Är sockerglutenfri? Innehåller konstgjorda sötningsmedel gluten?
De flesta socker- och artificiella sötningsmedel är glutenfria, även om det finns några föredragna märken. Lär dig vilka produkter du ska använda för en glutenfri diet.
Rent socker är glutenfritt. Det mesta sockret kommer antingen från sockerbetor eller sockerrör. Även om sockerrör är en gräsmatta och därför en avlägsen släkting till glutenkornen vet, korn och råg innehåller den inte det skadliga glutenproteinet. Sockerbetor är inte nära besläktade med glutenkorn. Därför får rent socker från sockerrör eller sockerbetor inte orsaka att du reagerar om du följer glutenfri diet. Dessutom anses de flesta artificiella sötningsmedel vara glutenfria.
Måste-vet fakta om socker, konstgjorda sötningsmedel och gluten
Du kommer sannolikt att se en mängd olika sockermärken i bakgången. Emellertid produceras den stora majoriteten av socker som säljs i USA av ett av endast två företag, USA Sugar Sugar och ASR Group, tidigare American Sugar Refining, Inc.
ASR-grupptillverkare Dominos socker- och Florida-kristaller (ett organiskt och naturligt sockermärke), medan US Sugar tillverkar socker för dussintals affärsmärken, inklusive IGA och Food Lion, och levererar sockerprodukter till större livsmedelsproducenter, som Kraft Foods and General Mills.
Både ASR-koncernen och US Sugar Corp., som drivs ”suverän” -fabriker och raffinaderier, minskar risken för eventuell glutenkorsontaminering på fabriksnivå (den typ som kan uppstå om en fabrik fräser både socker- och vetemjölprodukter).
För artificiella sötningsmedel, Equal, Sugar Twin och Sweet’N Low anses glutenfria enligt tillverkarna.
Varför socker inte kan vara glutenfritt
Det faktum att socker är naturligt glutenfritt betyder inte att du kan sätta ner ditt skydd när det gäller socker om du har celiaciasjukdom eller känslighet av gluten utan celiaci. Det finns fall då socker kan vara problematisk. De flesta av problemen med socker på glutenfri kost beror på korskontaminering, antingen i mataffären eller hemma i ett gemensamt kök.
Större livsmedelsbutiker lager ofta sockret i en annan del av bakgången än mjölet, vilket är meningsfullt eftersom annars likartade paket skulle vara lätta att blanda upp. Men några mindre butiker, som lagrar socker och mjöl sida vid sida, och omedelbart luftburet mjöl från stora förpackningsläckor eller spill kan lätt landa på sockerpaketet, vilket potentiellt kan kontaminera dig när du hanterar förpackningen eller häller sockret. Det kan tyckas lite paranoid, men det är möjligt att få gluten på det sättet, så varnas.
För att undvika problemet, köp bara socker i en stor butik där den hålls långt ifrån mjölet, eller se till att du torkar ner paketet noga innan du hanterar det eller öppnar det (plastpåsar är överlägsen papper i detta avseende).
Det är också ganska möjligt att bli sjuk från vanlig socker om det tidigare har använts för bakning av glutenhaltiga föremål. Det händer när någon klibbar en mjölbelagd sked i sockerpåsen. Det finns inget sätt att upptäcka denna typ av korskontaminering i förväg. För att skydda dig i ett gemensamt kök, skaffa din egen oöppnade säck med säkert socker och märk det på ett tydligt sätt ”glutenfritt”.
Dessutom innehåller en mängd produkter socker, och många av dessa är inte glutenfria. Var noga med att dubbelkontrollera matetiketter för glutenhaltiga ingredienser.
Vad ska man leta efter i socker
När du köper socker kanske du vill överväga att köpa ett paket som har en ”glutenfri” etikett:
- Domino och Florida kristaller specifikt märka vissa produkter (vanligen specialkomponenterna organiska produkter) glutenfria.
- Hälsosamma sötningsmedel säger att dess sockerprodukter är ”bearbetade och förpackade i en glutenfri miljö”.
- Socker i råvaran säger på sin FAQs sida att dess socker ”innehåller ingen gluten, inte heller kommer den i kontakt med glutinösa produkter som vete under tillverkningen.”
Under tiden undviker Hain Pure Foods sockerarter. En Hain-kundservicerepresentant sa att företaget inte kunde garantera att produkterna var glutenfria på grund av glutenkorsontaminering.
