Kikärter: En växande trend i livsmedelsindustrin
Kikärter hittar sig till produkter på marknaden idag. De är näringsrika och bra för många människor med matallergier.
Kollar på marknaden idag finns en ny spelare i staden: kikärter. De kan hittas som en viktig ingrediens i flera nya produkter, från pasta till chips, mellanmål och mycket mer. De är populära inte bara på grund av deras otroliga mångsidighet och god smak, men på grund av deras plats i världen av matallergier.
För de 15 miljoner personer som diagnostiseras med matallergier krävs en kostförändring. En av de frustrerande delarna måste eliminera vissa livsmedel och livsmedelsgrupper. För dem som utvecklar matallergier senare i livet kan det innebära att du ger upp dina favoriter. Och för dem som är födda med matallergier innebär det att man hittar ersättare som är allergifria. Lyckligtvis har livsmedelsindustrin exploderat de senaste åren med många livsmedel som även de som har matallergier kan njuta av. Kikärter som bas för många nya produkter är bara ett exempel, och det har blivit utnämnt bland de över nio naturliga mattrenderna 2016. Svaret har varit enormt!
Vad är kikärter?
Kikärter, som annars kallas garbanzo bönor, ingår i köttfärsfamiljen och laddas med näring. USDA rekommenderar faktiskt tre koppar baljväxter i veckan, och kikärter passar rätt in. De är rik på protein, hög i fiber och rika på antioxidanter. Många forskningsstudier kopplar konsumtion av kikärter med minskad kardiovaskulär risk, matsmältningsrörlighet och mättnad som hjälper till vid kalorikontroll. För att inte tala om är kikärter läckra på egen hand. De kan placeras ovanpå en sallad, gjord i en bönorrätt, kastad i soppa och till och med grundad för att göra hummus.
Senast har dock kikärter hittat en annan plats på marknaden. Foder hyllor på många marknader är produkter som har gjorts av kikärter. Det används för att hjälpa dem främst med gluten och äggallergier. Kikärtens ”nutty” smak kan också tjäna som en ersättning för dem med nötallergier. Det är viktigt att notera att de som är allergiska mot baljväxter inte kan konsumera dessa produkter.
Ta en titt på dessa innovativa produkter, ge dem en smak och du kommer också att bli förvånad över att de är gjorda av kikärter.
Kikärtpasta
Pasta gjord av finmalt kikärter tillåter dem som inte kan ha vete eller gluten chansen att njuta av sin favorit italienska maträtt. Denna pasta innehåller cirka fyra gånger fibern, dubbelt protein och nästan hälften av nätkarbonerna. Kikärter är naturligt glutenfria, låga på det glykemiska indexet, och många av dessa märken är certifierade icke-GMO. Smaksättning och konsistens hos kikärtpastaen är mest likadan fullkornspasta. Servera med tomatsås och mozzarellaost, vitlök och olja, eller till och med smör och salt. På något sätt som du gillar din pasta, kommer du att älska denna chickpea-sort.
Chickpea Chips
Letar du efter något att munch på medan du tittar på det stora spelet? Snarare än att fånga en påse med potatischips eller pretzels, gå till flisor. Dessa chips tillverkas vanligtvis med en kombination av kikärter och ris för att skapa en utsökt lätt krispig konsistens. Med en lite nutty smak som kommer från kikärten i sig slog de helt på platsen. De är tillgängliga i alla olika smaker för att glädja några smakbud, perfekt att njuta av med salsa, guacamole eller något dopp. De flesta av dessa är också vegan och glutenfri.
Rostade kikärter
Behöver du lite protein mellanmål? Att välja en servering av rostade kikärter kommer att ge dig så mycket protein som mandel, för att inte nämna så mycket fiber som två koppar broccoli och så mycket folat som tre koppar spenat. De är en bra ersättning för dem som gillar nötter och spårblandning men som är allergiska mot nötter. De erbjuds i en mängd olika smaker som kanel, havssalt, spräckt peppar och falafel. De är glutenfria, mutterfria och vegan också.
