Vilket ”Glutenfritt” eller ”Ingenting Gluten Ingredienser” betyder på en mat etikett

Lär dig vad ”glutenfri” och ”ingen gluteningredienser” betyder egentligen på matetiketter och vilka livsmedel du ska äta om du behöver stanna glutenfri.

När man ser termen ”glutenfri” på en mat etikett betyder det att maten uppfyller amerikanska livsmedels- och drogadministrationens juridiska definition av ”glutenfri”. Det betyder inte nödvändigtvis att maten har nollgluten i den – bara en mycket, mycket liten mängd.

Under tiden finns det ingen officiell eller juridisk definition för termen ”ingen gluteningredienser” på matetiketter. Tillverkarna använder emellertid vanligtvis termen ”ingen gluteningredienser” när den ifrågavarande produkten inte innehåller några glutenhaltiga ingredienser, men har inte testats för gluten eller kan vara i fara för glutenkorsontaminering på grund av det sätt det var bearbetas.

Läs vidare om vilka ”glutenfria” och ”ingen gluteningredienser” som verkligen betyder på matetiketter, och vad du ska leta efter på livsmedelsetiketter för att vara säker om du har celiaciasjukdom eller icke-celiacglutenkänslighet.

Vad betyder ”Glutenfri”

Du kanske tror att den officiella definitionen av ”glutenfri mat” skulle vara ”en mat som är 100% fri från gluten”. FDA definierar emellertid ”glutenfria” livsmedel som de som innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten.

Nej, det är inte noll, även om det fortfarande är en liten mängd. Vissa kliniker hävdar att det är effektivt noll, eftersom forskning har visat att vissa personer med celiaki kan äta mat med upp till 10 milligram gluten i dem per dag utan att uppleva symtom. (Läs mer om detta här: Hur mycket gluten kan göra mig sjuk?) FDA ansåg att ”odetekterbar gluten” var den ”glutenfria” standarden, men bestämde att det skulle vara för svårt för livsmedelsproducenter att träffas.

Enligt FDA: s regler kan tillverkare lagligen märka en ”glutenfri” mat, även om den innehåller en ingrediens som är gjord av vete, korn eller råg (eller en korsning från dessa korn) så länge ingrediensen har bearbetats för att avlägsna gluten ner till under 20 delar per miljon nivå.

Etiketterna är frivilliga, inte obligatoriska. Tillverkare som vill tillgodose glutenfria konsumenter kan lägga märkena på förpackningen, men de är inte skyldiga att göra det. Etiketterna eliminerar inte behovet av att vi lär oss att identifiera gluten på matetiketter, antingen, eftersom FDA: s regler inte fordratillverkare att avslöja glutenhaltiga ingredienser.

Om du är särskilt känslig för spårmängder av gluten, kom ihåg att FDA: s definition fortfarande tillåter små mängder gluten i glutenfri mat, vilket innebär att det fortfarande är möjligt att få glutensymtom från livsmedel märkta som glutenfria. Du är fortfarande ansvarig för att du känner din egen tolerans och övervakar dina egna reaktioner.

Är ”Glutenfri” märkt mat säkert?

Överensstämmelse med FDA-märkning är strikt frivillig och är inte föremål för löpande inspektioner för att säkerställa att de reglerande standarderna uppfylls. Med det sagt säger de flesta studier att cirka 95 procent av tillverkarna följer riktlinjerna.

Om en produkt misstänks vara antingen ”glutenfri”, ”fri från gluten”, ”utan gluten” eller ”glutenavlägsnad”, kan tillverkaren av den produkten vara föremål för hårda regleringsåtgärder från FDA.

Medan det borde ge viss försäkring till konsumenterna klagar många förespråkare att glutentröskeln inte räcker till. De pekar på studier som har visat att personer med celiaki kan fortfarande bli sjuka när de äter långt mindre än 20 delar per miljon och tror att ”glutenfri” bör definieras som att ha en odetekterbar mängd gluten (vilket innebär att nivån är så låg att man undviker detektering av nuvarande testteknik). Dessutom hävdar de att det ännu inte har studerats effekterna av gluten hos personer med glutenkänslighet som inte är celiacial.

