Färskproduktkonton för hälften av all amerikansk matburna sjukdomar

Enligt CDC kan hälften av alla amerikanska livsmedelsburna sjukdomar de senaste åren spåras tillbaka till färskvaror. Här är vad du behöver veta.

Tillbaka i mars 2013 visade en överraskande rapport från de amerikanska centren för sjukdomskontroll (mer känd som CDC) att nästan hälften, 46% för att vara exakt, av alla livsmedelsburna sjukdomar som ledde till sjukhusvistelse eller död mellan 1998-2008 var hänförbara till färskvaror. Denna statistik har haft folk på toppen av produktkedjan rättvist berörda. Vad betänkandet uppmärksammades av den genomsnittliga amerikanska var att medan friska frukter och grönsaker är hörnstenarna till en hälsosam kost, då de hanteras felaktigt kan de vara dödliga.

Produceringsindustrins reaktion på rapporten

Tack och lov, CDC-rapporten landade inte på döva öron. När rapporten släpptes var det första svaret från branschorganisationer som Produce Marketing Association (PMA) ett uppmaning till handling. Enligt Bryan Silbermann, PMA: s vd och koncernchef, med tanke på hur allvarlig industrin tar livsmedelssäkerhet, betraktades rapporten som ett ”tillfälle att identifiera ny riktade forskning och lärande att göra vår bransch och de resurser som PMA skapar mer effektiva.” Tanken att en sådan överraskande och ogynnsam offentlig säkerhetsrapport skulle uppfyllas med uppmaningen att genomföra ytterligare forskning är säkert tröstande, men endast om reaktionen handlas på. Den goda nyheten är att det verkar som om situationen blir bättre.

Vad forskningen säger Foodborne Illness and Fresh Produce

Enligt flera studier fann CDC att mellan 1996-2011 var sjukdomen från E. coli ned 42 procent och Listeria-baserade sjukdomar var 35 procent lägre. Som sagt, utbrott av salmonella ökade faktiskt med tre procent under samma tidsperiod. CDC har andra rapporter som också indikerar att sjukdom från många livsmedelsburna patogener har minskat betydligt över tiden. Men som Silbermann så vältaligt sagt tillbaka 2013, ”Oavsett tidigare framgångar med att minska livsmedelsburna sjukdomar kan vi inte förlora den övergripande bilden: den ena sjukdomen från färskvaror är en för många.”

Medan CDC-rapporten från 2013 om det ökande antalet sjukvårdssymptom som orsakats av livsmedel som hänför sig till färskvaror inte var borta, finns det flera faktorer som har lett till att CDC och Federal Drug Administration (FDA) inte hoppa pistolen på att peka fingrarna enbart vid tillverkningsindustrin. Medan antalet rapporterade livsmedelsburna sjukdomsutbrott kopplade till färskvaror under de senaste åren har ökat, har också byråerna satsat på förbättrad övervakning och konsumtion av färskvaror. Att inte överväga sådana faktorer skulle vara ganska slarviga. Samtidigt skulle det också vara att borsta av 2013 års rapportresultat som en naturlig framsteg. Trots rapportens slutsatser föreslår CDC inte att amerikanerna är försiktiga med färskvaror. Faktum är faktiskt det motsatta. Rapporten upprepar vikten av frukt och grönsaker i en hälsosam diet.

Även om det fortfarande är ofullkomligt, är det tröst att se att producentsektorn upprätthåller sitt engagemang för hälsa och säkerhet. PMA har till exempel investerat miljontals dollar i forskning om livsmedelssäkerhet och var medverkan i att inrätta Center for Produce Safety (CPS) vid University of California Davis-Riverside som clearinghus och finansieringskälla för säkerhetsforskningsprojekt. Men det är fortfarande arbete att göra.

Vad tillverkningsindustrin gör

Som president för PMA upprepade Silbermann vad som redan vet, vilket är att rådet kring införandet av färsk frukt och grönsaker i en hälsosam diet inte har förändrats. ”Vad har förändrats,” sade han, ”är livsmedelsindustriens säkerhetspraxis, som utvecklas med de senaste vetenskapliga och tekniska framstegen.” Lyckligtvis gör de flesta.

Ta till exempel det frivilliga Produce Traceability Initiative som sponsras av den kanadensiska Produce Marketing Association, GS1 US, United Fresh Produce Association och PMA. Initiativet satte sju milstolpar för att producera företag att bli fullständigt spårbara – i många fall helt ner för att identifiera raden i ett fält där en tomat valts eller vilket träd en dålig apelsin kom ifrån. På många sätt är PTI-nivåerna för frivillig överensstämmelse högre än de som regeringen fastställt, även med införandet av lagen om modernisering och säkerhet av livsmedel i början av 2013. Förutom dessa typer av stora drag från branschen och myndigheter, Regeringen och branschledarna ser fortfarande behovet av ytterligare forskning och nya metoder för att säkerställa säkerheten hos färskvaror, som kan drivas (åtminstone delvis) av konsumenterna.

Hur konsumenterna kan driva livsmedelssäkerhetsföreskrifter

Mest uppmuntrande sedan utgåvan av CDC-rapporten från 2013 är att återförsäljare ställer ännu högre krav på odlare, avlastare och distributionscentra för färskvaror. I allt högre grad kräver återförsäljare PTI-kompatibla transporter och vägrar att göra affärer med företag som inte följer.

