Tips för matlagning omeletter, frittatas, quiches och Stratas
Lär dig skillnaden mellan en quiche, frittata, omelett, strata och ägggryta, samt få tips för att göra var och en perfekt och utsökt.
Ägg är billigt, lätt att göra, och förmodligen en av de mest mångsidiga källorna till animaliskt protein. Eftersom de inte har en stark smak, är de ett bra fordon för många kombinationer av mat och smaker. Deras unika proteinkomposition börjar vätska och med värme utvecklar en struktur som stöder andra ingredienser, är mycket användbar för att skapa många olika typer av rätter.
Hur man lagar omelett, frittatas, quiches och Stratas
De vanligaste äggrätterna – bland dem quiche, omelet, frittata och strata – har alla skillnader som du kan använda till din fördel, beroende på vad dina behov är för en viss måltid.
omeletter
Omeletter är kanske den mest kända äggrätten i Nordamerika. Slåtta ägg blandas med lite vätska (högst 1 matsked per ägg och ofta mindre) och kokas tills de ställs och vikas kring en fyllning – traditionellt grönsaker, kött och ostar – som alla är rättvisa på ett låg-carb diet. De äts vanligtvis omedelbart efter tillagningen.
För att göra omelet framgångsrikt lägger du till toppade när sidorna är inställda men insidan är fortfarande lite vätska. Vik en sida om omelet med hjälp av din spatel.
Tips: Se till att fyllningen är varm innan du lägger den i omelet.
frittatas
Mindre känd i USA, detta är en italiensk version av en omelett. En frittata består av slagna ägg och fyllnadsingredienser som grönsaker, ost och kött, som alla startas i en spishäll på spisen tills ytterkanterna är inställda och färdiga i ugnen. Det är mer mångsidigt eftersom det lätt kan ätas senare och till och med fryst. Flera portioner tillagas vanligtvis på en gång, endast marginellt mer tid än vad som krävs för att laga en omelett.
De olika teknikerna inkluderar en snabb som börjar på spisen och slutar om några minuter under broilern. Observera att medan ”saucy” fyllningar kan fungera bra i omeletter, skulle du vanligtvis vilja undvika att lägga mycket sås i en frittata. Prova en pizza frittata för att se hur det är gjort.
Tips: Små kuber av ost i frittata smälter under matlagningen och skapar läckra lilla ostfickor.
quiches
En quiche är i huvudsak en smaklig bakad vaniljong i en pajskorsa – även om du säkert kan göra en utan skorpan, som skulle kallas en ”crustless quiche”. Det innehåller traditionellt mjölk eller grädde och ägg som bas och läggs till det, ost och grönsaker som spenat, svamp, lök eller någon annan du gillar, samt kött som baconbitar, skinka eller vad du vill rökt lax, purjolök och svampquiche).
Eftersom det är en vanilja är det mer känsligt i konsistens än en frittata. Detta beror på att det är gjort med mer flytande än ägg, speciellt två till tre ägg per kopp flytande (traditionellt kräm, men det är mindre vanligt idag), även om det finns recept med mer ägg än flytande. Om du äter mjölkfri eller verkligen vill hålla kolhydrater låga (det finns 12 gram kolhydrater i en kopp mjölk) kan du använda kokosnöt, mandel, hampa eller cashewnjölk eller någon annan mjölkmjölk du föredrar .
Tips: Tricket med quiche är hur man bevarar den känsliga strukturen. Detta uppnås genom att avlägsna det från ugnen medan det fortfarande är lite okokt i mitten; Det kommer att fortsätta att laga mat när det tas bort från värmen. Overcooked quiche har en ”tuff” knäckt konsistens runt utsidan.
Stratas
Stratas är ett ägg, ost och bröd grytor som puffar upp när du bakar. Du kanske känner till ett lag av ett annat lokalt namn än den italienska. De är vanligtvis inte en låg-carb skål, även om du kan göra dem med låg-carb bröd. Att ersätta en och en halv kopp med mandelmjöl till brödet kan ibland fungera.
En skikt har samma förhållande vätska till ägg som en quiche, men traditionellt används mjölk, inte grädde. Du kan lägga något i det som du skulle lägga i en quiche eller frittata.
