Glutenfri Biffsås Alternativ

De mest populära steaksåsvarumärkena är inte glutenfria. Lär dig vilka steksåser du ska köpa när du följer glutenfri kost.

För att källa verkligen glutenfri steksås måste du satsa utöver de mest populära produkterna på butikshyllor. A.1. Biffsås, nummer en biffsåsprodukt, innehåller inte glutenhaltiga ingredienser, men den är inte tillverkad för att vara glutenfri och kan därför inte vara säker på den glutenfria dietten. Dessutom Heinz 57 sås-som också är populär som steksås-innehåller korn malt, och är inte glutenfri.

Lyckligtvis finns det andra alternativ för biffälskare som helt enkelt vill ha en sås för att krydda deras kött. Glutenfria steksåsalternativ inkluderar:

• Dale’s Steak Seasoning
• Golding Farms Vidalia Lökbiffssås
• Lea Perrins Worcestershire sås
• LC Foods Low Carb Steak Sauce Marinad
• Paleochef Steak Sauce
• Rufus Teague Biffsås
• Stonewall Kitchen Roadhouse biffsås
• Nya Primal Classic Marinade Matlagningssås

Här är nedgången på ingredienserna som används i steksås, vilka företag säger om deras gaffensåsens glutenfria status, vilka rekommenderas att köpa och hur man använder steksås.

Ingredienser i biffsås

Recept för steksås varierar i detaljerna – vissa kan vara sötare eller spicier än andra, till exempel medan andra kan förlita sig mer på tang av ättika. De flesta innehåller emellertid följande ingredienser: ketchup eller tomatpuré, senap, socker, Worcestershire sås, vinäger, salt och peppar och kryddor.

För att en biffsåsprodukt ska betraktas som glutenfri måste allt som ingår i det också vara glutenfritt (till exempel tillverkaren behöver glutenfri ketchup och glutenfria kryddor).

I verkligheten är den huvudsakliga glutenhaltiga ingrediensen som någonsin används i steksås byggmalt. Byggmalt är en ingrediens i Heinz 57 sås och finns också vanligare i produkter gjorda i Storbritannien, i motsats till USA.

Steaksås är emellertid ett mycket bearbetat kryddor med många olika ingredienser, vilket gör gluten kors-kontaminering genom ingrediens sourcing och tillverkningsprocessen ett problem.

Vinäger-en viktig ingrediens i steksås-kan också vara ett problem för vissa människor som inte kan äta gluten. Tillverkare får destillerad vinäger från ett antal olika ingredienser, inklusive vete. En fraktion av de som reagerar på gluten reagerar också på ättika härrörande från glutenkorn, även om destillationsprocessen ska eliminera glutenmolekylerna. Källor av ättika i enskilda steksåsprodukter listas där det finns tillgängligt nedan.

Glutenfri status för bocksåsmärken

Här finns en lista över steksaus märken som finns i USA, plus vad varje tillverkare har att säga om produktens glutenfria status:

• A.1. Biffsås. Ej glutenfri. A.1. Biffsås är en produkt av Kraft Foods, som inte märker många av sina föremål glutenfria men kommer att kalla ut glutenbaserade ingredienser på sina etiketter (även om det inte krävs enligt lag). Glutenfri status för A.1. Biffsås är föremål för stor debatt i glutenfria samhället. Men den nedersta raden är att A.1. är inte märkt glutenfri, vilket innebär att Kraft har anledning att tro att det inte uppfyller amerikanska livsmedels- och drogadministrationens rättsliga standard på mindre än 20 delar per miljon gluten. A.1. Biffsås innehåller inga uppenbara glutenbaserade ingredienser (baserat på Krafts glutenfria märkningspolitik, skulle företaget avslöja en karamellfärg som till exempel innehåller gluten). Därför är det troligt att huvudproblemet med A.1. är risken för korskontaminering av gluten vid bearbetning. Det finns bättre val i steksås där ute om du behöver en som är glutenfri.
• Dale’s Steak Seasoning. Glutenfri. Dale kommer i två sorter: original (röd etikett) och reducerat natrium (grön etikett). Ingredienser inkluderar: glutenfri sojasås, socker, kryddor och mononatriumglutamat (så ta bort denna produkt om du är känslig för MSG).

• Golding Farms Vidalia Lökbiffssås. Glutenfri. Denna tomatbaserade sås innehåller vanligt destillerat ättika, majssirap med hög fruktos, melass, Vidalia-lök och kryddor. Den är märkt med glutenfri, vilket betyder att den innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.
• Heinz 57 sås. Ej glutenfri. Maltvinäger-som innehåller korn malt-är en ingrediens i Heinz 57, så undvik det.
• Lea  Perrins. Glutenfri. Tekniskt, Lea Perrins är Worcestershire sås, inte steksås-Worcestershire är en mörkare sås som vanligen inte innehåller tomater. Men många använder de två typerna av såser utbytbart för att krydda sin biff. Lea Perrins Original Worcestershire-sås, tillverkad av Kraft Heinz Company, är märkt ”glutenfri” av företaget i USA (en version som säljs i Storbritannien innehåller maltvinäger och är inte glutenfri). Observera att det innehåller destillerad vit vinäger, som sannolikt härstammar från majs men kan härledas från vete.
• LC Foods Low Carb Steak Sauce Marinad. Glutenfri. Enligt bolaget (som är specialiserat på glutenfri, lågkarbonmat) smakar denna steksås mer som Heinz 57 än A.1. steksås. Ingredienser inkluderar cider vinäger, stevia, glutenfri sojasås och rött vin. Observera att det innehåller mindre än 2 procent bourbon, som destilleras från glutenkorn. Bourbon anses av många experter vara glutenfri, men vissa människor reagerar på det.

