Gör en traditionell Thanksgiving-meny … Helt Glutenfri

Undrar hur man gör dina Thanksgiving-favoriter glutenfria? Så här kan du göra en traditionell semestermiddag glutenfri.

Vid första anblicken kan du tänka dig att göra en traditionell Thanksgiving-måltid glutenfri skulle vara svårt eller tom omöjligt, eftersom så många av de livsmedel som symboliserar Thanksgiving involverar gluten-tänk brödbaserad fyllning, glutenförtjockad sås och pumpa paj.

Men tro det eller inte, det är möjligt att göra nästan allt på det typiska Thanksgiving-bordet glutenfritt – du behöver bara veta var gluten lurar och vad som ska ersättas för att undvika det. Och när du är klar kan dina gäster inte ens inser att allt på bordet är säkert för dem som följer glutenfri kost. (Detta kan vara idealiskt, eftersom många människor felaktigt tror att glutenfri mat är sämre än konventionell glutenhaltig mat.)

Det finns faktiskt gott om bekväma glutenfria livsmedel och ingredienser för Thanksgiving som du kan använda som genvägar, eller du kan bestämma dig för att göra allt på din meny från grunden till ditt val. 

Hur man gör en Glutenfri Thanksgiving måltid

Här är en översikt över traditionella Thanksgiving-rätter, och vad du behöver göra för att göra dem glutenfria:

Kalkonen

Du kan inte gå fel med en färsk kalkon. Fräscha, vanliga kalkoner-de utan tillsatt buljong, kryddor eller andra ingredienser-är alltid glutenfria. Om du föredrar rökt eller försmakad kalkon, köper du inte den färdiga produkten om du inte kan kontrollera att den är glutenfri. Generellt sett är det alltid bättre att röka och smaka på din egen kalkon än att lita på en pre-made sort.

Öppna inte eller använd något såspaket som ingår i en kalkon, såvida det inte specifikt anges ”glutenfritt” – det innehåller nästan säkert gluten. En sista kalkongranskning: Oavsett vad du gör, äter aldrig någonsin glutenfylld kalkon.

Fyllning

Du behöver inte lugna din favoritfyllning – det är extremt lätt att göra glutenfri fyllning, och när du lägger till kryddor och andra ingredienser, kommer din fyllning sannolikt att smaka nästan precis som du kommer ihåg det. Du kan använda en blandning eller bara använda glutenfria brödsmulor (antingen förpackade eller från ditt eget inaktiva bröd) i ditt eget traditionella recept – du behöver inte ens ändra receptet. 

Om du lägger till kryddor, se till att de är från en säker källa. Jag brukar använda de färska örterna som du hittar i produktionen i snabbköpet, men det finns andra märken av glutenfria kryddor, bland annat McCormicks enkla ingredienser torkade örter och kryddor och Spicely Organic. 

Här är min guide till denna del av den traditionella Thanksgiving-måltiden: Glutenfri fyllning för Thanksgiving

Tranbärssås

Det finns ingen anledning att tranbärssås innehåller gluten, så det borde vara ett enkelt föremål för att avmarkera din lista. Det finns flera alternativ för glutenfri tranbärsås, inklusive det allestädes närvarande Ocean Spray-märket.

Om du känner dig ambitiös kan du göra din egen från färska tranbär i mataffären … eller du kan köpa en butikskranad tranbärsås. Min glutenfri tranbärssåslista förklarar mer information om vad som är säkert och vad som är ifrågasättande.

Potatismos

Liksom tranbärsås, det finns ingen anledning att potatismos innehåller gluten. Jag brukar göra min med färska potatis, smör och lite mjölk-I-hud och koka potatiserna, masha dem, tillsätt smöret och lite mjölk och piska dem med en handblandare tills de når rätt konsistens. Vissa märken av instant potatismos är glutenfria, men du är bättre att göra din egen.

Under tiden måste du rensa bort andra favoritpotatisrätter som t.ex. gratinpotatis eller följa ett specifikt glutenfritt recept. För mer information om olika andra potatisrätter och huruvida de är glutenfria, kolla in min artikel Vilka potatisretter är glutenfria?

Sötpotatis

Du kan hitta ett recept på kanderade sötpotatis som innehåller mjöl som ingrediens, men jag tror att det skulle vara mer undantaget än regeln – den stora majoriteten jag sett är naturligt glutenfri. Därför kan du använda ditt gamla familjen recept, eller prova något nytt. 

Många människor gör sötpotatis med marshmallows. Lyckligtvis är den stora delen av marshmallows som säljs i USA glutenfria. Stick med Kraft Brand eller Campfire marshmallows och du kommer att bli bra. 

En sista anmärkning på sötpotatisen: använd en ny låda med brunt socker, eftersom en öppen låda kunde ha varit korskontaminerad med en sked under en tidigare bakningssession med vetemjöl.

Sås

Många av oss växte upp och tittade på våra mammor gör Thanksgiving-gravy med hjälp av kalkongdryckningar, plus vetemjöl. Lyckligtvis är det oerhört lätt att göra glutenfri sås – bara ersätt majsstärkelse för mjölet. Du kan också använda en glutenfri såsblandning: McCormicks erbjuder en som är tillgänglig i många butiker.

Återigen, se till att du inte använd något av paket med såsblandning som följer med vissa kalkoner, eftersom de sannolikt innehåller gluten (om inte specifikt märkt ”glutenfri”).