Ägggrytor
Casseroles är också en kombination av ägg och ost, men antingen med mjöl tillsatt till mjölken eller med en mer fast mjölkprodukt som surkräm eller yoghurt. De är hjärtligare än en quiche, som antagligen lutar mer mot ett lag i textur.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Quiche Lorraine: Inkluderar piecrust, bacon, lök och tung kräm. För att lätta upp denna klassiska maträtt, försök med att använda en premade helvete-piecrust, kalkonbacon, ersätta halva ägget för äggvitor och använda mager mjölk.
Vegetarisk quiche: Glöm köttet och lägg på grönsaker istället. Inkludera greener som spenat eller kale, tomater, lök, svamp och sparris.
Mexikansk stil quiche: Kick upp det med en kryddig twist med jalapeños, peppar jack cheese, tomater och chorizo korv. Glöm inte att garnera med någon cilantro för den extra latinska stilen.
Visa din kreativitet med dina frittata fyllningar – var bara försiktig med ingredienser som innehåller mer fuktighet som squash och tomat, eftersom de kan orsaka din idylliskt fluffiga frittata att deflateras.
Håll ögonen på din frittata medan den sitter i ugnen. Baka tills ägget är uppblåst och ogenomskinligt, och frittatans mitt jiggles bara lite när du ger det en mild shimmy.
Lär dig hur du gör den perfekta frittaten med denna omfattande guide! Det här receptet förutsätter att du ”lagar grönsakerna i din stekpanna – om du använder kvarvarande grönsaker för stovetop-alternativet, varma dem bara i stekpannan innan du lägger ägget. Recept ger 1 stor frittata eller 18 mini frittatas (ca 8 portioner).
Quiche är en annan maträtt som jag aldrig åt pre-vegan. Nu älskar jag att göra dem. Som frittatas är de perfekta för brunch, duschar och andra möten. De gör en elegant presentation men de är väldigt lätta att göra. Återigen kan du välja mellan att göra quiche med tofu eller kikärtmjöl, som jag föredrar. Ett viktigt knep för att göra quiches är att laga de grönsaker som går in i det innan de läggs till quiche smeten för att förhindra överskott av fukt. Också, veganost hjälper det hela hålla ihop. Imponera alla med denna Chickpea Flour Quiche, kryddig Eggless Coriander Quiche, Savory Sweet Potato Quiche, Swiss Chard Quiche med Wild Svamp, Basil och Walnut Pesto Quiche, Enkel Butter Bean Quiche och Easy Spinat och Pepper Quiche. Gör dessa Spinat, Tomat och Cheddar Mini Quiches med Citron Cashew Cream och varje person kan ha sin egen quiche.
Om du gillar artiklar och recept som dessa och vill ha mer rekommenderar vi starkt att ladda ner Food Monster App. För dem som inte har det är det en fantastisk matapp för både Android och iPhone. Det är en stor resurs för alla som vill skära ut eller minska allergener som kött, mejeri, soja, gluten, ägg, korn och mer, hitta fantastiska recept, matlagningstips, artiklar, produktrekommendationer och tips. Appen visar dig hur att ha kost / hälsa / livsmedelspreferenser kan vara fulla av god överflöd snarare än begränsningar.
I det här fallet var min uppgift att ta resterna – flotsam och jetsam av vår kustfester – och omvandla dem till frukost. Vi var kvar med några bitar av välrökad bacon, en handfull vitlökscapes och några ensamma knoppar med ost från en ostplatta.
Hungern efter att ha stigit tidigt för att gå i sanden, mot vinden. Sulten efter en stark simtur i kallt vatten. Hungern en ljus, het eld på stranden instiller.
Bortsett från de små skillnaderna i ingredienser, kokas dessa två recept också olika. Ibland önskar du efter den fläckiga, smöriga känslan av en quiche. Plus, vem kan motstå den bruna korsten? Å andra sidan handlar Frittata om enkelhet. Det tar några minuter att förbereda blandningen och ytterligare några minuter att laga mat. Det är också lägre i kolhydrater – utmärkt för dem på en diet. Saker förändras med quiche, som kan ta upp till 45 minuter att laga mat. Som om alla inte var tillräckligt, skiljer sig deras ursprung också från varandra – quiche är fransk och frittata är italiensk .
När man jämför frittata Vs. quiche, se till att du utbildar dig själv, oavsett om du är en perfektionist eller bara vill imponera dina gäster med din kunskap.
