Är alla bearbetade livsmedel ohälsosamma?

Bearbetade livsmedel har helt enkelt förändrats på något sätt. Lär dig hur man berättar om en potentiellt fördelaktig bearbetad mat från en ohälsosam.

Bearbetade livsmedel har ett dåligt rykte. Termen brukar tänka på saker som kemikalier, tillsatser och konstiga matlagningsmetoder, mättat fett och överskott av socker eller natrium. Av denna anledning pekas ofta bearbetade livsmedel på att spela en viktig roll i folkhälsoproblem som fetma, högt blodtryck och typ 2-diabetes.

Det finns viss sanning i detta, men endast för vissa typer av bearbetade livsmedel. Eftersom ”bearbetad” kan ha blivit synonymt med ohälsosam betyder termen helt enkelt ”någon avsiktlig förändring i en mat som uppstår innan den är tillgänglig för att äta”, enligt International Food Information Council Foundation-vilket innebär att det bara är att köra och skära ett äpple kunde anses vara att behandla det.

Med detta sagt är de metoder som oftast förknippas med bearbetningsmedel mer utförliga förberedelser. Vissa är helt OK och kan faktiskt göra mat säkrare och hälsosammare att äta såväl som lättare att laga mat och lagra. Under tiden finns det gott om bearbetade livsmedel från raffinerade ingredienser (vilket betyder att de har tagits bort av näringsämnen) och konstgjorda ämnen som verkligen inte är bra för dig.

Det bästa sättet att berätta skillnaden mellan hälsosam raffinerad mat och inte så hälsosam raffinerad mat, är att göra lite näringsmässig sleuthing (som i etikettläsning).

Förädlade livsmedel definieras

Det är användbart att se bearbetade livsmedel som på ett spektrum av ”minimalt till starkt bearbetat”, som Akademin för näring och dietetik gör här:

• Minimalt bearbetade livsmedel är sådana som har pre-prepped för bekvämlighet. Tänk tvättad och säckad salladgrönsaker, skalade och skivade frukter, rostade nötter och hårdkokta ägg.
• Livsmedel som har bearbetats på topp i form av mognad, smak och näring. Exempel på bläcktonar, konserverad tonfisk och lax samt frysta frukter och grönsaker.
• Livsmedel med ingredienser tillsatt för smak och konsistens, såsom sötningsmedel, kryddor, oljor, färger och konserveringsmedel. Det här är livsmedel som potatis pasta sås, flaska sallad dressing, yoghurt och kaka mixer.
• Klar att äta mat. Några exempel på dessa mer bearbetade livsmedel är crackers, potatischips och liknande snacks, granola och delikött.
• Tungt bearbetade livsmedel. Dessa är ofta förberedda måltider som frysta pizza och mikrovågsugniga middagar. I denna kategori ingår även konstgjorda koksågar som soda, munkar, kakor och andra bakverk och godis. Tungt bearbetade livsmedel innehåller ofta konstgjorda ingredienser såsom konserveringsmedel, färgämnen, falska smakämnen och kemikalier som är utformade för att ge dem en speciell struktur.

Fördelaktigt bearbetade livsmedel

Vissa livsmedel drar nytta av bearbetningen. Några exempel är:

• Mjölk som har pastöriserats för att döda bakterier och homogeniseras för att hålla fetter från att separera.
• Fortifierade spannmålsprodukter som bröd och frukostflingor har extra näringsämnen. Se upp för tillsatt socker och natrium. Det är viktigt att läsa Nutrition Facts-etiketten på alla bearbetade matpaket
• Apelsinjuice med tillsatt kalcium är näringsmässigt överlägsen fräschpressad. (Smaken är en annan sak, beroende på din personliga preferens.)
• Frysta och konserverade frukter och grönsaker. Eftersom det behandlas så snart det skördas, har frysta eller konserverade produkter att behålla mer vitaminer, mineraler, fytokemikalier och andra näringsämnen än färskvaror som sitter i produktionen av en livsmedelsbutik i flera dagar. Var medveten om att tillsats av socker (inklusive majssirap med hög frukt), salt, sirap eller sås till frysta eller konserverade grönsaker eller frukter kommer att negera deras näringsvärde.
• Torkade frukter. Ounce för ounce, de har mer fiber (viktigt för att bekämpa hjärtinfarkt och vissa typer av cancer) och fenoler (en typ av antioxidant) än färsk frukt, enligt Harvard Health. Som med andra bearbetade livsmedel, håll ett öga på tillsatta sockerarter.

Förädlade livsmedel som ska undvikas

Undvik bearbetade livsmedel som innehåller ingredienser som transfetter, stora mängder natrium och socker och kemikalier med oförutsägbara namn. De tenderar att vara låga i vitaminer och mineraler och kan leda till viktökning.

