Vad är kalciumpropionat och är det säkert att äta?

Kalciumpropionat är ett konserveringsmedel som läggs till bakverk. Det håller bröd friskt genom att förhindra bakteriell och mögelväxt. Läs mer.

Kalciumpropionat används som konserveringsmedel i bröd och andra bakverk, och det kan kombineras med tillsammans med propionsyra och natriumpropionat. Kalciumpropionat hjälper till att hålla de bakade varorna färska genom att förhindra mögel och bakteriell tillväxt som skulle få dem att gå illa. Kalciumpropionat förekommer också naturligt i smör och vissa typer av ost.

Ibland har konsumenterna frågor om säkerheten för kalciumpropionat. Vi förstår att livsmedelstillsatser är skrämmande och många människor är oroade över tanken på konserveringsmedel som används som ingredienser i de livsmedel vi äter. Men tänk på det på så sätt: vill du ha chans att äta bakterie- eller mögelinfekterat bröd? Antagligen inte. Konserveringsmedel som kalciumpropionat är viktiga för att hålla några hälsosamma livsmedel säkra.

Säkerhetsstudier av kalciumpropionat

Kalciumpropionat har studerats i stor utsträckning för potentiell toxicitet och för eventuella möjligheter att det kan orsaka cancer. Alla laboratoriefynden var negativa, förutom två studier. En studie innebar att man injicerade stora mängder kalciumpropionat i äggula säckar av kycklingembryon, vilket bara inte är något som kommer att hända med människor. En annan studie som involverade unga, vitamin B-12 bristande råttor visade också problem med viktminskning. Studiefynden föreslog att massiva mängder kalciumpropionat skulle kunna leda till en minskning av tillväxten under studien. Men den mängd som användes var många gånger mer än du någonsin kunde få från en vanlig diet – plus det är inte känt hur mycket vitamin B-12-bristen hade att göra med dessa resultat.

I andra laboratoriestudier föreföll råttor som matade stora mängder kalciumpropionat (och liknande föreningar) under längre perioder inte några negativa resultat. Således visar ackumuleringen av forskningsbevis att kalciumpropionat är giftfritt och säkert att använda i de vanliga mängderna som för närvarande används av livsmedelsproducenter.

Den övervägande delen av forskningsbevis har lett till att den amerikanska FDA: s valkommitté för GRAS-ämnen har dragit slutsatsen att

”Det finns inga bevis i den tillgängliga informationen om propionsyra, kalciumpropionat och natriumpropionat som visar eller antyder rimliga skäl att misstänka en fara för allmänheten när de används vid nivåer som är aktuella eller som rimligen kan förväntas i framtiden.”

Vad händer när du äter det?

Du lagrar inte kalciumpropionat, så det bygger inte upp i någon av kroppens celler. När din matsmältningssystem är upptagen med att bryta ner alla livsmedel du äter delar det också kalcium ut från propionsyran, som lätt absorberas och metaboliseras, precis som alla andra fettsyror. Då eliminerar din kropp det.

Det finns anekdotiska påståenden att vissa människor är känsliga för kalciumpropionat och kan drabbas av migränhuvudvärk som utlöses av exponering för livsmedel som innehåller konserveringsmedlet. Men för närvarande finns det ingen medicinsk forskning som stöder det påståendet. Det betyder inte att det inte är möjligt att kalciumpropionat orsakar huvudvärk hos vissa människor, men det är svårt att hitta sådana saker.

Tror du att du kan ha problem med kalciumpropionat? Om så är fallet är det en bra idé att prata med din vårdgivare. Han eller hon kan hjälpa dig att bestämma vad som orsakar ditt hälsoproblem och tala med dig om att äta (eller undvika) livsmedel som innehåller kalciumpropionat.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Välj kommitté för GRAS-ämnen (SCOGS) Yttrande: Kalciumpropionat; Dilauryltiodipropionat; Propionsyra; Natriumpropionat; Tiodipropionsyra.”
• Kanadensiska centrum för arbetshälsa och säkerhet. ”CHEMINFO: Kalciumpropionat.”
• Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet. ”Vetenskapligt yttrande om omvärdering av propionsyra (E 280), natriumpropionat (E 281), kalciumpropionat (E 282) och kaliumpropionat (E 283) som livsmedelstillsatser.”

Några av de ledande företagen som är verksamma inom den globala kalciumpropionatmarknaden är Niacet Corporation, Macco Organiques Inc., AB Mauri, A.M. Food Chemicals Co. Ltd., Cargill införlivat, BASF SE, Kemira, Perstorp Holdings AB, Addcon Gmbh, ABF Ingredients, Ltd. och Chr. Hansen A / S.

