Kumminens hälsofördelar

Vissa tror att cumin fördelar inkluderar viktminskning och hantering av högt kolesterol. Ta reda på hur mycket du ska använda och vilka resultat du kan förvänta dig.

Kummin (Cuminum cyminum) är ett populärt kryddor som är infödd till områden i Mellanöstern och Indien. Blommande växt är en medlem av persilja (Apiaceae) familj och det producerar frön som antingen maldas i pulver eller används hela. Kummin har använts i århundraden som både ett smakämne och som konserveringsmedel. Vissa tror att kummin gynnar kroppen och kan till och med öka viktminskningen, men inte alla dessa användningsområden stöds av vetenskapen.

Hälsofördelar

Medan många kockar använder kummin för att smaka på Tex-Mex-stilrätter och andra etniska rätter, använder andra kummin för att behandla ett brett utbud av medicinska tillstånd, inklusive gas, uppblåsthet och diarré.

Kryddan tas ibland oralt och används som en stimulant eller en afrodisiakum. Andra använder kummin för att stimulera menstruationsflödet eller att behandla kolik hos spädbarn. Det finns emellertid inga kliniska bevis för att stödja användningen av kummin för någon av dessa användningar.

Det finns viss begränsad information som tyder på att kummin kan ge viktminskningseffekter. I en studie av överviktiga och överviktiga kvinnor fann forskare att kumminpulvertillskott (3 gram per dag) kunde förbättra effekterna av en reducerad kalori diet för viktminskning.

En annan analys av studier föreslog att olika nivåer av kummin tillskott kan förbättra kroppsvikt, kroppsmassindex (BMI) och fastande blodsocker hos personer som är överviktiga och har typ 2-diabetes.

Slutligen, i en publicerad analys av studier, fann forskare bevis som stödde användningen av kummin för att sänka både totalt kolesterol och LDL-kolesterol. Ämnen i olika studier konsumerade antingen kumminpulver (3 gram), kummin extraktkapslar (225 till 300 mg / dag) eller kumminoljekapslar (25 till 100 mg / dag) för att få en positiv effekt på blodkolesterolnivåerna. Studieförfattare drog slutsatsen att ”Denna systematiska granskning med metaanalys visade att cumin-tillskott kan betraktas som ett säkert terapeutiskt alternativ förutom statiner och andra rutinmässigt administrerade lipidsänkande medel.”

Det är viktigt att notera att svart kummin (Nigella sativa) och svartfröolja (som extraheras från svart kumminfrö) används också för medicinska ändamål, varav några har fått stöd av kliniska studier. Men även om svart kummin har ett liknande namn med kummin, kommer det från en annan växt och är en annan substans.

Näring

Det finns nästan inga kalorier i munnen kummin. Om du lägger krydden till recept i typiska mängder, kommer krydda inte att lägga till kalorier, kolhydrater, protein eller fett till din kost.

Om du använder kumminfrö, kommer en enda portion att lägga till några kalorier till din dagliga summa. En matsked (ca 6 gram) kummin frö ger cirka 22 kalorier. Enligt USDA-data kommer de flesta kalorierna från kolhydrater (3 gram), främst i form av fiber. Det finns också en liten mängd protein (1 gram) och fett (1,3 gram) i kumminfrö.

En matsked av kummin frön kommer också att ge några vitaminer. Du kommer att dra nytta av en ökning av vitamin A (2 procent av ditt rekommenderade dagliga intag), vitamin C (1 procent), riboflavin, niacin och vitamin B6 (1 procent vardera). Du får också 1,5 gram cholin.

Mineraler i kummin innefattar kalcium (56 mg), järn (4 mg), magnesium (22 mg), fosfor (30 mg), kalium (107 mg), natrium (10 mg) och små mängder zink, koppar och mangan .

Urval, förberedelse och lagring

Markkummin finns lätt i de flesta livsmedelsbutiker. Kummin frön kan dock vara svårare att hitta. Fröna (som nära liknar kargenfrön) kan hittas på specialmarknader och gourmetbutiker.

