Shiitake Mushroom Nutrition Fakta: Kalorier, kolhydrater och hälsofördelar

Få shiitake svamp näringsfakta, kalorier och karbtal. Lär dig hur du använder shiitake svamp recept och lagring tips.

 

Shiitake svampar (Lentinula edodes) är en populär savory svamp som vanligtvis används i asiatiska rätter, men nu vanligtvis i recept från varierande kök. Svampen har också medicinska användningsområden.

Som alla svampar kan shiitakes öka nutrition i måltider utan att lägga till betydande fett eller kalorier till din dagliga summa. Lär dig hur du använder shiitake-svamp i recept för ökad hälsa och välbefinnande.

Näringsinnehåll

Shiitake Mushroom Nutrition Fakta
Serveringsstorlek: en kopp, kokad utan salt, (145 g)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 81
Kalorier från fett 2.7
Totalt fett 0,3 g	0%
Mättat fett 0g	0%
Fleromättad fett 0.g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 5,8 mg	0%
Kalium 170 mg	5%
kolhydrater  21g	7%
Dietfibrer 3g	12%
Socker 5,2 g
Protein 2,3 g
Vitamin A% · Vitamin C 1%
Kalcium 0% · Järn 4%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Carbs i Shiitake-svampar

Många av kalorierna i shiitake-svamp kommer från kolhydrater. Men mycket av dessa kolhydrater anses vara ”goda kolhydrater”.

Du kommer att dra nytta av tre gram fiber när du konsumerar en enda servering av shiitake-svampar – eller 12 procent av dina dagliga fiberbehov. Fiber hjälper till att upprätthålla matsmältningsfunktionen och ökar hjärthälsan. Det finns också drygt fem gram av naturligt förekommande socker i en kopp shiitake-svamp.

Den glykemiska belastningen av shiitake-svamp uppskattas vara sju, vilket gör dem till en låg glykemisk mat.

Fetter i Shiitake-svampar

Det finns nästan inget fett i shiitake-svampar. Men om du lagar mat i olja, ökar ditt fettintag.

Protein i Shiitake-svampar

Shiitakes ger drygt två gram protein per en-kopps servering.

Mikronäringsämnen i Shiitake-svampar

Det finns flera viktiga vitaminer och mineraler i shiitake-svampar.

Shiitakes är en bra källa till pantotensyra eller vitamin B5. Du ökar ditt intag av riboflavin (15 procent), niacin (11 procent) och vitamin B6 (12 procent) med en servering av shiitakes. Du får också mindre mängder folat, tiamin och vitamin C.

Mineraler i shiitake-svampar innefattar koppar (65 procent av dina dagliga behov), selen, mangan, zink, kalium, magnesium, fosfor och järn.

Hälsofördelar

I alternativ medicin är shiitake ett medicinskt svamp som används som ett naturmedel för en mängd hälsoförhållanden. Säljs färskt eller torkat i de flesta livsmedelsbutiker, hela shiitake svampar kan säkert användas i matlagning. Men lite är känt om hälsofördelarna med att konsumera shiitake som en hel mat.

Långt används i traditionell kinesisk medicin, sägs att shiitake förstärker immunsystemet och skyddar mot problem som sträcker sig från förkylning till cancer. Några alternativa medicinpresentanter hävdar att shiitake också kan hjälpa till att behandla infektioner (som en hepatit), lägre kolesterolnivåer och hjälp vid förebyggande av hjärtsjukdomar.

Hittills finns det begränsat vetenskapligt stöd för påståenden om shiitake hälsoeffekter. Medan undersökningar från djurstudier och provrörsforskning tyder på att shiitake kan erbjuda vissa hälsofördelar, har få kliniska prövningar testat shiitake effektivitet vid behandling eller förebyggande av tillstånd.

Här är en titt på några viktiga studiefyndigheter:

Koloncancer

Shiitake innehåller lentinan, en typ av beta glukan (ett immunförstärkande ämne som finns i andra medicinska svampar, inklusive maitake). Laboratorieforskning indikerar att lentinan kan bidra till att stimulera immunsystemet genom att utlösa aktivitet i immunceller (såsom naturliga mördarceller och T-celler). I en studie av möss från 2002 fann forskare att shiitake-extraherad lentinan hjälpte till att hindra djurs utveckling av koloncancer.

