Hur man köper glutenfri ost

Ost är vanligtvis men inte alltid säker på glutenfri kost. Lär dig om ost, ost, ost och andra är glutenfria.

I de flesta fall kommer ost du köper i mataffären att vara glutenfri. Men som med de flesta typer av livsmedel du kommer att konsumera medan du följer en glutenfri diet, finns det några undantag från denna regel.

Ost skapas genom att man kombinerar mjölk, löpband (enzymer som mjölkar in i mjölken) och bakterier som ger mjölken till att producera ost. Vanlig ost med så få ingredienser som möjligt kommer att ha odetekterbara nivåer av gluten i stort sett alla fall. Dessutom är cream cheese i de flesta fall glutenfri.

Men du måste vara försiktig med dessa typer av ost:

• öl-tvättad ost (detta innehåller gluten om inte ostmakaren anger att glutenfri öl användes för att göra det)
• gourmetost som förpackas i en mataffärs deliavdelning (denna ost har hög risk för glutenföroreningar)
• Blåost (detta kan ibland innehålla spårnivåer av gluten på grund av hur det produceras)

Butiker som köps kan också innehålla salt och ibland konserveringsmedel. många inkluderar också extra ingredienser för att lägga till smaker, såsom örter eller kryddor. Läs vidare för mer information.

När kan gluten komma in i ost?

När du lägger till extra ingredienser ökar du risken för korskontaminering av gluten. Men i de allra flesta fall kommer dessa typer av ostar också att falla långt under den för närvarande accepterade glutenfria standarden på 20 delar per miljon gluten. Du bör kontrollera etiketten för gluteningredienser – ett viktigt första steg för att undvika vanliga misstag som människor gör när de går glutenfria. Du kan också ringa till tillverkaren av osten i fråga om du fortfarande är i tvivel.

Akta dig för ”öl-tvättad” ost. Dessa typer av ostar blir populära och företag producerar mer av dem. Öl är inte glutenfri, så du måste förstå bort öl-tvättad ost, såvida inte tillverkaren anger att glutenfri öl användes för att göra det (en gång det är oerhört sällsynt). Dessutom kommer ost som produceras eller förpackas på samma utrustning som öl-tvättad ost att utsättas för korskontaminering. Återigen, om du är i tvivel, ring tillverkaren för att dubbelkontrollera.

Lyckligtvis finns det vanligtvis ett stort urval av olika gourmetostar, även i mindre livsmedelsbutiker, och hittills har jag undvikit problem helt enkelt genom att rensa bort allt som gjordes av ett företag som också gör en öl-tvättad ost.

Är blå ost glutenfri?

Det finns en del kontroverser om Roquefort eller blåost är säker på en glutenfri diet eftersom de specifika bakteriekulturerna som används för att skapa osten (känd som Penicillium roqueforti) odlas traditionellt på rågkorn (råg är en av de tre huvudglutenkornen).

Numera använder få cheesemakers bakteriestammar som odlas på råg för att skapa sina Roquefort eller blåostar, men du måste fråga i varje fall – många använder sig av malt eller vetebaserad dextros (båda glutenkornprodukter) i stället för råg.

Ändå, även om tillverkaren använder råg eller annan glutenkornprodukt för att odla bakterierna, kommer den resulterande osten sannolikt inte att störa dig om du inte är särskilt känslig. I en studie såg den kanadensiska celiacföreningen på glutenhalter i flera olika sorter av blåost (som alla använde glutenkornmaterial för att odla bakterierna) och fann att de var ”odetekterbara”, vilket innebär att varje gluten närvarande var i en koncentration av mindre än 1 del per miljon. Därför skulle osten vara bra för nästan alla med celiaki eller glutenkänslighet.

Om du inte kan hitta en källa till säker blåost (eller om du inte gillar blåost) kan du eventuellt ersätta en annan smula ost, som feta eller getost.

Undvik ost förpackad på Deli Counters

Det är tyvärr också möjligt att någon ost har glutenkorsontaminering införd när den hanteras eller förpackas.

Många butiker, särskilt mer exklusiva stormarknader, köper stora hjul eller block av ostar, och sönder dem så att de säljs i mindre kvantiteter. Om denna skärning och ompaketering sker i delavsnittet där arbetstagare också gör smörgåsar eller i bakverkssektionen där arbetstagare använder mjöl kan osten bli korskontaminerad.

Därför är det bäst att hålla fast vid ost som förpackades på fabriken. För att säga skillnaden är den ost som ompaketeras i lokala butiker vanligtvis insvept i grundläggande plastfolie som hålls stängd av en klistermärke, medan ost som är förpackad vid tillverkningsanläggningen vanligtvis har en större plastplast av plastfilm, ibland med etiketten tryckt direkt på den. Om du är i tvivel borde du naturligtvis fråga.

