Är potatis glutenfri? Lär dig vilka saker som inte är säkra

Är potatis glutenfri? Det beror på de övriga ingredienserna som används. Lär dig var gluteningredienser kan gömma sig i potatisrätter och pommes frites.

Vanliga potatis är glutenfria. Vissa potatisrätter (till exempel franskfries och potatis au gratin) kan emellertid inte vara glutenfria beroende på hur de är beredda. Ju mer ingredienser du lägger till desto större är risken för att potatis inte längre är säker på den glutenfria kosten. Här är några vanliga sätt att förbereda potatis, och de potentiella glutenrelaterade fallgroparna för varje.

Bakad potatis

Vanliga bakade potatis är glutenfria i sig själva. Att förbereda dem hemma och ha ett helt glutenfritt kök är bäst, eftersom bakade potatisar i restauranger kan eller inte är säkra.

Hur man gör glutenfria bakade potatisar hemma: Om du förbereder glutenhaltiga livsmedel i ditt kök borde du inte placera bakpulver direkt på ugnsstället, eftersom det kan införa korskontaminering från glutenfyllda rullar eller pizzor som också bakades på ugnsstället.

Hur man beställer glutenfria bakade potatis i restauranger: Du måste prata med kocken för att se hur potatisen är förberedd. Bakade potatis du får i restauranger Maj vara säker (de brukar faktiskt), men du måste kolla med kocken för att vara säker. Vissa restauranger täcker skinnen i smör och mjöl för att göra dem skarpare och några bakar potatisarna i ugnen direkt på ugnsstället med rullarna. De flesta restauranger kommer att vara villiga att fixa dig en glutenfri bakad potatis bakad i aluminiumfolie om deras vanliga spuds är osäkra.

Pommes frites

Pommes frites som du gör hemma från början bör vara glutenfri. Också många märken av beredda pommes frites anses vara glutenfria. Men du är mycket sannolikt att stöta på problem när du beställer dem i en restaurang eller en snabbmatplats.

Hur man gör glutenfria pommes frites hemma: Du kan förbereda dem från färsk potatis genom att skära potatisarna smidigt, kasta dem med olivolja och ditt kryddorval, och sedan baka dem i ugnen på 425 grader tills det är skarpt (vanligtvis mellan 30 och 45 minuter beroende på hur smal du gör dina skivor). Dessa friska friska pommes frites (som du kan göra från potatis, butternut squash, morötter eller till och med raps) svika aldrig.

Alternativt kan du köpa ett varumärke glutenfria pommes frites och följ anvisningarna på paketet.

Hur man beställer glutenfria pommes frites i restauranger: Problemet med pommes frites i restauranger är vanligtvis inte pommes frites. Det är oljan de är lagade i. Restauranger delar vanligtvis olja mellan pommes frites och vetehaltiga livsmedel som lökringar och kycklingfingrar, och detta kan introducera tillräckligt med glutenkors -kontaminering för att göra dig sjuk Du måste fråga i varje restaurang om pommes frites är förberedda i en gemensam friterare. Du måste också rensa franskfries med en spröd smetbeläggning – smeten är vanligtvis gjord med vetemjöl.

Guiden till glutenfria snabbmatslistor över kedjan restauranger och snabbmat affärer som serverar säkra frites.

Potatismos

Vanliga mosade potatis som är gjorda från grunden ska vara glutenfria, förutsatt att du undviker korskontaminering i köket. Pre-made potatismos kan eller inte vara glutenfri, och detsamma gäller för potatismos i restauranger.

Hur man gör glutenfria potatismos i hemmet: Det är ganska möjligt att göra läckra, friska potatismosar som också är glutenfria. Potatismos består vanligtvis av potatis plus mjölk och smör, som alla är säkra på den glutenfria kosten. Lägg till några glutenfria kryddor för att krydda dem eller blanda i lite glutenfri ost.

