Vad ”mindre än 20 delar per miljon glutenmedel”

Vad betyder det egentligen när en glutenfri produkt säger att den har ”mindre än 20 delar per miljon gluten” i den?

Den rättsliga standarden för glutenfri mat i USA är att maten ska innehålla ”mindre än 20 delar per miljon gluten”. Livsmedel som uppfyller denna rättsliga standard innehåller mindre än 0,002% gluten.

Du har nästan säkert sett referenser till ”delar per miljon” på olika glutenfria produkter. Uttalanden om produktetiketter kan säga något som: ”Denna produkt innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten” eller ”Testat att innehålla mindre än 5 delar per miljon gluten”.

Men vad betyder detta när det gäller hur mycket gluten produkterna faktiskt innehåller? Bär med mig, eftersom det faktiskt blir ganska komplicerat.

Delar per miljon Definierad

Termen ”delar per miljon” mäter andelen av ett ämne som en del av ett annat ämne.

Till exempel, om ett stort marmorfat innehåller en miljon marmor, inklusive 999.999 vanliga vita marmor och en gnistrande röd marmor, innehåller den fatet en del per miljon röda marmor. Du kan också beskriva det som 0,0001% röda glittrande kulor.

Om samma fat innehöll 990 000 vanliga vita marmor och 10 000 röda glittrande kulor, skulle den innehålla 10 000 delar per miljon eller 1% röda kulor.

Nu, när du pratar om delar per miljon (eller procentsatser), betyder inte storleken på tunnan så länge som förhållandet mellan vanliga vita marmor till gnistrande röda kulor stannar desamma.

Delar per miljon som det hänför sig till gluten

Nu kan du inte inse att de flesta ”glutenfria” märkta kommersiella livsmedelsprodukterna fortfarande innehåller en liten bit gluten, även om vissa innehåller mindre än andra. Livsmedel som innehåller 1 del per miljon gluten innehåller 0,0001% gluten i procent av maten, medan livsmedel som innehåller 20 delar per miljon gluten innehåller 0,002% gluten.

Det är inte mycket gluten, men det tar bara en liten bit att ge dig en reaktion. (Hur lite? Kolla hur mycket gluten kan göra mig sjuk? För svaret.)

Everybody’s body reagerar på gluten på ett något annorlunda sätt, och vissa människor är bara naturligt mer känsliga för att spåra gluten än andra. Medan vissa personer med celiac sjukdom eller glutenkänslighet i icke-celiac kan göra bra med livsmedel som testar rätt vid den lagliga gränsen (mindre än 20 delar per miljon gluten), kommer andra att reagera på mycket lägre nivåer.

Självklart är ju ju mer mat du äter som innehåller en liten bit gluten, ju mer gluten du konsumerar övergripande (kom ihåg att delar per miljon är en procentandel, inte en fast mängd).

Om du är noga med att välja mat med lägre delar per miljon tal kommer du att få mindre gluten totalt: ett pund av något med 20 delar per miljon innehåller dubbelt så mycket gluten som ett pund av något med 10 delar per miljon gluten .

Bottom line är lägre är bättre när det gäller delar per miljon.

Hur mycket gluten åt du idag?

Enligt University of Maryland konsumerar människor som äter en ”standard” glutenfri diet med massor av glutenfria spannmålsprodukter en halv dag (mer än ett kilo) glutenfria märkta spannmålsprodukter ( de portioner av glutenfri spannmål, pizza och bröd kan lägga upp).

Eftersom de glutenfria märkta spannmålsprodukterna sannolikt innehåller mellan 10 och 20 delar per miljon gluten varför någon som konsumerar så mycket ”glutenfri” märkt mat per dag faktiskt konsumerar totalt mellan 5 och 10 mg per dag av gluten.

Vissa tillverkare av glutenfria produkter är mer flitiga än andra för att se till att deras produkter går långt utöver den lagliga standarden på mindre än 20 delar per miljon gluten. För en guide till tillverkares delar per miljon testgränser, kolla hur mycket Gluten innehåller din ”Glutenfri” mat?

