Aubergine Nutrition Fakta: Kalorier, kolhydrater och hälsofördelar

Aubergine är extremt låg i kolhydrater och kalorier men inte alltid lätt att laga mat. Se fakta om äggplantor, kalorier, kolhydrater och tips.

Äggplantor, kända som auberginer, är en mycket populär och mångsidig ingrediens i en mängd olika kök. Det finns två typer av äggplantor som är allmänt tillgängliga. Asiatiska äggplanter är runda eller ovala och varierar i färg från vitskinn till djup lila. Västra äggplantor tenderar att förekomma plumpa och har en blank purpurfärgad hud.

Näringsinnehåll

Aubergine Nutrition Fakta
Serveringsstorlek 1 kopp rå, kuber (82 g)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 21
Kalorier från fett 1
Totalt fett 0,1 g	0%
Mättat fett 0g	0%
Fleromättat fett 0,1 g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 2mg	0%
Kalium 187.78mg	5%
kolhydrater 4,8 g	2%
Dietfibrer 2.9g	12%
Socker 2,5 g
Protein 0,8 g
Vitamin A 0% · C-vitamin 3%
Kalcium 1% · Järn 1%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Carbs i Eggplant

En kopp rå aubergine innehåller bara 21 kalorier och 4,8 gram kolhydrater, varav mer än hälften kommer från fiber (2,9 gram). Det finns också över två gram naturligt förekommande sockerarter i aubergine.

Den glykemiska belastningen av aubergine uppskattas vara en för en enda portion.

Fetter i Eggplant

Aubergine är nästan helt fettfri.

Protein i Eggplant

Det finns mindre än ett gram protein i en enda servering av aubergine.

Mikronäringsämnen i Eggplant

Vitaminer och mineraler i aubergine inkluderar vitamin K, mangan, folat och mangan.

Hälsofördelar

Aubergine packar en stor näringsstans som innehåller tillräckliga mängder fiber, vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen och antocyaniner.

De flesta borde konsumera ca 25-38 gram fiber varje dag. En kopp rå äggplanter ger cirka 12 procent av dina dagliga fiberbehov.

Fiber, den oförstörbar del av kolhydrat, spelar en viktig roll i hjärtas hälsa.

Studier har visat att de människor som konsumerar fiberrika dieter har en minskad kardiovaskulär sjukdom och diabetes. Människor som äter fiberrika kostvanor är också i friskare vikter och har en minskad risk för vissa cancerformer.

Äggplanter är också en bra källa till fettlösligt vitamin K. Vitamin K är viktigt vid blodkoagulering.

De personer som tar Coumadin borde äta konsekventa mängder K-vitamin. Om du inte vet vad detta betyder, diskutera med din vårdgivare.

Äggplanter innehåller mangan, som är en del av antioxidant enzymer och spelar en roll för att bryta ner glukos och protein.

Dessutom innehåller äggplanter ganska stora mängder olika typer av fytonäringsämnen, särskilt nasunin och klorogen syra, vilket kan bidra till att skydda våra celler mot skador och minska risken för hjärtsjukdomar.

Slutligen innehåller äggplantans hud anthocyaniner, vilket ger dem sin lila nyans. Anthocyaniner har visat sig ha antioxidantkraft genom att bekämpa oxidativ stress. Forskning tyder på att äta livsmedel med anthocyaniner kan också bidra till att avvärja sjukdomar, såsom kardiovaskulär sjukdom och cancer och hjälp vid hälsovård.

Vanliga frågor

När är äggplanter i säsong?

De är tillgängliga hela året med sin högsäsong under sensommaren.

Varför verkar aubergine alltid soggigt?

Äggplantor kan bli fuktiga om de inte saltas före matlagning. Detta beror på att de är fyllda med celler som innehåller vatten. Värme drar luft ut ur fickorna och om äggplantan inte har saltats kan oljan suga in i fickorna, vilket gör det fuktigt.

En liten mängd salt kan dra vatten ur cellerna, vilket leder till att luftfickorna faller ihop.

Vad är det bästa sättet att välja och lagra aubergine?

Välj aubergine som är tungt för sin storlek. Aubergineet ska vara luddigt, med en slät, glänsande hud.

Förvara aubergine hela i kylskåpet, eftersom det en gång sänks börjar det försämras snabbt.

Recept och beredningstips

Äggplanter har en ganska blid smak som absorberar andra smaker när man lagar mat. När de lagar mat, fungerar de som en svamp och har förmåga att absorbera mycket fett, vilket är nog att de smaka så bra stekt. Men stekt aubergine och aubergine fyllda med ost eller kött ökar de kalorier du konsumerar med aubergine.

För att få alla näringsmässiga fördelar med aubergine utan allt fett och kalorier, grill, baka, ånga eller sautad aubergine. Spela runt med olika smaker, som basilika och oregano för en Medelhavet smak eller kummin och koriander för en Mellanöstern-flare, eller chili och vitlök för en thailändsk inspirerad sida.

Aubergine kan också fyllas med grönsaker och hela korn eller brukade göra dips. Eller helt enkelt tillsätt lite salt, peppar och olivolja och grilla din aubergine till perfektion. Prova detta recept på grillad aubergine med medelstora smaker eller lägg till fler grönsaker för medelhavsgrönsaker.

