Vanliga livsmedel Människor på en glutenfri diet bör undvikas

Snabbt lär dig vilka ingredienser och livsmedel som ska undvikas om du har celiac sjukdom eller glutenintolerans eller du har antagit en glutenfri diet.

En procent av amerikanska befolkningen är glutenintolerant på grund av celiac sjukdom eller annan orsak. Om du tror att du är glutenintolerant bör du veta att en studie i tidskriften Digestion fann att 86 procent av dem som tror att de är glutenkänsliga faktiskt kan tolerera det.

Kornprodukter med gluten du bör undvika

Celiac sjukdomspatienter och glutenintolerant bör undvika alla livsmedelsprodukter med vete, råg eller korn på ingredienslistan eller som indikerar tillverkning i närvaro av vete, gluten eller glutenhaltiga ingredienser. Vissa celiac patienter behöver också undvika havre.

(Obs! Om du är allergisk mot vete men inte har celiaki, se livsmedel för att undvika på en vetefri diet för en lista över osäkra livsmedel som inte innehåller råg- eller bygghaltiga ingredienser.)

Om du har celiaki eller glutenintolerans, undvik mat som innehåller följande:

• Vete bär, vetekli och vete bakterier.
• Bygg, korn malt, kornmjöl eller någon form av ordet korn.
• Råg, rågmjöl, pumpernickelmjöl eller någon form av ordet råg.
• Havre, havregryn, havregryn, havregryn eller någon form av ordet havre, om din läkare råde dig att undvika havre. Om din läkare tillåter havre på din glutenfria diet, leta efter glutenfria havre.
• Mjöl, inklusive omedelbar, bröd, tårta, berikad, graham och allsmält mjöl. Mjöl som tillverkas av säkra korn innefattar majsmjöl, hirsmjöl och rismjöl
• rågvete
• Einkorn
• spelt
• semolina
• durumvete
• Bulgar eller Bulghar
• kamut
• Couscous
• Tempura smulor
• Malt, om inte specificeras som tillverkad av en icke-glutenkälla (som majs).

Vanliga livsmedelsprodukter innehållande gluten

Nu när du vet vilka korn du borde undvika måste du lära dig vilka livsmedel som vanligtvis innehåller dessa ingredienser. Var särskilt uppmärksam på närvaron av vete och gluten i följande:

• Bröd, bakverk, kakor, kakor, crackers, munkar, pretzels och alla andra bakverk.
• Frukostflingor, både varma och kalla.
• Pasta, inklusive gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein och fylld pasta. (Glutenfria alternativ är risnudlar, rena bokhveps soba nudlar och pasta från allergivänliga tillverkare.)
• Mellanmål
• Soppor, gravies och förtjockade såser.
• Breaded kött eller grönsaker, såsom stekt kyckling eller jalapeno poppers.
• Dumplings, köttbullar, lunch kött, köttbröd och liknande livsmedel hålls ofta tillsammans med brödsmulor eller mjöl.
• Öl (Glutenfria öl är tillgängliga.)
• Salad dressingar, Worcestershire sås och andra kryddor.

Varning! Dessa ingredienser innehåller gluten, för

Konsumenterna bör se efter följande ingredienser på etiketten och undvika livsmedel som innehåller följande om inte etiketten anger att de kommer från en icke-glutenkälla:

• Hydrolyserat vegetabiliskt protein
• Modifierad matstärkelse
• Vegetabilisk stärkelse eller vegetabiliskt protein
• Gelatiniserat stärkelse eller pregelatiniserat stärkelse
• naturliga aromer
• Sojasås (leta efter vetefri tamari som ett alternativ)

Äta ute Glutenfri

Att äta ute är en utmaning för dem som har en glutenallergi eftersom det inte alltid är klart huruvida disken innehåller gluten. Det finns en ny trend mot restauranger som tillgodoser deras glutenfria befolkning och till och med har en separat meny med objekt utan gluten. När du är osäker, fråga din server hur en maträtt är förberedd och be om substitution när det är möjligt.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Äta, kost, Nutrition för Celiac Disease ”NIDDK. National Institute of Health. 
• Korn och mjölkordlista. Celiac Support Association. 
• Vad kan jag äta? Celiac Disease Foundation. 

Om du känner att du skulle dra nytta av en glutenfri diet, försök att nå ut till andra som bara äter glutenfri mat. Detta tillvägagångssätt är ett bra sätt att få ett förstahandsfall av hur denna äta livsstil fungerar för dem och kan vara till nytta för dig. Om du bestämmer dig för att gå glutenfri, se till att du har tillräckligt med kosttillskott på plats för att undvika vitamin- eller mineralbrist. Dessutom omfamna hälsosamma alternativ när det gäller glutenfri mat: En växtbaserad kost är ett hälsosamt och positivt val att överväga, oavsett vilken kost du väljer för övergripande välbefinnande.

