Blomkål Nutrition Fakta: Kalorier, kolhydrater och hälsofördelar

Med bara fem gram kolhydrater är blomkål ganska trendig i denna dag med lågkarb dieter. Det finns också gott om du kan laga mat med det. Läs mer.

 

Med uppkomsten av lågkolväte-, ketogen- och Paleo-dieter har blomkål blivit en alltmer populär och mångsidig icke-stärkelseformig grönsak. Blomkål kallas ofta ”Brassica” -familjen ”kungen” eftersom den packar mycket fibrer och cancerbekämpande näringsämnen. Medan familjen har sitt ursprung i mer än 2000 år blev blomkål populär i Europa under 1500-talet.

(Det var också gynnad av kung Louis XIV, som enligt uppgift krävde att det skulle serveras vid alla statliga middagar.) Namnet betyder ”kålblomma”, som kommer från latinska ”caulis” (stjälk) och ”floris” (blomma). 

En gång enbart en vit grönsak, kan du nu hitta gröna, apelsin och lila sorter av denna cruciferous (namngiven de korsformade blommorna) kusin av broccoli och bröstspirar. Blomkål är tillgänglig året runt, men högsäsong är sen på sommaren sen på hösten.

Näringsfakta

Blomkål Nutrition Fakta
Serveringsstorlek 1 kopp råhackad (1/2 ”bitar) (107 g)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 27
Kalorier från fett 3
Totalt fett 0,3 g	0%
Mättat fett 0g	0%
Fleromättad fett 0,03 g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 32 mg	0%
Kalium 320 mg	9%
kolhydrater 5g	2%
Dietfibrer 2g	8%
Socker 2g
Protein 2g
Vitamin A 0% · C-vitamin 52% K-vitamin 21%
Kalcium 2% · Järn 2,5%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Kolhydrater i Blomkål

Liksom alla grönsaker är blomkål en carb. Men det är den icke-stärkande, komplexa typen med mycket fiber och låga mängder naturligt socker. En kopp innehåller ungefär en sjätte av kolhydraterna som samma mängd kokt pasta eller ris, så det är ett bra alternativ för personer med diabetes eller någon som räknar kolhydrater.

Fetter i Blomkål

Blomkål har bara en spårmängd av fett och är kolesterolfritt.

Protein i Blomkål

Blomkål har en minimal mängd protein. Du bör inkludera andra proteinkällor i din kost för att möta dina dagliga behov.

Mikronäringsämnen i Blomkål

Blomkål är en bra källa till folat, ett B-vitamin som behövs för att göra DNA och annat genetiskt material, liksom för att dina celler ska delas. Det är också en utmärkt källa till benhöjande vitamin K och immunförstärkt vitamin C, en antioxidant som hjälper till att skydda celler från inflammation som kan leda till kronisk sjukdom. 

Hälsofördelar

Blomkål levererar en hälsosam dos av fiber, vilket ger en rad fördelar, från att hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt för att sänka din risk för hjärtsjukdomar, diabetes och vissa typer av cancer.

Korsväxtgrönsaker som blomkål innehåller också en grupp av ämnen som är kända som glukosinolater, svavelhaltiga kemikalier som är ansvariga för den skarpa aromen och bitter smak av korsväxtgrönsaker. Dessa kemikalier bryter också ner för att bilda föreningar som forskning har visat kan bidra till att skydda mot flera former av cancer. 

Vanliga frågor

Hur köper jag blomkål?

Välj blomkål som har fasta, kompakta huvuden som är tätt stängda.

Blommorna bör inte ha någon gulning, eftersom det är en indikation på att blomkålen är alltför mogen. Alla bifogade löv ska vara ljusgröna och skarpa. Avvisa några huvuden som visar tecken på mjukhet, eftersom det är början på förstörelse. För bästa smak, äta blomkål så snart som möjligt – förgyllda floretter lagras inte bra och är bäst när de ätas inom en inköpsdag.

Hur lagrar jag det för att maximera friskheten?

Blomkål är extremt ömtålig och bör hållas kall och tätt insvept. Förvara den i skarpare delen av kylskåpet i originalförpackningen. Tvätta inte blomkål tills du är redo att laga den.

Brunt speckling är ett tecken på oxidation, som händer som en följd av långvarig exponering för ljus och luft och uppträder naturligt, den längre blomkålen lagras. Du kan skära bort den enstaka bruna fläcken, men om denna missfärgning uppträder i hela huvudet (ett tecken på förstörelse) är det bäst att kasta hela grönsaken.

