Håller glutenfri på iskammaren

Planerar att gå ut för glutenfri glass? Här kan du beställa i en glassbar (från mjuk servering till hemlagad) om du äter glutenfri.

Det finns ingen anledning att du inte kan njuta av glass i en glassbar om du har celiaki eller glutenförekomlighet i icke-celiac-de flesta butiker borde ha något säkert för dig att beställa. Faktum är att många smaker av hård glass och den stora delen av mjuk serverar glass smaker är redan glutenfria.

Dock måste du vidta några försiktighetsåtgärder mot glutenföroreningar, precis som du borde på någon restaurang. Faktum är att glass som serveras i affärer står högrisken för korsförorening, eftersom arbetstagare använder samma skopor i både glutenfria och glutenhaltiga glassaromer.

Här är en översikt över vad du måste tänka på för att beställa glass som är glutenfri, följt av en lista över nationella glasskedjor och (om så är fallet) deras glutenfria alternativ.

Undvik korskontaminering

De flesta glassaffärer erbjuder en mängd olika glutenfria smaker, inklusive grunderna (vanilj, choklad, jordgubb) och eventuellt några mer exotiska sorter. Så du borde vara säker så länge du undviker konerna och uppenbara glutenhaltiga smaker och påfyllningar, eller hur?

Er, nej. Om du står tillbaka och tittar på arbetarna märker du att de använder samma skopor för att sköta de säkra smakerna och gluten-y-smakerna. De kan skölja skoporna med vatten däremellan, men de kanske inte, eller de kanske inte gör det väldigt noggrant. Dessutom är toppings ofta grupperade nära varandra, med glutenhaltiga alternativ som kaka smuler intill glutenfria produkter som MMs. Det är en potentiell gluten kors-kontaminering mardröm.

Mjukt serveringsglas är vanligtvis en säkrare satsning än skulpterad glass, men du måste fortfarande se upp för några potentiella problemområden – de försiktighetsåtgärder som jag listar i min artikel om glutenfri fryst yoghurt gäller även för mjuk servering, så ta en titt om mjuk servering är ditt första val.

Hur man beställer glutenfri glass

Så vad kan du göra om du vill ha scooped glass, men vill inte bli glutened? Här är en checklista som hjälper dig att vara säker.

• Kontrollera först ingredienserna med din server. Det går inte bra för dig att ta dessa andra försiktighetsåtgärder om du inte väljer en glutenfri glassmak. Många butiker lyfter badkaret ur frysen och låter dig undersöka etiketten för glutenhaltiga ingredienser. Om glassen är verkligen hemlagad, var noga med att dubbelkontrollera ingredienserna med en chef eller någon som är inblandad i att verkligen göra glasset – vissa recept kräver faktiskt ingredienser som innehåller gluten i glass (vanligtvis mjöl som förtjockningsmedel).
• Be din server att skopa din glass ur en ny behållare, vilket bör eliminera risken för korskontaminering i affären. Du kanske inte får den smak du vill ha (de flesta butiker har inte reservdelar av alla smaker i den bakre frysen), men du blir säkerare.
• Be din server att byta handskar och att använda en helt ren scooper, inte bara en som har använts flera gånger och sköljdes sedan bort.
• Överväg att få mjuk servering i en grundläggande smak som choklad eller vanilj, eftersom dessa nästan garanteras vara glutenfria (kontrollera ingredienserna först, förstås) och kommer också att vara korskontaminerade.

• Få en kopp, inte en kon … om du inte tar med din egen glutenfria iskaka och frågar servern att använda den.
• Undvik påfyllningen om inte färska behållare är tillgängliga från baksidan. Om jag planerar framåt ska jag ta med egna glutenfria påfyllningar.
• Tips generöst – det här är uppenbarligen mycket mer arbete för din server än en vanlig glassordning.

Om du följer dessa regler går oddsen för att du får is i en butik och undviker att bli sjuk som en del av processen, gå dramatiskt upp.

Glutenfria alternativ på glassaffärer

Här är en översyn av nationella kaféer och deras glutenfria alternativ, där de är tillgängliga:

• Baskin Robbins. Baskin Robbins tillhandahåller ingredienser och listar allergen information för vete (men inte gluten) på sin hemsida.
• Ben Jerrys Scoop Butiker. Ben Jerrys ingredienser förändras ofta, men butikspersonalen ska ha uppdaterat allergeninformation för att du ska kunna granska, enligt bolaget. Affärspersonal har utbildats för att undvika allergenskors-kontaminering, men ”de kan vara ute av träning, eftersom de flesta allergiska kunder bara väljer att undvika skopbutiker”, säger företaget i ett uttalande. Så var inte rädd för att erbjuda vägledning eftersom servern sköter din beställning.
• Carvel Ice Cream. De flesta Carvel smaker är glutenfria, men vissa är inte enligt företagets glutenfria uttalande. Enskilda butiker kommer att ha fullständiga ingredienslistor. Eftersom glassen är mjuk servering, kan det vara mindre utsatt för korsförorening, speciellt om du väljer en smak, bär butiken alltid och gör i samma maskin, som choklad eller vanilj. Chokladkrisen som används i Carvel glasskakor är inte glutenfria. Carvel-platser kan dock ersätta en glutenfri produkt som fudge om du vill ha en glutenfri glasskaka. i så fall måste du ringa framåt och fråga vad som är möjligt.

