Är Bacon dåligt för din hälsa?

Bacon är högt i fett och natrium, men många människor älskar bacon och vill behålla det i sina kostvanor. En liten mängd bacon är dock inte dålig för hälsan.

Du är inte ensam. Många människor älskar bacon.

Bacon har den bedövande kombinationen av en läcker doft, en behaglig fetthalt och en salt, lite söt men fortfarande köttig smak. Att bara tänka på lukten av stekbacon kan räcka för att få din mun att vattna.

Bacon är traditionellt förknippad med frukost, då det vanligtvis serveras bredvid ett ägg eller två, eller som en av de viktigaste ingredienserna i en BLT. Men du kan hitta bacon på hamburgare, i aptitretare, på sallader, och till och med täckt av choklad eller tillsats till glass.

Frestelsen att äta bacon kan vara svår att ignorera. Eliza Barclay på National Public Radio beskrev det även som ”gateway meat for vegetarians” eftersom det verkar vara det enda köttet som erövrar de bästa avsikterna för många icke-köttätare.

Näring och fettinnehåll

Tyvärr har bacon inte mycket bra näringsvärde. Det innehåller lite kolin, som behövs för hjärnhälsa och några enkelomättade fettsyror, som är bra för dig, men det är också högt i de mättade fetter som är förknippade med hjärt-kärlsjukdomar, liksom natrium, vilket kan vara ett problem för vissa personer som har högt blodtryck. När det gäller kalorier, har en typisk remsa bacon cirka 40, vilket inte är dåligt, men kalorierna kan lägga upp snabbt när du äter flera bitar.

Stekt bacon har också mer heterocykliska aminer än något annat kött. Heterocykliska aminer är förknippade med en ökad risk för vissa former av cancer. Det är ett bearbetat kött, så att bacon har tillsatt aromämnen och konserveringsmedel, såsom natriumnitrit, vilket också kan vara kopplat till större risk för vissa typer av cancer. Lyckligtvis lägger C-vitamin (askorbinsyra) till bacon under bearbetning avbryter negativa effekter av natriumnitrit.

Flera observationsstudier pekar på en korrelation mellan stor konsumtion av bearbetade kött och ohälsa. Men för att vara rättvis, människor som äter stora mängder bearbetade kött som bacon tenderar också att ha dåliga dieter i allmänhet, dricker mer alkohol, är mer benägna att röka och brukar vara mindre aktiva. Det är svårt att veta exakt hur illa att äta stora mängder bacon (eller någon särskild typ av bearbetat kött) är för din hälsa, men jag tror att det är säkert att anta att bacon inte ärBra till dig.

Göra fred med bacon

Det bästa sättet att hålla bacon i din kost är att använda det som en krydda i stället för huvuddelen av din måltid. Du kan också köpa kalkonbacon som är lägre i fett än vanlig bacon, men smak och konsistens är inte samma som vanlig fläskbacon.

Eftersom bacon har en stark smak behöver du inte lägga mycket på dina rätter. Du kan spruta lite skarp smulad bacon på en grön sallad eller använd den som en smakämnande ingrediens i matlagning. Dessutom ska du välja rätter som kräver sunda ingredienser.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Centers for Disease Control och Prevention. ”Natriumfaktablad.” 
• Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turkiska WA. ”De viktigaste kostföreningarna och risken för cancer i bukspottkörtelcancer. Den kvantitativa analysen av fallkontroll och kohortstudier.” Cancer Epidemiol. 2012 februari; 36 (1): 60-7.
• Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. ”Förbrukning av rött kött och mortalitet: Resultat från 2 prospektiva kohortstudier.” Arch Intern Med. 2012 12 mars. 
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. ”Förekomst av heterocykliska aminer i kokta köttprodukter.” Kött Sci. 2012 mar; 90 (3): 739-46. 
• United States Department of Agriculture, Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28. ”Näringsämnesdata för 10862, fläsk, härdat, bacon, kokt, pannfryst.” 