Förvara malda kummin eller kumminfrön på ett kallt, mörkt, torrt utrymme som ett skåp eller skåp som är borta från kaminen. Markkummin ska vara färsk i cirka sex månader. Kumminfrön är färskt i ungefär ett år.

Kummin är en vanlig ingrediens i många mexikanska, indiska och Mellanöstern-rätter. Prova någon av följande recept för att njuta av smak av kummin.

Några recept som använder kummin

• Kummin-rostad Kikärter Recept
• Kummin-kryddad kyckling- och grönsaksoppa
• Antiinflammatorisk hackad Quinoa Tabouli-sallad
• Kitcherie Recept – En lätt ayurvedisk maträtt
• Recept Vegan Peanutty African Chickpea Stew
• Marockansk kryddad kyckling och rotgrönsak

Eventuella biverkningar

Forskare som studerar cumin-tillskott noterar att kryddan i allmänhet väl tolereras och testpersoner som konsumerar krydden generellt inte rapporterar negativa effekter, även när de används på lång sikt.

Vetenskapsmän i en publicerad rapport varnar dock för att kronisk konsumtion av kummin kan få några biverkningar inklusive ökad risk för blödning, andnings komplikationer och dermatit. De skriver att ”gravid och ammande kvinnor, såväl som patienter med andningssjukdomar eller magsår, måste vara försiktiga när de använder det. Det stör också vissa mediciner som antibiotika, antisättning, antidiabetika och antiinflammatoriska medel, så det måste ordineras av en läkare. ”

Vanliga frågor

Vad smakar cumin som?

Kummin har en varm, nutty smak. Den rödbruna markkryddan beskrivs också som jordnärlig och kryddig.

Vad är en lämplig cumin-substitut i recept?

Kummin finns i curry, så curry kan vara en bra cumin ersättare om du inte har någon till hands. Också vissa kockar använder jordfröna kärnfrön, slipad koriander eller till och med chilipulver i recept i stället för kummin.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Cumin Full Monograph. Naturläkemedel Omfattande databas. 2018/08/15.

• Nigella Sativa. Minnesmärke Sloan Kettering Cancer Center. Om örter, botanik och andra produkter. 29 augusti 2014.

• Jafarnejad, S., Tsang, C., Taghizadeh, M., Asemi, Z., Keshavarz, S.A. (2018). En metaanalys av kummin (Cuminum cyminim L.) konsumtion på metaboliska och antropometriska index i överviktiga och typ 2 diabetiker. Journal of Functional Foods, 44, 313-321. DOI: 10,1016 / j.jff.2018.03.026.

• Hadi, A., Mohammadi, H., Hadi, Z., Roshanravan, N., Kafeshani, M. (2018). Kummin (Cuminum cyminum L.) är ett säkert sätt att hantera lipidparametrar: En systematisk granskning och meta-analys av randomiserade kontrollerade försök. Phytotherapy Research, 32 (11), 2146-2154. DOI: 10.1002 / ptr.6162.

• Zare, R., Heshmati, F., Fallahzadeh, H., Nadjarzadeh, A. (2014). Effekt av kumminpulver på kroppssammansättning och lipidprofil hos överviktiga och fetma kvinnor. Kompletterande terapier i klinisk praxis, 20 (4), 297-301. DOI: 10,1016 / j.ctcp.2014.10.001.

Mycket arom, som kommer från en organisk förening kallad cuminaldehyd, huvudkomponenten i dess eteriska olja, aktiverar spyttkörtlarna i munnen vilket underlättar den primära matsmältningen av mat. Därefter är tymol, en förening närvarande i kummin, vilket stimulerar körtlarna som utsöndrar syror, gallor och enzymer som är ansvariga för fullständig uppslutning av maten i magen och tarmarna.

