Hur hälsosamma är de ”hälsosamma” glassen, egentligen?
Nästa generations påstådda bättre is-isar tar frysfacket med storm. Förtjänar de en hälsohalo eller är de imposters?
Nästa generations påstådda bättre is-isar tar frysfacket med storm. Men är dessa ängsliga du-kan-äta-hela-behållaren raser av frusna behandlar verkligen svaret på alla dina hälsosamma ätböner?
Vad är glass?
Inte överraskande är glass vanligen tillverkad av kraftigt sötad tung grädde tillsammans med önskade smakämnen eller tillsatser. Vissa hemlagade versioner av glass kan också innehålla äggulor.
Utöver dessa basiska ingredienser kan glass innehålla olika typer av chokladflis, godis, sockerväxter, frukter och andra smakämnen. Kommersiellt producerade glassar (som i frysen i mataffären) är inte fria från tillsatser och förtjockningsmedel. För att hjälpa till med konsistens, konsistens och ökad hållbarhet kan tillsatser såsom xanthamgummi, guargummi, sojalcitin och vassleprotein tillsättas. Sammanfattningsvis tittar du på en serie kaloriinnehåll med mycket socker och ohälsosamma fetter.
En hel pint traditionell vaniljglass är 1 000 kalorier, 64 gram fett och 16 gram protein. Det handlar om samma mängd protein som finns i en 2,5 ounce grillad kyckling eller fisk.
Sockret är rikligt och ökar generöst tillsammans med fettet och kalorierna när du tillsätter godis, choklad och andra konfektioner till blandningen. Medan det finns vissa naturligt befintliga sockerarter från mejeriet och frukten (när det är tillämpligt), är för det mesta sockret övervägande den tillsatta sorten.
Glass, bara friskare?
Det är inte konstigt att dieters är dragna till tanken på att äta en hel pint av något som innehåller färre kalorier än peewee delar av traditionella glass. Men om du inte skojar helt, kanske du vill fråga hur det är möjligt.
En pint vaniljesmakad Halo Top kommer in i 240 kalorier, 8 gram fett, 24 gram protein och 20 gram fiber, vilket är 80 procent av dina fiberbehov för hela dagen. Den nästan 800 kaloriavvikelsen mellan denna lätta glass och traditionella sorters glass bör säkert leda dig att fråga, vad finns här?
Ingrediensförteckningen över Upplyst Mager Choklad Chip avslöjar huvudingredienser, inklusive skummjölk, mjölkproteinisolat, erytritol och löslig majsfiber. Längre nerför listan hittar du grädde, socker, mjölk, mint, munkfrukt extrakt, samt sojalcitin och guargummi.
Swell (produkten formellt kallad ProYo) innehåller en något renare ingredienslista än vissa, med skum och helmjölk, vassleproteinkoncentrat, xylitol, socker, inulin och smakämnen. Massor av proteinpulver ger detta märke en hel del 35 gram protein per pint!
Så vad betyder alla dessa komplicerade ingrediensord verkligen? Hur utgör de en lättare version av glass? Här är en sammanfattning av de olika komponenterna.
Socker används i små mängder, men den här fauxglassen är mycket söt tack vare tillsatsen av erytritol eller xylitol, även känd som sockeralkoholer. Medan små mängder av dessa sötsmakande ämnen finns i tuggummi och andra livsmedel verkar orsaka minimala problem har stora mängder varit förknippade med ökningar av blodsocker och magbesvär.
Medan konsistensen av de flesta ”friska” glasserna är korta för krämiga, för att uppnå en något sammanhängande konsistens, läggs olika typer av fibrer till dessa pintar. Ingredienser som löslig majsfiber och inulin tillsätts för att hjälpa konsistens, men dessa kan också orsaka kaos på din matsmältning. Närvaron av dessa former av kompletterande fibrer ökar fiberhalten så långt som etiketten går men ger endast ett osmältbart ämne i stället för typiska fiberkällor som frukt, grönsaker och korn.
