Amaranth näringsinformation, kolhydrater och kalorier

Lär dig om Amaranth, inklusive näringsinformation, kolhydrat och fiberantal, kalorier, protein och glykemiskt index och belastning.

Har du hört talas om amarant? Det är ett spannmål som långsamt har slagit på som människor försöker konsumera hela korn och letar efter något nytt.

Vad Amaranth är

På många sätt har amarant likheter med quinoa, även om de två inte alls är relaterade. Medan indianerna i Andesna i Sydamerika skörde quinoa för tusentals år sedan, gjorde de azteciska folket i Mexiko samma sak med amarant. Både amarant och quinoa är frön som har mer av aminosyran lysin än andra korn, vilket gör proteinet mer ”komplett”, vilket innebär att kroppen kan få alla väsentliga aminosyror från amarant.

De har också ganska liknande vitamin- och mineralprofiler, även om amaranth är högre i många mineraler. (De är inte tekniskt kornade, eftersom korn är frön av spannmålsgräs som vete, havre, ris etc. På ganska mycket alla andra sätt kan vi tänka på dem som korn.)

Obs! Det är ibland proklamerat att amarant och quinoa är ”höga i protein”. Men vid ca 4 eller 5 gram protein per halv kopp servering är det inte ett mycket effektivt sätt att möta mycket av ditt proteinbehov.

Bladen av amarantväxten kan ätas som en grönsak.

Hälsofördelar med Amaranth

Amaranth är en utmärkt källa till mangan, en mycket bra källa till magnesium, och en bra källa till järn, vitamin B6, folat, selen och zink.

Karbohydrat och Fiberräkning för Amaranth

• 1/2 kopp kokad amaranth: 20 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 2,5 gram fiber, 4,5 gram protein och 125 kalorier
• 4 oz. Okokad amarant (1/4 lb): 66 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 8 gram fiber, 15 gram protein och 416 kalorier

Glykemiskt Index för Amaranth

Jag har inte kunnat hitta en studie av det glykemiska indexet av kokad helkornsmarant. Malt till mjöl verkar det vara något mer glykemiskt än vetemjöl, möjligen som rismjöl. Det kan också poppas som popcorn, i vilket fall det glykemiska indexet ligger nära toppen av diagrammet, nästan 100.

Glykemisk belastning av Amaranth

Om vi ​​antar att den glykemiska belastningen av amarant skulle likna quinoa skulle det vara:

• 1/2 kopp kokad amaranth: 9
• 4 oz. Okokad amaranth (1/4 lb), som sedan kokas: 40

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Chaturvedi, A. et al. Glykemiskt index för kornamarant, vete och ris i NIDDM-ämnen. Växtfoder för mänsklig näring. 1997; 50 (2): 171-8.
• USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.

För att förstå läckande gut syndrom, tänk på matsmältningen i ditt matsmältningsorgan som ett nät med extremt små hål i det som bara tillåter specifika ämnen att passera genom. Din tarmfoder fungerar som en barriär – att hålla ut större partiklar som kan skada ditt system. Detta leder till inflammation i matsmältningssystemet, och det orsakar trötthet, uppblåsthet, viktökning, huvudvärk, hudproblem och sköldkörtelproblem.

På grund av amaranths höga fiberinnehåll stimulerar det matsmältningssystemet och hjälper till att reglera utsöndringen av kroppsavfall. På grund av sin struktur och vår oförmåga att absorbera det, passerar fiber genom vårt matsmältningssystemet oabsorberad av matsmältnings enzymer i magen, tar med sig toxiner, avfall, fett och kolesterolpartiklar ur tarmen.

Du har nog hört det klumpade in med spannmålsprodukter som vete. Eftersom du vet att de kan orsaka hälsofrågor är det lätt att förbise amarant som ett alternativ. Amaranth ser ut som ett spannmål, används som ett spannmål, och kategoriseras ofta som sådant, så skulle vi inte vara bättre att bara undvika det?

Amaranth erbjuder mer näringsämnen än spannmålsprodukter, men bibehåller en liknande karbohydrathalt. Samma kopp amarant innehåller 46 gram kolhydrater, så om du är överviktig, ur form eller dålig hälsa, var noga med att begränsa delstorlekar eller hoppa över det. Forskare fann det också högt på det glykemiska indexet (GI ), vilket innebär att den behandlas snabbt i kroppen och kan orsaka problem för diabetiker eller personer med blodsockerkontrollfrågor (4).

Fröna kan skördas i september och oktober. Tillsammans med 14% protein innehåller de också omättade fettsyror, mineraler och lysin. Färska löv kan användas på samma sätt som spenat eller sallat, och torkade blad kan göras till ett medicinskt te. Bladen ska skördas före blommorna. De runda, diskusformade fröerna är mindre än 1 mm tjocka, men kan växa till en växt som innehåller 50 tusen frön. De lättare färgade frön är mer populära, men arter med svarta frön ger bättre blad.

”Forntida amarantkorn som fortfarande används till idag är de tre arterna Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus och Amaranthus hypochondriacus. Även om amaranth odlades i stor skala i antika Mexiko, Guatemala och Peru, numera odlas den bara i liten skala där tillsammans med Indien, Kina, Nepal och andra tropiska länder, därmed finns möjligheter till ytterligare odling i dessa länder såväl som i USA. I en 1977-artikel i vetenskap beskrevs amaranth som ”framtidsskörden” . ”Det har föreslagits som en billig inhemsk gröda som kan odlas av inhemska människor i landsbygden av flera anledningar:

Att möta dina dagliga proteinbehov med komplexa kolhydrater, snarare än animaliskt protein, är både hälsosammare för dig och en välsignelse för dina viktminskningsinsatser. Det beror på att animaliskt protein ofta levereras med fett och kolesterol – två kostkomponenter som du vill konsumera mindre.

Även om bara lite ingår i ett recept, är fördelen värt det. För någon som skär ner på kött, erbjuder amaranth en bonanza av nästan fullständigt protein. Det är inte så lågt i aminosyran lysin, som många andra korn är. Det är också mycket rikare i järn, magnesium och kalcium än de flesta korn, så det kan hjälpa till att hålla anemi och osteoporos i våg. Det utmärker sig som en källa till fiber, mest olöslig, vilket hjälper till att minska risken för olika sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, vissa cancerformer och matsmältningssystemet.

Amaranths kornfördelar är för många för många och den otrevliga likheten med sin tvilling i nutrition quinoa är överraskande. Kolla på fördelarna med amarant och bestäm själv:

Quinoa hälsofördelar är inte begränsade till dessa. Det finns också många andra fördelar. Det innehåller också mycket fettsyror. Oljesyra finns i quinoa i stora mängder. Det är fördelaktigt för hjärtat eftersom det innehåller mättättade fettsyror, det mesta är alfa-linolensyror. Omega 3-fettsyran finns i växter, finns den också i några andra frön som frön frön Chia frön. Quinoa, till skillnad från andra helkorn, är helt glutenfria. Så fördelarna med Quinoa kan aldrig ignoreras.

---