Kan du äta Quinoa om du är glutenfri?

Medan ren quinoa är säker på glutenfri diet, är inte allt med quinoa glutenfritt. Lär dig vad du behöver leta efter.

Ren quinoa är glutenfri, vilket gör den säker för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet. Det betyder dock inte att alla produkter som innehåller quinoa är glutenfria. Faktum är att vissa produkter med quinoa som ingrediens även innehåller glutenkorn. Du måste vara försiktig och läsa produktetiketter.

Quinoa pryds ofta som ett superhaltigt substitut för glutenhaltiga korn. Det visas alltmer på restaurangmenyer och i bearbetade matblandningar hittar du i hälsofooddelen av din favoritbutik.

Måste veta om Quinoa och Gluten

Quinoa är inte riktigt ett spannmål. Det är utsädet av en växt som är relaterad till spenat, inte till vete. Quinoa först odlades i Sydamerika, där den växer i Andes bergskedja. Quinoa växer bäst i coola klimat och vid höga höjder, vanligtvis över 8000 fot.

Även om vi normalt inte äter spenatfrön (vi äter bladen istället) odlas quinoa för dess ätbara fröer. Om du kan hitta vanlig quinoa-hel eller mjöl, som är märkt med glutenfri eller certifierad glutenfri, är den en perfekt ersättare för spannmålsbaserade menyalternativ.

Flera populära märken av vanlig helkornsquinoa är märkta ”glutenfria”, bland annat Ancient Harvest, Trader Joe’s och Bob’s Red Mill.

Varför Quinoa anses vara glutenfri

En studie publicerad i The American Journal of Gastroenterology bekräftar att quinoa är säkert för personer som har diagnostiserats med celiaki. Forskare försökte bevisa eller motbevisa bevis från tidigare forskning som indikerar att quinoa kan förvärra immunförsvaret hos personer med celiaci.

För att testa detta åtnjöt 19 diagnostiserade celiacer som följde den glutenfria dietten 50 gram quinoa (lite mindre än en fjärdedel av en kopp) varje dag i sex veckor. Forskarna utvärderade deras dieter, spårade deras symptom och övervakade deras immunsystemreaktion med blodprov i blodceller.

De tittade också direkt på tarmarna av 10 personer både före och efter tillsättning av quinoa till deras dieter för att se om de upplevde villös atrofi (skador på tarmarna). De fann faktiskt små förbättringar i villös atrofi de som genomgick testerna. Forskarna noterade också små förbättringar i kolesterolåtgärder.

”Tillägg av quinoa till glutenfri diet av celiac patienter tolererades väl och förvärrade inte tillståndet,” avslutade studien. Emellertid tillade det att långsiktiga studier kommer att bestämma den ultimata säkerheten för denna korneutbyte för de med celiaki.

Det har inte gjorts någon undersökning som bekräftar huruvida quinoa är säkert för personer med glutenkänslighet i icke-celiac. Men de flesta experter tror att det är säkert, eftersom det inte är nära besläktat med glutenkornen (vete, korn och råg).

Är alla produkter med Quinoa Gluten-Free?

Även om quinoa har blivit ett populärt glutenfritt kornbyte, och dess användning i glutenfria produkter på marknaden är utbredd, inte alla produkter som innehåller quinoa är glutenfria. Dessutom är inte alla rätter i restauranger som innehåller quinoa glutenfria, även om quinoa är den viktigaste ingrediensen i skålen.

Det är precis som att du inte kan anta produkter som innehåller ris eller majs eftersom deras huvudingrediens är glutenfri. Du måste alltid kolla ingrediensetiketten för termer som betyder gluten innan du köper någonting, och prata med kocken om alla ingredienser som används innan du beställer någonting.

Vad ska man leta efter

När du köper quinoa-produkter är det bäst att hålla fast vid produkter som är specifikt märkta med ”glutenfri”.

Ancient Harvest tillverkar en mängd säkra quinoa-produkter, inklusive pasta som baseras på quinoa och majsmjöl och tillverkas i en glutenfri anläggning. Orgran, en annan tillverkare av glutenfria produkter, gör glutenfria spannmålsprodukter, flatbread och multigrain-smulor med quinoa.

Bobs Red Mill gör Quinoa mjöl i en glutenfri anläggning. Om du har celiaki och kan inte tolerera havre, borde du veta att Bob också behandlar sina glutenfria havre i den anläggningen. Men Bobs Red Mill gör också en organisk 7-kornpannkaka mix med quinoa som är inte glutenfri. Kom ihåg: Kontrollera alltid etiketten innan du köper en produkt som innehåller quinoa.

Ett ord från Verywell

Hela quinoa kan användas som hel- ”korn” varm spannmål-laga det som du skulle ha havremjöl-eller som en bas för kallt spannmål. Den kan också maldas i mjöl för flatbread eller hittas i glutenfria mjölblandningar för kakor och bakverk. Quinoa gör också anständig pasta. Vissa människor gillar att använda den i kalla sommarkorbaserade sallader i stället för bulgurvete.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Zavallos VF, et al. Gastrointestinala effekter av att äta Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) Hos celiac patienter. The American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.

• pasta
• pizza baser
• mjöl
• frukostflingor
• bröd
• kex
• squashes och mousserande drycker som innehåller korn
• lageröl
• stout
• ale

Om du har en bekräftad diagnos av celiaki eller dermatit herpetiformis, kan du få tillgång till glutenfri mat på recept genom din läkare eller skotsk glutenfri mattjänst.

Banbrytande forskning gjord av den italienska forskaren Alessio Fasano fann att gluten utlöser kroppen att släppa ut ett protein som kallas zonulin. Zonulin har en negativ effekt i kroppen: det löser de snäva korsningarna i matsystemet i tarmkanalen.

Om du återinför gluten efter fyra, åtta eller tolv veckor och känner dig okej, kan du välja att få gluten ibland att gå framåt. Men oavsett vad det är bäst att inte göra gluten till basföda i ditt fasbaserade sätt att äta.

Vissa människor hävdar att efter en vecka eller två av att gå glutenfri, går deras fläckar bort. Även om det vanligtvis är ett tecken på gluten-känslighet, är många individer villiga att prova.

Vårt favorit sätt att undvika livsmedelsindustrins tricks är att hålla fast vid livsmedel som inte har komplicerade, svårlästa etiketter! Det betyder att man går efter färsk frukt och grönsaker i produktens gånggång. Ät äkta mat!

Gluten finns i nästan allt, vilket kan göra det till en riktig utmaning om du är känslig för gluten eller lider av en veteallergi eller celiacsjukdom.

Denna kraftiga korn är laddad med protein, packning i mer gram än vete, hirs och ris. Det har också ett lågt glykemiskt index, vilket gör det bra för att hålla blodsockernivåerna stabila.

Glutenfri kan vara lite överväldigande först. Om du har ätt på ett visst sätt hela ditt liv kan det vara en ganska process att lära sig vilka livsmedel som nu är osäkra för dig och att ändra dina matvanor.

Känd som Khorasan vete eller Pharoah vete på grund av det faktum att kornen upptäcktes i antika egyptiska gravar, Kamut är en annan art av vete, så det är inte glutenfritt.

---