Sist men inte minst är de ambitiösa mängderna protein som finns i dessa glassar och det är inget mystiskt. Smaksproteinpulver eller isolerade mjölkproteiner läggs till för att hjälpa till med konsistens men ger också en extra proteinökning.
Slutsats
Du får vad dina kalorier betalar för när det gäller riktig glass, så få fakta och gör några ingrediens jämförelser. Läs etiketterna noggrant och gör ett välgrundat val om vad du äter. Tänk på att en hel pint glass eller lättare ”friskare” versioner både kan leda dig till en väg till mageproblem av något slag. Det är inget fel med att hänga med någon av dessa frusna godisar ibland men blyga bort från en sked och en pint med båda.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Det bästa alternativet när ätpinnar är i hand är att beställa sparsamt, samvetsgrant och med substitutioner, som att använda gurkor för att sätta in fisken istället för ris och nixing mayo helt. Lägg även till några näringsrika sallader, edamam och proteinrika aptitretare, och du kommer faktiskt att äta något hälsosamt.
Uppkomsten av den största delen av denna forskning är att det är bäst att förlita sig på hela, obearbetade livsmedel. På grund av detta, ”ren äta” – den allomfattande termen för att försöka äta mer oraffinerad, hela mat – har blivit enormt populär de senaste åren. En artikel i Väktaren konstaterar att en berättigad ångest om mat är en av de främsta krafterna som driver den rena ättrenden: vi lever ”i en miljö där vanligt föda, som borde vara något tillförlitligt och upprätthålla, har blivit skadligt”. Att se de drabbade av lidande som är förknippade med nutrition efter andra världskriget, till exempel hjärtsjukdomar och diabetes, blev många människor ”förståeligt rädda för den moderna matleveransen och vad det gjorde mot våra kroppar”.
Kan inte motstå, CR: s näringsexperter recenserade Arctic Zero Chocolate Chunk Light Ice Cream, Ben Jerrys chokladmjölk Cookies Light Ice Cream, Breyers Delights Creamy Chocolate Low Fat Ice Cream, Upplyst Fudge Brownie Light Ice Cream, och Halo Top Chocolate Light Ice Cream för näring och smak.
Men de flesta av dessa märken skulle fortfarande betraktas som mycket bearbetade livsmedel, innehållande förtjockningsmedel och stabilisatorer som gurka, guar och johannesbrödgummin i ett försök att ge produkterna den krämiga konsistensen av glass.
Glass görs genom att churning och kyla en blandning innehållande högmjölk mjölk eller grädde, fruktos eller glukosbaserade sötningsmedel, vanligtvis i form av majssirap, och smakämnen som vanilj eller choklad. När blandningen fryser, utvecklar den den rika, krämiga konsistensen av glass, en mat som kan påverka din hälsa på både positiva och negativa sätt.
Även om näringsinnehållet i glass varierar mellan märken och typer, är det i allmänhet en utmärkt energikälla. Glass är rik på kolhydrater, med cirka 15 gram i en halv kopp servering. En portion innehåller också ca 7 gram fett och 2 gram protein, vilket gör den till en energität mat. Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet ger en halv kopp vaniljglass 137 kilokalorier av energi, ungefär dubbelt så mycket i halv kopp helmjölk. Glass är ett bra val när du behöver energi eller om du driver ett program för att gå ner i vikt.
Mr Woolverton, en självbeskriven ”glassafficiondo”, ville äta lågkalorig glass gjord med naturliga ingredienser som fortfarande smakade bra.
Märkets stora försäljningspris är att en hel badkar med lågsocker, låg fetthalt innehåller mellan 280 och 360 kalorier. Det är ungefär en tredjedel av kalorierna i andra glassar som Ben Jerry ”s.
Glass är inte hälsosam eller ohälsosam. Det finns friska och ohälsosamma ingredienser och vissa produkter innehåller olika och mer ingredienser än andra. Även om det innehåller bra och dåliga ingredienser, är glass inte din fiende.
Det innehåller också vitaminer och mineraler som kalcium och fosfor. Kalcium och fosfor arbetar tillsammans för att bygga starka tänder och ben och förhindra osteoporos.
