Är chokladglutenfri?
Är choklad glutenfri eller innehåller den gluten? Det beror på godis. Lär dig att hitta glutenfri choklad godis du kan njuta av.
Ren, osötad choklad är glutenfri. Det beror på att ren choklad görs genom att kondensera rostade kakaobönor, och gluten-ett protein som finns i kornen vet, korn och råg finns inte i cacao bönor och spelar ingen roll i försvinnningen av dem. Men nästan varje choklad godis på marknaden innehåller flera ingredienser och görs tillsammans med andra produkter, och det är där gluten kan smyga in. Du måste vara särskilt försiktig med:
- Chokladgodis med kakor eller skonsam ingredienser (denna typ av godis innehåller nästan alltid gluten, eftersom kakor och pretzels vanligtvis innehåller gluten)
- ”Crispy” choklad godis, som ofta innehåller vetemjöl och / eller korn malt (två glutenhaltiga ingredienser), och
- Choklad godis tillverkad på utrustning som också används för att tillverka glutenhaltiga produkter
Läs vidare för mer information om hur choklad görs och vilka typer som är glutenfria.
Varför endast en del choklad är glutenfri
Ja, ren choklad-gjord av rostade kakaobönor-är glutenfri. Men det smakar inte heller mycket bra. Faktum är att vissa människor hävdar att det smakar lite som smuts.
För att göra den renaste versionen av sötad, smidig godis som vi känner till som ”choklad”, tar tillverkare det som kallas ”chokladlut” (som inte är alkoholhaltig – det är bara de flytande kakaobönorna, ibland även kallade ”kakaomassa”) och blandning det med kakaosmör (fett från kakaobönorna) plus socker.
Några av de högkvalitativa choklad som finns finns bara de tre ingredienserna, och det är den här kombinationen som gör ”choklad” en smakupplevelse. De renaste mjölkchokladerna innehåller bara en extra ingrediens: mjölk i mjölk.
Fortfarande, det mesta av vad vi brukar tänka på som ”choklad” innehåller många mer än bara de tre eller fyra ingredienserna. Faktum är att en av de mest populära godisbarerna på marknaden – Hersheys mjölkchokladbar – innehåller 11 ingredienser, och de två första är socker och mjölk, inte choklad eller kakaosmör. (Hersheys Milk Chocolate Bar anses vara glutenfri, förresten.)
Hur kan gluten komma in i choklad?
Det är möjligt även för ren, osötad choklad att innehålla lite gluten om den har utsatts för glutenkorsontaminering vid skörd eller bearbetning (till exempel om kakaobönorna bearbetas på utrustning som också behandlar vete, korn eller råg).
Tyvärr, chansen att ha din choklad innehåller gluten bara gå upp därifrån-ju mer ingredienser som används i din choklad (eller som används i anläggningen som gör din choklad), desto högre risk.
Självklart har vissa choklad godisprodukter gluteningredienser – antingen i form av vete (oftast i chokladkaka) eller i form av kornmalt (ett populärt sötningsmedel som ofta används i godis, särskilt i krispiga ris och maltade konfektioner). Till exempel inkluderar Hersheys Whoppers både kornmalt och vetemjöl i receptet, vilket ställer dem gränser för dem som följer glutenfri kost.
Andra chokladkakor innehåller inga gluteningredienser, men de är föremål för korskontaminering av gluten eftersom de är gjorda på samma tillverkningsutrustning eller i samma faciliteter som de glutenhaltiga föremålen. I mina undersökningar av godisstillverkare verkar detta vara den största anledningen till att många choklad inte anses vara glutenfria.
Vilken choklad innehåller gluten?
Exempel på choklad godis som är inte glutenfri inkluderar:
- Hersheys Cookies ’N’ Creme bar och Nestles Kit Kat bar, som båda innehåller choklad kombinerad med kakaingredienser
- MMs Pretzel, eftersom de använda pretzelsna är gjorda med vete
- Butterfinger Crisp Bar, som innehåller vetemjöl
- Lindt Choklad Lindor Truffles, eftersom de är gjorda med korn malt
Slutligen kommer de flesta chokladgodis på utrustning som också används för att tillverka glutenhaltiga produkter inte att betraktas som glutenfria. Exempel på detta är:
- Alla Lindt-produkter (De är gjorda på samma utrustning som Lindt chokladprodukter som är gjorda med kornmalt, vilket betyder att de inte är glutenfria.)
- Vissa smaksatta MM, som är gjorda på samma utrustning som MM Pretzel candies
- Några Butterfinger Bar storlekar (Medan ingredienserna är glutenfria, tillverkas vissa storlekar på delad utrustning.)
Är Vit Choklad Glutenfri?
Vanligtvis är ren vit choklad gjord av kakaosmör, mjölk och socker. Det får sin mycket mildare smak från kakaosmöret och innehåller inte någon chokladlut (som innehåller den smak vi tycker om som ”choklad”). Eftersom kakaosmör, mjölk och socker är glutenfria ingredienser (förutsatt att de har skyddats mot glutenkorsontaminering), är ren vit choklad från endast de tre ingredienserna glutenfri.
