Cassava Nutrition Fakta: Kalorier, karbohydrater och fördelar

Kassava är en stärkelsodlinggrönsak som kan tjäna som en viktig källa till kolhydrater och innehåller andra viktiga näringsämnen. Läs vidare för att lära dig mer.

Kassava är en näringsrik, stärkelsodig vegetabilisk vegetabilisk ursprung i Sydamerika och konsumeras i utvecklingsländer. Kassava är också ofta känd som yucca, maniok eller mandioca. Vid kokning har kassava en liknande konsistens till potatis. Även om dess tuberösa rötter används för att göra cassava mjöl, bröd och tapioka kan kassava äts rå eller kokta på olika sätt.

Cassava Nutrition Facts
Serveringsstorlek 100 g
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 160
Kalorier från fett 0
Totalt fett 0,3 g	0%
Mättat fett 0,1 g	0%
Fleromättad fett 0,05 g
Enomättad fett 0,08 g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 1 mg	0%
Kalium 422.44mg	12%
kolhydrater 38g	13%
Dietfibrer 1.8g	7%
Socker 1,7 g
Protein 1,4 g
Vitamin A 0% · C-vitamin 34%
Kalcium 2% · Järn 2%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Carbs i Cassava

Kassava är en kalori-tät källa till komplexa kolhydrater, i själva verket kommer 95 procent av sin kalori smink från kolhydrater. Det är relativt lågt i socker, med mindre än 2 gram per portion. Detta borde inte vara störande för de flesta människor, men som det är mest vanligt som en smaklig sida snarare än något sött. Kassava är inte heller väldigt hög i fiber, vilket också är bara 2 gram per portion. 

Fetter i kassava

Kassava har praktiskt taget nästan inget fett, med mindre än 1 gram i dess totala fettinnehåll per portion om du njuter av det rå eller kokt.

Detsamma gäller för omättat fett, fleromättat fett och omega-3 fettsyror. Men kom ihåg att om du väljer att steka den innan du äter, kommer tillsatt olja utan tvekan att öka fettinnehållet betydligt per portion.

Protein i Cassava

Medan kassava bladen har visat sig innehålla protein är det en mycket liten mängd (mindre än 2 gram per portion) som inte täcker en betydande del av proteinet som du bör sikta på att konsumera varje dag.

Som sådan används kassava bäst som sidovägg för att åtfölja ett djur- eller växtproteinbaserat huvudrätt.

Mikronäringsämnen i kassava

Förutom att vara en utmärkt källa till komplexa kolhydrater är kassava också känt för att vara en bra källa till tiamin, folsyra, mangan och kalium. Dess rötter är speciellt kända för att vara höga i kalcium och C-vitamin, medan bladen har visat sig komma med lysin och karoten.

Hälsofördelar

Kassava har använts i alternativ medicin för att behandla tillstånd som artrit, konjunktivit, diarré, influensa och huvudvärk. Även om forskning är begränsad, har kassava också blivit tänkt att öka fertiliteten, förebygga cancer och minska inflammation.

Kan Cassava bli ätit Raw?

Medan cassava i stort sett innehåller en mängd olika näringsämnen, reduceras näringsvärdet drastiskt när det kokas eller bearbetas snarare än att konsumeras rå. Samtidigt kan det vara farligt att konsumera det rå i stora mängder. Kassava har visat sig släppa cyanid (en giftig substans) när den ätas helt, så när du lagar det noggrant kan det döda några av näringsämnena, det är också säkrare att äta och kommer troligen att smaka bättre, ändå.

Är Cassava friskare än potatis?

Kassett har, liksom potatis, ett högt stärkelseinnehåll och mycket lite fiber.

Men eftersom det är mycket lågt i socker och innehåller en mängd andra näringsämnen, kan den ha en plats som en kolhydratrik sidovägg i en balanserad kost. Bara para det med en källa av animaliskt eller växtbaserat protein, tillsammans med fiberrika grönsaker som gröna grönsaker, paprika eller en sallad.

Recept och beredningstips

Kassava kan tillagas på olika sätt. Du kan koka och blanda den med vitlök och smör på samma sätt som potatismos, eller du kan baka eller steka den i tjocka bitar eller tunna remsor för att äta i samma form som frites eller chips doppade i chimichurri sås, ett sydamerikanskt recept med persilja , malet vitlök, olivolja, oregano och rödvinäger.