Recept och beredningstips

Rå blomkål kan brytas upp i småfloretter för att lägga till sallad till sallader eller att munch på som ett mellanmål med mager klädsel eller dopp. Blomkål kan också kokas hela, pulserad eller skäras i floretter för ångning, sautering, blanchering, stekning och stekning. Det kan enkelt ersätta stärkelseföda, som potatis och ris, och är näringsrikare, tillsätter vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Om du gör blomkål ”ris” som en ersättning för riskornet, har du lätt lagt till en extra grönsak till din måltid för färre kalorier och kolhydrater.

• Cheesy Blomkål Cakes
• Enkel Mashed Blomkål Recept
• Mashed Blomkål Gratin Casserole Recept
• Blomkål Ris Recept

Allergier och interaktioner

Allergiska reaktioner mot blomkål är inte vanliga, även om det var ett rapporterat fall av en anafylaktisk reaktion på blomkål 2005. Om du tror att du är allergisk mot blomkål, undviker du att äta den och prata med din läkare för att bestämma källan till problemet. 

De med sköldkörtelproblem bör undvika att äta stora mängder blomkål och kål. De båda störa kroppens absorption av jod, vilket behövs av sköldkörteln. 

 

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. Tredje ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.

• National Cancer Institute. Cruciferous Grönsaker och Cancer Prevention.

• Förenta staternas Department of Agriculture National Nutrient Database. Rå Blomkål.

• University of Arizona College of Agriculture och Life Sciences. Blomkål.

• Hernandez, E, et al. Anafylax orsakad av blomkål. J Investig Allergol Clin Immunol. 2005; 15 (2): 158-9.

En dålig kost och ohälsosam livsstil gör hormonella obalanser mycket vanliga. bearbetade livsmedel som soja, kött, mejeri, jäst och raffinerade kan alla leda till en ohälsosam östrogennivå i kroppen. För mycket östrogen i blodet är förknippat med hälsoproblem som hypotyroidism, autoimmun sjukdom, kronisk trötthet och ovariecancer.

Omfattande studier tyder på att korsväxtgrönsaker är en utmärkt källa till naturliga antioxidanter på grund av deras höga nivåer av olika fytokemikalier, liksom goda leverantörer av väsentliga vitaminer, karotenoider, fibrer, lösliga sockerarter, mineraler och fenolföreningar. Faktum är att det tros det Brassica oleracea grönsaker är den största källan till fenolföreningar i den mänskliga kosten. (1)

Artrit: Vissa föreningar som finns i blomkål har visats förhindra kronisk inflammation som leder till tillstånd som artrit och kroniska smärtor.

Bland korsblommiga grönsaker, den vita blomkålen är den minst näringstäta av dem alla. Bristen på färg i denna vita blomma grönsaken är bevis på bristen på karotenoider eller klorofyll som är de vanligaste fytonäringsämnena i de flesta grönsaker.

Inkluderingen av blomkål i din kost är fördelaktig under graviditeten på grund av närvaron av essentiellt folat, vilket bidrar till en hälsosam neural utveckling av barnet.

Blomkål kan förvaras i kylskåp i 5 dagar. Klippfloretter måste konsumeras inom 4 dagar, eftersom det inte stannar länge.

Normalt i blomkål konsumeras endast huvudet (det vita kortet) medan stjälken och omgivande tjockgröna blad används i vegetabilisk buljong eller kasseras. Att vara mycket näringsrik, det kan ätas kokt, kokt, rå eller syltad. Människor på en viktminskning regime eller de som tar en låg carb diet, brukar använda blomkål som en rimlig ersättning för potatis för dess liknande struktur eller munkänsla, men blomkål saknar stärkelse som finns i potatis. Den mjölkiga, söta och läckra nutty smaken av blomkål är bäst under sin årstid från december till mars.

Här är blomkål kalorier beroende på sättet att förbereda och servera storlek.

• Kokt, kokt och dränerat (1 kopp): 28 kalorier
• Fryst, kokt, kokt och dränerat (1 kopp): 34 kalorier
• Frysta, oförberedda (1 kopp): 32 kalorier
• Grön, kokad, inget salt (1 kopp): 58 kalorier
• Grön, kokt, salt (1 kopp): 40 kalorier
• Grön, rå (1 kopp): 20 kalorier
• Råa (1 kopp): 25 kalorier

Näringsvärde av blomkål

Forskning som publicerades 2018 om näringshälsovinsterna av hallon fann att de kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes. Den antioxidativa effekten av hallon bidrog till att minska vissa inflammatoriska reaktioner. Detta bidrog till att förbättra insulinkänsligheten och också bidra till att minska fetma. Forskarna drog slutsatsen att hallon har potentiell användning som kostbehandling för diabetes. (20)

Du kan få små mängder ketoner från hallon genom att äta råa, färska hallon. Det är emellertid viktigt att veta att ”hallonketon” -tillskott faktiskt är syntetiskt gjorda Bioteknik Journal rapporterar att extraktion av keton från hallon är väldigt dyrt. (29)

---