Berikad eller förtärkt mat på etiketter

Berikande och befästande livsmedel är två olika saker. Lär dig skillnaden mellan så du vet vad förädlad matförpackning berättar för dig.

Du kommer ibland att se orden berikade eller befästa på bearbetade livsmedel, ofta med ytterligare hälso- eller näringspåståenden. Livsmedel som har de ord som berikats eller befästs på sina etiketter har haft ett eller flera näringsämnen som tillförts dem under tillverkningsprocessen. Vanliga ”tillsatta näringsämnen” inkluderar kalcium, C-vitamin, kalium, järn, protein eller fiber.

På något sätt liknar anrikning och befästning, men villkoren är inte riktigt utbytbara. Man kan säga att anrikning är en form av befästning, men befästning är inte densamma som anrikning. 

Berikad mat

Ordet ”berikat” betyder näringsämnen har tillsatts för att ersätta de som har försvunnit under tillverkningsprocessen. Till exempel är helvete rik på B-komplex vitaminer och järn som lever i ytterkornen, som kallas skrovet. Hela vete är näringsrikt och bra för dig, men de flesta föredrar att använda vitt mjöl för sitt bröd, bakverk och andra bakade produkter. Så livsmedelsproducenter förädlar hela vetet genom att ta bort skrov och skapa vit mjöl. Naturligtvis eliminerar skrovet också de flesta B-komplexa vitaminer och järn så att de läggs tillbaka i mjölet innan de förpackas och skickas till livsmedelsbutiker och restauranger.

Anrikning är reglerad för att skydda konsumenterna. Förenta staternas Food and Drug Administration har regler som livsmedelsproducenter måste följa för att kunna göra anspråk på att vara berikad. Enligt FDA kan livsmedel påstå att de är berikade om de ”innehåller minst 10 procent mer av det dagliga värdet av det näringsämnet än livsmedel av samma typ som inte berikas”.

Även produkter kan märkas som berikade när de uppfyller ”FDA: s definition för en typ av mat med ett namn som innehåller den termen (såsom berikat bröd eller berikat ris).” För vårt exempel kan mjölet endast märkas som ”berikat mjöl” om det innehåller specificerade mängder tiamin, riboflavin, niacin, folsyra och järn.

Befästa livsmedel

Förstärkta livsmedel har extra näringsämnen som tillsätts av livsmedelsproducenter, men de är inte nödvändigtvis menade att ersätta näringsämnen som förlorades under bearbetningen. Fasta livsmedel har i själva verket vanligtvis näringsämnen som inte förekommer naturligt i livsmedelsprodukten. Tanken är att göra maten friskare genom att lägga till ytterligare näring. Detta kan vara användbart för individer som kanske saknar några viktiga ingredienser och i större skala kan livsmedelsförstärkning hjälpa till att ge näringsämnen som tenderar att vara bristfälliga i kosten och o mycket bra för befolkningen. Till exempel var en av de allra första befästa livsmedel i USA jodiserad salt.

I början av 1900-talet var goiter (en sjukdom i sköldkörteln) relativt vanlig i områden där jod var bristfällig i jorden. År 1924 tillsatte vissa saltmakare jod till deras produkt, vilket bidrog till att minska antalet nya fall av goiter dramatiskt inom kort.

Mjölk förstärktes först med D-vitamin 1933 för att säkerställa att en tillräcklig mängd kalcium skulle absorberas. En D-vitaminbrist kan leda till ricketer hos barn och osteoporos hos vuxna.

Idag hittar du kalciumförstärkt apelsinjuice, fytosterolförstärkt margarin och vitamin- och mineralförstärkt frukostflingor i din lokala mataffär. De är relativt hälsosamma livsmedel, men även skräpmat kan förtäras med några extra näringsämnen så att de kan visa påståenden att vara befästa eller berikade. Så var noga med att se bortom kraven på etiketten och undersök etiketterna näringsämnen på baksidan eller botten av förpackningen, för att befästning kan vara en utmärkt sak, gör det inte automatiskt skräpmat i hälsosam mat.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Bishai D, Nalubola R. ”Historien om livsmedelsförstärkning i USA: Dess relevans för nuvarande befästningsinsatser i utvecklingsländerna.” Ekonomisk utveckling och kulturell förändring. University of Chicago Press, 2002.

• National Academies Press. ”Dietary Reference Intakes: vägledande principer för näringsvärdesmärkning och befästning.”

• Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Är livsmedel som innehåller tillsatta näringsämnen betraktas som” berikade ”?”