• Paleochef Steak Sauce. Glutenfri. Denna produkt, som produceras av Steve’s Paleogoods, är glutenfri och tillverkad utan tillsatser, konserveringsmedel eller raffinerade sockerarter. Den är sötad med honung och gyllene russin och innehåller olivolja. Två olika typer av vinäger används: balsamvinäger och rödvinäger, som båda härrör från vin (inte glutenkorn).
• Rufus Teague Biffsås. Glutenfri. Denna produkt finns i två sorter: original (i grönomslaget) och kryddigt (i apelsinhöljet). Båda är icke-GMO-verifierade, Kosher och glutenfria och flaskas i en återvinningsbar glaswhiskyflaska. Ingredienser inkluderar vinäger (som kan härledas från glutenkorn), rosinpasta, tomatpasta, tamari (glutenfri sojasås), ansjovis och kryddor.
• Stonewall Kitchen Roadhouse biffsås. Glutenfri. Stonewall Kitchen Roadhouse-produkt är en annan tomatbaserad steksås med kryddor från gröna chili, senap, russin och melass. Den innehåller rödvinäger och balsamvinäger. Företaget märker det glutenfritt (till mindre än 20 delar per miljon gluten).

• Nya Primal Classic Marinade Matlagningssås. Certifierad glutenfri. Denna marinaden, gjord av ett litet varumärke The New Primal, är certifierad paleo och certifierad glutenfri av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), som kräver testning till under 10 delar per miljon gluten (mindre gluten är bättre, uppenbarligen). Det är också mjölkfritt, oljefri och sockerfritt. Produkten innehåller organiska kokosnötter, äppelcidervinäger, ananaskoncentrat, citronsaftkoncentrat och kryddor.

Ett ord från Verywell

Att hitta sant steksås som verkligen är glutenfri i din lokala mataffär kan vara utmanande, speciellt om butiken är mindre eller inte särskilt välsorterad. Många av de mest populära produkterna (inklusive A.1. Bockssås) anses inte vara säkra på den glutenfria kosten.

Om du vill ha något att sätta på din biff och du har bråttom, överväga att vända dig till Lea Perrins Worcestershire sås. Det är inte tekniskt steksås, men det är gott och glutenfritt … och tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Alternativt, planera för att källa de verkligen glutenfria steksåserna online. För dem som håller sig med endast certifierade glutenfria produkter är The New Primal ditt enda nuvarande val.

Undrar hur man använder steksås? Du kan använda den innan du lagar mat som en del av en marinaden: kombinera tillräckligt med steksås för att täcka ditt kött med salt, peppar, olivolja och dina föredragna glutenfria kryddor (lök och vitlökspulver fungerar bra) i en täckt skål eller en blixtlås -locka plastpåse i minst en timme (helst mer) innan du grillar biffen. Du kan också använda steksås som kryddor för sidrätter, som toppning för hamburgare, eller till och med krydda hemlagad chili.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Om så önskas, peka biffen med en vass kantad gaffel över båda sidor av köttet, så marinaden absorberar i köttet mer.

När jag inledningsvis publicerade detta recept i januari 2013 tog jag bilder med en iPhone så mina bilder var inte lika tydliga och skarpa som jag skulle ha velat. Jag har gått igenom alla mina första års blogguppskrifter och omarbetat dem så jag kan få bättre bilder. För detta ändamål remade jag detta recept för några dagar sedan (januari 2017) och knäppte några nya bilder.

Vissa restauranger kan erbjuda glutenfria föremål på menyn, men det är viktigt att läsa böterna. Om en ätningsanläggning inte har ett separat förberedelsesområde för glutenfria föremål föreligger en signifikant risk för korskontaminering om glutenfritt föremål kommer i kontakt med en mat som innehåller gluten eller en redskap som används för att förbereda den. Beroende på nivån av glutenintolerans kan detta vara ett problem för diner.

Min dotter var stolta över att hitta Mellow Mushroom! Vilket barn gillar inte pizza? Deras glutenfri pizza-meny är enastående. Ännu bättre, de tränar faktiskt sina kockar för att sätta på nya handskar och ett nytt förkläde, och att endast använda glutenfria redskap och ingredienser. Deras glutenfria skorpa visar sig vara ganska gott.

Jag tänker på Chimichurri sås som Sydamerika svar på pesto. Förutom … .. säger jag det …bättre. Den är lika smakfull, men fräschare, inte lika rik på grund av den lilla tangen från ättika och mycket vitlök.

åh! Snabbt ord på kjolbiffen – om du inte har provat det innan, gå till din slaktare och be om det, och om de inte har det, fråga varför inte! Kjol är en ”up and coming” cut i Australien (vet inte var hela kjolen har gått ??). Det är billigare än biffar och har mer smak. Jag svär, jag skojar inte. Det är mindre än 1/3 av kostnaden för biffar på min slaktare.

Lillies Q Hot Smoky BBQ Sauce är min favorit BBQ-sås. Denna Memphis-stilsås är förstås söt men har en fin spark i slutet, vilket gör den till en perfekt bbq-sås. Jag handlar om kryddig så länge det inte övermanar alla andra smaker, och Lillies Q Hot Smoky BBQ Sauce spikade det. Mitt favorit sätt att äta denna sås dränker en laxfilé med den kryddiga grillen och bakar den i ugnen. Det är ärligt den bästa såsen där ute, händerna nedåt.

Jack Daniels Smooth Original BBQ Sauce har en karamell smak åt det, vilket är lite annorlunda än andra bbqsåser. De lägger också lite av Jack Daniels Whiskey (1%) till spruce upp sin sås och gör den unik. Till slut, vad är en bbq utan Jack Daniel? Och om du inte kan dricka det, kan du också njuta av några på fläskkotletter.

---