De bästa typerna av fisk för att undvika kvicksilver

Fisk är en stor källa till protein och hälsosamma fetter, men vissa typer har höga kvicksilverhalter. Lär dig de bästa typerna av fisk att äta varje vecka.

Fisk kan vara en anti-aging superfood, men äta för vissa sorters fisk för ofta kan öka kvicksilverhalten i kroppen. Detta är särskilt farligt för gravida och ammande kvinnor eftersom foster och nyfödda är mycket känsliga för kvicksilver. Ta reda på de bästa fisken att äta och i vilka mängder.

© Verywell, 2017 

Mercury Bekymmer Med Fisk

All fisk innehåller spårmängder kvicksilver. För de flesta människor utgör de små mängderna i fisk inte ett hälsoproblem. Vissa fiskar innehåller emellertid höga mängder kvicksilver tillräckligt för att skada ett foster eller nyfödd. Det är därför som gravida och ammande mödrar måste vara mycket försiktiga med de mängder och typer av fisk de äter. Små barn borde också undvika att äta hög fisk i kvicksilver.

Enligt FDA bör gravida kvinnor och småbarn (under 6 år) inte äta mer än två portioner fisk varje vecka – och bör bara äta de fisken med låg kvicksilverinnehåll.

Kvicksilvernivåer kan också byggas hos vuxna – så småningom bli hälsofarliga. Höga kvicksilvernivåer kan orsaka permanent skada på njurarna och hjärnan. Kvicksilver avlägsnas naturligt från kroppen, men det kan ta flera månader för att det ska gå igenom. Därför vill kvinnor som planerar att bli gravida börja med att undvika fisk som är högre i kvicksilver innan de blir gravida.

Hur kommer kvicksilver i fisk?

Kvicksilver som finns i fisk är metylkvicksilver. Först frigörs kvicksilver i luften och sätter sedan sig på marken och i vattnet. Bakterier och andra mikroorganismer omvandlar kvicksilveret till metylkvicksilver. Då börjar fisk och skaldjur i vattnet absorbera det. Fisk som äter annan fisk och som lever längre har högre nivåer av metylkvicksilver.

Effekter av metylkvicksilver på människor

Metylkvicksilver är giftigt för centrala nervsystemet – hjärnan och ryggmärgen. Det orsakar irreversibla skador. Hjärnorna hos ofödda barn och spädbarn är särskilt mottagliga. Hur mycket skada som görs beror på hur mycket du utsätts för kemikalien. Effekterna av metylkvicksilverförgiftning inkluderar cerebral parese, blindhet, dövhet, nedsatt mental funktion, nedsatt lungfunktion, tillväxtproblem och ett litet huvud.

Vilken fisk har mest kvicksilver?

Stora fiskar har mer kvicksilver av den enkla anledningen att stora fiskar brukar leva längre. De har mer tid att bygga upp högre kvicksilverhalter i sina kroppar. Se listorna nedan för allmänna kvicksilvernivåer i många vanliga typer av fisk och hur mycket av varje typ som ska äta (enligt National Resource Defense Council).

Miljöskyddsmyndigheten (EPA) rekommenderar att man kontrollerar lokala rådgivning för kvicksilverinnehållet för fisk som fångas i ditt område med hjälp av deras hemsida.

Fisk och Skaldjur Lägsta i Kvicksilver

Ät två till tre portioner per vecka av följande fisk (gravida kvinnor och små barn ska inte äta mer än 12 ounce eller två portioner):

• ansjovis
• Havskatt
• Mussla
• krabba
• Kräfta
• Croaker (Atlantic)
• Flundra
• Kolja
• Kummel
• Sill
• Makrill (Nordatlanten, Chub)
• Multe
• Ostron
• Abborre (FDA listar detta på den låga listan, men NDRC listar den som måttlig eller hög)
• Pollock
• Lax
• Sardin
• Kammussla
• Räka
• Enda
• Bläckfisk
• tilapia
• Öring
• Sik

Fisk med blygsamma kvicksilvermängder

Ät sex portioner eller färre per månad (gravida och små barn bör undvika dessa):

• Bas (saltvatten, randig, svart)
• Buffalofish
• Karp
• Torsk (Alaskan)
• Hälleflundra
• Hummer
• Mahi Mahi
• marulk
• Abborre (sötvatten)
• snapper
• Skridsko
• Tilefish (Atlantic)
• Tonfisk (konserverad chunk ljus)

Fisk hög i kvicksilver

Ät tre portioner eller mindre per månad (gravida och små barn ska undvika dessa):

• Blåfisk
• Grupperare
• Sea Bass (chilenska)
• Makrill (Spanska, Gulf)
• Croaker (Vit, Stillahavsområdet)
• sobelfiskar
• Abborre (hav)
• Tonfisk (konserverad albacore, gulfin)

Fisk högsta i kvicksilver

FDA listar dessa val för att undvika att äta:

• Kungmakrill
• Marlin
• Orange Roughy
• Haj
• Svärdfisk
• Tilefish (från Mexikanska golfen)
• Tonfisk (Bigeye, Ahi)
• Bluefish och grouper: National Resources Defense Council lägger till dessa i listan över dem som ska undvikas.