Allergier och interaktioner

Om du är allergisk mot kassava, kan du helt enkelt välja traditionella potatisar eller sötpotatis på platsen som en maträtt. Det finns ingen tillgänglig forskning som visar negativa effekter på mat och drog. 

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, näringsvärde av kassava för användning som häftmat och senaste framsteg för förbättring. Omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet. Juni 2009. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.

• Maniok. USDA National Nutrient Database.

• Vad är näringsämnena i kassava? Äta nyttigt.

En servering av kassava innehåller 3,7 gram dietfibrer, eller 15 procent av det dagliga värdet. Kostfiber sänker dina kolesterolnivåer och hjälper till att reglera ditt blodsocker, enligt U.S Department of Health and Human Services. Kostfiber kommer från de delar av växtfoder som din kropp inte kan smälta. Andra grönsaker, bönor, frukter och helkorn är bra källor. En sötpotatis har mer fiber och färre kalorier än en kopp kassava.

Rå kassava innehåller cyanogena glukosider som din kropp kan omvandla till potentiellt giftig cyanid, enligt Purdue University, så det måste kokas innan det konsumeras. Du kan laga kassava genom kokning, bakning eller stekning. Serveringsstorleken av kassava är 1 kopp, som väger 206 gram eller 7 gram. En portion innehåller 330 kalorier, 3 gram protein och endast 0,5 gram fett. Vanlig kokad kassava är kolesterolfri, men stekt kassava och torkade kassavafflor innehåller mer fett och kalorier än vanlig cassava.

Kassava har mindre än 120 kalorier för en kvartskål servering, vilket gör det lägre i kalorier än vissa andra glutenfria mjöl, såsom mandel eller kokosmjöl. Sammantaget har den högre vattenhalt, lägre fettinnehåll och lägre kalori densitet än andra mjöl, inklusive majs, vete, växtädel, mandel, kokosnöt, ris och sorghum mjöl .

Eftersom det är helt kornfritt, är kassava mjöl ett bra val för mer än bara de som är med glutenintolerans symptom – Det är också paleo-vänligt och kan också konsumeras av personer med känsliga matsmältningssystem eller störningar, såsom irritabel tarmsjukdom eller irritabel tarmsjukdom. (2) Det är faktiskt ett populärt mjölalternativ för dem som följer ett autoimmunt protokoll diet som GAPS Diet Plan and Protocol på grund av dess höga smältbarhet.

Cassava är växt som växer bäst i varmt och fuktigt område med en temperaturintervall i tropiska länder som ligger mellan 15 grader norr och 15 grader sydlig breddgrad. Tropiska lågmarker under en höjd av 150m där temperaturen i genomsnitt 25 ° C och 29 ° C ska producera flest antal kassava knölar. Vissa sorter kan också växa i höjder på upp till 1 500 m. Som en tropisk gröda, gör den kassava som en kortdagskraft och mer än 12 timmar dagsljus kan störa eller fördröja tubering (stärkelslagring) och så småningom låga utbyten, medan korta ljusperioder förbättrar blomningen. De som gör kassava kan inte växa i ett område som har temperaturer under 10 grader Celsius och frostområde.

Kassava växer bäst på ljus, sandiga loam eller på lummiga sandar som är fuktiga, fräscha och djupa, men det går också bra på markar som sträcker sig i konsistens från sand till leror och på jordar med relativt låg fertilitet. I praktiken odlas den på ett brett utbud av jordar, förutsatt att jordens struktur är spröd nog för att tillåta knölarnas utveckling.

Cassava är infödd till Brasilien och Paraguay och är en häftmat i hela Indonesien och Thailand, liksom delar av Afrika. Dess rötter tjänar som en utmärkt stärkelsekälla och vid 330 kalorier per kopp ger kassava energi du behöver bränna din aktiva livsstil. Lägga till kassava i din kost erbjuder hälsofördelar på grund av dess innehåll av vitamin, mineraler och fibrer, men du får bara äta kassava efter att ha kokats för att undvika exponering för toxiner.

Sylvie Tremblay har en civilingenjör i molekylär och cellulär biologi och har många års erfarenhet som cancerforskare och neurovetenskaplig.

Hindrar är fulla av godhet som kan bidra till att öka din immunitet, hålla ditt hjärta frisk och ditt matsmältningssystem fungerar bra.

Enligt United States Department of Agriculture (USDA) innehåller 1 kopp raspberries (123 g) 64 kalorier, 14 g kolhydrater och 1,48 g protein.

---