Mikrobiella föroreningar i vanliga hushållskryddor

Lär dig hur FDA har upptäckt en signifikant risk för utbrott av livsmedelsburna sjukdomar på grund av luckor i begränsning och kontrollprocedurer i spiceindustrin

Först var det 2008-2009 Salmonella-utbrottet i Förenta staterna som orsakades av äcklinghaltig peppar. Då var det efterföljande 2010-utbrottet orsakat av produkter som innehåller svart och röd peppar. I en tid då de flesta livsmedelsburna sjukdomarna kan hänföras till färskvaror uppmärksammade dessa två nyligen och tidsmässiga utbrott av salmonella uppmärksamhet på den pågående betydelsen av att övervaka potentiellt skadliga kryddor.

Förenta staterna Food and Drug Administration (FDA) genomförde en undersökning från 2007-2009 (resultaten från vilka slutligen publicerades i juni 2013 s Livsmedelsbiologi publicering) som undersöker 20 000 importerade leveranser av kryddor. Vad FDA fann var extremt alarmerande. Cirka 7% av de importerade kryddorna testade positivt för salmonella, två gånger genomsnittet av alla andra importerade livsmedel.

FDA anser att dessa händelser och undersökta data seriöst ifrågasätter systemet för att identifiera och förebygga spice-relaterade livsmedelsburna utbrott. Som ett resultat har FDA: s centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad näring (CFSAN) utvecklat ett utkast till riskprofil för patogener och filth i kryddor.

Vad finns i våra kryddor?

FDA-profilen rapporterade två kategorier av föroreningar som finns i kryddor: mikrobiell och smuts.

• mikrober som hittades i kryddor under studien inkluderade Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella och Staphylococcus.
• Filth adulterants, däremot innefattade levande och döda insekter (och insektsdelar), utrotning från insekter och djur, hår från djur och människor och andra slumpmässiga ämnen som stenar, kvistar, plast, syntetfibrer och fågelkullar.

Varför är föroreningsidentifiering så viktigt?

Utöver den allmänna förträngande naturen hos FDA: s fynd, är identifiering av föroreningarna som finns i kryddor en fråga om folkhälsan. Oförmågan att övervaka och reglera kryddor har orsakat nästan två tusen dödsfall i världen från 1973 till 2010. Fyra utbrott av livsmedelsburna sjukdomar rapporterades runt om i världen på grund av patogenförorenade kryddor, och som ett resultat blev 1,946 personer sjuka, 128 på sjukhus och två personer dog.

De amerikanska centra för sjukdomskontroll (CDC) rapporterar att cirka 1,2 miljoner amerikaner smittas av Salmonella varje år och cirka 400 av dessa dör som ett resultat av infektionen. Genom att identifiera föroreningarna, både mikrobiell och smuts, som finns i importerade kryddor, är regulatoriska organ i en bättre position att skydda befolkningen från framtida livsmedelsburna sjukdomsutbrott.

Potentiella framtida begränsningar och kontrollalternativ

FDA anser att modifiering av nuvarande tekniker som redan finns på plats för att bekämpa smittade kryddor kan visa sig vara effektiva och sedan dess har tillhandahållit ytterligare förebyggande metoder för användning i framtiden, inklusive:

Primärproduktion:

• Uppdatera tillverkningsindustrin och regeringens vägledningsdokument för att reflektera aktuell kunskap och praxis och förbättra användbarheten av dessa dokument genom att skapa flexibla kommunikationsplattformar.
• Förbättra utbildningsutbildning för primära producenter av kryddor.

Distribution och lagring:

• FDA arbetar med regeringar i kryddproducerande länder för att förbättra livsmedelssäkerhetsövervakningen genom att utveckla och formalisera program som det indiska EIC-certifikatprogrammet.
• Stärka kapaciteten hos regleringssystem i kryddkälla länder.
• Förbättra lagringsmetoder för kryddor.
• FDA för att förbättra Import Alert kommunikation.

Primär och sekundär bearbetning:

• FDA, industri och akademiska experter arbetar tillsammans för att utveckla regler och potentiellt ge vägledning för kryddindustrin när det gäller att utveckla planer för livsmedelssäkerhet som inkluderar förebyggande kontroller.
• Förbättra utbildningen för primära och sekundära kryddor processorer.
• FDA utvecklar vägledning för industrin på de kriterier som rekommenderas för validering av behandlingsprocesser för kryddpatogenreduktion.
• Öka (eller mandat) tillämpning av validerade patogenreduktionsbehandlingar för reduktion av Salmonella till alla kryddor som är avsedda att användas som livsmedel i Förenta staterna vid en lämplig punkt före eller efter förpackningen.
• FDA- och kryddindustrin ökar inspektioner av utländska och inhemska kryddvaruprodukter, kryddbehandlings- och kryddpatogenreduceringsbehandlingar som inkluderar miljöprovtagning och bedömning av överensstämmelse med nuvarande goda tillverkningsförfaranden.