Både Farvid och McCullough råder uppmärksamhet på hur mycket bearbetat kött du konsumerar, vilket, som McCullough sa, är en del av American Cancer Societys nuvarande dietary rekommendationer för att minimera risken för cancer.

Ändå är det viktigt att veta att det finns begränsningar för den typ av forskning som syftar till att koppla vissa livsmedel till risken för hälsoförhållanden. I det här fallet medförde den tillgängliga forskningen att författarna endast kunde bedöma effekten av hög- och lågförädlad köttkonsumtion – det fanns inte tillräckligt med data för att se vilka risker konsumenterna kör när de äter 0,35 ounces till 0,5 ounces ( 10 eller 15 gram) av produkten. Dessutom stod de studier som inkluderades i meta-analysen på deltagarna och kom ihåg vad deras kost hade varit på vissa punkter tidigare. Denna forskningsteknik som beror på minnen har mycket utrymme för under- och överskattning, säger Andrew Milkowski, en köttforskare och en adjungerad professor i djurvetenskaper vid University of Wisconsin-Madison som inte var inblandad i den nya rapporten. (Innan han började på University of Wisconsin 2006, arbetade Milkowski för Oscar Mayer.)

Det här är inte att säga att vi inte får höra något vi gör är skadligt, när vi är säkra på att detta verkligen är fallet. Men om vi ser på att göra människor mindre sjuka och hålla dem så måste vi förändra hur vi tänker på förebyggande. Vi måste flytta bortom baconkrigen.

Vetenskapen bär detta ut. En rapport som nyligen släpptes av American Institute for Cancer Research (AICR) och World Cancer Research Fund (WCRF) innehöll utrymmande nyheter för bacon-lovers. Rapporten fann att ”För varje 1,8 ounces (50 gram) bearbetat kött som ätas per dag, varje dag – motsvarande en varmkorv – risken för cancer i den lägre magen … ökar med 18%.” Dessa tal påminner om resultaten av en rapport som utgavs i oktober av Världshälsoorganisationen (WHO). I rapporten ”Experterna fann att varje 50 g portion bearbetat kött som ätas dagligen ökar risken för kolorektal cancer med 18%.” Denna information har lett till en massa artiklar om livsmedlets nyligen uppräknade faror, inklusive flera som överväger huruvida bacon är lika illa för dig som cigaretter.

Förutom protein, enligt experter från University of California-Davis, innehåller ägg B-vitaminerna och vitaminerna A, D, E och K. De innehåller också fosfor- och spårmängder av andra mineraler – allt för cirka 80 kalorier vardera. De flesta människor kan äta upp till sju ägg per vecka utan några dåliga effekter, men lagar dem med lite eller inget tillsatt fett och parar dem med hälsosamma livsmedel kan hålla dina proteinhalter uppe och ditt fett, salt och kalori räknas ner.

Ägg är billigt, mångsidigt, laddat med näring och kommer i den smartaste naturliga förpackningen det finns. Bekymmer om kolesterol i ägg har visat sig vara något överdriven, enligt hälsoexperterna på Mayo Clinic. Kostkolesterol har mindre inverkan på kolesterolhalten i ditt blod än de mättade fetterna, transfetterna och saltet i livsmedel som vanligtvis följer med eller används för att laga ägg.

Men det är definitivt inte alla goda nyheter, och du vet redan så mycket för att du såg rubriken och du var bara tvungen att klicka på det: Män som gick utan förädlade kött som korv, konserver och – JA – bacon (!) I deras dieter, hade en jättestor 28% högre framgångsnivå på hela fruktbarheten sak.

PS. Jag är vegan och den här artikeln har varit hemsk att skriva. Skämma på er alla, jag slutar! Skojar bara. Jag behöver pengar för dyra sojaprodukter. Hail Seitan.

Bacon kan avnjutas som en tillfällig behandling, men kom ihåg att ditt totala bearbetade röda köttintag bör begränsas. Om du konsumerar bacon regelbundet, överväga att minska på ditt intag.

Om du älskar bacon är det bra att du kan njuta av det ibland så länge som ditt andra intag av bearbetade röda kött är minimal.

---