• Konserverade livsmedel med betydande mängder natrium eller fett
• Pasta måltider gjord med raffinerad vit mjöl i stället för hela korn
• Förpackade högkalibrerade mellanmålsmedel som chips och godis
• Frysta fiskpinnar och frysta middagar som är höga i natrium
• Förpackade kakor och kakor
• Färdiga matblandningar med hög fetthalt och natrium
• Sugary frukostflingor
• Bearbetat kött

Att skämma bort dessa livsmedel en gång i taget ska inte skada dig, men om du gör en stadig kost av dem finns det en mycket bra chans att det kommer att påverka din totala hälsa. Stickning med hela, färska och minimalt bearbetade livsmedel är ett enkelt sätt att få det mest näringsrika bandet för din buck.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Wolfram T. Bearbetade matar: Vad är ok, vad som ska undvikas. Akademin för näring och dietetik. //www.eatright.org/food/nutrition/nutrition-facts-and-food-labels/processed-foods-whats-ok-and-what-to-avoid.
• Akademin för näring och dietetik. Halvfabrikat. Vad är ok och vad som ska undvikas. 7 november 2016. //www.eatright.org/food/nutrition/nutrition-facts-and-food-labels/processed-foods-whats-ok-and-what-to-avoid
• Harvard Health. Äter torkad frukt hälsosam Okt 2016. //www.health.harvard.edu/healthy-eating/is-eating-dried-fruit-healthy

Vi har redan täckt hur lite deli kött bör undvikas till varje pris. Inte bara sparar konserveringsmedlen problem för din hälsa, men de ”är fulla av natrium som kan bidra till att höja blodtrycket. Tyvärr gäller samma problem för andra bearbetade kött, inklusive kycklingnuggor.

Nu vet du att vissa livsmedel är bestämda tabuer i ditt kök. I nästan alla fall är det de behandlade som är de skyldiga. Det verkar som om oskyldiga snacks kan vara socker- eller saltbomber och lunchkött kan göra allvarliga skador på din annars försiktiga diet. Undvik: Du vet att ducka sodavatten och varmkorv.

Den stora skandalen i 2016 när det gäller brödtillverkare i Delhi med kaliumbromat och kaliumjodat i brödet tog upp larmet på den här. Det är inte magi som säkerställer att brödkorgens bröd varar i upp till en vecka medan hembakat bröd blir gammalt så snabbt. Det beror på de konserveringsmedel och tillsatser som laddas i. Om du inte kan undvika bröd helt och hållet, försök byta till en lokal bakare, efter att ha bekräftat med dem vad alla ingredienser går in i brödet. Som en vanlig regel bör bröd som håller för länge undvikas.

En promenad ner till stormarknaden är inget annat än en resa till Disneyland för mig. Jag älskar dagligvaruhandel, det är mitt hemliga vapen för att avvärja blues. Att välja ingredienser, leka med smakkombinationer och experimentera med nya recept och varierade rätter kan hålla mig ganska upptagen. Men en gång i taget vandrar jag och befinner mig i den bearbetade matgången. Den här är knepig. Det är det utlovade underlandet att du lockas mot, burkar och burkar med exotiska ingredienser, dina favoriträtter, tillgängliga för dig i en burk eller i en färdigförpackning. Smakerna, minus toiletten. Låter för bra för att vara sant? Det är.

För en mat som kräver så lite att göra är frysta pizzor laddade med konserveringsmedel, tillsatser och en mängd oigenkännliga ingredienser. Istället för att hålla en stash i frysen, försök ladda på några lätta degar, såsom kokosnötskorpa pizzaor blomkål pizza skorpe och strö på dina favorit toppings. Dessa är super läckra, kom snabbt ihop och kan enkelt anpassas för att passa din personliga gom.

Livsmedelstillverkare har blivit smartare om hur sockerarter listas med olika termer i ingredienslistan. En tumregel är att ingredienser som slutar med ”ose” är sockerarter: tänk sackaros, fruktos och dextros. En annan är att använda snygga eller ”naturliga” ljudsocker, såsom rörsocker, sockerbetor, sockerrörsjuice, fruktjuice och lönnsirap, som alla är alltjämt fortfarande socker när det kommer ner till det.

Vi måste emellertid skilja mellan bearbetade livsmedel som bacon, varmkorv, ryckig, rökt kött, korv och kallskuret kött och bearbetningen som involverar ångande och konserveringsbönor. Du behöver inte mig att berätta att konserverade baljväxter är ett hälsosammare val än konserverad skinka. det säger sig självklart. Att förbruka mat närmast dess naturliga tillstånd kommer alltid att vara bäst.

Ja, det är sant att Världshälsoorganisationen förra året rapporterade en koppling mellan ett högt intag av starkt bearbetat kött och koloncancer. Livsmedel som bacon, delikött och korv var i skjutlinjen. Dessa livsmedel är tungt bearbetade och höga konserveringsmedel, andra tillsatser och salt. Att begränsa ett intag av dessa typer av livsmedel är klokt.

Att motstå uppmaningen att dricka den läsken eller äta dessa marker kan vara hård, speciellt om du har vant sig vid att äta dessa mycket beroendeframkallande livsmedel som en del av din vanliga kost. Men har du någonsin undrat att snacks som chips, kex mm som vi älskar att sluka för att döda våra hungerpangar brukar behandlas? Frågan som uppstår här är, vad är förädlade livsmedel? I princip är bearbetad mat någon mat som har förändrats från dess naturliga tillstånd. Detta inkluderar livsmedel som pastöriseras, kokas, upphettas, förpackas eller på annat sätt ändras från det tillstånd där de finns i naturen. Bearbetade livsmedel kan också innefatta tillsatta konserveringsmedel, smaker och andra tillsatser såsom socker, fett och salt.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) beräknas förädlade livsmedel för den kraftiga ökningen av fetma (och kronisk sjukdom) som ses runt om i världen. En forskning visar att barn som åt bearbetade snabba livsmedel i en restaurang förbrukat 126 kalorier än på dagar de inte gjorde. Under ett år kan det här översättas till 13 pounds av viktökning bara från snabbmat.

---