Sprouts näringsfakta

Brysselkål gör en läcker rostad sida, är låg i kalorier och rik på fiber. Läs nutrition fakta och mer om varför de är bra för dig.

Brysselspiror har funnits i hundratals år, som först har odlats kring 1700. De är hjärtliga och har en stark, nutty smak som passar bra med kött och nötter. Du kan köpa en Sproutstalk i Bryssel, som är värd för små huvuden som är snyggt anpassade sida vid sida i rader, eller du kan köpa en påse med löst spridare som redan har blivit borttagna för dig.

 

Brysselkål är låga i kolhydrater och kalorier och innehåller en stor mängd fyllnadsfiber. Tänk på hur mycket fett du använder när du förbereder bröstspirar, så många recept kräver smör och bacon och kan snabbt göra denna kalorifattig mat en högkalorisk.

Näringsinnehåll

Sprouts näringsfakta
Serveringsstorlek 1 kopp kokad utan fett (155 g)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 56
Kalorier från fett 7
Totalt fett 0,8 g	1%
Mättat fett 0,1 g	1%
Polyurettad fett 0,3 g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 33 mg	1%
Kalium 491.83mg	14%
kolhydrater 11g	4%
Dietfibrer 4.1g	16%
Socker 2,7 g
Protein 4g
Vitamin A 24% · C-vitamin 160%
Kalcium 6% · Järn 10%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Carbs i Bryssel Spirar

En kopp kolspiror innehåller 16 procent av ditt dagliga behov av fiber, de oförstörbara kolhydrater som hjälper dig att hålla dig full, dra kolesterol bort från hjärtat, reglera tarmar och kan hjälpa till att stabilisera blodsockret.

Brysselspiror har ett mycket lågt glykemiskt index är ett utmärkt val för dem på en låg-carb diet. 

Fetter i Brysselspiror

Brysselkål innehåller en större andel omättade fetter än mättade fetter, men den totala fetthalten är så låg att den är försumbar. 

Protein i Brysselspiror

Med ca 4 gram protein per kopp är bröstspiraler en bra källa till veganprotein, men inte en fullständig källa till alla väsentliga aminosyror.

Mikronäringsämnen i Brysselspiror 

Brysselkål är en källa till de B-vitaminer som är nödvändiga för cellulär energiproduktion, inklusive vitamin B6, tiamin och folat. Brysselkål innehåller 24 procent av den rekommenderade mängd vitamin A, vilket är bra för dina ögon och organ. Brysselkål innehåller också mangan, vilket hjälper till med metabolismen av kolhydrater, aminosyror och kolesterol. 

Hälsofördelar

Brysselkål är en utmärkt källa till vitamin C och vitamin K, med en kopp som ger mer än en dags krav på dessa vitaminer. C-vitamin är ett viktigt vattenlösligt vitamin som hjälper till att reparera vävnader och öka immuniteten. K-vitamin är ett viktigt fettlösligt vitamin som spelar en roll vid benbildning och blodkoagulering.

Brysselkål är en av de korsfödda grönsakerna som visat sig ha cancer mot cancer. Det finns några bevis för att detta kan uppnås delvis genom att aktivera vissa enzymer i levern som binder till cancerframkallande ämnen.

Vanliga frågor

Vad heter Brysselspirer efter?

Vegetabilien är uppkallad efter staden Bryssel, Belgien, där stor konsumtion kan ha börjat. (Detta är anledningen till att ”Bryssel” är det korrekta namnet för dessa spirer om du pratar om en eller flera.)

De flesta massfördelade brusspiraler som ätits i USA kommer idag från Kalifornien.

Vad är den bästa tiden på året för att få bröstspiror?

Du kan vanligtvis hitta denna grönsak när du vill, men högsäsong faller under hösten och vintermånaderna.

Recept och beredningstips 

Brysselkål kan ångas, rostade, stekas eller strimlas för att användas i slaws och sallader. Koka dem helt enkelt med en liten mängd salt, peppar och olivolja, eller fancy dem med att lägga till hjärtfriska nötter och kryddor.

Många människor gör ett surt ansikte när de tänker på bröstspiror, men denna grönsak kan vara näringsrik och utsökt när den lagas ordentligt:

• Om du använder frysta spirer, låt dem tina innan du lagar mat.
• Koka groddarna tills de är gaffelmjölkade och har blivit ett pulserande grönt med några gyllene bruna fläckar (överkokande groddar påverkar deras konsistens och gör dem till en grön / khaki). Det tar ungefär fem minuter när stekpannan görs.
• För att minska tillagningstiden kan du blanchera dina Brysselspiror först. Placera dem i kokande saltat vatten i ca 30 sekunder och överför dem sedan till ett isbad för att sakta ner kokningsprocessen. När du är redo att förbereda dem för konsumtion, laga dem som du vill och servera dem omedelbart.
• Vrid spirorna så ofta så att de inte brinner. 

Syfte att undvika högkalori, högfettiga recept som använder en stor mängd smör, ost, grädde eller härdade kött som bacon. Dessa recept kan vara mycket höga i kalorier och ohälsosamt fett.

I stället börja med vårt enkla rostade Sprouts-recept. Därefter gräver du med några recept som använder bröstspirar för en rolig och välsmakande twist, som vår Sweet Potato Sprouts Breakfast Hash och Shredded Sprouts och Bränd Lentilsallad.

Allergier och interaktioner

Brassica grönsaker (crucifers) som bröstkorgar kan leda till att blodsockernivån dyker för lågt och ökar risken för blodkoagulering. Det finns också potential för personer med gastrointestinala problem att uppleva symtom efter att ha ätit bröstspiror.

