Verkligheten och reformen av institutionell matupphandling

Lär dig om problem i institutionell matupphandling som beskrivs i en 2016-rapport från John Hopkins Center för en livlig framtid.

Individer i hela USA fortsätter att hitta sina livsmedelsrelaterade val som begränsas av strukturella faktorer, till exempel tillgång till mat hos de stora institutionerna som de ofta brukar. I en rapport från 2016, Instituting Change, som släpptes av John Hopkins Center för en levande framtid, ger författarna Claire Fitch och Raychel Santo en översikt över institutionell upphandling av livsmedel och motiveringar för att arbeta mot reformer.

Enligt Fitch och Santo nådde 2014 de tre största livsmedelsförvaltningsbolagen (Compass, Aramark och Sodexo) nästan 33 miljarder dollar i intäkter i Nordamerika. Större institutioner, till exempel skolor, sjukhus och fängelser, väljer ofta att komma överens med stora livsmedelsförvaltningsbolag för ekonomiska och administrativa fördelar. Även om detta avtal ofta kan ge betydande återvändande till institutionen, nämligen förbättrad effektivitet, minskade kostnader och lägre priser för konsumenten, är det som en produkt av den omfattande industrialiseringen av det amerikanska matsystemet bärbara anknytningar till nuvarande miljö och samhällsutmaningar. Som Fitch och Santo indikerar i rapporten är vertikal integration längs livsmedelsförsörjningskedjor ”inblandad i värdeminskningen av arbetstagarnas löner och förlusten av böndernas och medborgarnas självständighet över livsmedelsproduktion, bearbetning, distribution och försäljning.”

Regionala upphandlingar

Eftersom det stora intresseet i det amerikanska livsmedelssystemet fortsätter att växa, är det också intresset för institutionell livsmedelsupphandling och potentialen för ett regionalt, hållbart system för livsmedelsupphandling. Som Fitch och Santo-höjdpunkten kan fortsatt reformering av den pågående livsmedelsupphandlingsprocessen inleda avsevärd förändring med omfattande socioekonomiska, miljömässiga och hälsohänsyn.

Forskning tyder på att regional inköp av livsmedel bland institutionerna ökar. Trots dessa framsteg fortsätter flera upplevda hinder, såsom den administrativa bördan för identifiering och inköp från regionala producenter, inkonsekvens i utbudet och fluktuativa priser, att institutionerna inte sourcing, eller helt sourcing, regionalt och hållbart producerat livsmedel. Många av de upplevda hindren, liksom potentiella strategier för att övervinna dem, har tagits upp i annan forskning. Som sådan fokuserade Fitch och Santo speciellt på en barriär – rabattprissystemet som finns i matkontraktskontrakten – som före denna rapport hade lämnats i stort sett oadresserade.

Rabatteringssystemet

Denna praxis, där stora livsmedelsförvaltningsföretag begär rabatt på en viss procentandel av en produkts försäljning, tvingar leverantören att ”markera priset med det beloppet så att kunden – institutionen betalar ett uppblåst pris, och skillnaden går till förvaltningsbolaget ”, förklarar Fitch och Santo i” Instituting Change ”. Sedan 21: e vändningen^st århundradet, volymrabattbidrag (VDA) eller rabatt har blivit en stor del av affärsmodellen för livsmedelsservice. Deras betydelse, i kombination med bristen på öppenhet kring värdet av nuvarande rabatter, lägger till ett lager av komplexitet för utvecklingen av ett regionalt, hållbart producerat livsmedelsupphandlingssystem. Santo och Fitch konstaterar i rapporten att ”den implicita förhoppningen om rabattbetalningar till livsmedelsförvaltningsföretag kan uppmuntra oberoende regionala producenter att höja sina priser för att komma in på marknaden för institutionell mattjänst, eller – om regionala producenter är ovilliga eller oförmögen att höja sina priser och erbjuda rabatter – kan förbjuda webbplatsansvariga att kunna köpa från regionala gårdar. ”

Medan större reformer av rabattsystemet är kritiska, erkänner Fitch och Santo regeringens insatser, såsom USDA: s Know Your Farmer, Know Your Food, och organisationer som Health Care Without Harm, National Farm to School Network, Real Food Challenge och Skolmat FOCUS. Dessa ansträngningar, som har gjort det möjligt för fler institutioner att få källa från små och medelstora lokala gårdar, främja öppenhet och potential att leda till större ansträngningar för att skapa ett rättvisare prissystem för livsmedelsupphandling.