Kummin är en utmärkt källa till järn, mangan, magnesium, kalcium och fosfor. Andra vitaminer som finns i den inkluderar tiamin, riboflavin, niacin, vitamin A, C, E, K och vitamin B6. Enligt USDA National Nutrient Database innehåller den mineraler som koppar, zink och kalium. Det är också rikt på protein, aminosyror, kolhydrater, dietfibrer och en rimlig mängd fetter och fettsyror. Det är mycket lågt i mättade fetter, natrium och kolesterol. En rapport från 2015 publicerad av Food Drug Research Center, National Institute of Nutrition ICMR och Center for Science, Society and Culture i Nutrition Journal avslöjade att konsumera om en tesked kummin dagligen kan hjälpa dig att uppfylla dina dagliga näringsbehov

Kummin är en utmärkt källa till järn, mangan, magnesium, kalcium och fosfor. Andra vitaminer som finns i den inkluderar tiamin, riboflavin, niacin, vitamin A, C, E, K och vitamin B6. Enligt USDA National Nutrient Database innehåller den mineraler som koppar, zink och kalium. Det är också rikt på protein, aminosyror, kolhydrater, dietfibrer och en rimlig mängd fetter och fettsyror. Det är mycket lågt i mättade fetter, natrium och kolesterol. En rapport från 2015 publicerad av Food Drug Research Center, National Institute of Nutrition ICMR och Center for Science, Society and Culture i Nutrition Journal avslöjade att konsumera om en tesked kummin dagligen kan hjälpa dig att uppfylla dina dagliga näringsbehov

Mycket arom, som kommer från en organisk förening kallad cuminaldehyd, huvudkomponenten i dess eteriska olja, aktiverar spyttkörtlarna i munnen vilket underlättar den primära matsmältningen av mat. Därefter är tymol, en förening närvarande i kummin, vilket stimulerar körtlarna som utsöndrar syror, gallor och enzymer som är ansvariga för fullständig uppslutning av maten i magen och tarmarna.

Efter 8 veckor fann forskarna att cumin och viktminskning medicineringsgrupper båda förlorade betydande mängder av vikt. Människor i cumin-gruppen upplevde också en minskning av deras insulinnivåer.

Intresset för kummin har ökat, eftersom nyare forskning stöder några av sina hyllade hälsofördelar. Läs vidare för att lära dig mer om de potentiella hälsofördelar och risker som är förknippade med kummin, samt hur man lägger till kummin i din kost.

Att konsumera mat som är kokta med kummin är troligt säkert för de flesta. Vissa människor kan ha allergi mot kummin, i vilket fall de borde undvika det.

Agah, S., Taleb, A. M., Moeini, R., Gorji, N., Nikbakht, H. (2013, oktober). Kumminekstrakt för symptomkontroll hos patienter med irritabelt tarmsyndrom: En fallserie. Mellanöstern Journal of Digestive Diseases, 5(4), 217-222. Hämtad från https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3990147/

Ett antal studier tyder på att cumin-extrakt kan vara till hjälp vid förbättring av kolesterolnivåer. En studie publicerad i International Journal of Health Sciences fann att när tre till fem droppar cumin extrakt sattes till en patients diet tre gånger per dag i omkring 45 dagar, resulterade det i en signifikant minskning av LDL-nivåerna.

• Koriander är en ört som också kallas koriander eller kinesisk persilja. Vi kallar vanligtvis örtkilantro och den torkade frökorjanderna, även om de kommer från samma växt.
• Koriander frön är kända för att underlätta matsmältningsproblem, som magont, gasighet och även IBS-symtom. Liksom kumminfrön värderas korianderfrön också för deras förmåga att hjälpa till att förbättra kolesterolnivåerna och bekämpa matförgiftning.
• Du kan hitta torkade korianderfrön antingen hela eller jordade. Denna krydda går bra med en mängd olika rätter, från fisk, lamm och kalkon, till fyllningar, linssoppa och till och med salladsdressingar.

---