Cruciferous grönsaker som bröstkorgar är goitrogena, vilket innebär att de stör jodupptaget, störning av sköldkörtelns produktion av hormoner som är nödvändiga för att reglera metabolismen. Detta kan förvärra symtomen på sköldkörtelns sjukdom och resultera i mindre än optimala jodnivåer i bröstmjölken.
Det är emellertid inte nödvändigt att undvika goitrogena livsmedel, så länge du också innehåller en tillräcklig mängd icke-goitrogena livsmedel i din kost och få tillräckligt med jod från andra källor.

Människor med intolerans mot histaminrika livsmedel kan uppleva allergiska symtom efter att ha ätit bröstspirar och det finns potential för korsreaktivitet hos personer med allergier mot kål, persikor eller senap. 

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Royston, K., Tollefsbol, T. Epigenetic Impact of Cruciferous Vegetables on Cancer Prevention. Aktuella farmakologiska rapporter. 2015 1 (1) 46-51. doi: 10,1007 / s40495-014-0003-9

• Brysselkål. Näringskällan. Harvard University T.H. Chan School of Public Health. //www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/brussels-sprouts/. Publicerad 2019.

• Lisiewska Z., Slupski J., Skoczeń-Słupska Radoslawa, Kmiecik W. Innehåll av aminosyror och proteinkvaliteten i bröstkorgar, både råa och förberedda för konsumtion. International Journal of Cooling. 2009. (32) 2. 272-278. doi: 10,1016 / j.ijrefrig.2008.05.011

DNA – Det innehåller sulphotransferasenzymaktivitetsstyrande föreningar som stabiliserar DNA: n i vita blodkroppar.

Kardiovaskulärt stöd – Denna spiral innehåller en extremt kraftfull och effektiv förening, kallad isotiocyanat sulforafan. Denna förening kontrollerar antiinflammatoriska aktiviteter i hjärt-kärlsystemet. Grönsaken förhindrar också ischemisk hjärtsjukdom, åderförkalkning och angrepp av hjärtinfarkt.

Detta gör C-vitamin till en integrerad del av kroppens läkningssystem eftersom det hjälper till vid kollagensyntes och hjälper till att öka kroppens immunsystem [35].

Kopparbrist kan leda till fosterskador, osteoporos, anemi, lågt antal vita blodkroppar, sköldkörtelproblem, upphöjt kolesterol och mer.

En annan viktig fördel som vi kan härleda från spridning av sprit kommer från förmågan att minska kolesterol. Och detta är nere till kostfiberinnehållet – 15 procent av det dagliga rekommenderade intaget per 100 gram och högre siffror om bröstspiror kokas. Levern använder kolesterol för framställning av gallsyror, biokemiska ämnen som är avgörande för matsmältning och assimilering av fett från näringsämnen i tunntarmen. Kostfiber och dessa syror blir bundna och frigörs från kroppen genom avföring. För att fylla gallösningen förlorad genom processen appellerar levern till en extra kolesterolhalt för ”tillverkningsprocessen”, vilket sänker de övergripande nivåerna av kolesterol.

Som namnet antyder har spriten varit ganska lokal, begränsad till området runt den belgiska huvudstaden i många århundraden. I själva verket är deras första utseende i relevanta skrivningar av något slag på 1500-talet. En nyligen genomförd undersökning placerar dock initiala spiralkulturer i Medelhavsområdet och vilda prekursorer verkar ha odlats i det antika Rom. Höjden av Brysselspiror till en kosmetisk häftning i västvärlden är en biprodukt av den turbulens som är karakteristisk för den europeiska historien. De fem striderna i och runt staden Ypres under första världskriget avslöjade många nationaliteter som kämpade kriget mot västvärlden Fram till läckerheterna av belgiska köket och mångsidigheten av sprukterna. [1] [2]

Anemi: Brysselkål har hög järnhalt, ett viktigt mineral som tillsammans med vitamin B6 släpper ut energi som används vid framställning av röda blodkroppar för förebyggande av anemi.

Viktminskning: Hög protein och låg fetthalt / kaloriinnehåll gör denna grönsak idealisk för att inkluderas i en viktminskning diet. Dess rika näringsämnen bibehåller kroppscellerna, förhindrar krävningar och bingeing.

En studie visade att bröstkorgar ”höga nivåer av glukosinolater, en speciell typ av förening som bekämpar oxidativ stress och hjälper kroppen att avgifta sig, ökar väsentligt kroppens försvar mot cancerprogression. Forskare har dragit slutsatsen att att äta högantioxidantmatar som bröstspiror kan förbättra avgiftning på grund av att konsumera höga mängder enzymer, vilka delvis är ansvariga för att stoppa DNA-skador där cancerceller muterar och bildar tumörer. Detta minskar risken för sådana cancerformer som hudcancer (melanom), matstrupe, bröst, prostata, tjocktarmen och bukspottskörteln. Dessutom innehåller bröstspiror också en hög mängd klorofyll, som har visats ha anti-aging och antioxidantegenskaper och kan bidra till att blockera cancerframkallande effekter av celler.

Koka stekpannor med olja, som olivolja eller kokosnötsolja och andra smakförbättrande ingredienser – var noga med att inte överdriva matlagningen. De behöver bara bakas i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är lite bruna. Brysselkål har en distinkt smak som passar bra med vitlök, havssalt, senap, kryddor, apelsin, citron, vinegars, nötter, torkad frukt och lönnsirap. Att bara servera sauterade bröstspirar med lite kokta lökar och vitlök gör en näringsrik rätter – en som passar bra med gräsmatta, viltfångad lax eller många andra typer av måltider.

---