Om du vill ha bekvämligheten med köpta potatismos, betraktas flera märken av potatismassor som glutenfri till mindre än 20 delar per miljon (ppm), inklusive Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals-linjen och Hungry Jack Instant Mashed Potatisar. Bara potatisprodukter, som du hittar i kylskåpssektionen i affären, betraktas också som glutenfria.

Så beställer man glutenfria potatismos i restauranger: De flesta restauranggjorda potatismos är glutenfria. Men du måste fråga kocken att vara säker.

Fyllda potatisar

Fyllda potatisar kan eller inte vara glutenfria beroende på vilka ingredienser som används och om de är beredda på ett säkert sätt. 

Hur man gör glutenfria fyllda potatisar hemma: De flesta fyllda potatis recepten skulle vara lätta att göra glutenfria eftersom de inte innehöll några uppenbara glutenhaltiga livsmedel, såsom bröd. Men de flesta innehåller ingredienser som bacon, ost och snabb soppblandning som kommer i både glutenfria och glutenfyllda versioner. Välj ingredienserna noggrant om du fyller potatisar hemma. Du måste se till att du använder glutenfri bacon och andra säkra ingredienser, som glutenfri gräddfil (Daisy-märkesröd är säker). 

Så här beställer du glutenfria fyllda potatis i restauranger: Återigen handlar det om att dubbelkontrollera de ingredienser som används för att göra potatisen. Vissa kedjan restauranger, som Wendys, erbjuder glutenfria potatis.

Potatis skinn

Om du gör dina egna stekta potatisskinn måste du kolla alla ingredienser. Men de flesta äter bara potatisskinn i restauranger, där delade (och tvärförorenade) friterare är det största problemet. Tyvärr stekar de flesta restauranger sina potatisskinn i friterare som delas med panerade saker som mozzarella-pinnar och lökringar, vilket gör dem osäkra för de personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Bottenlinjen här: Gå noga med försiktigt när det gäller potatisskinn.

Potatis Au Gratin

Recept för potatis au gratin är i allmänhet inte säker; de kallar nästan alltid mjöl som ett förtjockningsmedel, plus har en brödcrumb topping. Naturligtvis kan du göra dem med ett glutenfritt skulpterat potatisrecept. Men du bör undvika potatis au gratin och andra potatisgrytor när du äter ute eller när du är i en väns hus, eller åtminstone kolla på glutenhaltiga ingredienser innan du äter. Det skulle också vara svårt att hitta en säker frusen version av potatis au gratin i snabbköpet, så ta bort dem.

Potatisbröd

Konventionellt potatisbröd du kan köpa i affären innehåller vetemjöl, vanligtvis som första eller andra ingrediens. Rensa, eller gör din egen från ett glutenfritt recept.

Potatismjöl och potatisstärkelse

Dessa potatismjölprodukter visas som ingredienser i många glutenfria recept, och du kan enkelt hitta säkra källor till dem. Bobs Red Mill testar för spårgluten till under 20 delar per miljon eller GF-20 nivåer. Ener-G-tester till under 5 delar per miljon eller GF-5.

Ett ord från Verywell

Skydda din hälsa genom att vara flitig när du letar efter gluten i recept och beredda livsmedel om du har glutenkänslighet eller glutenkänslighet. Potatis kan vara en läcker del av en glutenfri diet om du tar dessa försiktighetsåtgärder för att leta efter dolda källor till gluten.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Om du känner att du är alltid trött på att ditt blodsocker är ojämnt, kan det vara bra att byta till hela korn. Stålskuren eller rullad havre (den typ som är osötad och osmakad) har ett lågt betyg på det glykemiska indexet, speciellt jämfört med berikade eller raffinerade kolhydrater. Det innebär att de kan förhindra spikar och droppar i energi, vilket framgår av såväl mänskliga som djurstudier.