De flesta vita chokladstänger innehåller emellertid mer än bara de tre ingredienserna, och kan därför innehålla gluteningredienser eller vara föremål för korskontaminering av gluten. Du bör noggrant kontrollera etiketten på en vit chokladkaka innan du köper. Ghirardellis Premium White Chocolate-bakfäste är glutenfri, men Lindt Chocolate’s vita chokladprodukter är inte säkra.
Ett ord från Verywell
Chocoholics har inget behov av förtvivlan. Det finns många glutenfria chokladkakor på marknaden.
Om du letar efter en vanlig eller smaksatt chokladkaka kan min artikel om premium och gourmetfria chokladstänger hjälpa dig att räkna ut vad som är säkert och vad som inte är (det finns flera märken som jag kan rekommendera). Om du vill ha choklad i en presentförpackning ska min artikel om glutenfria presentkartonger visa dig i en säker riktning.
För mer vanligt godis, kolla in min glutenfria godislista för mästare. Den listan innehåller också länkar till information om godis på semester-teman som de som säljs till Alla hjärtans dag och påsk.
Även om många chokladprodukter du ser i butikerna inte anses vara glutenfria, är det fortfarande möjligt att få din chokladfix, även om du följer en glutenfri diet genom att välja en glutenfri choklad från en av dessa listor.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.
En sak som är väldigt trevligt om dessa nej baka kokosnötkakor är att de inte använder rullad havre som en av ingredienserna som de flesta ingen bakkakor gör. Havre är superhöga i fytater, som är grova på din matsmältning och de drar näringsämnen ut ur kroppen. De är också höga i kolhydrater, så om du tittar på dina kolhydrater, kommer havrefyllda inga bakar inte att vara en behandling du borde äta ofta.
Inspirationen för dessa små sötnoser kom från detta recept av Chocolate Covered Katie och ett liknande recept av en annan Katie (som jag är ledsen att säga, bloggar inte längre).
En sak som jag kommer ihåg mycket tydligt var att kycklingkokoskräm var frälsaren till många, som fungerade som vispgrädde eller pudding med de extra hälsoeffekterna av ”bra för dig fett”. Faktum är att jag skrev om hur man gör kokosflöde med grädde här!
Men medan du äter vanlig piskad kokosnötgrädde ur skålen är det freaking awesome …. Jag var länge för sent för en chokladfix. Eyeing av kakao pulver i mitt kök … komma ihåg tillbaka till de goda gamla dagarna när det var coolt att blanda kakaopulver med yoghurt för att få den typen av fix … Jag slog av misstag med viss del i min skål för att testa det och se vad det skulle bli och fick detta här resultat. Någonting jag aldrig trodde att försökte, utan att hålla min näsa högt, var bara den ”riktiga maten” snobb. Fram till några månader sedan … och så glad gjorde jag det.
Detta recept för keto kokosnöt godis koppar är ett fall i punkten. De sockerfria behandlarna visade sig inte alls på det sätt som jag tänkte men av Gud, de är läckra! Så bra, faktiskt, att jag redan gjort dem två gånger i veckan. Jag hade ursprungligen planerat att de skulle vara tryffel, rullade in i bollar och doppade i choklad. Se? Flera steg. Men min fyllning samarbetade inte. Det var för mjukt när det var varmt men det fastnade för snabbt i kylskåpet som skulle rullas. Så jag remelted det och skedde det i små mini-muffin koppar, frös det för lite och sedan helt enkelt toppade det med chokladbeläggningen. Jag får den stora smaken av choklad och kokos tillsammans med minimal krångel eller muss.
I den låga karbonvärlden kan dessa små keto, sockerfria godis också kallas ”feta bomber”. Ja, det är ett avskyvärt namn, men de tjänar det utmärkta och läckra syftet att fylla dig med goda feta fetter så att du inte hittar dig själv i gnällen i kolhydraterna i ett ögonblick av svaghet.
För de få som identifierar källan, när du gräver i, upptäcker du att det är ett enstaka författat papper som sätts ut av Filippinerna Food Nutrition Research Institute, långt tillbaka i 2003. (1)
University of Sydney i Australien anses vara den ledande ledaren inom detta område. De upprätthåller den mest omfattande offentliga databasen med GI-värden på webben.
Problemet med låg-carb dieter är att de flesta av oss skär ut komplexa kolhydrater också. Vår kropp behöver kolhydrater för att fungera. Den glukos som de tillhandahåller är den viktigaste bränslekällan för hjärnan. När du skär ner på kolhydrater över hela linjen kan du tycka att du har svårt att tänka klart, eftersom Lori Zanini, RD, en talesman för Nutrition and Dietetics Academy, märkte när några av hennes vänner gick super lågt carb.
Du vet att tillsatt socker är löst, men visste du att du hittar den i sojabönan, mandel- och cashewnjölk du använder istället för vanlig mjölk, vanligtvis i form av förångad sockerrörsjuice eller rörsocker? (Undvik det genom att köpa osötade versioner.) Vad sägs om kryddor (ketchup, BBQ sås, salladsdressingar) och bearbetade livsmedel som kakor och chips, samt i tomatsås och vitt bröd?
