Är Grits Glutenfri? Ja, men bara vissa märken

Är grits glutenfri? Vanligtvis, men inte alltid. Lär dig vilka typer av grits som passar säkert i din glutenfria diet och vilka som ska undvikas.

Traditionella grits – i sin rena form – kommer från majs, inte från vete, korn eller råg (de tre glutenkornen), och är därför glutenfria och säkra att äta på glutenfri diet. Faktum är att många listor av livsmedel som är tillåtna på glutenfri diet inkluderar grits.

Åtminstone ett populärt märke av grits är egentligen inte säkert för någon som har celiaciasjukdom eller icke-celiac-glutenkänslighet. Lyckligtvis har glutenfria samhället flera olika val av glutenfria griter.

Varumärken som erbjuder glutenfria grillar

Här är en översikt över de olika märkena av grits som är glutenfria:

• Arrowhead Mills. Denna tillverkare av spannmålsprodukter, en delning av Hain Celestial, gör boxade gula majsgrisar med beteckningen ”glutenfri”. Arrowhead Mills uppfyller den amerikanska glutenfria standarden på färre än 20 delar per miljon spårgluten (lära varför glutendelar per miljon nummer betyder).
• Bobs Red Mill. En annan känd producent av olika spannmålsprodukter, inklusive många märkta ”glutenfria”, Bobs Red Mill gör flera olika typer av grits. Endast en är märkt glutenfri: Bobs majsgris. Stryk av korngrillar (av uppenbara skäl), organiska polenta majsgrisar, vita majsgrisar, sojagrider och hirsgrillar. Om du är känslig för havre, var du medveten om att Bobs bearbetar sina glutenfria produkter på samma utrustning som dess glutenfria havre (mer om du ska inkludera havre i din glutenfria diet).
• Julia’s Pantry. Julia säljare av ”naturligt södra livsmedel, snacks och blandningar” säljer organiska stålskurna gula grillar, som är märkta med glutenfri (till mindre än 20 delar per miljon). Enligt Julias representant bearbetas grissarna på utrustning som även behandlar glutenkorn. Produkterna testas regelbundet för att se till att de uppfyller glutenfria standarder. (Läs mer: Ska du förbruka produkter som tillverkas i delade lokaler eller på gemensam utrustning?)

• Medford Farms. Dessa grits kommer i ett rör som ser ut som om det skulle hålla frukostkorv än en majsprodukt, och du hittar dem i kylskåpssektionen. De har också en framträdande ”glutenfri” beteckning, och har mindre än 20 delar per miljon gluten i dem.
• Palmetto gårdar. Dessa mycket traditionella majsgrisar finns i tre sorter: stengul, stenmalet vit och stenmalt blandad. Företaget säger att dess traditionella stenverkslipningsmetod bevarar de naturliga oljorna som finns i kornets gris. Palmetto Farms säger att det har testat sina traditionella grits (inte dess ostsorter) och de testade under 5 delar per miljon, långt under den ”lagliga” glutenfria standarden på 20 delar per miljon.
• Sam Mills. Detta Rumänienbaserade företag, som räknar sig som ”The Corn Master”, gör majsgrisar som anses vara glutenfria (till mindre än 20 delar per miljon) och 100% GMO-fritt. Sam Mills grits finns online och i vissa butiker i USA

Grits du bör undvika när glutenfri

Eftersom grits är gjorda av majs, inte från glutenkornen vet, korn eller råg, ser de flesta tillverkare på att de förblir glutenfria under bearbetningen. Det finns dock ett populärt märke av grits du borde undvika: Quaker Instant Grits.

Quaker grits (som kommer i en mängd olika smaker och förpackningar) är de mest allestädes närvarande gritsen du hittar i amerikanska stormarknader. Men tyvärr, trots att de inte har gluteningredienser, anser Quaker inte att de är glutenfria på grund av risken för kors-kontaminering. Därför bör du rensa av Quaker-grits-det finns bättre val där ute.

Servering Grits

Matlagningsgrill är lätt (typ av ris). Det är troligt att dina grits kom med ett recept; Om så är fallet, använd det definitivt.

Om du inte har ett recept, kombinera grisarna i en stor kruka med fyra eller fem gånger så mycket vatten som grits (en kopp grillar till fyra eller fem koppar vatten). Använd mindre vatten för tjockare grits. Koka upp blandningen och vrid sedan ner värmen och låt den simma i 45 minuter, rör om så att botten inte brinner. Tillsätt smör och salt till smak.

I söder serveras grits ofta med skinka, vilket är en bra idé (bara se till att använda glutenfri skinka, eftersom inte alla märken är säkra). 

