Utforska den nya trenden i naturligt vin
Tillverkat utan tillsatser som finns i de flesta viner idag, pryds naturligt vin som ett hälsosammare, mer miljövänligt alternativ till din dagliga vino.
I barer och restauranger runt om i landet går vinälskare bortom organiska och fyller glasögonen med det som kallas ”naturligt vin”. En rörelse som nu får fart över hela världen markerar naturfenomenfenomenet en återgång till vinframställningspraxis sedan länge sedan.
Till skillnad från de flesta viner skapas naturligt vin utan tillsatser, som konserveringsmedel och stabilisatorer. Det sägs att den här unadulterade vinformen möjliggör ett truerare uttryck för druvans karaktär och i sin tur ger en mer levande och unik smak.
Vissa vinentusiaster föreslår att-på grund av dess brist på tillsatser-naturligt vin är hälsosammare än konventionellt tillverkade vin. Och eftersom naturligt vin produceras av hållbart odlade druvor, anses det också ha en bättre inverkan på miljön.
Hur naturligt vin görs
Eftersom det inte finns något certifieringssystem för naturligt vin, kan produktionsmetoderna variera kraftigt från winemaker till winemaker.
Fortfarande produceras naturligt vin från druvor odlade enligt ekologiska eller biodynamiska odlingsmetoder. Båda typerna av metoder undviker användning av syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, fungicider och herbicider. I biodynamiskt jordbruk använder bönder också specialiserade metoder som holistiskt stöder gårdens ekosystem, till exempel att behandla jord med kompost framställd av örter som kamille och valerian och tidsplanera ansökan enligt månakalendern.
De flesta konventionella vinmakare – och till och med många ekologiska vinmakare – brukar använda en mängd tillsatser i jäsningsprocessen. Exempelvis är vissa jästar noga utvalda för att uppnå specifika smakprofiler. Dessutom används ämnen som äggvitor, fiskblåsor och aktivt kol ofta som ”fineringsmedel” (dvs produkter som tar bort sediment från vin). Tillsatser är vanligtvis inte listade på vinets etikett.
Naturliga vinframkallare undviker emellertid sådana tillsatser (inklusive tillsatt socker). De tenderar också att avstå från tekniskt ingrepp i vinframställningsprocessen, och väljer traditionella tekniker som handskörning och fotstoppning av druvorna och låg till ingen filtrering.
Även om vissa naturliga vinproducenter undviker användning av sulfiter, tillåter andra att man använder minimalt sulfit under tappningsprocessen. En klass av svavelföreningar (inklusive svaveldioxid), sulfiter hjälper till att bevara vinets färskhet och stoppa tillväxten av bakterier. De är kända att orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer, särskilt de som lider av astma.
I vissa fall använder producenter av naturligt vin endast neutrala ekfat för att förhindra att eken ger smaken till vinet, eftersom det åldras.
Skillnaden mellan naturligt vin och konventionellt vin
Vid konventionell vinframställning är användningen av tillsatser väsentlig för att uppnå konsistens i faktorer som smak, färg och konsistens. Men när det gäller att skapa naturligt vin, kan frånvaron av dessa tillsatser medföra en märklig variation i sådana faktorer.
Många naturviner har visat sig vara exceptionellt komplexa, täta och / eller fulla i smak. Naturviner är ofta ofta muliga (på grund av brist på filtrering) eller mörkare i färg jämfört med konventionellt framställda viner.
Hälsofördelar med naturligt vin
Vissa förespråkare hävdar att naturligt vin erbjuder större hälsofördelar än konventionellt framställt vin, och att naturligt vin är mindre benägna att orsaka bakslag. Det finns dock för närvarande inga vetenskapliga bevis för att stödja dessa påståenden.
Sammantaget kan dricksvatten i måttlighet ha några hälsoeffekter. Forskning visar att vinet är högt i antioxidanter, inklusive en förening som kallas resveratrol. I en forskningsöversikt publicerad i Journal of Cardiovascular Pharmacology År 2009 rapporterade forskare att mild till måttlig konsumtion av vin kan skydda mot tillstånd som ateroskleros och ischemisk hjärtsjukdom.
Studier publicerade de senaste åren har också visat att dricksvin kan bidra till att stärka benhälsan och förhindra utvecklingen av vissa former av cancer.
Om du njuter av ett glas vin ibland kan du vara intresserad av att ersätta ditt vanliga val med ett glas naturligt vin. Tänk bara på att det inte finns någon noggrann definition av vad som gör ett vin ”naturligt”.
