Shirataki-nudlar är lågkarbid och glutenfria

Shirataki nudlar är en lågkalorit, lågkalorit, glutenfri, vegansk pasta ersättning som också är hög i en bra löslig fiber. Lär dig hur du använder dem.

Shirataki nudlar är ett alternativ för pasta om du är på lågt kolhydrat eller glutenfri diet. Medan de inte efterliknar den exakta smaken och strukturen hos vanlig pasta – de är gelatinösa och mest smaklösa – de kan ta på sig smaken av vilken sås du förbereder. De är också en källa till glukomannanfiber. Läs mer om hur du använder dessa nudlar.

Vad är Shirataki Nudlar?

Shirataki nudlar är gjorda av en knöl av en asiatisk växt (Amorphophallus konjac) kallad en konjac växt eller konjac yam. Knölarna torkas och males för att göra mjöl. I Asien har detta mjöl använts i århundraden för att göra nudlar, tofu och snacks, såväl som används i traditionell kinesisk medicin.

Shirataki nudlar har nästan inga kalorier, kolhydrater, fett, socker eller protein. De innehåller en fördelaktig typ av löslig fiber som kallas glucomannan som inte smälts i tunntarmen. Med nästan inga användbara kolhydrater orsakar de inte att blodsockret stiger. De är glutenfria och veganer.

Matlagning Shirataki Nudlar

Många shiratakaknudlar kommer ”våta” eller packas i vätska. Dessa är redo att äta rätt ut ur förpackningen. Du kanske vill skölja dem under varmt vatten för att eliminera den udda smaken som vissa beskriver som fiskig. Du kan trimma dem med köksskjuvor till önskad längd och lägg dem till maträtten du lagar mat.

För att mjuka dem och göra dem mindre gummiartade, koka dem i två till tre minuter eller laga dem i mikrovågsugnen i en minut. Förutom de som är förpackade i vätska, kan du också hitta shirataki nudlar okokta eller torra. Förbered dem enligt anvisningarna på förpackningen.

Shirataki nudlar är bra i asiatiska nudlar, men deras mångsidighet innebär att du kan använda dem i något recept som kräver nudlar. Prova dem i denna kalkon tetrazzini eller snabb kyckling alfredo.

Tofu Shirataki Nudlar

Tofu shirataki nudlar tillverkas genom att lägga tofu till shirataki mjöl för en mindre gummiaktig konsistens. Dessa nudlar är ogenomskinliga och gulvita, bättre efterliknar utseendet av vetemjölpasta. De har lite mer protein och kolhydrater än traditionella shiratakududlar, med 1 gram protein och 3 gram kolhydrat per portion.

Du hittar tofu shirataki i en mängd olika former, inklusive makaroner, spagetti, fettuccine och ängelhår. De kommer förkokta men kan paraffineras i två till tre minuter eller mikrovågas i en minut för att värma dem.

Var kan man köpa Shirataki Nudlar

Det brukade vara att shiratakuludlar endast kunde hittas i asiatiska livsmedelsbutiker eller online, men de är nu allmänt tillgängliga på hälsokostaffärer och större livsmedelsbutiker. Leta efter dem i kylavsnittet, antingen med produkten eller med mejeriprodukterna, beroende på varan som vanligtvis visar tofu. Du kan också köpa dem online.

Hälsofördelar med glukannannan 

Du kan hitta referenser till hälsovinsterna för shiratakududlar på grund av glucomannanfibrerna som de innehåller. Tänk på att de flesta studier genomförs med hjälp av glucomannan-tillskott i stället för nudlarna. Enligt studier kan glucomannan ha positiva effekter på kolesterol och triglycerider. Studier är oklara om det har en effekt på viktminskning, med några recensioner som säger ja och andra säger nej.

Glucomannan är en löslig fiber som sväller till många gånger sin ursprungliga volym i kombination med vatten. Det bildar en gelliknande massa i matsmältningsorganet som kan hjälpa dig att känna sig fylligare efter att ha ätit och kan hålla mat i magen längre. Fiber, i allmänhet, är känt för att hjälpa till att sänka kolesterol, förbättra förstoppning och fungera som ett laxerande medel.

Hälsa Kanada varnar för att tabletter och kapslar innehållande pulveriserad glucomannan måste tas med minst 8 ounces vatten och ska inte tas omedelbart innan du lägger dig. Annars kan det svälla och blockera halsen eller tarmarna. Våtnudlar bör inte producera samma effekt, men det är klokt att inte äta torra nudlar utan att förbereda dem enligt förpackningsanvisningarna.

Ett ord från Verywell

När du äter med lågt kolhydrater eller glutenfri, har du allt fler alternativ för pastautbyten. Använda grönsaker som spaghetti squash eller zucchini för faux nudlar är ett annat kreativt sätt att få din pasta maträtt utan pasta.

