Hälsosamt korvrecept och tips

Älskar korv men hatar fettet? Köp ett av dessa friska korvar märken i butiken eller använd det här friska korvreceptet för att göra din egen hemma.

Friska korv märken och tips

Alan Campbell / Getty Images

Älskar du korv men hatar fett och kalorier? Att hitta hälsosam korv blir lättare eftersom fler märken gör korv med lägre fetthalt som kyckling.

Varumärken som Thin ’n Trim gör mager korv (70 kalorier per länk) från friska ingredienser som skinnfritt kycklingkött, röd paprika och fänkål. Ett annat populärt och lätt att hitta varumärke är Applegate Farms som gör ett brett utbud av hälsosam middag och frukostkorv som är lägre i kalorier än traditionell fläskkorv. Ett tredje hälsosamt korvarmärke är al fresco. Apple Maple Chicken-korv innehåller bara 60 kalorier per länk och är gjord med skinless kyckling, lönnsirap, brunt socker och torkade äpplen. 

Kom ihåg att när du väljer hälsosam korv på marknaden, använd alltid näringsfakta etiketten och ingredienslistan som din guide. Ibland låter kalkon eller kycklingkorv hälsosam men innehåller faktiskt mer fett och kalorier än traditionell fläskkorv. 

Så vad är det bästa sättet att njuta av hälsosam korv? Gör det själv! Prova detta hälsosamma korvrecept gjord med slipad kyckling, äpple och bacon. Använd sedan det smakrika köttet för att göra glidare, äggrätter, smörgåsar och mer. Det är ett bra sätt att öka din metabolism med magert protein.

8 enkla steg för att göra hälsosam korv

Börja med att samla och mäta dina ingredienser. Detta recept gör ca 9 pund kött. Att göra korv i bulk gör att du kan frysa enskilda portioner och använda dem i olika recept i flera månader. Om du inte vill göra så mycket, dela varje ingrediens i hälften eller i tredje part för att göra en mindre sats.
Kyckling, Apple och Bacon-korv Ingredienser

• 7,5 pund fryst kycklingbröst (ingen hud, inga ben), delvis upptining
• 1 pund bacon
• 9 ounces torkade äpplen
• Salt
• Kanel
• Torkad salvia
• 3 bouillon kuber
• 1/4 kopp vatten
• 3 koppar renpressad äppeljuice (osötad, inte från koncentrat)

Smäll äppeljuice

Smaken i någon variation av kyckling och äppelkorv kommer främst från koncentrerad äppeljuice. Så det är värt att få ett högkvalitativt märke som är osmält och ofilterat. Koka dina tre koppar. Låt sedan simma tills det kokar ner till ca 1/2 kopp. Torka inte över saften. Om det börjar tjockna till en sirap, har du många kokat det för länge. Se till att det inte lukar bränt eller rökigt.

Grind Lean Chicken

Nästa steg är att mala din kyckling för korv. En kökshjälpblandare med köttkvarnfäste fungerar bra för detta steg.
För att komma igång, se till att fjäderfäet är delvis upptining. Skär sedan varje bröst i en tums band och mata in det i köttkvarnen. Använd en kursgrindinställning. Om du inte har köttkvarn kan du ersätta mark kyckling från din lokala köpare. Detta kan dock ändra näringsinformationen för din kycklingkorv.

Grind Torkade Äpplen

Nästa steg är att lägga till torkade äpplen till ditt hemlagade korvrecept på textur och smak. Försök hitta torkade äpplen som inte innehåller tillsatt socker eller smaker. Lägg äpplen genom köttkvarnen för att fortsätta bygga basen på din kycklingapplekorv.

Lägg till Bacon

Även hälsosam kycklingkorv behöver lite fett. Kommersiella korvstillverkare kan lägga till fettkällor som kycklinghud eller mörkt kött för konsistens och smak. Men bacon fungerar också bra. Om du lägger till ett pund bacon till detta recept är fettinnehållet fortfarande lågt. Men gärna experimentera och lägg till mindre om du vill ha en version som är ännu lägre i fett.

Smaka på korvblandningen

Tillsätt kryddor och blanda med händerna. Blandningen ska vara kall. Använd rena gummihandskar när man blandar ingredienserna.

När du väl har blandat ingredienserna, ta en panna och laga en liten portion för att smaka. Justera kryddorna efter behov. Här kan du anpassa din hemlagad kycklingkorv. Var inte rädd för att leka med smaker för att hitta något du vill ha.

