Alfalfa Sprouts Näringsinformation

Lär dig om näringsvärdet och kolhydrater, fibrer och kalorier i alfalfa groddar, mungbönspiror och andra sorter du kan odla eller köpa.

Spiror är frön som har blivit vattna och groddar för att producera en tunn stjälk och broschyrer. De skördas när de är ungefär tre till fem dagar gamla. Det finns många sorter av groddar, inklusive mungböna, alfalfa, broccoli, klöver och sojabönor.

De bladigare spirorna är ju mer deras näringsinnehåll liknar gröna bladgrönsaker som sallad. Spirade baljväxter (bönor) har en högre kolhydrathalt om inte själva fröet har tagits bort före försäljning.

Spirar är lätta att växa hemma. En matsked av alfalfa frön, till exempel, kommer att spira för att fylla en quart burk. Nästan alla fröer eller bælgplanter kan användas för spridning. Var noga med att köpa frön märkta ”för spiring”.

Kolhydrat och fiberantal

• 1 kopp råfaltspiror: 0,1 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 0,6 gram fiber och 8 kalorier
• 1 kopp rå mungbönspirer: 4 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 2 gram fiber och 31 kalorier
• 1 kopp rå pinto bönspiror: 10 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 1,5 gram fiber och 64 kalorier

Glykemiskt index och belastning

Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker, testade de inte det glykemiska indexet av groddar men antar att det är mycket låg på grund av den låga mängd kolhydrater. Glykemiska belastningsfaktorer i mängden mat som ätas och en glykemisk belastning på mindre än 10 indikerar att den är mycket låg och bör ha liten eller ingen effekt på blodsocker eller insulinreaktion. Här är de uppskattade glykemiska belastningarna för tre typer av groddar:

• 1 kopp råfaltspiror: 0
• 1 kopp rå mungbönspiror: 2
• 1 kopp rå pinto bönspiror: 4

Näringsvärde

Spirar är en rättvis källa till en mängd olika näringsämnen men är inte särskilt höga i någon, förmodligen för att de inte är mycket täta. Om det finns en betydande mängd grön blad bifogad har de en näringsprofil som liknar gröna grönsaker, inklusive mycket vitamin K. Några studier har visat att några av dem har ganska höga nivåer av fytonäringsämnen, varav många har antioxidantegenskaper.

Urval

Spiror är mycket förgängliga och måste därför användas snart efter köp, helst om en dag eller två, men inte mer än tre dagar. Förordningar genomfördes vid hantering av groddar för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar som tidigare associerades med dem. När du väljer spiskor leta efter de som är fasta och stadigt fästa vid sina stammar. De borde vara en rik grön på toppen. Stammarna i botten ska vara vita i färg. Behållaren ska inte vara fuktig eller illaluktande. Om du köper dem i butiken, var noga med att leta efter International Sprout Growers Association seal.

Lagring

Spiror ska tvättas efter att ha köpt och förvarats kallt hela tiden. När temperatur och fuktighet ökar, växer potentialen för bakteriell tillväxt upp. Risken är högre när man konsumerar dem råa, som på en smörgås eller i en sallad. Matlagning kan minska risken för vissa livsmedelsburna sjukdomar, men inte alla.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationella tabeller över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden: 2008. Diabetesvård. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
• USDA National Nutrient Database för Standard Referens, Förenta staternas Department of Agriculture. //ndb.nal.usda.gov/ndb/.

En 1978-studie gjord på apor visade tillsatsen av alfalfa till deras dieter reducerade de negativa effekterna av kolesterol, vilket visar att alfalfa är en av de bättre kolesterolsänkande livsmedel . (17)

De är också lätta att spira hemma, men kom ihåg att det finns vissa försiktighetsåtgärder du borde ta. Men så länge du håller dessa försiktighetsåtgärder i åtanke, gör lucernepannor ett bra komplement till många recept och ge en läcker, kalori, näringstäta alternativ till din kost.

Immunbooster: Dricka alfalfa groddarjuice regelbundet kommer kraftigt öka din immunfunktion eftersom det ökar aktiviteten hos dina naturliga mördarceller.

Personer som har eller är i riskzonen för systemisk lupus erythematosus (SLE) bör undvika eller begränsa alfalfaförbrukning. Alfalfa groddar innehåller en aminosyra som heter L-kanavanin som kan skicka ditt immunsystem till overdrive och flare upp dina lupus symptom.

3) Skölja Spirorna – Vanligtvis om dag 5-7 måste du dehulla groddarna. Detta kan uppnås genom att avlägsna groddarna från burken och placera dem i en skål med vatten, rör försiktigt med en chopstick och låt skroven flyta till toppen där de kan spännas bort. Också groddfrön sjunker till botten och kan avlägsnas för att minska risken för råtta. När brickan sprutas kan kommersiella brickor nedsänkas i ett annat brickor med vatten och skroven kommer att flyta till toppen där de lätt kan tas bort.

Detta var ett resultat av ett flertalet utbrott av E. coli-infektioner som inträffade i Förenta staterna från konsumtionen av alfalfa groddar. Senare upptäcktes att själva fröna var källan till förorening och ”spåras tillbaka till ett gemensamt parti skördat i Idaho.” (Källa) När förorenade frön används kan sproutinkubationsprocessen ytterligare multiplicera dessa giftiga ämnen.

Med anmärkningsvärda mängder olika B-vitaminer kan dessa groddar stimulera metabolismen på kritiska sätt, vilket säkerställer att enzymatiska reaktioner, hormonproduktion, energimetabolism och grundläggande kroppsfunktioner sker smidigt. Att ha brist på B-vitaminer har ett antal negativa biverkningar och dessa groddar hjälper till att undvika dem.

En enda servering av alfalfa groddar ger nästan 15% av ditt dagliga intag av vitamin C, vilket gör dessa groddar till en utmärkt immunförstärkare. Genom att stimulera produktionen av vita blodkroppar kan alfalfa groddar skydda kroppen mot infektioner och inflammation. De hjälper också till att förbättra tillväxt och reparation, eftersom C-vitamin är en så viktig del av kollagen syntesen.

Dessa söta skott är faktiskt grodda alfalfa frön. Trots sin lilla storlek innehåller dessa groddar ett ton av vitaminer, mineraler och andra väsentliga näringsämnen som kan dra stor nytta av kroppen.

Det är ett mycket viktigt vitamin för upprätthålla en hälsosam ämnesomsättning och hjärnfunktion såväl som för hälsosam blodkoagulering. Det främjar också hjärthälsa, hjälper till att bekämpa cancer och hjälpmedel vid att bygga friska ben, tandkött och tänder.

---