Vinet är mest glutenfritt med några få undantag

Det mesta vinet är glutenfritt, men det finns undantag, speciellt om du har celiaki och är känslig för att spåra gluten. Lär dig vilka viner som är säkraste.

I nästan alla fall anses vin vara glutenfri till långt under den lagliga gränsen på mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten. Det inkluderar champagne eftersom champagne helt enkelt är mousserande vin. Det finns dock några undantag från denna regel för vin. De inkluderar:

• Flaskvinkylare
• Vin med tillsats av färgämnen eller aromämnen, till exempel smakrika dessertviner

Inte alla efterrättsviner och vinkylare innehåller gluten, men du kan inte räkna med att de är glutenfria, så läs alltid etiketten och om möjligt kolla med företaget innan du dricker dem.

Glutenkors-kontaminering

Om du är extremt känslig för korskontaminering av gluten, kan du hitta dig själv att reagera på vissa viner, till och med viner utan tillsatser. Du föreställer inte dina symtom – det finns ett par andra sätt att gluten kan smyga i vin.

I några fall kommer den skyldige att vara användning av vete gluten som en böter, eller klargöra, agent för vinet. Eftersom vi förväntar oss att vårt vin ska se klart, vänder vinmakare till produkter som kan ta bort synliga partiklar. Dessa produkter kallas fineringsmedel.

Fineringsmedel är gjorda av en mängd olika ämnen, allt från lera till äggvitor och skal av skaldyr (det är därför människor med vissa livsmedelsallergier behöver se upp för vin). Det är extremt ovanligt – men inte omöjligt – för att en böter kan innehålla gluten. Om så är fallet behöver inte vinmakaren avslöja det på etiketten.

Även om animaliska gelatinbaserade böjningsmedel har ersatts med äggvita baserade ämnen de senaste åren (främst på grund av ett utbrott av galna ko-sjukdomar på 1990-talet), är båda i sig glutenfria.

Hur man undviker korskontaminering av gluten

Gluten i träfat

I andra fall kommer den skyldige i en gluten från vin att vara vetepastaen som används för att försegla de trävindukar som används för att åldra vinet. Återigen äter inte alla vinmakare sina årgångar i träfack (många föredrar rostfritt ståltankar i dessa dagar), men om du reagerar på ett vin som har åldrats i en fat, kan du eventuellt reagera på den vetepasta som används för att täta fatet .

Oavsett om du har att göra med ett glutenhaltigt böjningsmedel eller ett vin som åldrats i en träkorg förseglad med en vetepasta, kommer det bara att tillföra en riktigt liten mängd gluten till det färdiga vinet, kanske i intervallet 1 till 2 ppm eller mindre.

Nu är det här en mycket liten mängd gluten så liten att det tar de mest känsliga glutentestningsmetoderna att upptäcka. Och den omfattande Majoriteten av personer med celiaciasjukdom eller glutenkänslighet i icke-celiacialisering kommer aldrig att märka symptom från det.

Mycket få som reagerar på gluten kommer att märka symptom från spårmängderna av gluten i vin. Om du inte vet säkert att du reagerar på vissa viner, borde du inte oroa dig för det.

Vinkylare och Gluten

Många tycker om vinkylare, för att vara vinprodukter. Därför kanske de inte inser hur många andra ingredienser dessa alkoholprodukter innehåller och hur troligt de ska innehålla gluten. Bland varumärkena av vinkylare som innehåller gluten i form av korn malt:

• Bacardi (endast Silver malt-sorten)
• Bartles Jaymes
• Boones Farm 
• Seagrams

Observera att några av dessa drycker inte säljs i USA. Eftersom tillverkare av alkoholhaltiga drycker inte behöver lista ingredienser på sina etiketter, bör du rensa bort flaskvinkylare. Hårdcider gör ett bra glutenfritt alternativ till vinkylare.

Som ett alternativ till kommersiella vinkylare kan du göra din egen genom att blanda vin med is, klubb soda och ett stänk av glutenfri juice.

Om du har Gluten-symtom

Om vanligt vin ger dig symtom, bör du först experimentera för att se till att dessa symptom inte kommer från något annat. Glutenssymptom kan verka som världens värsta baksmälla, så se till att du inte misstar en verklig baksmälla för det slag som induceras av gluten.

Dessutom finner vissa personer med irritabelt tarmsyndrom (IBD) att alkohol, inklusive vin, är en utlösare för dem.

Det är också möjligt att reagera på histamin i vin (särskilt rött vin) med symptom som kan efterlikna dina glutensymptom. Du kan behöva göra några experiment eller se en läkare för att hitta orsaken till dina symtom.

Tecken och symptom på gluten

Ett ord från Verywell

Om du har symtom på grund av spårmängder av gluten i vin behöver du inte ge upp ditt vin helt. Lyckligtvis finns det ett par steg du kan ta.

För det första kan du överväga att leta efter sorter som är åldrade i rostfritt stålfat – som löser problemet med den vetpasta som används för att täta vinfickor av trä.