Ett ord från Verywell

När grits inte är säkra på den glutenfria kosten är det vanligtvis att de har bearbetats på utrustning som också behandlar de ovan nämnda glutenkornen.

Det ger finansiell mening att tillverkarna använder delad utrustning för att bearbeta sina olika spannmålsprodukter, men det betyder att de färdiga produkterna kan ha för mycket glutenföroreningar för att vara verkligt glutenfria. Om du äter korskontaminerade grits kan du bli gluten, även om etiketten på grisarna inte refererar till annat än ren majsgris.

Ibland är grits faktiskt gjorda av ett osäkert korn, såsom korn. Det är självklart att du borde undvika dessa, men det betyder att du inte bara kan hämta något gammalt paket av grits och bara anta att de är säkra. Kontrollera alltid ingredienserna för att se till att det paket du väljer är en du kan ha.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

En studie i American Journal of Gastroenterology tittade på effekterna av gluten på vuxna med icke-celiacialglutenkänslighet. Efter att ha ätit gluten dagligen i sex veckor rapporterade deltagarna en försämring av symtom som dålig avföring, smärta, uppblåsthet och trötthet. (2)

Dessutom letar du efter livsmedel som är märkta som certifierad glutenfri, eftersom det säkerställer att en produkt är fri från gluten och kryskontaminering.

Med det i åtanke förstår du att du behöver en BLEND av glutenfri mjöl och sannolikt också en slags bindemedel för att efterlikna gluten som vi saknar. Det bindemedlet håller ihop de bakade varorna, och utan det kommer de flesta recepten att smula till ledsna bitar. De flesta bagerier rekommenderar att du använder antingen xantangummi, guargummi eller psylliumskal, i varierande och mycket små mängder (mer på tandkött i denna artikel här).

Sedan jag släppte ut i 2017, har jag re-worked min blandning flera gånger och perfektionerat det och mina blandningar för optimala resultat. Jag är stolt att också dela med att den nu har vunnit # 1 certifierad Glutenfri mjöl 3 år i rad i konsumentvalet Gluten Free Awards (2015, 2016, 2017).

Vissa medicinska tillstånd kräver att människor undviker gluten. Celiac sjukdom är ett autoimmunt tillstånd där människor har skada på tunntarmen om de äter gluten. Personer med tillstånd som kallas icke-celiacglutenkänslighet kan också undvika gluten på grund av gastrointestinal distress eller andra symtom.

Gravida kvinnor måste undvika ost från opasteuriserad mjölk på grund av risken för Listeria, en allvarlig matburna sjukdom. Mjuka ostar, såsom Brie, Camembert och queso-fresco är mer benägna att tillverkas av opasteuriserad mjölk.

Om du inte ens kan lita på att de ska tvätta sina egna händer som de borde är du verkligen villig att lita på dem med ditt liv … att de skörde vetegräset på ett säkert sätt, sköljde det noggrant och inspekterade det noggrant för att se till att det inte fanns rogue frön från jorden som fastnade på gräset?

”Med undantag för Green Goodness, Daily Greens, Peach Parfait Breakfast Smoothie och Strawberry Parfait Breakfast Smoothie, som innehåller hela korn, är alla andra drycker glutenfria enligt FDA-riktlinjerna.”

Det är mycket viktigt att du använder ett extra finmalt brunt rismjöl (och inte bara någon slip) eller dina bakverk blir gritty och tunga. Autentisk mat i Kalifornien säljer den enda pulverformig-like-vete brunt ris mjöl jag kan hitta på marknaden (annat än i asiatiska livsmedelsbutiker). Autentisk mat brunt ris mjöl stabiliseras för att öka hållbarheten och förseglas i en högkvalitetspåse som är lätt och luftbeständig. För mig har det visat sig vara ”hands down” vinnaren i upprepade blinda smakprov. Det kan se dyrt, men inte i jämförelse med priset på att köpa färdiga glutenfria kakor, muffins och kakor som ofta är av mindre kvalitet än de du kan göra hemma. Jag tror starkt på att högkvalitativt ris och mycket fin mala av Autentisk mat kommer att göra stor skillnad i din färdiga produkt.

Köp alla dessa mjöl från lokala naturliga livsmedelsbutiker, några livsmedelsbutiker, online-säljare som har mycket omsättning så att du kan vara säker på att du får färska paket. Och köp inte dem för långt innan du gör mjölet blandar (mer än fyra månader för hirs och sorghum; Authentic Foods är så välpackat att det är hyllestabil i längre perioder). När du öppnar en ny väska, se till att den inte har en stark lukt, en indikation på att den är rancid eller gammal.

---