Uppmanar till reform

Rapporten kulminerar med rekommendationer om hur individer, institutioner och politiker kan bidra till reformen av systemet för institutionell upphandling av livsmedel. Dessa förslag inkluderar:

• Konsumenternas konsumenter fortsätter att rösta sina idéer om sätt att förbättra sin institutions upphandlingspolitik. Finch och Santo föreslår användningen av befintliga verktyg, till exempel Real Food Challenge, som erbjuder en kampanjverktygslåda för studenter intresserade av att påverka deras college eller universitetets upphandlingspolitik. Dessutom erbjuder Real Food Guide vägledning om att utveckla kriterier för inköp av regionala, hållbart producerade livsmedel.
• Mattjänstemän och beslutsfattare inom institutionerna tar en närmare titt på befintliga policyer och kontrakt och fortsätter att rösta sina önskemål om ett förbättrat system för upphandling av livsmedel.
• Policymakers som stöder lagstiftningsinsatser kring upphandlingspolitik som har lyckats i andra stater, såsom den mandaterade preferensen för livsmedelsprodukter som odlas eller produceras inom staten i Massachusetts.
• Att ansluta sig till det lokala matpolitiska rådet, skriva lokalt valda tjänstemän, värd händelser för att öka medvetenheten om effekten av institutionell upphandlingspolitik eller frivilligt med en organisation som redan arbetar med dessa frågor.  

Utöver dessa specifika rekommendationer förklarar Fitch och Santo vikten av att förbättra och öka allmänhetens tillgång till institutionella upphandlingspolicyer och register. Som de hävdar i ”Instituting Change”, ”ökad öppenhet kommer att leda till förbättrade metoder.”

Ytterligare redskap och resurser för dem som är intresserade av att underlätta förskjutningen av upphandlingspolitiken finns i rapportens slutliga avsnitt (sid 31-32).

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

En 25-årig manlig professionell hockeyspelare presenteras med högersidig höftsmärta efter 5 dagars träningsläger före säsongen. Smärtan var karakteriserad som skarp, hade förvärrats gradvis sedan dess förstörda start tre dagar före och försvårades av vikt som bär på högerbenet och strider ut när skridskoåkning. Vila, is, atletisk tapning för att minimera höftförlängning och bortförande, och icke-steroida antiinflammatorier minskar patientens smärta något, men strider ut när skridskor fortsatte att förvärra tillståndet. Atleten kom inte ihåg någon speciell åtgärd eller händelse som orsakade smärtan men hade historia om flera ”ljumskdrag” under hela sin karriär. Ingen brännande, domningar eller stickningar var närvarande i höft, ljum, lår eller könsorgan. Patienten nekade några associerade tecken och symtom, tidigare operation till området eller familjehistoria av artritiska sjukdomar.

Funktionen hos psoas major är ett annat område av kontrovers och osäkerhet i litteraturen. Det är väl etablerat att psoas fungerar som en primär flexor av höftledet 6, 10-14 men det är de andra åtgärder som inte är väl förstådda. Det finns flera hypoteser som har lagts fram som är värda att överväga.

Det elektromyografiska arbetet i Basmajian 11 var det första som undersökte rollen som iliopsoerna. Han drog slutsatsen att psoas major inte kunde separeras från iliacus med avseende på deras kollektiva verkan av en höftledningsböjare. Keagy et al. 15 utförde elektromyografiska studier på psoas-huvudet hos fem patienter med trådelektroder placerade direkt i muskeln. Inspelningar som gjordes under olika aktiviteter visade att psoas spelade en viktig roll för att främja benen medan du gick och i att kontrollera avvikelsen från stammen när du satt. Handlingen av psoas i rotation, bortförande och adduktion av höften var liten och variabel.