Om du är särskilt känslig och reagerar på även det minsta spåret av gluten, måste du vidta mer aggressiva steg vid val av produkter. Ett sätt att göra det är att köpa produkter som är certifierade glutenfria. Till skillnad från många tillverkare har dessa företag frivilligt välkomnat inspektion av deras mat av en av tre certifierande organisationer: Gluten Intolerance Group Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) och National Celiac Association (NCA).

ACG / CCA kräver att livsmedel har mindre än 20 ppm gluten, GFCO kräver att livsmedel innehåller mindre än 10 ppm gluten, och NCA håller tillverkarna till en standard på mindre än 5 ppm.

Vad betyder inget glutenhalt Ingredienser

”Inga gluteningredienser” betyder just det: livsmedelsprodukten innehåller inte gluteningredienser. Det betyder inte att maten uppfyller den juridiska definitionen av ”glutenfri”.

Om en tillverkare inte vill testa en produkt för gluten eller om den tillverkaren är oroad över att en produkt kanske inte konsekvent uppfyller denna FDA-standard på 20 delar per miljon, kan företaget besluta att använda termen ”ingen gluteningredienser” istället av ”glutenfri”. För konsumenten signalerar den lite mer osäkerhet om produktens glutenfria status.

Faktum är att flera företag som producerar både glutenfria produkter och glutenhaltiga produkter använder termen ”ingen gluteningredienser” för produkter vars ingredienser inte innehåller gluten, men som kan vara i fara för tvärkontaminering eller inte testas för gluten.

Andra företag märker sina produkter ”ingen gluteningredienser” som en form av rättsligt skydd. Produkterna kan faktiskt uppfylla FDA: s ”glutenfria” normer, men med uttrycket ”ingen gluteningredienser” lovar inte så mycket, bara i fall .

Slutligen säger vissa i glutenfria samhället att matvaror utan uppenbara gluteningredienser som anges på etiketterna är säkra att äta, särskilt om det ifrågavarande företaget har en politik för att tydligt märka alla glutenhaltiga ingredienser. Emellertid kan dessa produkter fortfarande innehålla mycket gluten från korskontaminering.

Är ”Inga Gluten Ingredienser” Livsmedel Säkra?

Livsmedel märkta ”ingen gluteningredienser” (eller som inte förefaller innehålla gluteningredienser) kan variera mycket i deras faktiska glutenhalt. Vissa kan faktiskt uppfylla standarder för ”glutenfri”, medan andra kan ha en hög grad av glutenföroreningar.

Till exempel en studie publicerad i den vetenskapliga tidskriften Matkemi, tittade på 186 livsmedel utan gluteningredienser som inte var märkta ”glutenfri” och fann att nästan 20% av dem hade glutenhalter över den lagliga nivån. Totalt 10% hade glutennivåer över 100 delar per miljon.

Människor varierar mycket i sina känslighetsnivåer för att spåra gluten. Vissa människor kan äta matprodukter som tillverkas på produktionslinjer som delas med glutenhaltiga produkter och inte blir sjuka, medan andra även behöver undvika produkter som tillverkas i samma anläggning för att undvika att bli sjuk.

Innan du köper en produkt med etiketten ”No Gluten Ingredients”, ta en titt på ingrediensetiketten för att se om du upptäcker några så kallade allergenupplysningar (dvs. ett uttalande som ”Tillverkad på utrustning som också behandlar vete”) . Företag kommer ofta att säga om en produkt tillverkas på samma sätt eller i samma anläggning som veteinnehållande produkter.

Om du inte ser något problematiskt eller potentiellt riskabelt på produktens etikett, måste du använda din egen bedömning om du ska konsumera produkten. Om du är särskilt känslig, kanske du vill rensa eller, åtminstone, provet bara en liten mängd i början för att minimera eventuell reaktion. Om du däremot sällan har problem med att bli sjuk från att konsumera mat med gluten, kanske du mår bra.

Ett ord från Verywell

Märkning av livsmedel kan vara förvirrande, och det är särskilt förvirrande för gluten, eftersom tre olika korn (vete, korn och råg) kan innehålla gluten. Federal lag kräver att tillverkare avslöjar närvaron av vete (men inte närvaron av korn eller råg) i livsmedelsprodukter, eftersom vete anses vara en av de åtta stora matallergierna. Men federal lag kräver inte tillverkare att märka mat ”glutenfri” eller ”ingen gluteningredienser”.