Prostatacancer

För en studie som publicerades 2002 tog 62 män med prostatacancer shiitake-innehållande kapslar tre gånger dagligen i sex månader.

Studiens resultat visade att sjukdomen stabiliserades hos endast fyra patienter under behandlingsperioden, medan 23 patienter upplevde en progression i prostatacancer. Med tanke på dessa resultat drog studieens författare slutsatsen att shiitake-extrakt ensam är ineffektivt som behandling av prostatacancer.

Karies

Preliminär forskning tyder på att shiitake kan bidra till att stoppa tandförfall. I en 2000-studie om råttor upptäckte forskare att shiitake-matade djur var mindre benägna att utveckla håligheter (jämfört med råttor som inte föddes shiitake).

Vanliga frågor

Vad är det bästa sättet att lagra shiitake-svampar?

När du tagit hem hem från affären, ta bort eventuellt plasttäcke och lagra svampen i en papperspåse. Även med rätt förvaring håller dessa svampar bara fräscha i några dagar.

Hur ska jag välja de bästa shiitake-svamparna?

Shiitake svamp kan vara dyrt, så det är smart att leta efter de bästa svamparna du kan hitta. Leta efter tjocka toppar och undvik alla slimiga eller skrymmande lock.

Recept och beredningstips

Om du älskar den salta, söta smaken av shiitake-svampar, använd dem i vilken mat som helst som kräver svamp.

Innan du använder svampen, rengör dem med en svamppensel eller en fuktig pappershandduk för att avlägsna smuts. Haka sedan dem eller tärna dem eller lämna dem hela för att kasta i risrätter, grönsaksblandningar eller något smakligt recept. 

Tänk på att shiitakes (som portobello svamp och andra sorter) kan användas istället för protein i recept. Till exempel, i vissa recept som kallar efter nötkött, kan du istället använda salta, köttiga svampar.

Prova dessa shiitake svamp recept:

• Bok Choy och Oyster Mushroom Stir-Fry Recept

• Lean and Juicy Turkey and Mushroom Burgers

Allergier och interaktioner

Det finns bevis för att långvarig användning av shiitake kan leda till dermatit. Det är viktigt att komma ihåg att kosttillskott inte har testats för säkerhet och kosttillskott är i stort sett oreglerade.

I vissa fall kan produkten leverera doser som skiljer sig från den angivna mängden för varje ört. I andra fall kan produkten vara förorenad med andra ämnen som metaller. Dessutom har säkerheten för kosttillskott hos gravida kvinnor, ammande mödrar, barn och personer med medicinska tillstånd eller som tar mediciner inte fastställts. Du kan få ytterligare tips om hur du använder kosttillskott här.

På grund av den begränsade forskningen är det för tidigt att rekommendera shiitake som behandling för något tillstånd. Om du funderar på att använda ett shiitake-tillskott vid behandling av förebyggande av ett specifikt hälsoproblem, kontakta din läkare innan du börjar på ditt kompletteringsschema. Det är också viktigt att notera att självbehandling av ett tillstånd och att undvika eller fördröja standardvård kan ha allvarliga konsekvenser. 

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• American Cancer Society. ”Shiitake-svamp

• deVere White RW, Hackman RM, Soares SE, Beckett LA, Sun B. ”Effekter av ett svampmyceliumextrakt vid behandling av prostatacancer.” Urologi. 2002 okt; 60 (4): 640-4. doi: 10,1016 / s0090-4295 (02) 01856-3

• Ng ML, Yap AT. ”Hämning av humant kolonkarcinomutveckling av lentinan från shiitake-svampar (Lentinus edodes).” J Altern komplement Med. 2002 okt; 8 (5): 581-9. doi: 10,1089 / 107555302320825093