Aquafaba
Den här är relativt ny för de flesta men för de med äggallergier, lyssna på. Vätskan som finns i en burk av kikärter kallas ”aquafaba”. Aquafaba kan brytas ner för att betyda vatten för vatten och faba för bönor. Denna vätska har visat sig vara ett lämpligt substitut i recept som kallar äggvita. För dem med äggallergi öppnar detta dörren till många fler bakverk, som marängkakor, pannkakor och olika kakor.
Att se alla dessa alternativ är inte konstigt att kikärter är myntade ”nästa nya superfood”.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Omkring 20 procent av amerikanska konsumenter säger nu att de äter minst en köttfri måltid dagligen och får sitt protein istället från växtbaserade källor, säger Kelly Weikel, chef för konsumentinsikten hos Technomic, ett Chicago-baserat marknadsundersökningsföretag som följer matutveckling.
Linser används i allt högre grad i spannmål, energi barer, chips och pasta som ett sätt att öka protein och fiberinnehåll. General Mills erbjuder nu Cheerios Protein, som innehåller linser, och Barilla Protein Plus-pasta innehåller mjöl från linser och kikärter som ingrediens.
Medan du äter ut kommer det inte att sluta någon gång snart, amerikaner förstår ett av de bästa sätten att äta hälsosamt är att laga mat och konsumera hemma. Utmaningen? Ingen gillar att mataffär, och att komma upp med menyplaner och hitta recept är bara en tilläggsuppgift som läggs till den jätteförteckning över to-dos som aldrig verkar sluta. Det ska inte vara någon överraskning, då levereras måltidspaketet som ett livskraftigt sätt för människor att övergå till mer hemlagad biljettpris, med tjänster som Blue Apron, Plated och Hello Fresh tar ledningen i denna modiga nya värld av hemkocken.
Konceptet är uppriktigt, geni, med fördelade ingredienser för specifika recept som levereras direkt till ytterdörren, tillsammans med receptkort för att gå igenom matlagningsprocessen. Min bror, en ER-läkare som är gift med en psykolog, tillsammans med sina två små tjejer, svär vid Blue Apron som ett roligt sätt att laga mat som en familj utan det krångliga med mataffärer.
”Vi måste etablera försörjningskedjan för att möta vår växande efterfrågan”, säger Sabras tekniker, Tulin Tuzel. ”Vi vill minska risken för dåligt väder eller koncentration i en region. Om möjligt vill vi också expandera de växande säsongerna. ”
Med sabra ekonomiskt stöd arbetar Virginia State University med att identifiera en variation som är mer anpassad till klimatet. En gronomist Harbans Bhardwaj tror att bönder i Virginia kan växa i kommersiell skala inom tre år. Universitetet har rekryterat bönder att plantera på gårdsprov.
Kabuli kikärter fortsätter att stå för mer amerikanskt areal. År 2017 går ca 70% av alla kikärter i den stora kikärtypen. Vidare totalt amerikansk kabuli kikärter
Som en följd av detta förväntas total kikärtproduktion i Indien komma in på 7,8 miljoner ton. Det är en minskning med 14% från förra årets rekordgrödor på 9,08 miljoner ton kikärter i Indien.
Så vad ligger bakom spiken i dessa tre kedjans försäljning? Bransch experter som pratade med tidningen säger att diners väljer snabbmat alternativ nu mer än någonsin.
Maten och dryckesindustrin ger regelbundet amerikansk ekonomi en boost. Ta till exempel ölindustrin: En rapport från juni 2015 visar att ölbranschen står för nästan 253 miljarder dollar i ekonomisk verksamhet, plus det ger 1,75 miljoner jobb och bidrar med 48,5 miljarder dollar till skatteintäkter till landet. Pizza bidrar också till BNP: en junirapport avslöjade att 41 miljoner amerikaner äter en skiva på en viss dag. Enligt rapporten är det tillräckligt med försäljning för att göra pizzaindustrin till ett 100-talet i världen baserat på BNP.