Liksom i 1998 och 2000 tror de allra flesta konsumenterna att de har en ”stor mängd” kontroll över sin egen hälsa. Vid jämförelse av effekterna av näring, motion och familjens hälsorelaterade hälsa anser konsumenterna att näring spelar den största rollen (71 procent mot 63 procent respektive 41 procent). Därför är det ingen överraskning att 93 procent av amerikanerna tror att vissa livsmedel har hälsofördelar som går utöver grundläggande näring och att 85 procent är intresserade

Även om många av näringsämnena i funktionella livsmedel antingen är naturligt förekommande eller tillsatta under bearbetningen, kan vissa vara resultatet av jordbruksuppfödningstekniker, inklusive konventionell korsavel och i framtiden livsmedelsbioteknik.

Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar från FAO / WHO: s expertkommitté för livsmedelstillsatser kan också påverka användningen av fortifieringsmedel. Senast har den preliminära användningen av NaFeEDTA betraktats som ett tillfälle att uppmuntra användningen av denna befästare i större utsträckning i livsmedelshjälpmedel (INACG, 1993).

Blandade livsmedel har i första hand använts som kompletterande mat för småbarn och gravida och ammande kvinnor genom moder- och barnhälsoprogram. Över 50 procent av de blandade livsmedel som tillhandahålls genom PL 480 Titel II-programmet har använts av det stora programmet Integrated Child Development Service (ICDS) i Indien. Ursprungligen utformad för att ge ungefär 25 procent av energin hos småbarn och gravida och ammande kvinnor, har nyligen blended matar beaktats för distribution i generella rationer för akutsituationer och flyktingmatning.

FDA konstaterar att dess främsta syfte att uppmuntra livsmedelsförstärkning är att ”upprätthålla och förbättra livsmedelsförsörjningens övergripande näringskvalitet” i USA som ett ”folkhälsobjekt”. Om en viss näringsbrist orsakar sjukdom eller symtom i befolkningen, kan näringsämnet sättas till mat för att förhindra dessa hälsoproblem. Till exempel har spannmålsbaserade livsmedel tillsat folat som ett sätt att förhindra fostrets fosterskador hos barn som är födda till mödrar som saknar en adekvat mängd folat i kosten. Regeringen försökte först public health education för att öka medvetenheten om behovet av folat, men så småningom folatförstärkning genomfördes så att mödrar skulle få det genom sin dagliga diet.

Att äta en balanserad kost, inklusive livsmedel som är förtärkt med vitaminer, kan bidra till att förhindra näringsbrist eller långsiktiga hälsokomplikationer. Du har antagligen sett matetiketter som hävdar att en produkt har hälsofrämjande förmågor på grund av en mängd tillsatta vitaminer eller mineraler. U.S. Food and Drug Administration tillåter företag att sätta dessa vitaminer i mat som ett sätt att komplettera befolkningens diet för att förhindra hälsoproblem. Om en mat innehåller tillsatta näringsämnen kommer de att visas på livsmedelsingredienslistan.

Korn tenderar att vara hög i kolhydrater, och vissa sorter är höga i fiber. Spannmål är också vanligt befästa med B-vitaminer. Enligt ett team från Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center på åldrande vid Tufts University och Michigan State University, ökade 1 kopp starkt frukostflingor dagligen signifikant B-vitaminnivåer och minskade homocysteinkoncentrationer i en grupp volontärer. Dessa fördelar kan sänka risken för stroke, kärlsjukdom och demens när du ålder.

Jag är väldigt äkta och magnetisk på kamera och har gjort många videor på egen hand för kunder och andra organisationer som jag är ansluten till. Jag har också en examen i Sport Management, och flera certifieringar för att säkerhetskopiera min giltighet. Jag har också varit med i tre olika motion infomercials och hade en talande roll i en National Lampoons film.

Mjöl är en vanlig ingrediens som regeringen tillåter processorer att berika. En bröd- eller pastaproducent kan välja att använda vetemjöl som inte har berikats. Om brödet eller pastaformen du köper annonserar dock att den är berikad, måste den ha vissa nivåer av järn (för att bekämpa anemi). tiamin eller vitamin B1 (för att förhindra muskelförlamning), riboflavin eller vitamin B2 (för att hjälpa andningsorganismens metabolism): niacin (för att hjälpa kroppen att använda kolhydrater för energi): och folsyra (för att bekämpa fosterskador: hos vuxna visar brist Mjölken kan berika med D-vitamin (för att förhindra bensjukdomar), margarin och skumma och lågt mjölk kan berikas med A-vitamin (för att eliminera synproblem).

Låt inte orden ”befästa” eller ”berikade” lura dig. Förstärkning och berikning syftar till att hjälpa den genomsnittliga personen att upprätthålla grundläggande hälsa. Dessa villkor betyder inte att en kroppsbyggare nödvändigtvis kommer att få alla näringsämnen han behöver från Wonder Bread. Det betyder helt enkelt att några näringsämnen har inkluderats i produkten. Varje term har en viss betydelse när den visas på en etikett.

---