• Shouji N, Takada K, Fukushima K, Hirasawa M. ”Anticaries effekt av en komponent från shiitake (en ätlig svamp).” Caries Res. 2000 jan-feb; 34 (1): 94-8. doi: 10.1159 / 000016559

En 2011 studie publicerad i Journal of Obesity undersökte effekterna av shiitake-svampar på plasma lipidprofiler, fettförhållanden, energieffektivitet och kroppsfettindex. Råttor fick en hög fetthalt i en sexveckorsperiod. Forskare hittade betydande effekter av kost interventionen på kroppsvikt vinst. Råttor på en hög dos av shiitake-svampdiet (som innebar att man tillsatte svamppulver till en fetthaltig diet) hade 35 procent lägre kroppsviktsvinster än råttor på låg och medelstora shiitake-svampdieter. Råttor på den högdoserade shiitake-svampdieten hade också signifikant lägre totala fettmassa och hade en trend med ackumulering av lägre fett.

Var noga med att skölja svampen noggrant. De kan placeras i en skål varmvatten i ca 10 minuter för att eliminera eventuella rester och sköljas sedan. Nu är du redo att lägga till dem på din frukost, lunch eller middag. Här är några idéer för att komma igång:

Medan den vita knappen svampen är den vanligaste konsumtionen är det en bra idé att äta olika typer av svampar, eftersom näringsvärdet varierar beroende på sorten.

Att äta svampar regelbundet erbjuder mycket mer hälsofördelar än många som ursprungligen trodde. Mer än bara en pizza-topping eller sidoprodukter, svampar är en superfood laddad med näringsämnen, antioxidanter och medicinska egenskaper som kan förbättra övergripande hälsa och välbefinnande när de ätas regelbundet.

Svampar har nu använts i läkemedels- och läkemedelsindustrin på grund av de många bioaktiva komponenterna som de innehåller. National Center for Biotechnology Information (NCBI) publicerade en artikel som avslöjade att svampar kan hjälpa till att förbättra cancerceller i olika steg. Svampar som har terapeutiska egenskaper kan användas vid tillverkning av anti-tumör- och cancermedicin.

Ta 250 gram svampar av ditt val (Crimini eller knapp svamp fungerar bra). Borsta smutsen bort från dem och tvätta dem under kallt rinnande vatten. Klistra dem torra, skära dem i halva, skiva eller hugga dem enligt dina önskemål och håll dem åt sidan. Lägg i en matsked olivolja och två nötkryddor av hackad vitlök i en porslin eller en tungbottenpanna. När vitlöken är doftande, lägg i svampen och laga på medelstora flamman, hantera flamman så att vattnet släpper av genom att svampen avdunstar snabbt. När svampen är öm men inte fuktig, lägg i en kvart matsked svartpeppar för en jordnärlig smak och krydda med grovt salt och persilja. Servera varmt.

Shiitake-svampar är infödda i Kina och har använts i traditionell medicin i mer än 6000 år. Runt i slutet av 1990-talet började forskarna upptäcka ämnena i shiitaker som ansvarar för deras antioxidant och immunförstärkande fördelar. Shiitakes är också en bra källa till kostfiber, vitaminer och mineraler.

Processen att torka Shiitake-svampen förbättrar sitt övergripande näringsvärde. Bara ett exempel är vitamin D, som ökar från 4 IE i en portion rå svamp till 26 IE när den torkas. Vissa källor säger att shiitakes ger 19 procent av det dagliga värdet (DV) av järn och 10 procent av DV av vitamin C, protein och fiber. Även om dessa värden är korrekta, är de baserade på 226 gram svampar. En mycket generös serveringsstorlek på fyra shiitake-svampar väger bara 15 gram. Eftersom denna artikel innehåller näringsinformation för en serveringsstorlek kommer värdena att vara mycket mindre.

Dessutom tillsätts shiitake-svampar också gott. Med en köttig och smakfull smak fungerar de bra i ett brett utbud av rätter.

Koppar spelar en roll i olika biologiska funktioner, och det är känt att det är nödvändigt att utveckla och bibehålla ett hälsosamt immunsystem (8).

---