Retail / Slutanvändare:

• FDA att arbeta med CDC och statliga myndigheter att utveckla metoder för att underlätta insamling av kryddkonsumtion och inköp av information från enskilda fall och restaurangunderkluster under utbrottsundersökningar.
• Öka ansträngningarna och förbättra strategier för att identifiera orsaken till ingrediensförorening, inklusive om tillväxten i maten eller miljön bidrog till utbrottet.
• Folkhälsoagenturforskare som är involverade i utbrottsundersökningar för att räkna upp patogener i prover av mat och ingredienser i livsmedelskedjan som har identifierats som stammar som är identiska med utbrottstammen.
• Utveckla nya strategier för att identifiera relaterade sjukdomar som hänför sig till kryddor eller andra livsmedel med låg fuktighet / lång livslängd.
• FDA, kryddindustrin och utländska regeringar att arbeta tillsammans för att utveckla vägledning, och eventuellt regelverk, för att förbättra spårbarheten vid utbrott av sjukdom från kryddor.
• Rapportera återkallelser som härrör från förorening baserat på betjäningsstorlek för den återkallade produkten utöver det återkallade beloppet.

Allmänna Metoder:

• Öka övervakningen av andra patogener än salmonella i kryddor och i mänskliga fall av livsmedelsburna sjukdomar.
• Utbilda och träna regelverkspartner och nå ut till länder och livsmedelsorganisationer för att kommunicera gemensamma spice-faror och tillgängliga förebyggande kontroller.
• Förbättra förståelsen och tillämpningen av lämpliga provmönster och analytiska protokoll för kryp (och miljö) provtagning för patogener.
• FDA att kommunicera med kryddindustrin som helhet när observationer tyder på att tillämpningen av nuvarande förebyggande kontroller för patogener och smuts i kryddor kanske inte är tillräcklig.
• FDA att kommunicera med kryddproducerande länder när observationer tyder på att tillämpningen av nuvarande förebyggande kontroller för patogener och smuts i kryddor kanske inte är tillräcklig.
• Uppdatera FDA-produktkoder för att möjliggöra bättre identifiering av produkter och mer exakt spårning och trending av produkter från FDA.

För mer information om FDA: s resultat, Utkast till riskprofil för patogener och filth i kryddor kan ses i sin helhet här.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack och Ann Westerman. ”Prevalens, serotypdiversitet och antimikrobiell resistans av salmonella i importerade spritleveranser som erbjuds för inresa till USA, FY2007-FY2009.”Livsmedelsbiologi34,2 (2013): 239-51
• ”Utkast till riskprofil: Patogener och filt i kryddor”.U.S. Department of Health och Human Services.2013.

Oavsett om du är en man eller en kvinna, förändrar hormonförändringar oss att få mindre energi och gå ner i vikt. Kvinnor bör också ha sina sköldkörtlar kontrollerade. En underaktiv sköldkörtel ger oftast sitt fula huvud efter 40. Omkring 20 procent av alla vuxna över 40 har sköldkörtelproblem och 80 procent av dem är kvinnor.

För att ta itu med din reducerade metabolism kan du öka dina kaloriförbrukningar 100 kalorier per dag eller minska på kalorier för att uppnå samma resultat. För att gå ner i vikt, i stället för att bibehålla din vikt, öka dina aktivitetsnivåer, skära carbs och öva delkontroll. Små förändringar kan gå långt, men förändringar vann inte över natten.

Oroa dig inte, många restauranger har dessa dagar online menyer, vilket anger hur många kalorier som varje rätter har. Innan du går ut, fatta ett beslut på 2 eller 3 rätter som du tycker är lämpliga.

Du behöver inte börja ta 10 000 steg på en gång. Beräkna antalet steg du tar för tillfället och försök öka detta med 200-500 varje dag och du kommer nå 10 000 på nolltid!

Dr Minkin rekommenderar att du skär ner mängden salt och bearbetade kolhydrater i din kost, eftersom de kan göra att du behåller vatten. Men skimp inte på hela korn, som är rika på hjärt-hälsosam fiber, såväl som frukt och grönsaker.

Sojamat som tofu, sojamötter och sojamjölk kan erbjuda lättnad från svaga heta blinkar och anses inte öka risken för bröstcancer. ”Kvinnor i Japan har det högsta sojaintaget och den lägsta risken för bröstcancer, men japanska kvinnor som flyttar till USA och äter mindre soja har högre risk”, tillägger Dr. Minkin.

Jag läste muskelmagasinerna, muskelwebbplatser, försökte alla träningsautomater, dussintals rutiner som jag såg andra, och slutade på min axlar och armbågar, rygg och knän. (Har du någonsin undrat varför det finns en sådan omsättning i medlemskapet i fitnessklubben?

Det blev uppenbart att jag skulle behöva återgå till styrketräning i min träningsplan, så jag började långsamt och noggrant med mycket liten vikt, med samma 3 veckors hela kroppsrutiner som jag tidigare använt. Min styrka återvände snabbt, och allt gick bra i några månader.

Forskning visar att en 150 pund person är skyldig att bränna cirka 200 kalorier per timme vid inköp. För viktminskningar behöver du inte beröva dig själv från dina favorittvättar. Allt du behöver göra är att skära ner genom att göra matköp oftare. Du kan också njuta av dina favoritmat snacks genom att moderera dem och självkontroll. Lag upp ditt skafferi med bekväma och hälsosamma matvaror.

Förbättra kvaliteten på vila genom att göra ett schema för din sängtid. Gå till sängs varje natt på samma gång och gå upp varje morgon samtidigt. Gör det till en rutin att sova i sju till åtta timmar regelbundet. Om du behöver en strömslap på mitten av dagen för att kompensera för den förlorade sömnen, gå sedan till den.

---