Hur exakt är kaloriantalet på matetiketter?

Anlitar du information från Nutrition Facts-etiketten? Ta reda på varför kalorier räknas på matetiketter kan vara fel.

Kaloriräkning är ett av de vanligaste sätten att människor går ner i vikt. Hängivna dieters spenderar noggranna stunder som listar måltider i deras matdagböcker eller inmatar matval i sina smartphone-appar. Men hur vet de om siffrorna de matar in är riktigt korrekta?

Enligt flera källor kan kalorieräknningsnoggrannheten inte vara allt det är knäckt för att vara. Flera studier och media rapporter har jämfört de annonserade kaloriantalen med de laboratorietestade siffrorna för att finna att det finns en hel del variation när det gäller det verkliga antalet kalorier i maten vi äter.

Nutrition Label Calorie Count Precision

Enligt politiken från U.S. Food and Drug Administration (FDA) är viss variation i det angivna kaloriantalet på etiketter för näringsfakta tillåtet. ”Kalorierna i en förpackad livsmedelsprodukt kan skilja sig från vad som står på etiketten Nutrition Facts, och du kanske får fler kalorier än vad du har förhandlat till, säger Catherine Lee, Ph.D., en matforskare vid Proctor and Gamble. Dr. Lee förklarar att ”Enligt FDA kan livsmedelsprodukter innehålla så mycket som 20 procent fler kalorier än vad som skrivs ut på etiketten. Till exempel kan en mellanmål som märks med 200 kalorier vara potentiellt 240 kalorier och fortfarande vara inom regeringens märkning riktlinjer. ”

Självklart betyder det inte att alla kaloriantal ska ignoreras. En studie publicerad i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy fann att kommersiellt beredda livsmedel hade viss variation i angivna kaloriantal men överlag var variationerna statistiskt obetydliga. Men då är det två saker som skiljer sig åt i labbet och vad som är viktigt på skalan.

Till exempel, Lean Cuisine Räkor och Angel Hair Pasta uppgav ett antal 250 kalorier, men forskarna fann att det faktiskt innehöll 319 kalorier, en skillnad på 28 procent. Å andra sidan, South Beach Living Rostad Turkiet hade ett lägre kalorivärde än angivet, 222 kalorier jämfört med 212 faktiska uppmätta kalorier.

Så betyder det att du borde köpa South Beach i stället för Lean Cuisine? Nej. Det var positiva och negativa variationer i alla märkta tester. Men med tiden kan små variationer i kaloriantalet öka upp till pund på skalan, så du bör ta det angivna kaloriantalet av någon förpackad mat med saltkorn.

Är restaurang kaloriantal exakt?

Om du äter ute ofta kan det beräknade kaloriantalet av din favoritrestaurang vara mer oroande om du försöker gå ner i vikt. Flera medieberättelser och forskningsstudier har bekräftat att det som är listat på menyn inte alltid är detsamma som vad landar på din tallrik.

En studie publicerad i Journal of the American Medical Association avslöjade att många restauranger underskattar kaloriantalet av din mat. Enligt deras forskning innehöll 19 procent av individuellt testade livsmedel energiinnehåll på minst 100 kalorier mer än det angivna energiinnehållet, en mängd som kan orsaka 5 till 7 kg viktökning per år om det konsumeras dagligen. ” Tyvärr hände underreporting av kalorier oftare i livsmedel som märktes som kalorier eller dietvänliga.

Ska jag sluta räkna kalorier?

Så, om annonserade kaloriantal inte är korrekta, borde du dumpa din matdagbok och ge upp? Nej. Om kaloriräkning hjälper dig att begränsa den totala mängden mat du äter och du framgångsrikt förlorar vikt, förstör inte din plan. Men om kaloriräkning inte har fungerat kan det vara en av anledningarna till det.