Middagsrullar

Om du försöker göra din glutenfria Thanksgiving-måltid ostörbar från en traditionell glutenfylld måltid, är middagrullar det enda som kan leda till dig. Vi vet alla hur svårt det kan vara att göra anständigt glutenfritt bröd, och rullar är inget undantag.

Glutenfria brödprodukter har emellertid definitivt blivit mycket bättre de senaste åren, och nu finns det middagar som rullar dina gäster makt misstag för glutenfylld-min guide till glutenfria middagsrullar förklarar vad som är möjligt. Också i stället för rullar kan du överväga att avvika lite från den traditionella menyn och prova ett glutenfritt majsbröd recept.

Pumpa paj

Tricket att göra en anständig glutenfri paj lägger tonvikten på fyllningen, inte på skorpan. Det sägs att det inte är svårt att göra en bra glutenfri pajskorsa, eller du kan köpa en förframgjord och fryst i många high-end livsmedelsbutiker.

När det gäller fyllningen är Libby 100% Pure Pumpkin glutenfri, så det kan fungera som bas. De flesta pumpuppfyllningsrecept är också naturligt glutenfria, så om du har en favorit, borde du kunna använda den. Du kan också prova ett av dessa glutenfria pumpa recept, som inkluderar idéer för pajer och mer. Se bara till att alla andra ingredienser-kryddor, huvudsakligen, är från säkra källor (se listan över säkra kryddor ovan).

Ett ord från Verywell

Att skapa en helt glutenfri och läcker Thanksgiving-middag är inte svårt, speciellt om du utnyttjar glutenfria genvägar som färdiggjorda glutenfria kakor och fyllnadsblandningar. Det gör det möjligt att hålla glutenfria familjemedlemmar och gäster säkra, och det är troligt att dina gäster inte ens märker att måltiden faktiskt är helt glutenfri.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Vi gillar pasta och har spagetti natt ungefär en gång i veckan. Det var viktigt för oss att hitta en tillfredsställande glutenfri pasta. Det finns flera märken där ute, inklusive vissa som är gjorda med majs istället för ris, men det finns bara ett märke som vi känner håller bra och ger bekvämligheten av pasta. Vår favorit är Tinkyada pasta. Den bruna rispastaen är snygg och fast utan att vara antingen för mushy eller gritty efter matlagning. Den vita rispastaen är lättare i smak, men upprätthåller också en god smak och känsla. Båda pastorna tar lite längre tid att laga mat än makaroner, och i synnerhet den vita rispastaen måste sköljas väl innan de äts. Men om du är ny att glutenfri, skulle jag inte prova något annat pastaform.

Än en gång vinner Kinninnick händerna i denna avdelning! Deras glutenfria kakor är så underbara att du knappt märker att du inte längre äter ditt favoritmärke. Vi njuter också av deras vetefria munkar, som smakar som en tung tårtajong med glasyr. Min man håller mestadels till glass till efterrätt, så vi har inte provat många andra efterrättsprodukter.

• kött
• frukt och grönsaker
• ris
• mejeriprodukter
• ägg
• pulser
• fruktjuice och hjärtfrukter
• smaksatt vatten
• läsk
• cider
• vin
• sherry
• hamn
• andar och likörer

• separera brödskivor för att hålla glutenfria och glutenhaltiga bröd separerade
• en separat brödrost eller brödrostpåse
• olika smörknivar och syltskedar för att förhindra att brödsmulor hamnar i kryddor

De flesta som lider av celiac sjukdom kommer att börja känna förbättringar, efter två veckor av att sluta gluten. Symtom försvinner efter tre månader på en glutenfri diet. Men det kan ta sex månader på en glutenfri diet för villi att bli frisk igen.

**Det finns en debatt om havre som är glutenfri. Havre är i sig glutenfria, men odlas ofta i samma fält som vete och kan få lite gluten på det sättet. Kontrollera paketet av några havre du, men för att göra 100% visst att de är glutenfria.

Tapioka är en av de renaste formerna av stärkelse som finns. Tapioka används vanligtvis som ett förtjockningsmedel i recept. Även om det inte erbjuder många näringsämnen utanför kolhydrater / stärkelse, är tapioka ett alternativ för låg kalori, sockerfri. I en kvart kopp tapiokamjöl finns 100 kalorier, 26 gram kolhydrater och nästan inget socker, fett eller protein. (11)

Nästa mjöl här är brunt ris mjöl, ett annat glutenfritt mjöl. Rismjöl, vi vet, tenderar att vara icke-allergiframkallande för många människor, och de flesta människor smälter det bra. Trots att jag gillar spridna mjölk mer, är det också bra rismjöl. Och om du lurar på att ge upp pasta, representerar brun rispasta förmodligen den bästa simuleringen av pasta.

Att göra ditt eget havrejöl är lätt; bara puls havre i en matprocessor tills önskad textur uppnås. Havre har en mycket mild smak, liksom en tätare konsistens. Havregryn är populärt på grund av tillgänglighet, kostnad och näring. De hjälper dig att vara full, ge hög fiber och protein, och bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och kolesterol. Så fortsätt och försök vad alla verkar vara raving om; havremjöl kan vara nästa vetemjöl!

Kokosmjöl har en finare konsistens och en starkare doft av kokosnöt. Sweetness kommer från hela kokosnöt, utan tillsats av socker. I jämförelse med mandelmjöl skapar kokosmjöl en tätare konsistens och absorberar mer vatten, vilket ger en mjukare slutprodukt. Kokosmakan är emellertid omedvetlig och är svår att täcka om du inte gillar smaken av kokosnötter.

---