Användning av Erythritol som ersättning för lågkarbinsocker

Erythritol är sockeralkohol med minst inverkan på blodsocker (praktiskt taget ingen, faktiskt), och det har andra bra egenskaper för dieter med låg carb.

Erytritol är sockeralkoholen (t.ex. polyol) som har minst känd effekt på blodsockret. Det används av många på låg-eller ingen socker låg-carb diet. Erytritol har nästan noll kalorier, nollkarter och ett noll glykemiskt index-poäng. Orsaken till detta är att erytritol verkar lite annorlunda i kroppen än de flesta sockeralkoholer: Medan de bara absorberas delvis i tunntarmen absorberas en betydande mängd erytritol – upp till 60 procent till 90 procent – i den blod, men utsöndras sedan i urinen. På grund av detta tenderar erytritol att producera mycket mindre intestinal nöd än andra sockeralkoholer.

Fördelar med erytritol vs andra sockeralkoholer

• Erytritol har 0,2 kalorier per gram – praktiskt taget nollkalorier. I jämförelse innehåller sorbitol 2,6 kalorier per gram och xylitol innehåller 2,4 kalorier per gram.
• Många tycker att erythritol är närmast i smak att bordsocker jämfört med andra sockeralkoholer som stevia.
• Erytritol är inte associerat med magbesvär eller diarré, till skillnad från andra sockeralkoholer, såsom sorbitol och xylitol.
• Andra sockeralkoholer som sorbitol minskar signifikant ökningen av blodsockret och insulinsvaret när det konsumeras, erytritol har ingen effekt på blodsockret eller insulinnivåerna.
• Liksom andra sockeralkoholer är erytritol inte skadligt för tandemaljen och bidrar inte till tandförfall.

Hur det är gjort

Erytritol uppträder naturligt i små mängder i vissa frukter, såsom majs, och i större mängder i vissa svampar och andra svampar, liksom i fermenterade livsmedel som vin och sojasås. Formen som används i livsmedel är generellt gjord av jäsning av växtsocker. Vissa erytritol är gjorda av växt socker genom en process för tillsats av vatten och växtbaserat socker. Resultatet är en kristalliserad substans som liknar bordsocker i form av smak och konsistens.

Använd i en Low Carb Diet

Erytritol har 60 procent till 80 procent av sockrets sötma. Speciellt när det används vanligt, tenderar det en kylningseffekt i munnen. Det kan användas i bakning, där det också har några av de ömma effekterna av socker, men resultaten blir inte exakt samma.

Det kan åtminstone delvis ersätta socker eller konstgjorda sötningsmedel för de flesta användningsområden. Det är särskilt användbart i kombination med choklad i godis eller brownies, jämfört med att använda rena konstgjorda sötningsmedel, vilket ger otillfredsställande resultat. Vissa ersätter erytritol en till en med socker i recept, men du kan också försöka lägga till 25 procent mer erythritol än den mängd socker som receptet kräver för att kompensera för dess mindre söta smak.

Hitta och köpa Erythritol

Erythritol är inte allmänt tillgänglig i butikerna just nu, så de flesta måste beställa det på nätet. Du kanske vill kolla med hälsokostaffärer eller låg-carb livsmedelsbutiker i ditt område. Det är rimligt prissatt.

Erytritol kommer i både granulerade och pulverformade former. Pulvret är att föredra för de flesta användningsområden, eftersom den granulerade formen verkar vara kornig om den inte är upplöst i vatten. Om du slutar med någon granulerad erytritol, kör den genom bländaren en stund för att pulverisera den. Försök inte använda en matberedare för detta, eftersom det inte fungerar för att släta ut smaken av granulerad erytritol.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• MedlinePlus. Sötningsmedel-socker. //medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.

• American Academy of Family Physicians. Sockersubstitut //familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.

Maltitol är inte ketovänlig och bör inte användas för att söta produkter eller recept för dem som vill uppnå ketos.

Om det fanns en utmanare som det bästa sockersubstitutet för bakning av kakor eller kakor, och vi kunde bara välja en. Det skulle vara Erythritol.

Ingredienser: smör, gräddeost, vanilj, kokosmjöl, granulat Swerve, bakpulver, salt, kanel, xantangummi, ägg, tung grädde, blåbär.

Dr Amy Myers, M.D. är en fan av denna sockerutbyte. ”Munkfrukt är en annan nollkaloriserande sockersättning, och härleder dess sötma från de naturliga antioxidanterna i frukten. 1 Det har ett glykemiskt index på noll och kan användas som ett 1: 1 substitut för socker.”

Erytritol är en naturligt förekommande sockeralkohol som finns i fermenterade livsmedel och vissa frukter och grönsaker. När den produceras kommersiellt tillverkas den genom tillsats av jäst till glukos extraherad från majs och medger att produkten fermenteras. Naturlig erytritol är nästan omöjligt att hitta på marknaden så var medveten om att din sötningsmedel är kemiskt producerad.

Tagatos är ett naturligt förekommande sötningsmedel som finns i vissa mejeriprodukter, frukter och kakao. När det tillverkas kommersiellt separeras laktos i galaktos och glukos, och galaktos omvandlas sedan till tagatos. Eftersom laktos produceras från vasslepermeat är det inte ett lämpligt sötningsmedel för veganer eller de som kan ha en laktoskänslighet. Detta är viktigt att notera, eftersom många inte vet hur sötningsmedlet görs och det kan orsaka allergisk känsla.

Att skära ut socker kan vara ganska skrämmande för alla som är vana vid att lägga på det för att sötna allt från kaffe till snacks och desserter.

Jag ska förklara hur man använder var och en och vad man ska leta efter när man köper dem, eftersom inte alla sötningsmedel med låg karbohydrater skapas lika. Det kan vara otroligt förvirrande när du bara börjar leva sockerfri eller keto.

Oroa dig inte om du i början kan behöva mycket mer sötningsmedel än jag har använt, så småningom kommer du att använda mindre och mindre. Det tar bara tid att vila dina smaklökar.

---