Det finns andra former av socker och det är möjligt att hitta palmsocker (gjorda av palmer) och kokosnötsocker (tillverkade speciellt av kokospalmer), även om dessa är betydligt mindre vanliga och betraktas som specialprodukter. Några av dessa mindre specialprodukter är märkta ”glutenfria” och de borde vara säkra. Annars bör du kontakta tillverkaren för att vara säker.
Är Brown Sugar Gluten-Free?
Brunt socker är också glutenfritt. Det görs genom att ta vanligt vitsocker och blanda det med melass, vilket är glutenfritt. Molassor är gjorda antingen av sockerbetor eller sockerrör, ungefär samma som kristalliserat socker.
Ljusbrunt socker använder mindre melass, medan mörkt brunt socker använder mer melass för att göra slutprodukten. När du köper glutenfritt brunt socker följer du samma riktlinjer som du skulle när du köpte vanligt socker.
Det är lätt att göra ditt eget glutenfria brunt socker också. Blanda bara en kopp vit socker med en matsked melass (för ljust brunt socker) eller två matskedar melass (för mörkbrunt socker). Mormors Molasses är ett rekommenderat glutenfritt melassmärke.
Vad ska man leta efter i artificiella sötningsmedel
Tre av fyra av de vanligast tillgängliga artificiella sötningsmedlen anger att deras produkter är glutenfria:
- Lika innehåller fyra olika sötningsmedel: lika original (blå paket) gjorda av aspartam och acesulfam kalium; Lika sukralos; Lika sakkarin; och Equal Next, gjord av aspartam och natriumsackarin. Alla anses vara glutenfria och säkra för personer med celiaki, enligt företaget. Alla lika paket innehåller dextros med maltodextrin som det kallas ”bulkmedel” eller en tillsats för att göra produkten mer omfattande (och mer som socker).
- Sugar Twin, tillverkad av BG Foods, Inc., är tillverkad av sackarin, med tillsatt dextros för att få det att verka som mer socker. Enligt företaget är Sugar Twin produkter glutenfria och produceras i glutenfria anläggningar.
- Sweet’N Low, De rosa paketen på bordet på nästan varje restaurang är ett sackarinbaserat konstgjort sötningsmedel. Enligt tillverkaren innehåller Sweet’N Low inga gluten, och det är heller inte i riskzonen för krosskontaminering av gluten under bearbetningen.
Det fjärde gemensamma artificiella sötningsmärket Splenda kommer i gula paket och är tillverkat av sukralos. Enligt bolaget innehåller Splenda- och Splenda-märkesprodukter inte några ingredienser som härrör från vete, korn, råg eller havre, även om det står att de ”testa inte våra färdiga produkter för närvaro av gluten”.
Konstgjorda sötningsmedel kan orsaka ett problem av olika skäl. De anses vara en av de främsta triggarna för irritabelt tarmsyndrom eller IBS. Så medan en produkt kan vara glutenfri kan den orsaka symptom som verkar påminnas av en gluten. Det är bara något du bör tänka på om du försöker ett artificiellt sötningsmedel och reagerar illa på det.
Är det IBS? Eller är det Gluten? Hur man berättar skillnaden
Vad ska man leta efter i naturliga sockersubstitut
Vissa människor föredrar att undvika artificiella sötningsmedel, och för dem är stevia ett sockerfritt sötningsmedel.
Stevia, som också är känt av sitt vetenskapliga namn Stevia rebaudiana, är en sydamerikansk ört som har använts i århundraden som en naturlig sötningsmedel. Det är 25 till 30 gånger så sött som naturligt socker (så inte lika starkt som de artificiella sötningsmedlen), och det innehåller nollkalorier, nollkarter och har ett glykemiskt index på noll.
Glutenfria produkter gjorda med stevia inkluderar:
- Stevia i råvaran. Detta märke av stevia kommer i paket, tabletter och större kvantiteter för bakning och hemanvändning. Det anses vara glutenfritt och företaget säger att det inte innehåller gluten eller kommer i kontakt med klibbiga produkter, såsom vete, under tillverkningen. ” Vissa versioner av Stevia i råvaran innefattar dextros och maltodextrin, båda härledda från majs, enligt bolaget.
