Hur man gör en lågkarb eller glutenfri köttfärs

Lär dig alla komponenter som går in på att göra en härlig köttfärs och vad som ska användas som bindemedel för att göra det lägre i kolhydrater eller glutenfri.

Meatloaf är en traditionell komfortmat. Om du har en lågkolväte eller glutenfri diet kan du njuta av köttfärs genom att göra några få ändringar. Det finns fyra komponenter till den grundläggande köttfärgen: kött, kryddor, fyllmedel och sås. Var och en kan varieras för att passa dina egna smak- och näringsbehov. Låt oss ta komponenterna åt gången.

Köttet

Köttfärs kan göras av någon form av kött. Nötkött är traditionellt, men det finns ingen anledning att du inte kan använda kalkon, lamm, fläsk eller någon annan typ. Köttfärsblandning, som finns i vissa butiker, är en kombination av nötkött, fläsk och kalvkött. Många recept inkluderar korv (tagen ur huden). Allt kött är bra; Det är dock bäst att undvika mycket feta kött eftersom de släpper ut fett. De flesta köttfärs recepten kräver 1,5 till 2,5 pounds kött för en standardbrödspanna.

The Seasonings

Krydderierna kan variera beroende på din smak och äventyr. Köttfärs kan göras italiensk stil, mexikansk stil eller vanlig amerikansk stil. Den kan smaksättas med allt från vin till varm sås till currypulver. Vitlök är en favorit krydda, liksom Worcestershire sås och ketchup. Men låg-carb-ätare vill titta på sockret i vanlig ketchup och om du äter glutenfri, se till att du kontrollerar eventuella såser du lägger till.

Fyllmedlet

En mjöl av bara markkött kan vara mycket tät, plus det kommer inte att hålla så mycket juice och kan sluta bli torr. Därför blandas köttet med stärkelse som bröd eller havregryn. Stärkelsen absorberar saften och gör brödet mindre tätt. De flesta recept kräver ca 1/2 kopp fyllmedel per pund kött. Grönsaker som spenat, lök, svamp eller gröna paprika gör också brödet mindre tätt, samt lägger till smak. Frukt som hackat äpple eller äppelmos är inte ett ovanligt tillägg, vilket tillför juiciness samt en söt motpunkta mot den välsmakande brödet.

På låg-carb dieter, är stärkande fyllmedel avskräckta, särskilt brödsmulor. De som har en glutenfri kost behöver undvika bröd som innehåller gluten. Det är perfekt att bara lämna det. Men om du gör det, vet du att du måste dränera det överskott av fett och juice som stärkelsen skulle ha absorberat. Eller du kan bilda din bröd på en bakplåt istället för i en brödspanna. Här är några låg-carb idéer för fyllmedel för köttfärs:

• Lågkarbid eller glutenfria brödsmulor
• Havregryn (inte omedelbar), beroende på din karbodillägg och graden av glutenkänslighet
• Torkade grönsaker som lök, tomat, svamp
• Torkad soppblandning: Räkna kolhydraterna eftersom du inte kan använda den i samma mängd som andra fyllmedel och kolla på gluten.
• Färska eller frysta grönsaker som spenat och de andra som listas ovan gör färgen mindre tät men absorberar inte juicer.
• Krossade fläskskenor
• Texturerat vegetabiliskt protein (TVP)
• Carb Counters Instant Mashers
• Thicken Thin NOTcereal och / eller NOT socker

Sätta ihop loppet

Förutom fyllmedlet används vanligtvis ett ägg per bröd som bindemedel. Vissa säger att om du lägger till fler än en stör det texturen. Händerna är de bästa verktygen för att blanda upp en köttfärs, men överdriv inte det. Värmen från dina händer smälter fettet och ger brödet en gummier konsistens.

Såsen eller Topping

Även om en toppning för köttloven inte är ett krav är det vanligt. Mest populära toppings är tomatbaserade såser som ketchup, grillsås, tomatsås, tomatpasta eller piquant sås. Svampostsås eller bacon är andra val.

Du kan sätta tomatsbaserade såser på ca 10-15 minuter före utgången av tillagningen. Lägg till gravy efter köttfärsloven är på tallriken. För låg-carb-ätare, lär dig hur man gör en låg-carb-gravy. Om du äter glutenfri, se till att såsen inte är gjord med mjöl eller andra ingredienser som tillsätter gluten.

Tillagning av brödet

Traditionellt bakas köttfärs i en stor brödspanna, men den kommer att laga sig snabbare om den delas upp i små brödkorgar eller till och med muffinkoppar. Vid 350 F lagar muffinkoppens bröd på 15 till 20 minuter, jämfört med en timme eller mer i en stor brödkanna. Vissa säger att att laga det längre vid 325 F kommer att skapa en förbättrad konsistens. För något av dessa val kommer köttfärgen att göras när du kontrollerar temperaturen i mitten av brödet och registrerar 155 F.