För att vara säkraste, köp endast livsmedelsprodukter som är märkta med ”glutenfri” eller livsmedel som är certifierade glutenfria och undvik mat som inte verkar ha gluteningredienser, men att tillverkarna inte kallar ”glutenfri .” Och om du har några frågor eller befinner dig att bli förvirrad, fråga din läkare om att hänvisa dig till en dietist som kan hjälpa dig att navigera i den glutenfria kosten.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Thompson, T. och Simpson, S. En jämförelse av glutennivåer i märkta glutenfria och certifierade glutenfria livsmedel sålda i USA. European Journal of Clinical Nutrition. 2015; 69 (1): 143-46.
• U.S. Food and Drug Administration. ”Glutenfri” betyder nu vad det säger. ” Silver Spring, Maryland; utfärdad 5 augusti 2014.
• Sharma GM et al. Gluten Detection i livsmedel tillgängligt i USA – en marknadsundersökning.Matkemi.2015 15 feb; 169: 120-6.

All förpackad mat i Storbritannien och EU omfattas av en lag om allergenmärkning, vilket innebär att du kan berätta om en produkt är lämplig för en glutenfri diet genom att läsa ingredienslistan. Om en spannmål som innehåller gluten har använts som ingrediens i produkten, måste den anges i ingredienslistan (oavsett hur lite används).

Orolig du har glutenintolerans? Redan lever med celiac sjukdom? Om du är glutenfri, kommer dessa topptips från Celiac UK att hjälpa till att göra vardagen lite enklare.

Men även med oförorenade glutenfria havre är en liten andel människor fortfarande känsliga för avenin – ett protein som finns i havre som liknar gluten.

En glutenfri diet är bara viktig för personer som diagnostiseras med celiaki eller dermatit herpetiformis, de måste följa en livslång glutenfri diet för att behandla dessa tillstånd.

Gluten är bara dåligt för vissa människor. Dessa människor är glutenkänsliga eller glutenintoleranta, vilket innebär att deras kroppar ger ett onormalt immunsvar när man bryter ner gluten under matsmältningen. Omkring 18 miljoner amerikaner har glutenkänslighet, enligt National Foundation for Celiac Awareness.

Gluten avser proteinerna i spannmålsprodukter, såsom vete, korn och råg. Gluten finns i endospermen (en typ av vävnad som produceras i frön som är malda för att göra mjöl) och ger näring till växtembryon under spiring. Senare påverkar gluten degenes elasticitet, som verkar som ett lim för att hålla maten ihop, vilket i sin tur påverkar baksidan av bakade produkter.

• Korn (flingor, mjöl, pärla)
• Breading, bröd fyllning
• Bryggarens jäst
• bulgur
• Durum (typ av vete)
• Farro / Faro (även känt som spelt eller dinkel)
• Graham mjöl
• Hydrolyserat veteprotein
• Kamut (typ av vete)
• Malt, maltextrakt, maltsirap, maltaromer
• Maltvinäger
• Malt mjölk
• Matzo, matzo måltid
• Modifierad vetestärkelse
• Havregryn, havregryn, havregryn, hela havre (såvida de inte kommer från rena, obehandlade havre)
• Rågbröd och mjöl
• Seitan (en köttliknande mat härrörande från vetegluten som används i många vegetariska rätter)
• semolina
• Spelt (typ av vete också känd som farro, faro eller dinkel)
• rågvete
• Vetekli
• Vetemjöl
• Vetegrodd
• Vete stärkelse

Du vet förmodligen att gluten – ett protein – är i någonting gjord av vete, råg eller korn. Men visste du att det också finns i några mindre uppenbara produkter, som lunchkött och sojasås?

Det här är inte det verkliga krabba köttet jag pratar om här, men det är den version som ofta finns i Kalifornien rullar i mataffären eller din favorit sushi-plats. Denna produkt är typiskt fiskblandad med vetestärkelse, som rapporterats av Rodale Organic Life. Glutenintolerant? Se till att krabban du äter inte är imitation.

Oavsett om det är glutenkänsligt eller allergiskt, är det allvarligt, och korskontaminering med andra livsmedel är ett stort problem. Kanske än farligare än kors-föroreningar gömmer gluten i vanlig syn. Det finns gluten i många livsmedel som du aldrig skulle gissa innehålla gluten, vilket givetvis är ett problem för dem som upplever hemska biverkningar när de äter till och med en viskning av vete, råg eller korn som Celiac Disease Foundation anser ”The Stor 3. ”

---