Kan du äta havregryn på en glutenfri diet? Även om du tycker att det är dags att ge upp gluten – och därför livsmedel som bröd, pasta, de flesta spannmål, etc. – lyckligtvis behöver du inte heller förbjuda havre. Har havre säkert för personer med celiaki? Ja, certifierade, glutenfria havre anses vara säkra för dem med glutenallergi. De är också vanligtvis enklare för de flesta att smälta och mindre sannolikt att orsaka negativa reaktioner än vissa andra korn. Rapporter visar att ”kanske mindre än 1 procent av celiac patienter uppvisar en reaktion på en stor mängd havre i deras dieter.”

I boken Ät fett, bli tunn, Mark Hyman, chef för Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, talar om hur han införlivat hälsosamma fetter från mat som fisk och nötter i hans kost för att gå ner i vikt.

Sanningen berättas, Red Bull (åtminstone den sockerfria sorten) är inte så hemskt för dig. Förutom att ha bara 10 kalorier och inget socker, har det bara 80 milligram koffein, ungefär en tredjedel av mängden i ett stort Starbucks droppkoffe. Vad gäller dess övriga ingredienser – nämligen B-vitaminer och taurin – har vetenskapliga studier visat sig vara säkra.

När man tar bort gluten från kosten bör man vara säker på att äta en rad hälsosamma livsmedel, inklusive gott om hela korn, baljväxter, frukter och grönsaker.

Allt ris är naturligt glutenfritt. Detta inkluderar alla sorter: vitt ris, brunt ris och vildt ris. Även glutinöst ris är glutenfritt, trots namnet. ”Glutinous” avser risets klibbiga natur och inte det limliknande glutenproteinet i vete, korn och råg.

E. Potatis gör fortfarande historia. I oktober 1995 blev potatisen den första grönsaken som odlades i rymden. NASA skapade tekniken med målet att mata astronauter på långa rymdresor och så småningom utfodring av framtida rymdkolonier. Den miljövänliga potatisen valdes på grund av sin förmåga att växa under olika förhållanden.

B. Det är inte ovanligt att nya livsmedel uppfylls med skepsis och rädsla, särskilt de som kommer från en avlägsen kontinent. Potatisen hade dock en hårdare kamp för acceptans än många andra grönsaker från Amerika. Människor tyckte inte om sitt ovanliga, fula utseende och ursprungligen bitter smak. Dessutom nämndes potatis inte i Bibeln och det var ofta associerat med djävulen.

Om du är glutenfri, kommer du inte att kunna äta uppama, som liknar en dumpling och serveras med sauterade grönsaker. Dumplingsna är gjorda med varmvete spannmål, så det innehåller gluten. Du måste hoppa över andra sorter av bröd, som naan, roti, chapati, poori och paratha. Dessa typer av bröd tillverkas nästan alltid med vetemjöl. Pappadum, som är en vetefri platbröd, är ett säkert val, liksom dosas, som är mer som crepes men innehåller inga gluten. På en glutenfri diet kan du äta vilken typ av ris som helst. Indiska köket har oftast ångad ris eller basmatiris, som båda är säkra.

Nästan alla huvudrätter är glutenfria i indiska köket eftersom rätterna är gjorda med färska ingredienser, som linser, kött och ris, i stället för bearbetade. Undantagen är såserna och gravarna eftersom de ibland är gjorda med currypulver, som kan vara korskontaminerat med gluten. Om du äter ute, fråga alltid först, men du är vanligtvis säker med de flesta förrätter. Försök vindaloo eller tandoori, vilka båda är glutenfria. Vindaloo diskar är typiskt de mest krävande och innehåller flera typer av grönsaker. Tandoori tillverkas vanligtvis med citron, yoghurt, vitlök och ingefära och innehåller ofta kyckling. Även om de flesta indiska mat är vegetariska, ingår lamm- och getkött ibland i vissa recept. Båda köttstyperna är glutenfria. Har achari fisk tikka, som är marinerade vita fiskar, som en annan glutenfri huvudrätt. Khagina och akuri är två vanliga äggrätter, och båda är vanligtvis glutenfria.

---