Det är också roligt att göra köttfärs i olika former på ett bakplåt. Prova en hjärtform eller bli ännu mer kreativ.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Eftersom det var viktigt att jag får och håller is på ögat, försökte jag använda en av de hårda isförpackningarna. Ummm, det fungerade inte bra!

Jag behövde inte ha ett enormt ispaket för mitt öga, så jag bestämde mig för att använda mellanmålstorlekarna. De var perfekta. Du kan använda vilken storlek som du vill ha, den här storleken fungerade bra för mitt öga.

Tänk dig att du har en trevlig dag ute under din RV-markis när tragedi slår ut, du är ute av is. Finns det något mer irriterande och obekvämt än att göra en iskörning till affären eller springa inuti varje gång du behöver en förfriskning? Med tanke på att det finns tomt i ditt kylskåp. Vi visste att det var ett bättre sätt att hålla dryckerna, mat och färskt fångad fisk sval när det var varmt ute. Vår sökning tog oss till en återanvändbar ispaket för kylare idé som är så enkelt att du kommer att undra varför du inte tänkte på den. Den här tanken kommer från en kille som heter Bill Shelton som driver en unik verksamhet som säljer fiskeutrustning. Han hittade alltid det är en kamp för att få isen att hålla sin färskfångad fisk. I stället för att spendera sina hårt tjänade pengar på återanvändbara ispaket för kylare bestämde han sig för att göra sitt eget. Han skapade det han kallar ”isbjörnarna”.

Isbjörnarna är lämpligt namngivna på grund av deras funktion och färg. De är specialbyggda PVC-rör med ändkapslar. Enheterna skärs för att passa inuti kylaren eller frysen för enkel hantering. Idealt sett kan de bli kalla i din frys och sedan distribueras till din kylare på några sekunder. De kan spara dig en enorm mängd på is och på frustration. De har en unik konstruktion som gör dem vattentäta vilket innebär att de håller dina föremål kalla, utan att fylla din kylare med vatten.

Rubbermaid-blocken finns i antingen singlar, 2-pack, 3-pack eller 4-pack, och är helt giftfria och BPA-fri, liksom alla andra på vår lista.

Den enda verkliga nackdelen är att eftersom de är ganska små (4,75 ”rutor ungefär ¼” tjocka), är de ”inte alltför effektiva för någon svalare över cirka 30 kvarts. För lunchpåsar, mjukkylarepaket och / eller något mindre än cirka 25 kvarts, är de ”fantastiska”.

Och bara om du behöver en uppfriskningskurs om hur R.I.C.E. metod fungerar … här är mer detaljer som referens för nästa gång du behöver det (och du vet att det kommer att finnas en nästa gång.)

ICE är definitivt nyckeln i det här återställningsreceptet, så ett fint formbart ispaket kommer mycket bra. Tyvärr misslyckas det aldrig att när jag behöver en jag inte har en. Det var därför jag var så exalterad att få reda på att jag kunde göra mig själv i två enkla steg med hjälp av ingredienser som jag alltid har till hands. Om du inte redan vet det här snygga tricket, berett att bli förvånad. Här är allt det där ……….

Slutligen kan du skapa ett ispaket genom att använda en ren svamp, få den blöt med vatten och sätta den i frysen. Det här är en bra metod för ett ispaket för luncher eftersom det bara är vatten utan andra eventuellt skadliga ämnen. Svampen blir hård och fast utan flexibilitet när den tas ur frysen. När den värms upp blir den fuktig och mjuk igen, men inte droppig. Du kan lägga den i en baggie om du vill, men det är inte absolut nödvändigt.

Dish tvål kan också användas för att göra ett enkelt hemlagat ispaket och beroende på hur länge du lämnar den i frysen, det kan vara mer gel som och flexibel eller fastare och icier. Jag föredrar att ta tillbaka det ur frysen efter bara 2 timmar, för då är det fortfarande flexibelt och squishy (som majssirapen). Om du lämnar disken såpis pack i frysen längre än ett par timmar blir det mycket mer iskallt och fast. Så tidsramen för denna metod är viktigare beroende på vilken typ av ispack du vill ha. Hur som helst, det är en enkel metod som kan göras i alla storlekar av ziploc väska genom att bara hälla i tvåltvål. Ingen mätning behövs. Jag har provat den här metoden med både Dawn dish tvål och Ajax paraboltvål som båda fungerade bra och Jag skulle tro att andra märken av diskmedel skulle fungera för att göra ett ispaket också.

---