Om du inte har kunnat gå ner i vikt, lita inte på det exakta antalet kalorier du konsumerar. Tänk istället på att begränsa dina portioner. De flesta restaurangportioner är för stora. Och i våra hem finns det en hel del livsmedel som de flesta av oss överbelastar ur vana. Lär dig att söka efter den rekommenderade serveringsstorleken på din mat och äta endast den del som föreslås. Du kommer sannolikt att gå ner i vikt med sunt förnuft och en hälsosam dos konsumentkunnig.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Lorien E. et al. ”Noggrannhet av uttalat energi innehåll av reducerad energi, kommersiellt beredda livsmedel.” Journal of the Nutrition and Dietetics Academy. 2010.
• Urban L, et al. ”Noggrannhet av uttalad energi Innehåll i restaurangmat.” Journal of the American Medical Association. 2011.
• Catherine Lee, PhD. Intervju. 2013.

Det system som nu används för att räkna kalorier på mat är Atwater-systemet. Detta system mäter hur mycket energi en mat har, inte smältbarheten. Därför anger matetiketter hur många kalorier den mat har, men det numret är inte vad din kropp faktiskt kommer att omvandla som energi. Att räkna kalorier som om det var ett tillägg är inte en korrekt metod. Dessutom kommer andra faktorer som att laga mat eller äta den råa att ändra hur många kalorier som är smältbara.

Det är viktigt att du kontrollerar näringsetiketter om du vill veta mer om maten du konsumerar, men du bör inte besatt för mycket om det. Att räkna kalorier kan inte vara en hälsosam vana eller exakt. Om din plan är att gå ner i vikt eller bara ha en bättre och mer balanserad kost, bör du besöka en nutritionist som kan skapa en plan speciellt för dig.

Gå in i en Dr Chris van Tulleken, som du kanske kommer ihåg från BBC Two s senaste serier som granskar de tre bästa dieterna. Ibland undrar du om BBC är på uppdrag.

Kaloriräkningen som skrivs på omslaget på en fläskpai från en stormarknad är 370 kalorier. I testet kommer den in på 410. Det är en ökning med 10 procent.

Att räkna kalorier är en av de viktigaste teknikerna som människor använder när man försöker gå ner i vikt. Men vad exakt är kalorier, och hur bestämmer livsmedelsforskare om en granola bar har 100 eller 300 kalorier?

Atwater introducerade denna teknik – känd som 4-9-4-systemet – eftersom kalorimetrar inte tar hänsyn till att människor förlorar några kalorier genom värme, liksom genom att ge urin och avföring, rapporterade Live Science tidigare. Atwater överträffade denna begränsning genom att beräkna antalet kalorier i olika livsmedel och sedan prova poop för att se hur många kalorier som utvisades. Hans experiment avslöjade att proteiner och kolhydrater vardera har ca 4 kalorier per gram (0,04 uns) och fetter har 9 kalorier per gram, därav 4-9-4-systemet. Han fann också att alkohol har 7 kalorier per gram.

Personligen anser jag att antagandet om en standardavvikelse på 50 kalorier är mest sannolikt av de tre scenarierna i den verkliga världen (de flesta livsmedel är märkta med siffror inom den lagliga gränsen på 20%), även om man kan göra ett argument för standarden avvikelse från 100 kalorier (eftersom kokningsförhållanden och matsmältningskvoter introducerar ännu mer volatilitet). Båda dessa förhållanden nådde trivialt fel inom ett hanterbart litet antal instanser. Även det löjliga scenariot som antog en standardavvikelse på 150 kalorier gjorde det bra, förutsatt att du spårade kaloriintaget att hantera långsiktigt viktförändringar.

Med antagandet att den genomsnittliga standardavvikelsen för fel var 10%, var den värsta dagen under en hel månad av med 7,9% (172 kalorier), medan det genomsnittliga felet var 1% (22 kalorier) och genomsnittet absolut fel var bara ca 2,7% (59 kalorier). Att äta ca 1% mer kalorier än du trodde att du äter, när du antar en ganska realistisk mängd märkningsfel, verkar inte vara synd för mig.

Men kaloriräkningen som skrivs ut på förpackningen av den färdiga stugan är faktiskt mer än den som finns av forskaren.

Som förväntat ger gymträning 729 kalorier brända för Elaine, med 834 för Jim; ”soff träning” skjuler 640 för Patrick och 292 för Rona; men den stora framgången är rutinen ”hushållsarbete”, varav Mike brinner 862 medan Margaret kaster 629.

---