Kan du äta Orzo Om du är Glutenfri?

Orzo är en italiensk pasta gjord med vete som används i soppor, grytor och sallad. De flesta orzo är inte glutenfria, men det finns ersättare tillgängliga.

Orzo, en typ av pasta, är inte glutenfri. Orzo är gjord av vete semolina mjöl och vete innehåller gluten. Lyckligtvis blir det lättare att hitta glutenfri orzo på mataffärshyllor eller att ersätta andra ingredienser för orzo i recept om du följer en glutenfri diet.

Måste veta om Orzo och Gluten

Ordet ”orzo” betyder ”korn” på italienska, men mest orzo pasta innehåller inte korn (även ett glutenhaltigt korn). Vete somolina mjöl, som traditionellt brukade göra orzo pasta, är en grovare typ av mjöl gjord av höghaltigt durumvete som innehåller en över genomsnittlig mängd gluten.

Orzo görs avsiktligt att likna ris (vilket är glutenfritt). Även när orzo är kokt, kommer det ibland att misstolkas för italienskt arborio-ris, särskilt om det är kokt al dente (fast till biten).

Varför Orzo-Innehållande Livsmedel Är Inte Glutenfri

Orzo, även känd som risoni (eller ”stort ris”), är en form av kortklippt pasta. Orzo kan serveras på egen hand men används vanligare som ingrediens i andra rätter, inklusive i rätter som även innehåller ris.

Det betyder att du måste se upp för orzo i:

• soppor
• sallader
• risrätter
• grytor

Eftersom orzo ser väldigt mycket ut som ris, är det lätt att misstänka det för ris i dessa typer av rätter. Det är där människor som har celiaciasjukdom eller glutensensibilitet utan celiaciagnet får sig i trubbel med orzo.

Därför, när du äter ute, var noga med att se upp för allt som ser ut som ris eller ris pilaf på din tallrik eller i soppskålen och fråga kocken om det ”ris” faktiskt kan vara orzo pasta.

Vad ska man leta efter

Det är möjligt att hitta glutenfri orzo. DeLallo Gluten-Free Orzo är ett varumärke som vi särskilt gillar. Den är gjord av 70 procent majsmjöl och 30 procent rismjöl med inga andra tillsatta ingredienser.

I själva verket erbjuder glutenfri orzo som en matlagningsingrediens flera fördelar jämfört med semolina-baserade orzo.

En av de största nackdelarna med glutenfri pasta är i allmänhet att den har en något plast-y-kvalitet som misslyckas med att replikera ”biten” eller munnen på vanlig pasta. Detta beror på det faktum att det ofta görs med ris, som har en något limig konsistens när den bearbetas.

Det är den här kvaliteten som faktiskt gör glutenfri orzo ett bättre val som soppadditiv. När vanlig pasta läggs till soppa, kommer det att svullna och släppa stärkelse i vätskan, speciellt om det lämnas för länge. Vad det här betyder är att om du gör en stor mängd soppa, kan den andra dagen du tycker att soppen har blivit alltför tjock och att pastaen har blivit mjukig.

Detta kommer inte att ske med glutenfri orzo. I stort sett kommer det att behålla sin konsistens med minimal svullnad och inte orsaka några större förändringar i soppens konsistens eller smak även efter en eller två dagar. Detta gäller särskilt för orzo som innehåller grovt malet mjöl.

alternativ Ersättare

För att rymma den glutenfria kosten kan kortkornat brunt ris eller quinoa ersättas med orzo. Lundbergs varumärke ris och quinoa produkter är särskilt tillförlitliga.

Andra möjliga substitut för orzo i recept inkluderar amarant, en typ av kokt frö som en lite söt / nutty smak och hirs, ett spannmål med en delikat nuttiness. Beroende på hur länge du lagar mat kan de antingen vara tandiga eller ha mer mjuk grötliknande konsistens.