Ett ord från Verywell

Tillverkare som märker sina produkter ”glutenfria” tenderar att vara bra för att uppfylla den rättsliga standarden för de glutenfria livsmedel. Livsmedel som är certifierade glutenfria måste uppfylla strängare normer. Till exempel måste livsmedel som är certifierade av Glutenfri certifieringsorganisationen innehålla mindre än 10 delar per miljon gluten, hälften så mycket gluten som den rättsliga standarden.

Men om du är någon som verkar vara mycket känsligare än genomsnittet (till exempel om du har problem med att äta på restauranger utan att bli sjuk, även om du beställer en glutenfri meny), kan du behöva hålla med främst obearbetade livsmedel som vanliga kött och grönsaker, kryddat med färska örter eller glutenfria kryddor. Några människor som är extremt känsliga för att spåra gluten har haft lycka att rida sig på glutensymptom genom att äta den typen av obearbetad matdiet.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• University of Maryland. Hur mycket gluten är säkert för mig? Pressmeddelande, 4 augusti 2011.

Från och med denna vecka har ”glutenfria” etiketter på förpackade livsmedel i USA verklig mening. Hittills har termen ”glutenfri” inte reglerats, och tillverkarna fattade sina egna beslut om vad det betyder.

För tio år sedan hade de flesta aldrig hört talas om celiaki. Men medvetenheten och diagnosen av sjukdomen har ökat exponentiellt de senaste åren. Det är inte helt klart varför. Vissa forskare säger att det var underdiagnostiserat; Andra säger att det beror på att människor äter mer bearbetade veteprodukter, såsom pasta och bakverk, än under de senaste decennierna, och de används av olika typer av vete som har högre glutenhalt.

För att skapa den här säkra zonen måste du ställa in den från början. Nedan finns 7 tips för att snabbt och enkelt få dig på glutenfri väg. Varje steg är avgörande när du går glutenfri. Ta dig tid att göra det korrekt, noggrant, från början. En solid grund kommer att göra allt annat på plats med mycket mindre stress.

Om du kan separera några pannor ut för dedikerad glutenfri användning, mer kraft till dig. Jag rekommenderar ofta till mina konsultkunder att de identifierar dessa kokkärl med starkt färgat elektriskt eller bandband som är lindat runt handtagen. Om du helt enkelt inte kan ägna kokkärl för exklusiv glutenfri användning, var inte orolig. Var noga med att skura pannorna bra och tvätta dem i en diskmaskin med alla tvätt- och torkcykler. Dina pannor kommer att vara renare än rena och också säker.

Det finns en ny sensor för personer som har glutenkänsliga och glutenfria dieter. Den bärbara Nima glutensensorn tar nästan ingen tid alls för att returnera resultat om din mat s glutenhalt.

Företaget uppskattar också sin noggrannhet på 99,5%. Nima, i interna test, visade att den kan detektera glutenhalter så låga som 5 ppm. Mer testning behövs från Nima och tredje parter utan någon inslag i beslutet.

WASHINGTON – Från och med denna vecka har ”glutenfria” etiketter på förpackade livsmedel verklig mening. Hittills har termen ”glutenfri” inte reglerats, och tillverkarna fattade sina egna beslut om vad det betyder.

Den enda botemedlet för celiaci, förklarar CBS News chefens medicinska korrespondent Dr. Jon LaPook, är att hålla sig till en glutenfri diet genom att undvika all mat som innehåller proteinet, såsom vete, råg och kornprodukter.

Detta nya krav är särskilt viktigt för personer som lider av celiaki och inte absorberar näringsämnen väl. De kan bli sjuka från gluten som finns i vete och andra spannmålsprodukter.

Standarden garanterar att företag inte kan märka produkter som ”glutenfria” om de är korskontaminerade från andra produkter som tillverkas i samma tillverkningsanläggning. Reglerna gäller inte restauranger, men mat- och drogadministrationen uppmuntrar dem att följa.

---