Är bukett glutenfri?

Lär dig varför inte all bovete är verkligen glutenfri, plus få råd om vilka produkter och märken som rekommenderas för att vara säkra på den glutenfria kosten.

Buckwheat låter troligt skrämmande om du är på glutenfri diet. Men trots sitt namn är bokhvet inte vete. Det är ett frö snarare än ett spannmål, vilket betyder att det är glutenfritt och säkert för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet. Rostade bovete groats, även kasha, är också glutenfria.

Måste veta om bokhvet och gluten

Bovete och vete är inte nära besläktade. Faktum är att de kommer från helt olika botaniska familjer. Bovetefrön är tekniskt frukten av en växt som kallas Fagopyrum esculentum, medan vete bär är mogna frön från växter i släktet Triticum. Bokhvet är närmast relaterat till rabarber, som odlas för sina rosa stjälkar.

Till skillnad från rabarber odlas bovete för sina fröer. Även om bovete är inte ett korn, kallas det ibland som en ”pseudocereal”. För bearbetning till mat måste bokhveddsfrön först avhuggas. Det återstående frömaterialet, kallat groats, kan males till mjöl. 

Varför bukhöt inte kan vara glutenfri

Eftersom bukvete behandlas på samma sätt som glutenhaltiga korn vetes, korn och råg, kan det behandlas i samma anläggning och på samma utrustning som glutenkorn. Därför, även om bovete är naturligt glutenfri, bör du hålla med ett märke av bovete mjöl eller bovete groats som är märkta med ”glutenfri”; På det sättet kommer du vara säker på att din bovete inte är korskontaminerad med gluten vid bearbetning.

Dessutom, även om bovete är en populär ingrediens i glutenfri spannmål, bakverk och andra produkter, är inte varje produkt som innehåller bukvete glutenfri. Därför bör du alltid läsa ingredienslabels på någon bovetehaltig produkt du köper, och överväga att hålla fast med produkter som är specifikt märkta med ”glutenfri”.

Soba nudlar är traditionellt gjorda av bovete mjöl. Men du måste vara försiktig med dessa, eftersom många märken av soba nudlar inte är glutenfria – de innehåller vetemjöl tillsammans med bovete mjöl. King Soba nudlar är ett allmänt tillgängligt varumärke av soba nudlar som är glutenfria.

Glutenfria Buckwheat Brands du kan lita på

Det finns flera olika märken av bovete och kasha på marknaden. Inte alla bovete produkter anses vara glutenfria. Även om bovete är naturligt glutenfritt, kan det bli föremål för signifikant glutenkorsontaminering medan den odlas och bearbetas.

Dessa tre märken bör dock vara säkra för dem som äter glutenfri:

Arrowhead Mills Bovete Groats and Flour

Dessa är certifierade glutenfria, vilket innebär att de ska innehålla mindre än 10 delar per miljon gluten (mindre är bättre). De föreslår att man använder mjöl för att göra soba nudlar och pannkakor. Arrowhead Mills erbjuder också en bukvete-baserad glutenfri spannmål, organiska Maple Buckwheat Flakes.

Birkett Mills / Pocono Bovete Produkter

Birkett Mills erbjuder en mängd olika bovete produkter, allt från hela gryn till pannkaka mix och grädde av bovete flingor. Trots att företaget även bearbetar vete, bearbetas bokhvet på dedikerad utrustning i en fristående kvarn. Korntransporterna rengörs också före bearbetningen för att avlägsna eventuella stridglutenkorn. Birkett Mills säger att det testas för att säkerställa att buckwheatprodukter innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten (den rättsliga gränsen).

Bobs Red Mill Buckwheat Groats och ekologiskt Hela Korn Kasha

Du hittar dessa produkter på nätet och i butiker som har ett komplett utbud av Bobs glutenfria produkter. Företaget bearbetar sina glutenfria produkter i en separat anläggning som även behandlar glutenfria havre och tester produkterna för att säkerställa att de innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.

Läs dock etiketten försiktigt eftersom vissa av deras bovete produkter inte är glutenfria. Var noga med att leta efter det glutenfria märket. Deras bovete mjöl är inte glutenfri.

Ett ord från Verywell

Det finns gott om bra skäl att äta bovete. Det är högt i protein och B-vitaminer och rika på fosfor, kalium, järn, kalcium och lysin.

Bovete är också en bra källa till fiber: en en-kopps servering av kokta bovete groats ger 17 gram kostfiber (du får 25 till 35 gram fiber varje dag). Det innehåller också 22 gram protein.

Eftersom man får tillräckligt med fiber när man inte kan äta gluten kan vara problematisk kan bokhvet hjälpa. Det finns även några preliminära bevis på att bovete kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna.

