De hälsosammaste saltarterna för din kost

Salt finns i olika färger och texturer med påståenden av vissa slag är hälsosammare. Natriuminnehåll och mineraler berättar för en annan historia.

Salt är nu tillgängligt i en mängd olika färger och texturer sa att förbättra din matlagning. Det finns också påståenden som tyder på att vissa salter är hälsosammare än andra. Den växande populariteten hos olika salter, som Pink Himalayan, har uppblåst kostnaderna för att dessa påståenden tros.

På något sätt ska en annan färg och textur göra hela skillnaden när man lagar mat med dessa specialsalter. Är de verkligen bättre och värda pengarna? Är ökade hälsofördelar som ges med ett visst salt?

Att förstå vad salt är och hur det fungerar i din kropp hjälper till att svara på dessa frågor.

Vad är salt?

Johner Images / Getty Images

Salt är ett mineral som tillverkas av de kombinerade elementen natrium och klor. Tillsammans bildar de natriumklorid, en kristalliserad substans som används vid matlagning, hälsovård och till och med avisningsvägar. Det är allmänt känt som bordsalt och anses vara bergsalt i ett mer naturligt tillstånd.

Salt är rikligt i havsvatten och är det huvudsakliga mineral som orsakar havsvatten cirka 3,5 procent salthalt. Majoriteten av salt som produceras kommer från förångat havsvatten och saltgruvor.

Salt och kroppsfunktion

Salt är också viktigt för människans liv och kroppsverkande. Natrium och klor är viktiga element som hjälper till att upprätthålla cellulär balans, cirkulation och blodsockernivåer. Natrium är en av de mineraler som främst är ansvariga för att upprätthålla elektrolyten. Vanliga elektrolyter innefattar natrium, kalium, kalcium och bikarbonat. Utan tillräckligt med natrium skulle din hjärna inte kunna skicka nödvändiga elektriska impulser till resten av kroppen för att fungera korrekt.

Precis som kroppen kräver rätt mängd natrium för korrekt funktion kan konsumera för mycket salt anses vara ohälsosamt. Högre saltintag visar sig öka blodtrycket och vätskeretentionen. Förhöjda natriumhalter orsakar att kroppen håller fast vid vatten för att hålla serum natriumkoncentrationen från att öka över vissa gränser. Det anses vara ett skyddande svar, och din kropp arbetar för att upprätthålla balans. Eftersom överskott av natrium tenderar att ge upphov till blodtryck, rekommenderar läkare att personer som lider av högt blodtryck minskar eller eliminerar saltintaget.

Forskning och expert feedback

Det finns mycket forskning på salt och hur det påverkar din hälsa. Undersökningar saknas emellertid på olika saltjämförelser, vilket kan orsaka förvirring kring specialsalter. Utan adekvat och tillförlitligt bevis är det viktigt att ta marknadsföringskrav med saltkorn.

Enligt Rahaf AlBochi, RD, LD, Media Talsman för Nutrition och Dietetics Academy och Ägare av Olive Tree Nutrition, är salt salt vilket betyder att de innehåller samma mängd natrium som vikt. En tesked salt innehåller cirka 2400 mg natrium. Medan det finns många olika typer av salt i världen finns det inget salt som är hälsosammare än en annan, säger AlBochi.

American Heart Association (AHA) genomförde en undersökning och 61 procent av deltagarna förklarade felaktigt att havssalt hade lägre natriumhalt än bordsalt. Rachel K. Johnson, Ph.D., RD, American Heart Association talesman och Bickford Professor of Nutrition vid University of Vermont, angav havsalt har ofta lika mycket natrium som bordsalt.

Dr Johnson föreslår också att kontrollen av ditt saltintag hjälper till att upprätthålla hjärthälsan. Om du konsumerar mer havsalt eftersom du tror att det har mindre natrium, kan du placera dig själv med högre risk att utveckla högt blodtryck, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar, säger Johnson.

Salt Jämförelser

I USA: s dietråd rekommenderas ett maximalt intag av 2,300 mg natrium per dag (5,8 g salt), medan genomsnittligt konsumtionsintag är 9 g salt (3 600 mg Na) per dag. Felaktiga antaganden om olika salter kan bidra till högre nivåer av saltförbrukning.

AlBochi har gett pålitlig feedback om vanliga, olika salter. Följande jämförelser kommer att vara en användbar riktlinje i allmänhet och innan du bestämmer dig för att köpa fina saker.

Bordssalt

Bordsalt är det vanligast använda saltet i matlagning och är vanligtvis jodiserat, vilket innebär att jod har tillsatts, säger AlBochi. Det kan också kallas jodiserat salt. Jod tillsätts för att hjälpa människor att få tillräckligt med jod i deras kost, vilket är viktigt för att förhindra att man ger en sköldkörtelkondition. Bordsalt är ett fint granulerat salt och är ett bra val vid tillagning.