Regrind för bättre textur

Din hemlagad korv är nästan klar. Sätt hela korvblandningen genom en andra slipning med en finare inställning på köttkvarnen. Detta kommer att hjälpa till att blanda smaksättning av kyckling, äpple och baconkorv och få en bättre konsistens.

Förbered korv för förvaring

När hela korvreceptet är klart, dela det i enskilda portioner (70 gram vardera) för att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Ta en glassscoop och placera en full scoop på pergamentpapper. Vik sedan papperet över och tryck in i en patty. Använd en digital köksskala för att försäkra dig om att delarna är korrekta. Du kan också köpa korvskinn från din lokala slaktare för att göra korvkopplingar om du föredrar det.

Hälsosam korv näring

Nu när köttet är förberedt och förpackat i enskilda portioner, montera de enskilda förpackningarna i större fryspåsar. Den friska korven är lättare att lagra på det sättet. Var noga med att skriva näringsfakta på utsidan så att om du räknar med kalorier är informationen praktisk och lätt att se.

Nutrition Fakta (per 70 gram servering): 117 kalorier, 4 gram fett, 4 gram kolhydrat, 15 gram protein.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

För några dagar sedan lade jag upp en liten undersökning om Instagram och frågade om folk var mer intresserade av crockpot / instant pot recept eller en pan recept. Gissa vilket alternativ fick fler röster? Om du gissade en pan recept var du rätt! Och om jag är ärlig, så ska jag erkänna att jag var upphetsad av det här, eftersom en pan måltider är min favorit.

Jag fick också några förfrågningar om ytterligare smakvarianter på ”one pan-korv och veggie typ” middagar eftersom så många av dig älskar de här recepten och använder dem ofta för att förbereda måltid! Så idag gör jag just det genom att använda några mexikaninspirerade kryddor, växla upp grönsakerna och tillsätta kikärter till blandningen! Denna måltid är enkel att göra, är fylld med näringsrika ingredienser, gör en bra måltid och det bästa av allt: det smakar fantastiskt!

Med det sagt, gör hemlagad korv ger dig val över vad fett att använda. Om du till exempel gör korv med fjäderfä kanske du vill lägga till fläskfett eftersom det har en högre smältpunkt än fjäderfäfett som är viktigt när det gäller matlagning. Likaså spelfett inte är för allas smak och det finns dyrbart lite av det på viltkött ändå, så tillsatsen av fläskfett är tillrådligt.

Bryt ut burgerpressen, beroende på om du har använt skräp eller annat fyllmedel i din kryddblandning, kommer texturen att vara annorlunda men smaken finns fortfarande kvar. Smaka ett ägg soligt uppåt, lägg det på toppen och du har en god frukostbuffé patty.

Ett annat bra alternativ är att steka grönsakerna. Lågkarbid frukost gryta är ett gott sätt att använda upp kvarvarande rostade grönsaker! Eller om du inte har rostad, spara tid genom att rosta ett stort parti, reservera hälften för sidrätter och hälften för den friska frukostens gryta.

Placera grytan med lågkarbid-frukost på ett kylskåp och låt det svalna helt till rumstemperatur. Därefter täcker du den med plast följt av folie och placeras i frysen. Om du vill ha enskilda bitar, skära dem först och linda dem separat.

Detta recept är för lata kockar och fläskvänner. Allt du behöver göra är att lägga till alla ingredienserna i en panna och låt chorizoen göra sin magi.

En läcker pannkaka med rågmjöl och fylld med en delikat kryddad fyllning av korv, barnkorn, knappsocker och röd paprika. Det är toppat med ett friskt yoghurtdips som spikas med vitlök och svartpeppar. Den perfekta starten på morgonen!

Ta bort korv från höljen. Sauté i en stor nonstick skillet över medelhög värme tills brunad (ca 10 minuter), bryta upp den när den lagar mat. Sked kokad korv i en stor mixskål. Smält smör i stekpanna. Lägg till lök, äpplen, selleri och fjäderfä kryddor och saut tills lök är mjukt, ca 8 minuter. Döda värmen och rör om tranbär, salvia och rosmarin. Häll i skål med korv. Tillsätt brödbitar och persilja och rör om att kombinera. Häll gradvis i buljong, rör om tills allt är fuktigt (men inte soppande). Smaka med salt och peppar.

Med detta sagt gör det inte ont för att inkludera Turkiet Dagens rätter som är både läckra och för övrigt hälsosamma. Hjälmlagad tranbärsås, sötpotatis och bröstspiror är alla ganska soliga val, och lite mörkt kött skadar inte någon. Med noggrann planering kan du också lägga till fyllningar till den listan.

---