Avslöjande

E-Commerce Content är oberoende av redaktionellt innehåll och vi kan få ersättning i samband med ditt köp av produkter via länkar på den här sidan.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Hälsa Kanada uppmanar kanadensare att naturliga hälsoprodukter som innehåller Glucomannan kan orsaka allvarlig kvävning om de används med otillräcklig vätska. Hälsa Kanada. //www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php.
• Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Effekten av glukannannans tillskott i övervikt och fetma: en systematisk granskning och meta-analys av randomiserade kliniska prövningar. Journal of the American College of Nutrition. 2014; 33 (1): 70-78. doi: 10,1080 / 07315724.2014.870013.
• Sood N, Baker WL, Coleman CI. ”Effekt av glucomannan på plasma lipid och glukoskoncentrationer, kroppsvikt och blodtryck: systematisk granskning och meta-analys.” American Journal of Clinical Nutrition. Oktober 2008 vol. 88 nr. 4 1167-1175.

Runt 97% av deras innehåll är vatten och de andra 3% är kostfiber. En serveringstorlek (cirka tre ounces) har totalt 0 kalorier, 0 gram fett, mindre än 1 gram kolhydrater och 0 gram protein. Med makronäringsämnen som dessa kan du enkelt bibehålla ketos medan du hämtar dina nudelbehov.

Nödlar innehåller inte heller en stor mängd näringsämnen. En servering (eller en kopp) nudlar ger en liten mängd vitamin B6, vitamin B, vitamin D, kalcium, magnesium och järn .

Jag bestämde mig för att lägga till en video för detta för denna shirataki nudelmakaroni och ost. Om du tittar på videon ser du hur lätt det är att göra detta recept. Det måste faktiskt vara lika enkelt eller ännu enklare än att använda vanliga pasta nudlar.

Annat än att döda högkarbidnudlarna för shiratake nudlar, gjordes en annan förändring. Jag använde konserverad kokosmjölk i stället för mandelmjölk.

Konjacrot innehåller glukomannan vilket är en viskös vattenlöslig dietfibrer och hemligheten bakom nollkalörnudlarna, och också vad som gör dem väldigt bra för att hjälpa hjälpen till viktminskning. Glucomannan säljs till och med som ett kosttillskott i pulver-, kapsel- och tablettform. Forskning visar att denna ingrediens kan hjälpa till att kontrollera ditt blodsocker, sänka kolesterolet samt minska vikt. Shirataki nudlar kan förbättra känslan av fullhet så att du äter mindre och de förlänger matsmältningen vilket minskar matbehovet, vilket gör det mindre troligt att snack senare. Den vattenlösliga fibern minskar risken för hjärtsjukdom och verkar som prebiotika, förbättrar tillväxten av Lactobacillus bifidus eller ”Good Bacteria” i tarmkanalen. De är laddade med protein och kalcium, en hög mängd järn, selen och omega-3 fettsyror, vilket gör dem fantastiska för bentäthet och hälsa. Dessa nudlar är veganvänliga, glutenfria och närmaste low carb alternativ till spaghetti squash.

Nasoya Pasta Zero Shirataki Nudlar är en low carb traditionell japansk nudel som erbjuder endast 20 kalorier och 1g netto kolhydrater per portion. De absorberar de läckra smakerna du lagar dem med, och kommer att spara dig cirka 200 kalorier jämfört med vanlig pasta! Så om du älskar pasta, och letar efter låga carb lösningar, då Shirataki nudlar är vad du har väntat på, och dessa nudlar har många hälsofördelar i stor utsträckning på grund av att de är sammansatta av konjac växt eller rot, vilket gör dem till en högfiber, låg carb och en glutenfri ersättning till de tunga karbondelardelarna som väljs ut.

Vissa versioner av dessa nudlar har lagt till soja eller andra ingredienser så det är viktigt att läsa etiketter om du använder dessa nudlar. De kan hittas både våta (som dessa) och torra (som dessa) och kan användas i många rätter i stället för vetebaserade nudlar.

Dessutom fungerar viskös fiber som en prebiotisk. Det ger näring till bakterierna i din tjocktarmen, även känd som tarmflora eller mikrobiota.

Det finns hordes av människor som utövar carb kontroll idag, från keto förespråkare till paleo personen till glutenfri till den vanliga viktvaktaren. Om du begränsar dina kolhydrater, finns det otaliga läckra, hälsosamma och välsmakande rätter du kan göra och njuta av. Men en skål med pasta eller nudlar verkar vara en av de saker som småkarberna fortfarande begär, och även om spaghetti squash är bra varje gång, fyller det inte riktigt den tomrummen.

• ¼ kopp mungbönapulver (kan beskrivas som grönbönsgelé, mungbönsgelé, mungbönestärkelse eller grönt bönspulver på din lokala asiatiska livsmedelsbutik)
• ½ tsk havsalt
• 1¾ koppar vatten

---