Den inte-så-bittera sanningen om Dark Chocolate

Älskar choklad? Lär fakta om dess antioxidanter, näringsämnen och hjärt-friska fördelar, ta sedan en bit att njuta av.

När semestern är över oss vet vi alla vad som finns på menyn: choklad, choklad och mer choklad! När vi säger farväl till juldagen och smäller på med Hanukkah och nyårsfesten, har du troligen haft din fyllning av chokladkakaskakor, varm choklad, tryffel och yule logkaka. Med Alla hjärtans dag bara 51 dagar efter jul (kan du tro det ?!), vi tyckte att det var en bra tid för en ”Chocolate 101” lektion.

I åratal har forskare undersökt hälsoeffekterna av denna goda behandling (naturligtvis när den äts i mått) och har till slut nått följande slutsats: mörk choklad har många hälsofördelar. Vi är enorma fans av mörk choklad (och har även inkluderat den som en av våra topp 10 superfood), så vi har sammanställt en lista över dess hälsofördelar och goda sätt att njuta av dess läckerhet.

Sanningen om antioxidanter

Mörk choklad är gjord av kakao, ett pulver extraherat från kakaobönor som odlas i fuktiga klimat. Kakao är en rik källa till flavonoider, särskilt epicatechins och procyanidiner (försök säga de namnen tre gånger snabbt!). Dessa flavonoider hör till en grupp som heter polyphenoler och är potenta antioxidanter som skyddar dina celler mot skador. Detta skydd kan hjälpa till att förhindra åldrande, olika typer av cancer och farliga hjärt- och hjärt-kärlsjukdomar. Andra källor till polyfenoler inkluderar rött vin, te och bär – nyheterna blir bara bättre och bättre, eller hur?

Sanningen om hjärthälsa

Mörk choklad har också positiva effekter på vår ticker. Studier har visat att mörk choklad kan hjälpa till att öka diameteren hos viktiga artärer och därigenom förhindra farlig artärkramning. Liknande studier har också funnit att mörk choklad ökar vasomotiliteten (den faktiska rörelsen av blod) och förhindrar farliga blodplättsproppar. Dessutom kan konsumtion av mörk choklad öka den totala mängden HDL (”bra kolesterol”) i ditt blod samtidigt som LDL minskas (”dåligt kolesterol”).

Nu kan några av er kanske tänka, ”innehåller inte choklad mättat fett?” Du har rätt-det gör det. Medan många typer av mättat fett har associerats med dålig hjärt-kärlsjukdom, eftersom de kan höja LDL och totalt kolesterol i blodet, har en av de främsta typerna i choklad, stearinsyra, inte dessa effekter. Medan forskning om stearinsyra fortfarande utförs, är det sannolikt inte ett av de mättade fett ”dåliga killarna”. Håll dig igång!

Sanningen om näringsämnen

Behöver du mer övertygande? Mörk choklad är en utmärkt källa till magnesium och koppar, vilket ger cirka 9 procent och 30 procent av de rekommenderade kosttillskotten (RDA), endast i en 100 kaloridrift.

Magnesium är viktigt för energiproduktion och proteinsyntes, och koppar behövs för hjärnans utveckling och glukosmetabolism. Därför är livsmedel som är bra källor till båda näringsämnena värdefulla för vår övergripande hälsa. Mörk choklad är också en bra källa till järn, kalium och fiber, så … äta upp!

Vad om mjölkchoklad?

Så, nu blir vi något av Debbie Downer. Mjölkchoklad har inte samma hälsoförmåner som mörk choklad. Den mörkare sorten har två till tre gånger mängden kakao som mjölkchoklad, och detta bittera pulver är nyckeln till alla listade hälsofördelar. Således gå för mörkare sorter majoriteten av tiden.

En Choco-LOT av möjligheter

Behöver du några roliga sätt att njuta av den mörka sidan? Prova dessa förslag:

• Ta en bar med mörk choklad på din nästa shoppingresa! Leta efter 70 procent eller mer kakao för att skörda mer av hälsofördelarna. Obs! Håll ögonen på att servera storlekar; 1 uns (ungefär storleken på ett kreditkort) är en lämplig servering vid cirka 150 kalorier.
• Istället för att njuta av vanlig olats havregryn, blanda i lite kakaopulver. Omkring 1 till 2 teskedar per ½ kopp havre är allt du behöver.
• För din nästa familjen middag eller potluck, piska upp min Dark Chocolate Fondue With Fresh Fruit. Eftersom mörk choklad och bär är båda bra källor till polyfenoler, kommer du att ge din kropp en dubbel dos av antioxidantkraft!