Precis som någon typ av alkohol, bör naturligt vin endast konsumeras i mått. American Heart Association rekommenderar att män begränsar sitt alkoholintag till en eller två drycker per dag och att kvinnor inte konsumerar mer än en drink per dag. Fyra uns vin utgör en drink, utan skillnad mellan naturligt vin och konventionellt framställt vin. (Människor med vissa medicinska tillstånd kan behöva konsumera mindre eller undvika alkohol helt och hållet.)
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Bertelli AA, Das DK. Druvor, viner, resveratrol och hjärthälsa. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 dec; 54 (6): 468-76.
- Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vin, resveratrol och hälsa: en recension. Nat Prod Commun. 2009 maj; 4 (5): 635-58.
- Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vin och benhälsa: en översyn. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Det finns över 200 enzymer och kemikalier som kan tillsättas vin utan att nämnas på etiketten. Naturlig vinframställning innebär att det har varit minimal vinstnerintervention, bland annat att undvika tillsättning av kemikalier eller tillsatser, både i vingården och i källaren.
Till skillnad från Paris, där äta och dricka är praktiskt taget en första rättighet, är Berlins kulinariska rykte vanligtvis överträffat av sin sena natt bacchanals och techno scen. Men detta förändras och nu ökar naturligt vin.
Recepten att försöka hemma kommer snart att bli tillgängliga för din bekvämlighet. Du kan hitta dem på några restauranger redan, men senast 2017 kommer de sannolikt att vara på menyerna på lokala restauranger och barer över hela landet. Kan du föreställa dig att du har ett vin slushy med din favoritmåltid medan du är ute? Yum!
Processen bakom biodynamiskt och naturligt vin följer konceptet ”låta vinet göra sig själv”. Biodynamiska viner är gjorda ur en holistisk synvinkel, där processen är naturlig och lämnar jorden på samma sätt som tidigare. Druvor odlas med omsorg hela vägen ner till marken. Naturviner är gjorda med liknande ingredienser för biodynamiska viner, men kräver inte den holistiska processen för hur druvorna odlas. Hur som helst görs de ”naturliga” vinerna, de blir ett populärt val på hyllan. Vem skulle inte vilja stödja hållbarhet?
När det gäller naturlig skönhet kan vissa säga att jag är ett skönhetsaffisch barn (andra kan bara kalla mig ”granola”). Låt mig bara säga, eftersom jag eliminerat allt från min fåfänga med en ingrediens som jag inte kan uttala (spara för Boy Brow), har jag aldrig känt mig mer i kontroll över min hud. Rashes och breakouts är nu en sak av det förflutna för min HYPER-känsliga hudfärg.
Creamy, yet brusande; feminin, fruktig och tårta. Jag är aldrig i humör för en glittrande rosé, och kan alltid använda en liten, ömtålig fläck av rouge. Kjaer Weiss krämiga kindfärger går så smidigt och lämnar dig med den ”skönaste” -smycket av ”fläcken”.
Berry Bros. Rudd är upphetsad över riktningen för viner från Nordamerika: Under det senaste året har de haft en ökning av försäljningen med 41 procent (värde) och 244 procent i volym. ”Vi ser verkligen god tillväxt i försäljningen av viner från USA, trots att växelkursen inte har varit gynnsam, och prispunkten för vinerna är i allmänhet högre än andra regioner”, säger Fiona Hayes, vin köpare . ”Jag tycker att det här delvis ligger på den investering som odlarna och den generiska kroppen lägger på för att växa på exportmarknaderna.
”Importörer och återförsäljare lägger också större tonvikt på amerikanska viner, de ses så mycket mer tillgängliga än andra regioner som kan tyckas skrämmande och ouppnåeliga vad gäller pris och fördelning. Den yngre generationen börjar bygga upp egna vinmärken, vilket är tilltalande för en ny publik, och det finns fortfarande gott om producenter som gör viner i små mängder eller i relativt okända och nya regioner som inte exporterar sina viner ännu, så det är otroligt spännande och har så mycket potential. ”
För att ett vin ska certifieras organiskt i USA kan det inte innehålla några tillsatta sulfiter (konserveringsmedel), och både druvor och jäst måste certifieras organiskt. Dessutom måste vingårdens mark ha använt ekologiska metoder i minst tre år. Certifieringen är dyr och kraven begränsar, vilket innebär att många vinproducenter försvinner den officiella etiketten. I Europa kan certifierat ekologiskt vin däremot innehålla minimalt tillsatta sulfiter.
Under tiden gäller termen naturlig är en säker filt term som kan tillämpas på alla minimalt bearbetade viner. Men det som gör det säkert gör det också meningslöst. Sammanfattningsvis, etiketter, huruvida organisk, biodynamisk eller bara naturlig, är i bästa fall lös och helt irrelevant i vissa fall.