Dessutom, om du köper ost skivad på deli räknaren riskerar du att ost krydskontamineras i skivmaskinen eftersom några skivade deliprodukter innehåller gluten. Återigen är det bättre att köpa ost som var förskivad och sedan förpackad hos tillverkaren, även om vissa personer har rapporterat framgång genom att be affärspersonal att skära sin ost och andra deliprodukter tidigt på morgonen efter att utrustningen har rengjorts och innan den har använts för glutenhaltiga deliprodukter.

Är strimlad ost glutenfri?

Det finns en annan ganska ihållande myt att strimlad ost kan innehålla en glutenbeståndsdel som ett antiklumpningsmedel.

Antiklumpningsmedel som används av osttillverkare innefattar pulveriserat cellulosa, kalciumkarbonat och potatisstärkelse. Av dessa kan endast pulveriserad cellulosa göras av glutenkorn (vete, vanligtvis), men i det fallet bör tillverkaren kalla ut vetet på produktens etikett.

I USA, både Kraft och Sargento – två populära tillverkare av strimlad ost – anser att deras strimlade ostar är glutenfria till den allmänt accepterade 20 ppm miljön. Sargento tillägger att den pulverformiga cellulosa som den använder i sin strimlad ost inte härrör från något glutenkorn.

Ändå ökar eventuella ytterligare produktionssteg risken för korskontaminering i fabriken. Därför, om du tenderar att reagera på mycket låga nivåer av gluten, kanske du vill överväga att köpa stora bitar av ost och strimla dem själv i en matberedare eller för hand.

Ett ord från Verywell

Vissa människor som har celiaki eller gluten känslighet måste också undvika mejeriprodukter, inklusive ost. Om det här är fallet för dig men du saknar ost kan du leta efter veganskostsubstitut som också är glutenfria. Till exempel producerar Daiya Foods ett brett utbud av glutenfria, mjölkfria och sojafria ostsubstitut.

Om du inte är känslig för mejeri hittar du emellertid att förpackad ost är bland de mest tillförlitligt säkra glutenfria matvarorna, förutsatt att du följer de regler som anges ovan.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Är ostglutenfri? //www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/

Är det lika gott för dig som avokado och sallad? Ingenstans nära, naturligtvis, men om du har lite Daiyaost en gång i veckan kan du undvika vanlig ost med pastöriserad och homogeniserad mejeri, jag tycker att det är ett bra val.

Jag inser att för vissa kan det vara ganska skrämmande att föreställa sig en diet som inte innehåller ost och pasta. Därför tyckte jag att det skulle vara en bra idé att dela mejeriprodukter och glutenfria alternativ för makaroner och ost.

Om du var barn på 90-talet var Mac och ost förmodligen en häftklammer i din diet. Jag minns livligt att blanda det neonapannapulveret i mina roliga formade nudlar, försök att röra i varje sista bit (för att det var absolut det värsta). Nuförtiden försöker jag undvika boxade bearbetade livsmedel, och jag definitivt undvik mejeri.

Denna bakade Vegan Mac och ost är så enkel att du vill göra det hela tiden, och så gott att du måste! Glutenfri, Nutfri, och gjord med endast 8 Ingredienser.

De flesta kanske inte tänker på att göra ägggryta utan bröd eller potatis, men du kommer inte ens att missa dem när du gör denna hälsosamma lågkarbon frukost.

När du är redo att baka din korv, ägg och ost gryta, flytta den till kylskåpet och låt det tina över natten. På dagen för, låt den sitta i ungefär en halvtimme för att komma till rumstemperatur, och baka sedan enligt anvisningarna på receptkortet.

De bästa glutenfria aptitretare är lika läckra och frestande som vanliga aptitretare. Undvik livsmedel som eventuellt innehåller korn som vete eller korn, eftersom dessa innehåller gluten. Köp bröd, kakor eller pasta från glutenfritt område i mataffären. Använd naturliga ingredienser som frukt, bönor och styck av kött, och för kolhydrater använd ris och potatis.

Naturliga och grundläggande livsmedel gör de bästa glutenfria aptitretare. Färsk frukt, ostar, köttfärsade kött och rågrönsaker är alla glutenfria. Kom ihåg att undvika förberedda formade kött, inte från ett glutenfritt sortiment, som bearbetad kyckling, eftersom de ofta innehåller gluten. Pasta innehåller också gluten. Välj mellan den glutenfria sektionen för att göra din pastasallad, eller välj ett ris- eller potatisallad, eftersom det här är bra glutenfria kolhydratalternativ.

Gelatin! Varför gräsmatad gelatin? Eftersom det är en superfood. Det är en bra källa till protein, det är känt för att hjälpa till att läka tarmarna + hjälpa till att bygga starkare ben och tänder. Det är en bra anledning att lägga till.

Visst, jag njöt av dem som barn, men de ”är inte längre för mig. De är inte något jag någonsin skulle känna mig bekväm för att mata mina barn.

---