Du kan också köpa glutenfria versioner av mat som bröd, mjöl, kakor och spannmål. Dessa produkter är gjorda med ris och andra glutenfria mjöl. Tänk på att dessa bearbetade livsmedel kan vara högre i socker och kalorier och lägre i fiber än de livsmedel som de ersätter. Dessa objekt kan också vara dyrare.

Kalcium Mjölk, nondairy mjölk, lax, sardiner, kale, bok choy, tofu (beredda med kalcium), stekt apelsinjuice, apelsiner och torkade fikon (11)

Eftersom att äta gluten – även små mängder av det – kan utlösa en skadlig reaktion, måste personer med celiac ha särskilda försiktighetsåtgärder för att undvika det fullständigt. ”Även små mängder gluten, som i en krydda, kan orsaka långvarig inflammation i tunntarmen som kan leda till symptom på vägen”, förklarar Mukherjee.

Om du letar efter att driva en glutenfri diet, är det första som gör att du inte äter några produkter som innehåller vete. Denna uppgift är lätt att följa helt enkelt genom att läsa produktens ingredienslistor. Enkelt sagt vill du undvika produkter som pasta, bröd och frukostmat (som pannkakor och bagels) och desserter som pajer och kakor. Vi vet att det här låter som en monumental uppgift, men tack vare de ökande förekomsten av glutenallergier , ersättningsmedel är lättillgängliga. De flesta livsmedelsbutiker erbjuder nu hela glutenfria gånggångar, och många livsmedelsbutiker följer också kostym.

Liksom lågt karbid och transfett före det har termen ”gluten” blivit kastad runt mycket de senaste åren, eftersom vissa människor diagnostiseras med glutenallergi eller känslighet, och andra experimenterar med en glutenfri diet. Läkare kommer över flera och fler patienter som reagerar dåligt på gluten; medan glutensensibiliteter inte är nya, de är mer förstådda idag och därmed diagnostiseras mer. Det uppskattas att 1% av befolkningen lider av glutensensibilitet eller intolerans, men nästan alla experter är överens om att detta problem är enormt under diagnos.

Att vara på en glutenfri diet inkluderar att eliminera godis och godis som kan göras med mjöl och andra ämnen som innehåller gluten. Livsmedel som ska undvikas inkluderar alla produkter som är gjorda med malt, allt choklad och choklad godis innehållande malt, glass, godis innehållande spannmålsextrakt, sherbets, kommersiell tårta frosting och rotöl. Kontrollera etiketter, läs ingredienserna.

Som en del av den glutenfria ”Golden Rule” bör korn undvikas för att förhindra reaktioner på gluten. De vanligaste föremålen är bröd, pasta, flingor, muffins, bagels, kakor och kakor. Men det finns många fler matvaror på den här kortlistan som innehåller vanligtvis korn – gravioner, croutoner, brödsmulor, kex, rullar, pita, smörgods, nudlar, tortillor, glasspannor, kli, vetex, dumplings, pannkaka blandningar, pajer, pumpernickel och rågbröd, majsbröd, vermicelli, munkar, bullar, pretzels, spaghetti, våfflor och bakverk. Många företag har börjat göra glutenfria versioner av dessa produkter. Problemet är – de är inte sanna glutenfria. Andra korn som majs och ris används ofta som alternativa säkra substitut trots att undersökningen visar deras nackdel. För mer om detta kan du se vår omfattande sida om livsmedelsvillkor för att undvika att äta en glutenfri diet.

Observera att kojölksmjölkprodukter listas. Det beror på att många glutenintoleranta individer också reagerar på kojölksproteiner eftersom deras skadade vävnader inte kan producera enzymer som bryter ner laktos. För de som inte är allergiska mot mejeriprodukter kan det vara möjligt att återuppta konsumtionen av mjölkprodukter efter att tarmarna har läkt. Vi rekommenderar att man ersätter kojs mjölkprodukter med mjölkprodukter från getmjölk, vilka är läckra och hälsosamma alternativ. Andra föredragna alternativ är mat från mandel och hampa.

Akta dig, eftersom många produkter på marknaden är märkta med ”glutenfri” innehåller ändå korn som korsreagerar med gliadin. Många människor misslyckas med att bli bra eftersom de äter sådana produkter. Om några av dessa livsmedel har varit häftklamrar i din kost, var du inte rädd. Du kan fortfarande njuta av en rik kost med olika läckra alternativ. En mängd glutenfria livsmedel och recept är nu tillgänglig och expanderar snabbt.

---