Kosher salt

Kosher Salt är ett grovt kornsalt. När den används i matlagning kan den lägga till en krispig konsistens till vissa rätter och drycker. Per tesked kan koshersalt ha något mindre natrium än en tesked bordsalt. Det är helt enkelt för att koshersalt har en grovkorn, så mindre passar i skeden. Emellertid har, per vikt, koshersalt och bordsalt samma mängd natrium enligt AlBochi.

Havssalt

Havssalt kan antingen vara fint korn eller stora kristaller. Det produceras genom avdunstning av havsvatten. Exempel är Svarta havet, Keltiska, Franska (Fleur de Sel) eller Hawaiian Sea Salt. Havsalt kan ha spårmängder av mineraler som kan erbjuda en annan smak i matlagning men erbjuder inga kända hälsoeffekter. Havssalt är fortfarande salt och har samma mängd natrium per vikt som något annat salt säger AlBochi.

Rosa Himalayansalt

Rosa Himalayansalt är känt som ett sluttande salt eftersom det vanligtvis används i slutet av matlagningen för att lägga till smak och en knasrig konsistens till måltiden. Det innehåller spårmineraler, men det finns inga hälsofördelar med att använda Himalayansalt över andra typer av salt. Enligt AlBochi ger det fortfarande samma mängd natrium per vikt som något annat salt.

Salt ersättare

Saltsubstitut är salter som ersätter något eller allt natrium med kalium, magnesium eller annat mineral. Lite salt är salt som är halva natriumklorid och halva kaliumklorid. Saltsubstitut kan användas av människor på en natriumbegränsad diet, men kontrollera alltid med din läkare innan du använder dessa produkter, särskilt om du har njurproblem.

Kryddat salt

Kryddat salt är salt med örter och smakämnen som selleri salt, vitlök salt eller lök salt. För att minska mängden natrium i din kost är det bäst att använda örter på egen hand istället för det kryddat saltet, såsom sellerifrö, vitlökspulver eller lökflingor, som inte innehåller något natrium.

Salt- och Natriumnivåer

Att välja det bästa saltet för dig kommer verkligen till smak och preferens. Expert feedback har visat att salt är salt och innehåller vanligen samma mängd natrium. Andra spårämnen kan hittas i olika salter som en studie undersökt och resultaten ges nedan:

                              Natriumkaliummagnesiumjärn

Bordssalt             39,1% 0,09%        <0.01%           <0.01%

Havssalt                38,3% 0,08% 0,05%           <0.01%

Himalayansalt    36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%

Keltisk havsalt     33,8% 0,16% 0,3% 0,014%

Textur, Smak och Kostnad

Enligt en studie om salta smakuppfattningar kan spårmineralt innehåll som kalium och magnesium spela en roll i hur det smakar. Natriuminnehållet förblev emellertid jämförbart över hela linjen för alla undersökta salter. Dessutom visade sig mineralhalten jämförelsen för varje salt vara obetydlig och bör verkligen inte beaktas när man väljer ett salt.

Eftersom alla salter innehåller jämförbara natriumnivåer, kommer det verkligen ner till personliga preferenser och hur mycket du vill spendera på salt. Om du letar efter en krusig konsistens med lite färg kan Pink Himalayan vara ett roligt val. Även om det är mer ett avslutande salt, strömmar inte normalt på en redan kokt måltid som bordsalt.

Den mer avancerade förpackningen och marknadsförda hälsopåståenden desto dyrare blir saltet. Följande lista ger dig en grundläggande uppfattning om kostnaden per ounce för populära salter på marknaden:

• Bordssalt – $ 0,06 cent per uns eller mindre.
• Kosher salt – $ 0,05 cent per ounce ge eller ta.
• Havssalt – $ 0,10 cent per ounce eller något mindre.
• Rosa Himalayansalt – sträcker sig från $ .0,35 till $ 1,00 per ounce ger eller tar.

Poängen

Salt är fortfarande viktigt för hälsa, välbefinnande och matlagning. Vad som krävs förtydligande är om en sorts salt är hälsosammare än någon annan. Enligt expertreaktion är alla salter liknade i natriumhalt med minimala spårmineralskillnader. Följande lista summerar botten över vad du bör veta om saltjämförelser:

• Forskning saknas på salt jämförelser och förlita sig på tillförlitliga expertutlåtanden är fördelaktigt.
• Salt är salt, används för smak, och att inte tillföra näringsvärde.
• En tesked salt innehåller cirka 2400 mg natrium.
• Salt säsonger mat och sägs vara en viktig del av matlagningsprocessen medan du spelar en viktig roll för att upprätthålla din hälsa och ordentlig kroppsfunktion.
• Att ha ett brett utbud av olika salter att integrera i din matlagning är kul, men natriumintag bör alltid övervägas.
• Mer avancerade förpackningar och marknadsförda hälsopåståenden gör saltet dyrare, men inte hälsosammare. Alla salter, oavsett olika texturer eller färg, förbli jämförbara i natriumhalten.
• I USA: s dietriktlinjer rekommenderas ett maximalt intag av 2,300 mg natrium per dag (5,8 g salt). Detta överskrids ofta.
• Personer som lider av högt blodtryck rekommenderas att minska eller eliminera saltintaget.
• Spårmineraler som finns i olika salter visas inte för att ge ytterligare hälsofördelar. Spårmineralskillnader är minimala i saltjämförelser och inte en försäljningsplats i saltval. 
• Att förbruka höga halter av salt kan orsaka ökat blodtryck och vätskeretention.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Food and Drug Administration, Centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad näring, kan du bli förvånad över hur mycket salt du äter, Konsumentuppdateringar, 2016

• Havsalt vs Bordsalt, Uppbrott med Salt, American Heart Association.

Det finns inget mer eller inte mindre näringsvärde av rökt salt jämfört med något normalt havsalt. Rökt salter är helt enkelt vanliga havssalter som har rökt över en bädd av kol vid låga temperaturer. Detta ger en rökig smak till saltkristallerna, tillsammans med en brunbrun eller grå färg. Smaken uppskattas i många rätter, men saltet som sådant utan extra hälsoförbrukning än vad som vanligtvis är förknippat med havssalt.

Den vanligast förekommande form av salt är jodiserat bordsalt. Detta finns i de flesta kök över hela världen. Det sätt på vilket jodiserat bordsalt hjälper din hälsa är att jodpresent hjälper till att förebygga getitrar, vilket uppstår på grund av brist på jod i kroppen. Nackdelen är emellertid att som i de flesta andra salttyper är jodiserat bordsalt också högt natriuminnehåll. Att förbruka höga halter av natrium kommer att öka risken för hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Dessutom anses bordsalt inte vara den hälsosammaste typen av salt eftersom det är blekt och saknar spårämnen. Många doktorer hävdar att jodiserat bordsalt, som är en mycket förfinad version av salt, orsakar många natriumrelaterade hälsoförhållanden. Orefinerat salt är å andra sidan känt att läka kroppen snarare än att skada det.

Överskott av salt kan öka Aldosteron, vilket är inblandat i många kroniska sjukdomar och kan bidra till inflammation (R, R2).

Hos idrottare kan ett lägre natriumintag kombinerat med ett högre intag av vatten orsaka hyponatremi (onaturligt låga saltnivåer), vilket kan leda till huvudvärk, muskelkramper / svaghet, eller ens anfall när det är svårt (R).

Det är det mest använda saltet. Natriumklorid är dess huvudkomponent. Det extraheras, huvudsakligen genom kemiska processer, på industriell nivå. Vid tillverkningsprocessen tillsättes ofta andra mineraler som jod och fluor, liksom andra tillsatser och konserveringsmedel.

Reklamstrategierna är inte rättvisa när försäljningen presenteras för de höga kostnaderna. Det observeras hur ekonomiska intressen når den naturliga världen. Av denna anledning är det svårt att urskilja om en naturlig produkt är värt sitt pris eller helt enkelt ren marknadsföring.

Den kan användas för många ändamål, och oftast används den för att lägga till smak för rätter. Salt används också som ett konserveringsmedel för livsmedel, eftersom bakterier inte kan växa i salt miljö. Salt har dåligt rykte eftersom det kan binda i vatten i blodet och därmed öka blodtrycket.

Slutsats: Havssalt erhålles genom att söndervatten havsvatten. Det liknar bordsalt, men innehåller lite mängd mineraler. Det innehåller också spårmängder av tunga mineraler på grund av de förorenade områdena (havet).

Förbrukande havsalt vilja skydda din hud och förbättra tandhälsan, din sova, och den elektrolytbalans i kroppen. Mineraler som natrium, kalium, kalcium, magnesium, bromid, klorid, järn, koppar och zink, bland andra fördelaktiga delar, kommer att säsong din hälsa med havets naturresurser.

Verkliga former av bordsalt kan öka skapandet av matsmältningsenzymer och juice som tillåter oss att extrahera och assimilera andra vitaminer och näringsämnen från maten vi äter. En av de vanligaste typerna av salt är emellertid artificiellt jodiserad för att klara av jodbrist och dess konsekvenser. Vårt bordsalt är en allmänt förekommande krydda, tillgänglig i en mängd olika former från Kosher Salt, Pickling Salt och partikelsalter som Vitlök Salt, Lök Salt och Rökt Salt beroende på den föreslagna användningen.

---