Allergier och interaktioner

Allergier mot natthalsmat, som aubergine, är sällsynta, enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology. Om du är allergisk mot en natthade har du förmodligen en allergisk reaktion mot de andra. Men om du misstänker en allergi mot aubergine, leta efter en kvalificerad vårdgivare.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. Tredje ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.

• Retelny, Victoria. Den färgstarka sanningen om anthocyaniner komplexa föreningar med många potentiella komplexa krafter. Mat och näring. 2016; 16-17.

• Gorman, M. A., Bowman, C. (1993). Position av den amerikanska dietiska föreningen: Hälsopåverkan av kostfiber. Journal of American Dietetic Association, 93 (12), 1446-1447. doi: 10,1016 / 0002-8223 (93) 92252-s

Aubergine är lågt i kalorier – bara 20 kalorier per kopp, mestadels från kolhydrater, en potent energikälla. Den kommer laddad med vitaminer och mineraler, men dess hälsofördelar sträcker sig bortom att bara lägga viktiga näringsämnen till en måltid. Aubergine innehåller andra föreningar som också främjar god hälsa, till och med till att hjälpa till att förebygga cancer och sänka kolesterol. När du förstår hur fördelaktigt aubergine är för din hälsa, kanske du vill ta mer hänsyn till att det blir en vanlig del av din kost.

Nasunin är en antioxidantförening som finns i skålen av aubergine. 10 augusti 2005 av ”Journal of Agricultural and Food Chemistry” rapporterar att en studie visar att nasunin i aubergine har antiangiogena förmågor. Cancercentret vid angiogenesstiftelsen förklarar att när något är angiogent stimulerar det ny tillväxt av blodkärl och blodtillförsel. Medan det låter som om det kan vara bra, när det gäller cancer, så är det inte. Cancerceller kan få angiogenesförmåga, vilket innebär att de kan utveckla ett sätt att öka sin egen blodtillförsel, vilket kan orsaka att en cancerös massa eller tumör växer ganska snabbt. Nasunin i aubergine har förmågan att förebygga angiogenes.

Äggplanter, som många andra grönsaker, är stora källor till kostfiber, ett nödvändigt element i en balanserad diet. Fiber är viktigt för gastrointestinal hälsa, liksom för vanliga tarmrörelser. Det klämmer upp din pall så att det går lättare genom matsmältningsorganet, samtidigt som det stimulerar peristaltisk rörelse, vilket innebär sammandragningen av de släta muskler som hjälper mat som dras ut ur kroppen. Slutligen stimulerar fiber också utsöndringen av magsaft som underlättar absorptionen av näringsämnen och bearbetningen av livsmedel.

Äggplanter är underbara källor till fytonäringsämnen, som länge varit kända för att öka kognitiv aktivitet och allmän mental hälsa. De skyddar inte bara mot friradikalaktiviteten och håller din kropp och hjärna trygg från toxiner och sjukdomar men ökar också blodflödet till hjärnan. Genom att leverera mer syrerikt blod till hjärnan stimulerar de neurala vägar att utvecklas, vilket ökar minnet och analytiska tankar. Kalium i äggplanter fungerar också som en vasodilator och en hjärnförstärkare, så överallt bör de definitivt kallas ”hjärnmat”.

Att äta gott om färskt, hela livsmedel förutom att dricka tillräckligt med vatten är avgörande för att tillåta digestionssystemet att utvisa toxiner och överflödig vattenvikt. På grund av de kända fördelarna med äggplanta näring ingår äggplantor i GAPS diet av denna anledning, en diet som är speciellt till hjälp vid korrigering av matsmältningssjukdomar, neurologiska problem, minskning av inflammation och läkning av autoimmuna tillstånd.

Fenolsyrorna i aubergine är ansvariga för att ge dem en unik, och ibland bitter smak, och också för att vända sitt köttbrunt när det skärs och utsätts för syre. Även när en aubergine brinner, finns det inget farligt med denna process och den är fortfarande ätlig och hälsosam.

Hjärnfunktion: Tack vare sin anthocyanin phytonutrient substans kallas nasunin, äggplanter är bra hjärnmat. Nasunin hjälper till att skydda cellmembran som kan öka hjärnans funktion.

Denna frukt har odlats kraftigt tillbaka i antiken i södra och östra Asien. Det brukade vara mer av en dekorativ växt på grund av dess bitter smak snarare än som mat när den först introducerades i Europa. Nya sorter av äggplanter tycks nu bättre smaka än sina forntida förfäder.

Liksom många andra grönsaker är aubergine en stor källa till dietfibrer, ett nödvändigt element för gastrointestinal hälsa, liksom för regelbunden rörelse i tarmarna. Fiberen klämmer upp din pall så att de lättare passerar genom matsmältningskanalen. Det stimulerar också utsöndringen av magsaft som underlättar absorptionen av näringsämnen och bearbetningen av livsmedel.

Som tomaten är äggplantan faktiskt en frukt, men det är allmänt tänkt på och förberedas som en grönsak. Nativ till indiska subkontinenten, odlas aubergine nu i många tropiska och semitropiska regioner över hela världen.

---