När psoas misslyckas med att förlänga ordentligt, är samma sida av bäckenet begränsad i förmågan att röra sig bakåt (och för att tillåta sin andra sida att gå framåt). Medkontraktad glutei minimi följer ofta de kontraherade psoerna på samma sida, liksom kronisk förstoppning (av skäl som beskrivits tidigare). Samkollraktionen drar fram bälken framåt. Ländryggen är böjd framåt, tenderar mot en framåtlåtande hållning, som extensorerna i ländryggen räknaren för att hålla personen upprätt; som spinal extensors kontrakt, de drabbas av muskeltrötthet och ömhet. Således förklaras korrelationen mellan snäva psoas och ryggsmärta.

En sista intressant anteckning förmedlar centrumet (psoas) i förhållande till periferin (fötterna). Vid hälsosam, välintegrerad vandring hjälper fötterna psoas och glutei minimi för att föra låret framåt. Fenomenet är känt som ”våren i steget”.

Psoas är också en ”känslomässig” muskel och din ”andra hjärna”. Stress, oupplöst trauma och känslor lagras djupt i din kärna, i psoas. Att få tillgång till den här delen av dig själv och att lära dig att släppa den kan vara till stor nytta för att hitta mer enkelhet, välbefinnande och energi. I alla verkstäder kommer man att fokusera på att medvetet släppa psoerna.

• Bli medveten om din psoas-muskel genom att känna, känna och visualisera
• Känna din egen psoas-muskel, i ett tillstånd av spänning och sammandragning och som det kommer att börja släppa mer
• Lär dig hur ditt bäcken påverkar din hållning och hur ditt bäcken, ryggrad och psoas är anslutna
• Vet hur du slappnar av och stärker din psoas med enkla övningar
• Lär dig om psoas roll på nivåerna av att vara – fysiologiska, emotionella och energiska och andliga
• Öva att aktivera och förlänga din psoas
• Lär dig hur din psoas kan slappna av genom att aktivera dina kärnmuskler

Psoas-muskeln ligger djupt inne i bäckenet, är en viktig aktör tillsammans med låg- och bukmusklerna. Din psoas påverkar starkt inriktningen av ditt bäcken och engagemanget i dina andra buksmuskler. Att känna bäckenet, frigöra psoas och aktivera bukhinnan är nyckeln till optimal bäckensinriktning och stabilitet.

• Så här justerar du bäckenet och låg rygg i olika asana
• Så här hittar du din psoas och bestämmer effekten på din hållning
• Om psoas roll på alla nivåer av att vara – fysiologiska, emotionella och energiska nivåer
• Hur man släpper psoas och blir medveten om dina magmuskler för att upptäcka balans i kroppen
• Hur man stärker de olika lager i buken
• Hur stärker och förlänger psoas

Med tiden märkte jag att bracingmetoden gjorde vissa saker lite besvärliga, till exempel nysning. Mina nyser hade aldrig någonstans att gå. De var stora, skarpa utbrott utan reverberation; nysningar skadar ofta min rygg. Min lungkapacitet var också riktigt låg, och jag kunde inte förstå varför sedan jag dansade i ett strikt seriöst program. Rörelse runt mina höfter, bäcken och ryggrad var frustrerande begränsad. Mina psoas och höftböjare var alltid korta och täta. Smärta skulle flair upp i min övre rygg och knä. Och då var min katastrofala matsmältning. Jag hade år av Irritable Towel Syndrome, vilket gav mig ont när jag åt. Slumpmässiga pangs skulle göra mig dubbel över flera gånger om dagen.

Jag finner att det andra sättet att organisera kärnan, Core Resiliency, framkallar naturlig intelligens i kärnkroppens tyger. Det finns mer längd, rörelseområde och överföring över hela kroppen. Ryggraden är obekvämd. Det finns mindre belastning på lemmarna. Skulder, nacke, höft och knäsmärta är borta. De inre organen och matsmältningen trivs. Detta sätt att kärnorganisationen stöder livets flöde i stället för att hindra det.

---