Du kan använda bokhvedemjöl när du lagar mat. Bovete groats kan användas som en varm frukostflingor; till exempel, prova dessa läckra lönnpumpa paj bukvete gryn i stället för havregryn. Bovete kan också användas som ersättning för ris eller pasta i vissa rätter.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Tomotake H, Kayahita J, Kato N. Hypolipidemisk aktivitet av vanligt (Fagopyrum esculentumMoench) och Tartary (Fagopyrum TataricumGaertn.) Bovete. Journal of Science of Food and Agriculture. 2014; 95 (10): 1963-1967 …

407 kalorier, 18 g fett (40% kalorier från fett), 54 g kolhydrat, 13 g protein, 12 g fiber, 3207 IE vitamin A, 83 mg vitamin C, 2,3 mg E-vitamin, 113 mg kalcium, 905 mg kalium, 90 mg magnesium

En enda kopp ger ca 465 kalorier, med 100% av dem som kommer från fett och 85 procent som kommer specifikt från mättat fett. Jag är inte på något sätt en förespråkare för en fet diet, men jag rekommenderar att få flertalet av fettet från livsmedel som är höga i omättade fetter, inklusive nötter, frön, olivolja och andra vegetabiliska oljor, fet fisk och avokado, snarare än mättade typer. Högkvalitativa vetenskapliga bevis från årtionden av försök visar att ersättning av mättade fetter med omättade fetter minskar risken för hjärtsjukdomar. Lite smör är bra, men det är inte något jag stöder att ploga genom två pinnar i veckan vid frukost ensam. (För mer detaljerad information, kolla in mina tidigare inlägg om mättad fett debatt och kokosolja hälsoeffekter.)

MCT-olja tillverkas av maskin för att separera medelsedjiga fettsyror från resten av oljan (vanligtvis en kombination av kokosnötolja och palmkärnolja). Fettsyrorna extraheras genom en industriell process av ”fraktionering”.

Så, inte överraskande, när du lägger till smör och MCT till ditt kaffe, ökar du kalorierna dramatiskt. Omkring 450 kalorier är exakta och 52 gram fett. En extra 450 kalorier är mycket, speciellt om du har mer än en BPC per dag, så många människor gör.

Är något av dessa påståenden legit?
”Fett är mer satiating än ingenting, så om du lägger till det på din morgonbägare, kan du känna dig längre,” säger Bell. ”Det är osannolikt att du ändrar din 80 kaloriekopp kaffe till en 400-kalori-krus, men det är inte troligt att det är en ingrediens, kaffe, smör och oljor. Det har inte visats att man självständigt kan förorsaka viktminskning eller när man rör om ihop. Snarare än att hänvisa till vetenskap här, skulle jag vilja överväga det logiskt, utan träning, är det någon som vill gå ner i vikt genom att äta mer kalorier?

Drink devotees inkluderar Silicon Valley execs, NBA-spelare, pro surfare Laird Hamilton och skådespelerskan Shailene Woodley – och det är troligt att det snart kommer att försvinna. Asprey säljer nu en mängd Bulletproof-märkesvaror och bygger för närvarande en fristående Bulletproof kaffebutik i Santa Monica, Kalifornien. Förutom att sälja det feta packade kaffet är kaféet ryktat för att erbjuda en mängd olika välbefinnande, från ljus som kompletterar dina cirkadiska rytmer till valfria flytande kollagenbilder som lovar att få din hud att se ut yngre.

Inte allt kaffe skapas lika. Fel kaffe kommer att dra din energi och låta dig känna dig slö och irritabel. Det här är den främsta anledningen till att människor tror att de inte tolererar kaffe. Det är inte kaffe som de inte tolererar, det är mykotoxinerna i kaffet. Toxiner i billig kaffe stjäl din mentala kant och gör dig faktiskt svag, men rent kaffe är faktiskt friskt och ger dig viktiga antioxidanter.

Jag kommer ihåg när jag först fick reda på Bulletproof Coffee. Vi började göra det på Dr. Lipmans kontor och varje patient som kom in, vi var som ”du måste försöka detta!” Och vi kör in i köket för att blanda upp en ny sats. Det var väldigt roligt. Eftersom saken är – Bulletproof Coffee är DELICIOUS. Du kanske tror att det kommer bli konstigt, men det är bra. Det håller också DEFINITIVT dig full och nöjd under en lång tid.

När vi en gång i energikraschen från att äta raffinerade kolhydrater är det lätt att förstå varför vissa människor ständigt behöver mer och mer av denna mat.

Raffinerad kolhydrater som socker, frukostflingor och apelsinjuice alla spik blodsocker och insulin nivåer. Medan Bulletproof Coffee främjar fettförbränning, främjar dessa livsmedel fettförvaring (8, 9).

---