6 Wheat-Free Grain Alternatives Du bör försöka

Är du sjuk på att äta ris, majs eller potatis? Upptäck 6 läckra, glutenfria korn som du kanske inte vet om och lär dig att laga mat med dem.

Titta på någon färdigförpackad vetefri eller glutenfri specialmat, och det är nästan en garanti att du hittar ris, majs eller potatis bland ingredienserna. Dessa stärkelser är några av de viktigaste kostämnena för patienter med veteallergier eller celiaki.

Mindre kända korn kan lägga variation i din kost, och många är näringsmässiga kraftverk. Här är en introduktion till sex mindre vanliga korn.

1. Amaranth

Westend61 / Getty Images

Amaranth, en släkting av pigweed, säljs ofta som mjöl och som helkorn. Det är näringsrikt eftersom det är högt i protein och fiber, vilket gör det till ett särskilt användbart val för vegetarianer med matallergier.

2. Bovete

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

I Amerika äter de flesta bokhvet i form av bovete pannkakor eller tabbouleh. Denna nötkreativa säd är en rabarber och en häftämne i östeuropeisk matlagning.

Bokhvet har en stark smak som fungerar speciellt bra med vinterrotsgrönsaker och rostade kötträtter.

Hela spannmålssvinbärsgrönsaker säljs som kasha. Hela spannmålssoba nudlar är också tillgängliga, men läs etiketterna noga, så många soba nudlar innehåller en blandning av bovete och vete.

3. Hirse

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

Är hirs glutenfri? Svaret är ja.

En häftmat i mycket av Afrika, du kan använda hirs mjöl nästan omväxlande med ris mjöl och det gör en bra ersättning för couscous i hela landet.

Hirse har en mild, smutsig smak och har den bästa smaken när den rostade i en torr stekpanna innan du lagar mat.

Prova varm hirs frukostflingor.

4. Quinoa

Foto: Alexandra Shytsman

Quinoa pryds som en ”superkorn” av goda skäl. Detta glutenfria vetealternativ är en av de mest proteinrika kornen och fylld med vitaminer och mineraler.

Quinoa pasta är alltmer populär; Du kan också hitta fullkorn quinoa och quinoa mjöl.

Skölj helkorn quinoa flera gånger innan du lagar mat för att ta bort en bitter beläggning som heter saponin som kan göra quinoa smak obehaglig.

5. Teff

Foodcollection RF / Foodcollection / Getty Images

I Etiopien är teff den viktigaste ingrediensen i en traditionell mjuk, surdjursplatta injera. Du kan kanske hitta de små frön och mjöl på hälsokostaffärer eller matvaruhandel. Teff blir långsamt mer tillgängligt i Amerika, delvis beroende på mer diagnoser av celiaki.

6. Vild ris

BSIP / UIG Universal Images Group / Getty Images

Vilt ris kan se ut som ris, men det är faktiskt obelöst. Det är en trevlig förändring av takt från ”vanliga” risrätter.

Vilt ris tar längre tid att laga mat, så du kan inte använda den i stället för andra typer av vitt eller brunt ris i recept utan att ändra tillagningstid och mängd vätska.

Vildt rismjöl, som ger en ovanlig färg och behaglig nytta till bakverk, finns också på marknaden.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Inte ett vete men ett frö, bovete är ett annat glutenfritt helkorn som innehåller åtta väsentliga aminosyror och sjukdomskämpande flavonoider. Bovete groats är enkelt införlivade i söta eller salta rätter. Kolla även buckwheat soba nudlar för ett näringsrikt pastaalternativ.

Att räkna kolhydrater är lika lätt som att vara smart över de du väljer. Några av mina näringsrika näringsrika kolhydrater som levererar mycket energi och många andra hälsofördelar, inkluderar:

Bovete är faktiskt ett fruktfrö, med en uppenbar identitetskris. Men vi är okej med det för att det är ganska bra. Det är relaterat till rabarber och sorrel, och det odlades först i Sydostasien, cirka 6000 fvt. Bovete är en annan superfood, full av fiber, protein, kalium, koppar, järn, magnesium, zink och vitamin B6.

Som alltid tack för att du läste och för att stödja företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Alla åsikter är alltid mina egna.

Amaranth är ett utmärkt komplement till en kraftfull måltid. Använd den i stället för havregryn eller grädde av vete och skapa en god amarantgröt som är säker på att hålla dig nöjd.

Den här är lite knepig, eftersom havre är glutenfria, kan de ibland bli förorenade under bearbetningen. Det betyder att slutprodukten kan innehålla gluten.

Smak: En uttalad jordnäring med rå-sockerövertoner och en tannisk nästan bitterhet som liknar rött vin eller kaffe. ”Vitt helvete” (från vita bär) är mildare än ”traditionellt” (från rött).

Använda för: Smidiga och snygga låghöjda grillarfavoriter som pannkakor, crepes, blini och våfflor, när de blandas med vetemjöl.

Om du bor en hel mat, växtbaserad livsstil, då hela korn i någon form kan vara en viktig del av din kost. Hela korn har kommit långt under de senaste åren – vi har mycket fler alternativ än helvete nu! – och folk återupptäckter och uppskattar användningen av antika korn i sina måltider. Oavsett om du är glutenfri eller inte, kan gamla korn som teff, hirs och einkorn lätt införlivas i din kost. Flytta över vitt ris, det finns ett nytt kolhydrat i stan!

Varför ska du prova: Einkorn är en gammal vete som mest odlas i Europa, som innehåller mer fosfor, vitamin B6 och kalium än vanligt vete. Einkorn är en ”ren” form av vete, eftersom den innehåller all näring från skörden utan att skrovet ska avlägsnas från kornet.
Smak Textur: När den är kokt, har einkorn en nutty smak och tjuv konsistens. Einkorn mjöl kan användas för att göra bröd, muffins, kakor och andra bakverk.
Hur man förbereder: Använd 5 koppar vatten eller buljong för varje 1 kopp torrfärgad. Smäll i 25-30 minuter tills det är ömt.
Notera: Vissa individer som lider av veteintoleranser eller känsligheter kan konsumera einkorn utan några negativa biverkningar, men det är inte alltid fallet. Det är annorlunda för varje individ, så det är bäst att spela det säkert.
Använd den i: Hemlagad Fig Newton från hälsosamt grönt kök

---