- Söt blad. Sweet Leaf gör ett brett utbud av produkter, från söta flytande droppar till kristalliserade pulver som mer liknar socker (för användning vid bakning). Enligt bolaget är Sweet Leaf glutenfri. Det erbjuds också i en organisk version. Sweet Leaf stevia innehåller inulin, en vegetabilisk fiber som är glutenfri, men som kan vara en utlösare för människor som reagerar på FODMAP-livsmedel (många med IBS följer en låg-FODMAP-diet).
- Truvia. Denna stevia-baserade sötningsmedel kommer i paket, en skedbar vit sockerliknande version, en brun sockerversion och en version avsedd för bakning. Inga innehåller något gluten, enligt företaget. Produkterna innehåller erytritol, som är en form av sockeralkohol (utan kalorier). Även om några personer rapporterar att få IBS-typ symtom från erytritol, säger de flesta att det är bra om du följer en låg-FODMAP-diet.
Ett ord från Verywell
Vissa personer med celiaki eller gluten känslighet rapporterar problem som förbrukar socker eller konstgjorda sötningsmedel, även när de har tagit hand om att välja märken och produkter som anses vara glutenfria. I dessa fall är det inte klart varför de verkar reagera, även om det är fråga om artificiella sötningsmedel, kan de uppleva irritabel tarmsymtom.
Oavsett de potentiella orsakerna, om du känner dig som om du reagerar på vanligt socker eller till artificiella sötningsmedel, kan du försöka byta till ett av de glutenfria organiska varumärkena eller till ett av de naturliga sockersubstitut som anges ovan kan hitta dig tolerera det bättre. Var noga med att hålla socker och socker-ersättningspaket som är dedikerade ”glutenfria” separerade från andra ingredienser i ett kök som delas med personer som äter gluten.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.
Om du kommer till sjukhus vid en planerad tillträde ska du låta förutvärderingspersonalen veta att du behöver en glutenfri diet.
Om du har celiaki, kan du välja att inkludera glutenfria havre i din kost i vilket skede som helst. Om dina symptom återkommer måste du sluta att äta havre och söka råd från en hälsovårdspersonal.
Om du har celiaci eller extremt känslig, se upp för kors-kontaminering vid bordet. Många av dessa kök serveras i familjen, så var noga med att varje maträtt har sin egen serveringssked och att dina följeslagare inte gör dubbla doppredskap.
Din säkraste insats om du fortfarande väljer att äta på en kinesisk restaurang är att be om ångad grönsaker och kanske fisk, men se till att du inte säger någon sås. Ta med din egen sås – glutenfri tamari och Sriracha är en läcker kombination som är glutenfri!
Några av de olika typerna av fisk som används för att göra sushi är höga eller måttligt höga i kvicksilver, så det är bäst att njuta av dessa fiskar i mått. Albinotunfisk har till exempel en måttlig mängd kvicksilver och svärdfisk och makrill är höga kvicksilverfisk som ska undvikas, enligt US Environmental Protection Agency. För lägre kvicksilveralternativ väljer du sushi eller sashimi gjord med lax eller räkor.
Någonsin undrar varför sushi ris smakar så bra? Traditionellt sushi ris är gjord med socker och ris vinäger. I genomsnitt finns det en matsked socker för varje kopp kokt sushi ris. Och varje sushi-rulle innehåller ungefär en kopp vitt ris i den. Så innehåller riset i en roll enbart 240 kalorier. Och de flesta kommer att ha mer än en roll som sin måltid.
Enligt Katherine Zeratsky (R.D., L.D.) är traditionell sushi låg i kalorier. En sexdelad sushi-rulle med fisk och grönsaker innehåller 200-250 kalorier.
Sushi som är gjord med ångat ris, grönsaker och fisk är utan tvekan hälsosamt, men variationerna i det ursprungliga receptet som försöker göra det mer aptitret med såser och stekt ingredienser gör det gett. Dessutom finns det några hälsoproblem som uppkommer på grund av vilken typ av rå fisk som används i sushi och bakterier, kvicksilver och parasiter som följer med det. Låt oss ta en närmare titt.
Självklart bör alla som har diagnostiserats med celiaki sjukdomen följa en glutenfri diet för att undvika att komma i kontakt med gluten. Men vad händer om du inte har celiaki? Ska du fortfarande gå glutenfri?
Det knepiga med gluten är att det inte bara finns i korn, men många bearbetade matar, såser och kryddor. Det kan göra det svårt att undvika om du inte är säker på var du ska leta efter det. Här är några andra livsmedel gluten hudar i:
