Hälsofördelarna med gräslök

Gräslök kan ge vissa hälsofördelar. Ta reda på hur man lagar mat med örter, växelväxter och hur man lagrar och fryser gräslök.

Gräslök (Allium schoenoprasum) är en ätbar medlem av Allium släktforskning – en blommande familj av växter som innehåller vitlökskalottenlök, purjolök och scallion. Nedre stjälkar och lökar av denna ört har en mild, ren, löklik smak som ofta används för att garnera på mat som bakade potatis eller deviled ägg.

Hälsofördelar

Gräslök används oftast för att smaka på mat. Men vissa människor hoppas också få hälsofördelar när de använder den gräsbevuxna växten medicinskt.

Det vanligaste sättet att människor använder gräslök i naturmedicin är att behandla parasitiska maskar. Dessa är sjukdomsframkallande maskar som lever och matas i eller på en människa. Forskare har undersökt rollen som många olika naturprodukter för att behandla försummade parasiter, inklusive citrongräs och vitlök. Men det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja användningen av gräslök för att hantera parasiter.

Vissa människor använder också gräslök för att minska risken för infektion, minska vattenvikt eller som stimulerande medel. För närvarande finns det inte tillräckligt med bevis för att stödja dessa hälsofördelar.

Näring

En matsked av färsk, rå gräslök ger mindre än 3 kalorier, varav de flesta kommer från kolhydrat (fiber) och protein, enligt USDA-data.

Mineraler i gräslök inkluderar kalcium (3 mg), fosfor (1,7 mg) och kalium (8,9 mg). Men att äta en servering av gräslök kommer inte att bidra avsevärt till dina vitaminer för dagen.

Vitaminer i gräslök inkluderar vitamin A (3 procent av ditt rekommenderade dagliga intag), C-vitamin (3 procent), K-vitamin (8 procent) och folat (1 procent).

Du kan se gräslök i vissa stormarknader. Vissa kockar gör till och med chivaolja hemma. Tänk på att chivesmakad olja ger betydligt mer kalorier eftersom det vanligtvis är en kombination av en matolja (som rapsolja) och färskt björk-extrakt.

Urval, förberedelse och lagring

Du hittar färska, råa gräslök i produktionen av nästan vilken mataffär som helst. Vanligtvis packas de i klaser. Gräslök är tillgängliga året runt.

När du väljer de bästa gräslökarna, leta efter fulla stjälkar som är ljusgröna och jämnt färgade. Undvik gräslök som vissnar eller börjar gula eftersom dessa är äldre och kommer inte att vara så långa.

När du tar med gräslök hemma, skära inte dem tills du är redo att använda dem. Vika dem i en pappershandduk och kyla tills du behöver dem i ett recept. De borde ta cirka en vecka.

Att använda gräslök i eller på en maträtt, hugga dem med en skarp kniv eller använd ett par köksaxar för att skära dem i kvart-tums sektioner.

Vissa människor köper också och använder frystorkade gräslök eftersom de varar längre. Men eftersom färska gräslök är lättillgängliga och allmänt billiga, föredrar de flesta kockar den färska sorten.

Ett av de mest populära sätten att njuta av gräslök är på toppen av en bakad potatis med andra toppings som smör eller gräddfil. Om du tittar på din vikt, är gräslök ensam ett bra sätt att lägga till smak utan att lägga till kalorier till potatisen.

Gräslök kompletterar också gräddeost, ägg, gröna sallader, majonnäs sallader och som garnering. Snipa gräslök omedelbart före användning, eftersom deras delikata smak slimmas snabbt.

Eventuella biverkningar

Det finns få kända biverkningar att äta gräslök, även om vissa källor rapporterar att du kan uppleva matsmältningsbesvär om du äter för mycket av dem.

Om du har allergi mot lök eller vitlök, kan du uppleva en reaktion när du konsumerar gräslök. Enligt en källa innehåller gräslök diallyldisulfid och eventuellt allicin, vilket kan ge en reaktion hos vissa människor.

Vanliga frågor

Kan jag frysa gräslök?

Ja, även om konsistensen av gräslök kan förändras när du fryser dem. Det finns olika metoder som kockar använder för att frysa denna ört. Du kan hugga gräslök och placera dem i sektionerna av en iskubbricka, fyll sedan med vatten för att frysa. Eller du kan placera gräslök i en baggie och ta bort extra luft så att det är vakuumtätat.

Vad är ett lämpligt bipacksubstitut i recept?

