Här är varför du borde äta mer Kale

Kale är medlem i korsfamiljen av grönsaker så att den är rik på näringsämnen och fytokemikalier. Läs mer om varför Kale är bra för dig.

Kale brukade vara så mörkgröna saker som används för att dekorera salladsstänger. Tyvärr användes det bara ett par dagar och kastades sedan bort. Jag menar, kale var förmodligen den mest näringsrika saken på några av de gamla salladsbarerna.

Idag hittar du Kale som huvudrediens i sallader och sidrätter. Och med god anledning. Kale är en utmärkt källa till vitaminerna A, C och K, och en bra källa till kalcium, järn, magnesium, kalium och vitamin C, medan de är låga i natrium. Det är lågt i kalorier också – en kopp hackad kale har 34 kalorier och lite över ett gram fiber.

Kale innehåller också betydande mängder av fytokemikalier. Lutein och zeaxanthin är relaterade till vitamin A och kan hjälpa till att sänka risken för att utveckla grå starr och makuladegenerering, och lutein kan bidra till att förhindra ateroskleros. Liksom alla cruciferous grönsaker innehåller kale bittera ämnen som kallas glukosinolater, av vilka några kan ha hälsofördelar.

Studier av stora populationer av ämnen tyder på att ätande korsfarliga grönsaker kan bidra till att förhindra vissa former av cancer, även om resultaten inte är avgörande. Det är svårt att avgöra om vissa livsmedel verkligen förhindrar (eller orsakar) cancer och andra sjukdomar eftersom det finns så många potentiella confounding faktorer. Till exempel kan människor som äter mer korsfrukter grönsaker också äta mer grönsaker i allmänhet eller vara mer medvetna om hälsan. Labbstudier kan dock hjälpa oss att förstå hur sulforafan kan bidra till förebyggande av cancer.

Sulforaphane syntetiseras från två föreningar som finns i korsfrukter grönsaker som kallas glukoraphanin (en av de bittra glukosinolaten) och myrosinas, som släpps ut när kale eller andra cruciferous grönsaker framställs och när de tuggas. Sulforaphane kan minska risken för vissa cancerformer genom att avgifta cancerframkallande ämnen (ämnen som orsakar cancer) och genom att öka antioxidanternas aktivitet. Sulforan kan också ha en direkt effekt på själva cancercellerna (åtminstone gör det i laboratoriestudier).

Välja och förbereda Kale

Du hittar kale i produktionen av din mataffär. Leta efter mörkgröna buntar av löv som är skarpa och inte visade. Du kan frysa kale eller förvara den i kylskåp i en täckt behållare.

Kale kan serveras rå, men matlagning minskar bitterheten och ömmer bladen.

För att förbereda, skölja kale och ta bort stjälkarna. Skiv löven i remsor och använd i sallader. Kale kan hackas och kokas eller ångas eller användas som ingrediens i en stark soppa eller gryta. Du kan också göra dehydrerade eller bakade kale chips, vilket gör ett näringsrikt mellanmål som är lågt i kalorier.

källor:

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. ”En prospektiv studie av cruciferous grönsaker och prostatacancer.” Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2003 dec, 12 (12): 1403-9. //cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
• Herr jag, Baachler MW. ”Djurbeståndsdelar av broccoli och andra cruciferous grönsaker: konsekvenser för förebyggande och cancerbehandling.” Cancer Treat Rev. 2010 Aug; 36 (5): 377-83. //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
• Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. ”Konsumtion av frukt och grönsaker i samband med risk för cancer i bukspottskörteln: en prospektiv studie.” Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006 februari, 15 (2): 301-5 .// cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
• United States Department of Agriculture Jordbruksforskningstjänsten Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28. ”Kale, raw.” //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
• Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. ”Konsumtion av grönsaker och frukt och risker för kolon och rektalcancer i en prospektiv kohortstudie: The Netherlands Cohort Study on Diet and Cancer.” Am J Epidemiol. 2000 dec 1; 152 (11): 1081-92. //aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.

Ta bort de tuffa stammarna först, ta sedan en handfull blad och gnugga dem i flera minuter. Du kommer att se det viska och bryta ner och smaken ändras – det förlorar sin bitterhet. Använd inte mer än några löv om du äter den rå.

För all mat är kale bara frisk om du kan smälta den. Med råd från Cassandra Barns, en klinisk nutritionist på NutriCentre, ska jag förklara varför:

Mandelar är laddade med protein och fiber, är kända för att hjälpa till med viktminskning (på grund av deras protein och ”bra fetter”), och kan till och med bekämpa demens. Om det inte var tillräckligt, konstaterade en studie som gjordes några år tillbaka till och med att människor som äter en handfull mandel lever längre än de som inte gör det.

Lyckligtvis finns det en massa frukt och grönsaker som är mycket alkaliserade, och om du bara lägger till några av dem till din kost en vecka, ”ger du din kropp en stridschans att flytta tillbaka mot en lugn och balanserad stat.

16. Håll din lever glad
Din lever är det viktigaste organet för att hålla dig ren på insidan. Det beror på att en överbelastad eller giftig lever kommer att ha trickle down effekter på alla andra organ i kroppen, inklusive hjärtan och hjärnan. Det är viktigt att du håller din lever ren, och kale används i många detoxprogram som är utformade för att avlägsna din urenhet och försörja den med vad den behöver för att fungera korrekt. Korsväxtgrönsaker som kale, kål och broccoli har alla visat sig hjälpa levern, och det har inte visat sig vara skadligt att få tillräckligt med dem. effekter.

5. Det har strykjärn
Alla tycker att nötkött är en rik källa till järn, så låt oss använda det som en jämförelse. Varje 100 gram nötkött har 1,6 milligram järn, medan 100 gram kale har 1,5 milligram. Det är därför du hör folk säg att kale är det nya nötköttet, eftersom det gör ett bra jobb att bidra till dina dagliga behov av järn, utan tillsatta kalorier och fett som kommer med nötkött och andra matkällor av järn. Järn hjälper din hjärna och muskler och kronisk brist i Järn kan leda till specifika medicinska förhållanden. Din kropp kan lagra järn, men det drar nytta av att ha en klar leverans om det behövs. Här är några andra matvaror som är höga i järn för att hålla dig stark och frisk.

När vi masserar kale hjälper det att bryta ner segheten och det släpper en sötma i bladen. Processen är ganska enkel och tar inte mer än några minuter. Allt du gör är att du använder dina fingrar för att arbeta med kale bitarna tills du har mjukare, skenigare, ömma och söta bitar av kale. Du märker att kale är minskar i volymen och färgen intensifieras. Ta en smak och omedelbart märker du hur mycket lättare det är att tugga, mjukheten och den saknade tartness som kale vanligtvis har. Många tycker om att dunka lite olja över kalen innan de börjar, men det beror verkligen på hur du ska använda kale. Om du ska använda den i en smoothie rekommenderar jag verkligen massagen utan olja. När man kastar kale i sallader, soppor, grytor eller lätt sautéed med vitlök, är det perfekt att använda olja.

Ställ lite musik på, häll dig ett stort glas vin, ta oljan och gör dig redo att ge dina fingrar ett träningspass. Nu, nu, ta reda på dig, och glöm inte att nå till kale.

Kale trivs under de kallare vintermånaderna, vilket betyder att det kan vara ett utmärkt komplement till ditt grönsaker och fruktintag när andra produkter inte är lika tillgängliga.

Lacinato Kale, Den så kallade dinosauriskalkan (på grund av sin skaliga konsistens) är en mörkblågrön variant som är robustare och hårdare än lockig kale.

---