriserat gelatin, vilket är enkelt att använda men har en liten eftersmak eller bladgelatin, vilket är smaklös men lite dyrare. För detta recept skulle du använda antingen ett 0,25 gram paket gelatin (två matskedar) eller tre gelatinblad.
Var och en skulle kräva lite förberedelse innan du börjar laga mat:
- Pakettgelatin måste blomstra. Blodning innebär att man sprinklar gelatinpulveret över vatten och låter det sättas i en fast massa före tillagningen.
- Bladgelatin behöver blötläggas. Blötläggning mjukar löven och gör dem lättare att lösa upp när de lagas.
Båda metoderna förhindrar att gelatinformiga klumpar bildas, vilket inte är obehagligt att smaka men kan resultera i en löpare sylt.
Att göra en gelatinbaserad sylt:
- Tillsätt två koppar vatten till en icke-reaktiv, icke-aluminiumspanna.
- Om du använder pulveriserat gelatin, strö över gelatinet över vattnet och låt det sitta i fem minuter tills det är fast. Om du använder bladgelatin, lägg till en separat skål med varmt vatten och låt sitta i 10 minuter, helt nedsänkt.
- Värm pannan över en medium värme tills vätskan kommer till en liten simmering. Om du använder bladgelatin tar du bort det från vattnet, ger det lite press och lägg till den kokande vätskan.
- Tillsätt två koppar grovhackade jordgubbar, två matskedar flytande Splenda och en tesked citronsaft.
- Öka värmen till hög och koka i tre minuter.
- Minska värmen till medium och koka lätt i ytterligare fem till 10 minuter. Skumma bort något skum när det lagar mat. Syltet är klart när bubblorna är tjocka och syltet är konsoliderat och smidigt.
Två koppar jordgubbar kokta på detta sätt kommer att ge runt en kopp sylt. Du kan dubbla eller tredubbla receptet för att göra en större sats, vilket ökar tillagningstiden med 25 procent för varje två extra koppar frukt du använder.
Andra överväganden
De flesta hembakopplare kommer att använda ett kommersiellt pektin för att ge dem en mer skonsam, gelatinös konsistens. Men om du går med låg carb, kanske du vill undvika dessa eftersom de flesta innehåller tillsatt socker.
Det finns några sockerfria pektiner du kan köpa, som Sure-Jell, som kan ge dina sylt och bevarar mer kropp. Dessa kan vara särskilt användbara när man gör jordgubbssylt eftersom jordgubbar har relativt litet pektin. När du blir van vid att göra sylt hemma kan du experimentera med pektin och se hur det påverkar den färdiga produkten.
Eftersom du inte har något socker i din sylt för att fungera som konserveringsmedel, vill du frysa vad du än har kvar om du inte planerar att äta den inom några veckor. Till skillnad från sockerfri sylt, du hittar i butiker, har du inga kemiska konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
”Att sälja ett tyngdförlustläkemedel över disken skapar en helt ny omsorgsordning för att hjälpa till att behandla överviktiga människor. Det är viktigt att apotekare som säljer läkemedlet kan ge samma nivå av livsstilsråd som läkare, så att Förutom att ta medicinen kan konsumenterna också göra förändringar i deras kost och motion. ”
Som en följd innebär att den högre dosen innebär att kroppen förlorar cirka en tredjedel av kalorierna från fett. Tar den lägre dosen innebär att du kommer att förlora cirka en fjärdedel av kalorierna från fett.
När det gäller de bästa viktminskningspillerna verkar det inte finnas någon magisk kula. Även om vissa av de dietpiller och kosttillskott som nämns ovan kan bidra till viktminskning är beloppen vanligtvis blygsamma.
Enligt en studie av 76 överviktiga vuxna såg människor som hade högt koffeinintag en större minskning av fettmassa, viktomkrets och totalvikt jämfört med dem som hade lågt koffeinintag.
En rapport från 2014 i journalen Drug Safety fann att orlistat ”har en bra säkerhetsprofil, och allvarliga biverkningar (inklusive rapporter om allvarliga njur- och leverskador) är sällsynta.”
A: Hos patienter som tar både Alli och Levoxyl har förekomster av låg sköldkörtelfunktion inträffat. Medan du tar Alli, bör din sköldkörtelfunktion övervakas, och din vårdgivare kan behöva justera dosen av din sköldkörtelmedicin. Dessutom ska du ta Alli och sköldkörtelmedicinering minst fyra timmar från varandra, eftersom detta kan minska risken för en läkemedelsinteraktion.
När detta inträffar kan det leda till ökad fettförbränning och högre metabolisk hastighet, men det medför också att din puls rinner och din kropp skakar. Även om detta är generellt godartat, kan för mycket av en stimulant i slutändan leda till allvarliga komplikationer.
Medan vi är på ämnet fettblockerare, låt oss diskutera några av deras mer kända biverkningar. Du kan komma ihåg viktminskningstillägget Alli, vilket är en utspädd form av fettblokkeraren orlistat. Denna dietpiller var all raseri när den debuterade på grund av sitt godkännande från U.S. Food and Drug Administration, men det upptäcktes snart att orsaka pinsamt biverkningar som anal läckage, flatulens och diarré.
Detta är en av de mest populära frågorna om dietpiller. Svaret är ja-om de är ordinerade för fetma eller ordineras som en del av ett viktminskningsprogram.
En annan sak är missbruk: det finns människor som ökar dosen utan att först söka råd från apotekspersonal eller läkare som sedan lider av en rad biverkningar. Till exempel kan någon fördubbla sin dos av ett dietpiller som innehåller koffein men sedan upptäcka att de upplever några obehagliga biverkningar på grund av att de har ökad känslighet för koffein! Se till att du läser instruktionerna som medföljer dietpiller eller viktminskningsprodukt och följer dessa exakt enligt vad som anges.