Vad du än gör, ha kul och experimentera. Det är mycket troligt att du hittar något som fungerar perfekt i din glutenfria regim.

Ett ord från Verywell

Orzo är en mångsidig pasta som är snabb att laga mat (en stor fördel om du är i rush) och går bra i allt från sallader till soppor. Människor som älskar orzo vet att det är gott när de kokas med gröna paprika, tomater, lök och olivolja i en tabouli-sallad, eller med spenat och räkor i detta Medelhavs salladrecept.

Du kan också använda orzo för att göra läckra köttbullar, eller i veganska kornskålar och andra veganska recept. Någon av dessa recept skulle fungera bra med glutenfri orzo.

Men om du ser något som ser ut som långkornigt ris i mat som du ska äta på en restaurang eller i någon annans hem, kontrollerar du bara att det är riktigt ris och inte konventionell orzo.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

• Planera kaffe och drycker istället för luncher och middagar.
• Föreslå en glutenfri-vänlig restaurang när du gör planer. Ingen gillar att göra detta beslut, ändå.
• Ät innan du äter cocktail timmar så att du inte är frestad att snacka.
• Håll ett glutenfritt mellanmål i din ryggsäck eller påse.
• Undvik pubar, mikrobryggor, italienska restauranger, smörgåsar, pizzerior etc.
• Berätta för dig ”vänner som du” äter glutenfri. De kan hjälpa dig att hålla dig ansvarig under måltiden!

Inte alla glutenfria livsmedel görs lika. En glutenfri muffin gjord med risblomma istället för vetemjöl är fortfarande en muffin: en fin hög med skräpmat med tomma kalorier och zilch näringsvärde. Begränsa ditt intag, särskilt om du försöker gå ner i vikt.

Den andra andra veckans logg är förmodligen den viktigaste. Jag har funnit att när människor begränsar gluten och sedan lägger till det igen, kan glutens rebound-effekt vara sämre. Så när du lägger till gluten tillbaka till din diet kan du få ett överdriven svar, vilket skulle hävda att du har problem med gluten.

Förutom oron i ditt GI-område, säger forskare att glutenallergier också påverkar ditt hjärta, hud, centrala nervsystemet, reproduktionssystemet och benen. Det är därför som människor med celiaki drabbas vanligen av andra inflammatoriska sjukdomar (dvs artrit). Din kropps uppror mot gluten har allvarliga oxidativa och inflammatoriska konsekvenser som sträcker sig långt bortom matsmältningen.

Om du inte kan ge upp bröd och inte vill spendera en arm och ett ben på köpta glutenfria bröd, nu är det dags att lära sig att göra din egen. Ta en brödmaskin och prova lite recept. Om du hellre kan du även göra bröd i din ugn med brödspannor. Det finns några fantastiska recept där ute som detta bröd gjord av kokosmjöl.

Du kan använda quinoa mycket som havre eller couscous. Det är inte ett spannmål, det är faktiskt ett frö. Det har massor av protein och fiber och absorberar smaker från andra ingredienser.

Får inte: Broccoli Cheddar Soppa eller New England Clam Chowder. Deras hjärtatare soppar är också lurande glutenfria. Båda dessa soppor använder vete i sina buljonger.

Får inte: Havregryn eller Strawberry Granola Parfait. Även om rena havre inte har gluten i dem, har många snabbmatsrestauranger lätta tvärkontamineringsproblem med sina vet- och havregrynsprodukter. Även om föroreningen är minimal är det bäst att städa bort.

Hon föreslår också glass som en söt behandla, men fråga om ingredienser och undvik allt som kakadeig, kakor, kaksmjöl eller något annat som kan innehålla gluten. Be om att se en ingredienslista om du inte är säker.

Så vad beställer du? Slusarek rekommenderar ”Stick med enkla rullar eller nigiri med glutenfria ingredienser du känner till och se till att det inte slår någon sojasås i processen.” En annan säker satsning är sashimi. Njut av Edamame som en aptitretare.

---