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Corti, R., Flammer, A.J., Hollenberg, N.K. Luscher, T.F. (2009). Kakao och kardiovaskulär hälsa. Cirkulation, 119, 1433 – 1441.
• Flammer, A.J., Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M. Cooper, K.A., Serafini, M., Luscher, T.F., Ruschitzka, F., Noll, G. Corti, R. (2007). Mörk choklad förbättrar koronär vasomotion och minskar trombocytreaktiviteten. Cirkulation, 116 (21), 2376-2382.
• Katz, D.L., Doughty, K. Ali, A. (2011). Kakao och choklad i människors hälsa och sjukdom. Antioxidanter Redox Signalering, 15 (10), 2779 – 2811.

GRÖN BLACKS
Serveringsstorlek: 12 stycken (40 g)
260 kcals per portion
5 g socker per portion
13 g Mättat fett per portion
Ingredienser: Ekologisk choklad, organisk kakaosmör, organisk kakao, organisk rårörsocker, organisk vanilj extrakt

THEO SEA SALT
Serveringsstorlek: ½ bar (43 g)
210 kcals per portion
13 g socker per portion
10 g Mättat fett per portion
Ingredienser: Organiska Kakaobönor, Organisk Canesocker, Organisk Kakaosmör, Havssalt, Organisk Jord Vaniljböna.

Med en annan Alla hjärtans dag närmar sig, kommer lyckliga par att äta och dricka, duscha varandra med blommor, smycken och choklad. Tyvärr är det svårt att svälja med att veta var de flesta choklad kommer från.

Choklad kommer från kakao och kakaoförsörjningen styrs av ett litet antal företag över hela världen som får fungera med begränsad ansvarsskyldighet. Hersheys och MM; / Mars kontrollerar ensam två tredjedelar av den amerikanska chokladdismarknaden på 13 miljarder dollar. Resultatet? En industri brutit med barns slaveri, osäkra arbetsförhållanden och en fattigdomscykel med inget slut i sikte för kakaobönder. Chokladföretag är inte ansvariga för inköpspraxis och trots deras kunskaper om de travestier som uppstår på kakao gårdar saknar de viljan att förändras.

Drivkraften som har lett till de nuvarande förändringarna inom chokladindustrin har varit allmänhetens medvetenhet och den allmänna opinionen. De ursprungliga nyhetsbitarna 2001 som ledde till Harkin-Engel-protokollet genererade tillräckligt med offentlig ilska och missnöje för att driva politisk handling på federal nivå. För att uppnå policy och policyförändringar ovan är det samma, om inte större nivå av offentligt samtal och tryck behövs. Det finns flera sätt att publicera denna fråga, liksom pressa chokladindustrin och politikerna att vidta ytterligare och mer aggressiva åtgärder på barnarbete i kakao gårdar.

Industri, den internationella kakao / choklad och University of Tulane. ”Övervakning av offentliga och privata initiativ för att undanröja de värsta formerna av barnarbete i kakaoindustrin i Elfenbenskusten och Ghana.” Övervakning av offentliga och privata initiativ för att undanröja de värsta formerna av barnarbete inom kakaoområdet i Côte d ” Ivoire och Ghana. länk (åtkomst 5 oktober 2013)

Dåliga nyheter för mjölkchokladälskare: Mjölk påverkar absorptionen av flavonoidantioxidanterna. Mjölkchoklad, eller ett glas mjölk på sidan, motverkar fördelarna.

Det finns en del undersökningar som tyder på att lite mörk choklad kan vara avkopplande. En studie i fjol fann mörk choklad reducerade nivåer av kortisol, ett stresshormon och ”fight-or-flight” -hormoner som kallas katekolaminer hos starkt stressade människor. Studien genomfördes vid Nestlé Research Center i Lausanne, Schweiz – av samma företag som förde oss den berömda Crunch baren – och publicerades i Journal of Proteome Research. Det blir trevligt att se denna studie bekräftad av en forskargrupp som är oberoende av chokladindustrin.

Om du planerar att ta en semester i solen, kanske du vill bygga upp UV-motstånd i förväg med mörk choklad. Oroa dig inte, du äter det, snarare än att smita det på din kropp! En studie med två grupper av kvinnor visade att långsiktig konsumtion av mörk choklad bidrog till att skydda huden mot solens strålar, förbättra blodflödet till huden och hjälpad hydrering. Mörkchokladflavanoler har också visat sig förbättra övergripande hudhälsa genom att minska stresshormoner som bryter samman kollagen i huden.

Risken med att läsa en artikel som den här tänkar att det ger oss tillåtelse att skämma bort choklad till vårt hjärtans innehåll! Också vi antar ofta att om lite är bra är mer bättre. Men som med många saker i livet, ”mer-is-better” -regeln håller inte sant med choklad.

---