För det andra, kontakta enskilda vingårdar för att se vilka böter de använder. Med den glutenfria dietens växande popularitet har fler vingårdar blivit medvetna om behoven hos deras glutenkänsliga kunder och kan vara öppna med dig om sina böter.

Slutligen, om du hittar ett vin du gillar (självklart, en som inte orsakar dina typiska glutenssymptom), köpa ett fodral och hålla fast vid det. På det sättet har du alltid säkert vin att dricka.

Lista över glutenfria butiker och webbplatser

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Marchal, R .; Marchal-Delahaut, L .; Lallement, A. Vetgluten Används som klargörande medel av röda viner. J. Agric. Food Chem. 2002; 50 (1): 177-84. DOI: 10.1021 / jf0105539.

• Satumi, L .; Ferretti, G .; Bacchetti, T. et al. Glutenfri diet: Säkerhet och näringskvalitet. Näringsämnen. 2010; 2 (1): 16-34. DOI: 10.3390 / nu20100016.

Båda dessa tillför en liten mängd gluten till det färdiga vinet, vanligen ungefär 10 delar per miljon (ppm), vilket ligger långt under 20 ppm tröskeln för att en mat ska anses vara glutenfri (och där de flesta människor är symptomfria) .

• Alkemisten: Celia Saison
• Gröna – Dark Ale
• Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
• Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason ”ale
• Harvester Fresh Hop IPA
• Epic Brewing Company – Glutenator
• New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
• Ny Planet, Leda Lätt Ale
• Lakefront Brewery: New Grist
• Red Bridge
• Bard ”s
• Fox Tail Gluten Free Ale
• Green ’s Tripel Blonde Ale

Din lokala mamma ’n pop juicery kanske inte är lika rätt att avslöja potentiella risker med gluten, men de stora namnbehållare har definitivt gjort sig skyldig

Vid uppringning av ett populärt juicery i LA som säljer acai skålar, frågade vi flickan som svarade på telefonen om deras acai-bas hade något tillsatt sötningsmedel.

I en eftertestning diskussion – strömmade live på Periscope – en av de tre kockarna sa att han serverar glutenfri pasta på sina restauranger, medan de andra hade skäl att hoppa över det: ”Jag har inte hittat rätt recept ännu” Brian Cleavinger från Vendemmia och Spinasses Stuart Lane sa att han har styrt det ut på grund av oro över kors-kontaminering.

Innan du dyker i resultaten, ett ord om pasta prep. Det var inget sätt att laga 10 pastor att beställa på provsmakningsdagen, så de var parokokade (raka några minuter av den föreslagna tillagningstiden, så kortfattat al dente) dagen innan i saltat vatten, sköljdes och drizzled i olivolja och förvaras i plastpåsar. Strax före provsmakningen var pastan färdig i mikrovågsugnen. Panelister blev ombedda att betygsätta pasta på utseende, smak och konsistens, från 0 till 5 poäng, med 5 som högst.

Okej, här är var den största svårigheten kommer in – malt ditt korn hemma. Grundtanken är att spira upp kornen, torka sedan dem. För att göra detta, suga först kornen i en hink med vatten, spola åtta timmar eller så och lufta väl. Belser rekommenderar att man använder en tank för att få mycket luftcirkulation. Upprepa denna process under några dagar tills kornen börjar spira. Därefter torka dem med en dehydrator. När du har torkat kan kornen försiktigt sättas i ugnen med låg värme. (I det här fallet vill du bara värma kornen så mycket som en baskorn skulle vara, inte i den utsträckning som specialkorn som kristall eller mörkare malts är. Men du kanske vill ”rosta” en liten mängd av ditt hemlagade malt i högre grad för färg och smak.) Håll ögat för att få önskade önskade färg- och smakegenskaper. Vissa dehydratorer kan bli heta nog för lätt rostning också.

Sorghum sirap kan kombineras med majssocker, sockerrörsocker, majssirap, ris sirap, melass, honung, fruktjuicer eller andra sockerarter (förutom malt extrakt) för att göra en glutenfri urt. Tänk på att alla kolhydrater från dessa källor är helt eller nästan helt jäsbara och kommer att leda till en torrare, mindre fyllig öl. (Proteininnehållet i sockerkällor kan också vara tillräckligt lågt för att tillsätta jäst näringsämnen kommer att behövas.)

Vin är gjord av druvor, och druvor innehåller inte gluten. Vid normal jäsning av vin med stålkärl produceras ingen gluten. Det finns dock fall där gluten kan komma in i vinet oupptäckt. Inte bara är vinmakarna omedvetna om detta, men vetenskaplig provning av vinet för närvaro av gluten kan vara felaktigt, eftersom partiklarna kan bryta ner under jäsningen till en odetekterbar storlek.

Även om det är mycket sällsynt kan vissa miljöföroreningar göra annars glutenfritt vin som är farligt för en person med celiaki. En teori är att insekter och andra glutenhaltiga ämnen kan skördas med druvgrödorna och introduceras i produktionsprocessen. En annan teori tyder på att det inte är gluten men sulfaterna i vin som orsakar biverkningar som liknar de som orsakas av att konsumera gluten.

---