Du kan använda vitlök, sjalottenlök, purjolök eller scallion istället för gräslök i recept. Men du kan behöva justera mängden som gräslök har en lättare smak. Om du använder gräslök som garnering, kan du ersätta persilja eller koriander.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Citrongräs Fullmonografi. Naturläkemedel Omfattande databas. 2018/08/15.

• Ndjonka, D., Rapado, L. N., Silber, A. M., Liebau, E., Wrenger, C. (2013). Naturliga produkter som en källa för behandling av försummade parasitiska sjukdomar. International journal of molecular sciences, 14(2), 3395-439. DOI: 10.3390 / ijms14023395.

Det mesta av uppmärksamheten kastas på de organiska föreningarna i gräslök, men de traditionella näringsämnena är också viktiga! De höga nivåerna av C-vitamin som finns i gräslök hjälper till att öka immunsystemets effektivitet genom att stimulera produktionen av vita blodkroppar och stimulera produktionen av kollagen, vilket är en viktig komponent i skapandet av nya blodkärl, celler, vävnader och muskler.

Gräslök har milda diuretiska egenskaper och i kombination med andra friradikalavlägsnande och antibakteriella egenskaper, är gräslök ett underbart sätt att avgifta kroppen. Genom att stimulera urinering kan gräslök hjälpa kroppen att bli av med överflödiga toxiner, salter, vatten och till och med fett, hålla organsystemen löpande och rensa ut farliga ämnen som kan skada oss.

Gräslök har milda diuretiska egenskaper och i kombination med andra friradikalavlägsnande och antibakteriella egenskaper, är gräslök ett underbart sätt att avgifta kroppen. Genom att stimulera urinering kan gräslök hjälpa kroppen att bli av med överflödiga toxiner, salter, vatten och till och med fett, hålla organsystemen löpande och rensa ut farliga ämnen som kan skada oss.

Det mesta av uppmärksamheten kastas på de organiska föreningarna i gräslök, men de traditionella näringsämnena är också viktiga! De höga nivåerna av C-vitamin som finns i gräslök hjälper till att öka immunsystemets effektivitet genom att stimulera produktionen av vita blodkroppar och stimulera produktionen av kollagen, vilket är en viktig komponent i skapandet av nya blodkärl, celler, vävnader och muskler.

Gräslök är en rik källa av vitamin K, enligt Spang. Vitaminet är viktigt för långvarig benhälsa, enligt Danya Epstein, naturläkare och bosatt hos Bastyr Center for Natural Health. K-vitamin hjälper till att reglera celler som hjälper till att förhindra benmineralisering. Det hjälper också till att producera ett benprotein som heter osteocalcin, vilket är viktigt för att bibehålla benmineraltäthet.

Gräslök innehåller en mängd andra näringsämnen som är viktiga för en hälsosam kost. Detta inkluderar kalium, järn och kalcium, vitaminerna A och C, folat, niacin, riboflavin och tiamin. Som en rik källa av vitamin C kan gräslök lindra en täppt näsa och förkylning, och folkmedicinskmedel rekommenderar det för sådana. Dessutom använder traditionella folkmorskor gräslök för att lindra en upprörd mage och flatulens och stimulera matsmältningen och behandla anemi.

Det kan också störa produktionen av de känsla-bra hormonerna, serotonin, dopamin och norepinefrin. Dessa hormoner reglerar inte bara humör utan också sömn och aptit. Folsyra hjälper också till att förhindra fosterskador.

Gräslök är lätta att växa och kan odlas i små krukor på en solig fönsterbräda. De bäst i väldränerad mark med ett pH mellan 6 och 7. De föredrar 6 till 8 timmars direkt ljus.

Att äta scallion gräslök löv eller rötter på gräslök lämnar kan också förhindra sprue. Sprue kan uppstå på grund av att kroppen inte har tillräcklig intag av vitamin C, förlust av vätska eller kan också uppstå på grund av brist på näringskroppar som vitamin B 12 och järn. Jo, gräslök lämnar innehåller höga C-vitaminförmåner, B12 och järn, så det är mycket skickligt som ett av livsmedelsförhindrande av sprue om det konsumeras dagligen.

Mycket sällsynta fall av allergi mot gräslök. Men med överdrivna mängder gräslök kan löv orsaka obehag i buken. Sådana saker orsakas oftast av alltför starka organiska föreningar. Tja, vi vet nu hälsofördelarna med gräslök.

---