• Cold Stone Creamery. Cold Stone bär flera glutenhaltiga glassar, inklusive Cake Batter, Kanelbunke, Cookie Dough, och Havremjölkaka. Dessutom gör det sätt på vilket de olika smakerna skopas och hanteras i butiks frysdiskar att korskontamination utgör en verklig risk. Om du bestämmer dig för att prova Cold Stone, fråga butikspersonalen att använda en ren blandningssten, färskt redskap och färska handskar. Du kan också undvika blandningsstenen och be din server att placera din glass direkt i en kopp. Dessutom akta dig för påfyllningarna, eftersom det finns en stor risk för korskontamination där också.
• Dairy Queen. Dairy Queen erbjuder en lista över förslag på produkter på sin webbplats. Vanilj och choklad mjuk servera glass, plus flera olika möjliga toppings, alla gjort glutenfri listan. Företaget varnar för att många av dess Blizzard-behandlar innehåller gluten och alla är gjorda i samma maskin, så du kanske vill undvika blizzards för att undvika potentiell tvärförorening. Också, som med de flesta snabbmatsrestauranger, undvik allt som stekas, eftersom Dairy Queen-uttag använder en friterare som delas med glutenartiklar.

• Friendly Ice Cream. Friendly’s beskriver information om vete i sina produkter (men inte alla gluten) här. Många glassaromer bör vara glutenfria, men du bör kontrollera den aktuella platsen för den mest aktuella informationen om ingredienser.
• Maggie Moo s. Kedjan erbjuder främst säkra glassaromer, men säljer flera smaker som innehåller vete. Företaget erkänner att det ”inte har en allergenfri miljö”, så självklart gäller de vanliga grunderna här.

Ett ord från Verywell

Det kan hjälpa till att besöka en glassbar vid en off-tid-service kan vara mindre rusad och försiktigare på det sättet – och var försiktig när man väljer ett smakämne. Men om du vidtar några försiktighetsåtgärder bör du kunna sluta med många olika butiker och njuta av en scoop (eller två eller tre) glass.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Det första steget var att skära lite kalorier och fett genom att använda lätt glass och 1% mjölk. Jag använde inte skummjölk eftersom det gör milkshaken lite isig. Nästa steg var att byta ut isen för frysta bär – med mindre glass och mer frukt kalorierna faller dramatiskt. Jag brukade blåbär men du kunde verkligen använd någon frusen bär som du har till hands. En liten honung skär tartnessen från de frysta bären, för hej, det här är fortfarande en efterrätt rätt?

Vad hände med detta skolår? Jag känner att det bara var igår att jag släppte mina äldre tjejer för sin allra första dag i förskolan och nu är det nästan sommaravbrott. Du vet vad de säger om tidflygning! Vi behöver i alla fall några snygga behandlar för att slå sommarvärmen och det här kan vara min nya favorit. Det är en blåbärs milkshake med 70% mindre kalorier än den ursprungliga versionen.

Choklad Shoppe
Varför de är fantastiska: De serverar sojabaserad mjölkfri glass också
Plats: Multiple, med bas i Madison, WI. Se webbplats för platser
Webbplats: www.chocolateshoppeicecream.com

Paciugo
Varför de är fantastiska: Förutom sorbetto erbjuder de många krämiga sojagelatos
Plats: Flera, det är en kedja, se webbplatsen
Webbplats: www.paciugo.com

Är ni fans av glasssmörgåsar? Jag hoppas det, eftersom det här är vad som är på menyn idag! Ibland, när du håller huvudet i kylen med jämna mellanrum, verkar det som en inspirerad idé, sänker dina tänder i en mjuk och snygg kaka följt av ett uppfriskande kallt och krämigt glasscenter är lika bra.

• 110 ml / 7,5 msk lönnsirap
• 90 ml / ¼ kopp + 2 msk tahini *
• 90 gr valnötter **, whizzed till ett mjöl / ca. ¾ kopp mark
• 150 gr / 1 + ½ kopp bovete mjöl (alla vetemjöl fungerar också)
• 2/3 tsk bakpulver
• 3 msk rå kakao (valfritt, se NOTER)

De grundläggande ingredienserna i glass är glutenfria: i mjölk, grädde och socker, med ägg eller ett tuggummi (som guargummi eller tara gummi) i vissa fall. Om det är en enkel, naturlig glass, är smakämnen som naturlig vaniljböna och choklad också glutenfria.

Jag vet att både soja och karragenan är kontroversiella ämnen där helt logiska och rimliga människor i medicinska samhället rullar sina ögon på kontroversen, men om det inte är nödvändigt att konsumera soja eller karragenan i vissa livsmedel, varför inte bara gå med helt bra alternativ istället?

Baskin Robbins har ett allergen uttalande på deras hemsida men det finns inget om gluten på den, även om de listar vete. Kundtjänstrepresentanten som jag ringde för ett år sedan var mycket välinformerad om gluten och avbröt mig för att säga att inget av deras glass skulle anses vara glutenfritt. Företaget har inte ändrat sin melodi mycket sedan dess. Som noterat på denna allergen sida är gluten fortfarande inte listad. Företaget ber att folk ringer och frågar om enskilda smaker och de kan berätta om det innehåller gluteningredienser eller ej.

Cake Batter, Kanel Bun, Cookie Deg, och Havregryn Cookie Batteris glass innehåller gluten. Dessutom innehåller godis som har en mjölk komponent till dem också gluten. Trots att vi vidtar försiktighetsåtgärder genom att rengöra blandningsstenen ofta, kan vi inte garantera att resterande produkter som innehåller gluten inte kommer att oavsiktligt blandas i din glass.

---