Den globala kalciumpropionatmarknaden är segmenterad på grundval av geografi och tillämpning. Enligt geografi är den globala kalciumpropionatmarknaden uppdelad i Europa, Asien, Stillahavsområdet, Nordamerika och resten av världen. År 2014 dominerades den globala kalciumpropionatmarknaden av Europa följt av Nordamerika. År 2014 hade Europa en andel på mer än 37% på den globala marknaden för kalciumpropionat. Europa kalciumpropionatmarknaden förväntas mogna inom en snar framtid på grund av hög marknadspenetration. Men inom den närmaste framtiden förväntas Asien och Stillahavsområdet vara den största bidragsgivaren till den globala kalciumpropionatmarknaden.

Inte särskilt vanligt i din lokala mataffär, men om du kan hitta en nybakad surdeggröde är gudarna på din sida. Sourdough har gått igenom en jäsningsprocess och mycket rik på de underbara små bakterier som är fördelaktiga för tarmarna (probiotika).

Inte lika vanligt att hitta i din mataffär, men också mycket lätt att göra. Några kornfria bröd inkluderar kokosnötbröd, sötpotatisbröd, mandelmjölbröd etc. Det finns så många korvfria brödrecept där ute och de brukar ta lite till ingen tid för att förbereda och baka. Ofta gjorda med nötter och frön, dessa bröd är mycket höga i protein och friska fetter vilket gör dem mycket bra för att du ska känna sig fulla.

I maj 2000 avlägsnade U.S. Department of Health och Human Services sackarin från listan över cancerframkallande kemikalier. Senare det året passerade kongressen en lag som tog bort varningsmeddelandet.

Sötningsmedel: Bröd, karamell, läskpop, kakor, många andra livsmedel.
Dextros är en viktig kemikalie i alla levande organismer. Ett socker, det är en källa till sötma i frukt och honung. Tillfört till livsmedel som sötningsmedel, representerar det tomma kalorier och bidrar till tandförfall. Dextros blir brun när den upphettas och bidrar till färgen på brödskorpan och toast. Dextros bidrar med en blygsam 2% av de 76 pounds raffinerade sockerarterna som den genomsnittliga amerikanska konsumerar årligen.

Ibland vet vi inte vad vi inte vet förrän det är för sent (som när FDA nyligen tog bort GRAS-status från transfett efter godkänd användning i livsmedel i årtionden. Problemet är att när GRAS-status uppnås, FDA är inte längre skyldig att driva några tester / studier / utvärderingar på produkten om inte andra framställningar begär det) (1, 2, 3, 4)

VATTEN, VINEGAR, SOCKER, VEGETABELLA OLJOR (CANOLAOLJA, EXTRA VIRGIN OLIVOLJA), MODIFIERAD MATSTÄRKNING, PARMESAN OCH ROMANO FRÅN KRAFTENS MJÄLKSKÖST (PART-SKIMMELK, CHESKULTUR, SALT, ENZYM), INNEHÅLLER MINDRE ÄN 2 % Av havs salta, citronjuice koncentrat, spice, naturliga flågor, anchovies, smörgås, glix *, autolyserad yta extrakt, fosfonsyra, salta, xantangummi, citronsyra, lök *, molar, polysorbat 60, korrosirap, defoderad sojamjöl , CULTURED CREAM, SOYBEANOL, LAKSYRA, DISODIUMINOSINAT, DISODIUMGANYLAT, LEMONJUICE, CARAMEL COLOR, TAMARIND, ARTIFICIAL FLAVOR, SOY LECITHIN (EMULSIFIERARE), SOUR CREAM *, MED POTASSIUMSORBAT OCH KALCIUM DISODIUM EDTA SOM PRESERVATIVER.
* TORKADE.

Parenteral administrering av kalciumboroglukonat har varit den vanligaste behandlingen av hypokalcemi i många år över hela världen. Koncentrationer av kalcium-, kalciumsaltformuleringar och andra elementära och kolhydratkomponenter inom infusionslösningen varierar mycket beroende på personliga preferenser och kodernas upplevda behov. Det råder ingen tvekan om att behandling med kalciumboroglukonatlösningar IV leder till snabb återhämtning av skelettmuskelton och glatt muskelfunktion i GI-kanalen. Kor ofta erkerar, defekerar eller urinerar vid IV-administrering av kalcium, och många kor med verkligt okomplicerat stadium 2-hypokalcemi kan stå före eller kort efter att infusionen är klar.

Ökat intresse för naturliga antimikrobiella medel har noterats de senaste åren på grund av toxikologiska farhågor om syntetiska konserveringsmedel och marknadsutvecklingar som visar ökad popularitet hos livsmedel utan artificiella ämnen. Flera naturligt förekommande ämnen har identifierats och studerats för deras antimikrobiella egenskaper.

---