Ett ord från Verywell

Fisk kan vara en del av en hälsosam kost, men det är klokt att välja fisk som kommer att vara lägre i kvicksilver. Utforska recept för fisk, inklusive de som använder skaldjur från listan med lågkvicksilver:

• Crusted Pesto lax
• Grekiska räkor med feta och oliver
• Söt Pan-Seared Tilapia Över Golden Rice

Njut av denna stora källa till protein och omega-3 fettsyror. Faktum är att många långlivade människor runt om i världen har en kost rik på fisk och skaldjur.

Hur man gör hälsosamma val Ät fisk

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad näring. Metaller – Att äta fisk: Vad gravid kvinnor och föräldrar borde veta. U S Food and Drug Administration Hemsida. 
• Greenfield, N. Smart Seafood Buying Guide. National Resource Defense Council.
• Kvicksilvernivåer i kommersiell fisk och skaldjur. Food and Drug Administration (FDA). 
• Metylkvicksilverförgiftning. MedlinePlus Medical Encyclopedia. 
• Folkhälsotillståndet för kvicksilver. Centers for Disease Control och Prevention. 

Denna typ av tonfisk kommer i tre arter: Atlanten (största och mest hotade), Stillahavsområdet och Södra. De flesta typer av tonfisk har höga kvicksilvernivåer. Det har också varit mycket överfiskat på grund av den populära efterfrågan. Även om konserverad tonfisk är den näst mest konsumerade skaldjursprodukten i USA, utgör den vissa risker om den konsumeras regelbundet. Gravida kvinnor och barn rekommenderas att helt stanna kvar.

Kakelfisken har några av de högsta halterna av kvicksilver och är för närvarande överfiskade och har också andra problem. Miljöskyddsområdet (EPA) rekommenderar högst en portion per månad för vuxna, förutsatt att ingen annan förorenad fisk konsumeras.

För närvarande har överdrivna blynivåer hittats i nästan 2000 kommunala vattensystem i alla 50 stater. Men även i städer där det kommunala systemet följer riktlinjerna, kan ledningsnivån i ett enskilt hus fortfarande vara högt. Lita inte på kommunens vattensystems huvudrapport. Nivån av bly i ett hushålls dricksvatten bestäms bäst genom att man skickar ett kranvattenprov till ett testföretag.

Medan kadmium förekommer naturligt i jorden, förekommer det också som en industriell biprodukt. Faktum är att ackumuleringen av kadmium i jorden huvudsakligen uppkommer genom användning av gödselmedel, avloppsvatten, avloppsslam och gödsel.

Den viktiga avhämtningen är att vi inte längre kan beteckna en viss blodhalt av kvicksilver som ”skadligt” eller ”säkert”. Det är alldeles för förenklat. Som författarna till en granskning av de genetiska influenserna på kvicksilver toxicitet anges: ”Dessa rapporter bekräftar att en stor interindividuell och interspecifik variation föreligger vid exponering och fara och att komplexa genmiljöinteraktioner kan ligga till grund för en sådan variation men ändå förbli olösta. till sådan variation är beslutsfattandet hämmat och osäkert. ” (28) Det är med andra ord svårt för beslutsfattare och kliniker att göra rekommendationer om kvicksilverexponering när det finns så mycket variation i hur människor svarar på det.

I vår klinik föredrar vi och använder Quicksilver Mercury Tri-Test. Jag intervjuade nyligen Dr. Christopher Shade, chefen för Quicksilver Scientific, om de olika testmetoderna som är tillgängliga för kvicksilver och bristerna i ”kvicksilverutmaningstesterna” som har varit populära i alternativmedicinsk gemenskap. Kolla in det om du inte redan har det.

Vuxna som har höga exponeringsnivåer (vilket är ett osannolikt resultat av att äta några portioner av fisk) kan uppleva betydande skador på centrala nervsystemet också.

Metylkvicksilverförgiftning är bara en oro; fisk kan också innehålla ett giftmedel som kallas polyklorerade bifenyler (PCB), en konstgjord kemikalie som är placerad i vattenkroppar.

Byrån innehåller också konserverad lätt tonfisk som ett lägre kvicksilverval som konsumenterna kan äta för att möta den minsta veckokvotkvoten. Enligt National Fisheries Institute står lätt tonfisk för cirka 70 procent av konsumtionen av konserver i tonfisk i USA. Även om konserverad lätt tonfisk i genomsnitt bara har en tredjedel av kvicksilveret som albacor har, visar FDA: s data att 20 procent av Proverna som testades sedan 2005 innehöll nästan dubbelt den genomsnittliga nivån som byrån listar för den typen av tonfisk. Och den högsta kvicksilverhalten i dess prov på burkad tonfisk översteg den genomsnittliga kvicksilvernivån för konungmakrill.

När du grillar en bit lax eller har en fisk taco till lunch, får du en bra källa till protein med hög protein som ger viktiga näringsämnen. Och om du är en kvinna som är gravid eller ammar, innehåller fisken viktigt bränsle för din barns hjärnutveckling.

---