”Washington har en gummibåt, konsumenterna har en träfladder”, säger konsulten Gary Fleming av livsmedelskonsulten Redline Solutions i Santa Clara, CA, som författat mycket av PTI-språket.

Producentbranschen erkänner detta också. ”Vi lägger våra pengar där vår mun är vad gäller CPS-forskning och praktisk tillämpning av säkerhetsprogram, säger Silbermann,” och vi inser varje dag att denna insats aldrig kommer att vara klar. För att konsumenterna ska kunna dra nytta av, som CDC säger, från dieter fulla av frukt och grönsaker måste vi behålla sitt förtroende genom att skydda dem mycket frukter och grönsaker. ” I slutet av dagen måste konsumenterna fortsätta att kräva de forsknings- och säkerhetsmetoder som håller hälsosamma livsmedel säkra, så att reglering och säkerhetsmetoder fortsätter att utvecklas till det bättre.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Målare, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo och Patricia M. Griffin. ”Attribution av Foodborne Illnesses, Hospitalizations och Deaths To Food Commodities genom att använda utbrott data, USA, 1998-2008.” SOS. Infektera. Dis. Emerging Infectious Diseases 19,3 (2013): 407-15.
• Tauxe, Robert. ”Rädsla för friska: Hur man undviker matburna sjukdomar från frukt och grönsaker.” Nutrition Action Nyhetsbrev (December 2006): 3-6.

Många fall av livsmedelsburna sjukdomar som härrör hemma kan lätt förhindras. Ta dessa steg för att avsevärt sänka din familjs risk.

Uppskattningsvis 48 miljoner amerikaner – det är en på sex – drabbas av livsmedelsburna sjukdomar varje år och 3000 dör. (Av de 3000 är de allra flesta äldre och / eller immunkompromierade.) Många fler fall går orapporterat. ”Det enda sättet att länka magen upprörd mot livsmedelsbakterier är att testa ett pallprov”, säger doktor Doyle. Men de flesta matrelaterade gastrointestinala (GI) problem förbättras utan någon behandling. Även om du ser en läkare finns det mer än 250 livsmedelsburna sjukdomar, och laboratorier kontrollerar vanligtvis bara de vanligaste som E. coli, salmonella och listeriosis. Oavsett orsaken ska ditt barn se en läkare för allvarliga symtom som blodig diarré eller kräkningar. kontinuerlig, vattnig diarré; eller tecken på uttorkning som nedsänkta ögon eller fontaneller (mjuka fläckar på spädbarns huvud), muntorrhet, slöhet eller några blöta blöjor (eller några bastur) i en åtta timmarsperiod.

D. Campylobacter: Gram-negativa, mikroaerofila till anaeroba spiralformade stavar. C. jejuni subsp. jejuni är överlägset vanligaste agenten (> 99% av mänskliga fall).

S. aureus och andra arter av staph finns på huden och i tarmkanalen hos människor och djur. Generellt kan staph förväntas i låga siffror i alla livsmedel av animaliskt ursprung eller hos dem som hanteras direkt av människor, såvida inte värmebearbetningssteg används för destruktion.

Även när människor är uttorkade, plattar deras hud inte tillbaka till normala direkt efter att de försiktigt är knäppta och släppta.

Cryptosporidium parvum och Giardia intestinalis är parasiter som sprids genom vatten som är förorenat med avföring hos människor eller djur som är infekterade. Livsmedel som kommer i kontakt med förorenat vatten under tillväxt eller beredning kan bli förorenade med dessa parasiter. Matberedare som är smittade med dessa parasiter kan också förorena livsmedel om de inte tvättade sina händer noggrant efter användning av badrummet och innan de hanterar mat.

”Efter att ha ätit förorenad mat kan människor utveckla allt från en kort, mild sjukdom, ofta felaktigt kallad” matförgiftning ”till livshotande sjukdom. CDC uppskattar att 76 miljoner amerikaner blir sjuka, mer än 300.000 är på sjukhus och 5000 människor dör varje år av livsmedelsburna sjukdomar. ” källa: United States Center for Disease and Control

Av de 10 bästa farliga livsmedel var den som överraskade mig glass! Vem skulle ha trott? Som kock och hade nöjet att ens ha en glassmaskin för ett bröllopspresent – aldrig hört talas om den här. Mycket bra information att veta.

Igår föreslog FDA två nya regler för att göra importörer mer ansvariga för livsmedelssäkerheten. Dessa regler skulle upprätta standarder för tredjepartsrevisioner av utländska livsmedelsproducenter och skulle stärka FDA: s förmåga att övervaka dessa anläggningar och svara om osäkra metoder upptäcks.

Medan ingen orsak har identifierats har tidigare cyklosporautbrott kopplats till importerade produkter, inklusive färska raspberries. Det beror på att denna irriterande parasit är endemisk i tropiska och subtropiska regioner, bland annat Chile och Guatemala – de länder som nu levererar mycket färskvaror till Förenta staterna. Faktum är att hälften av frukten och 20 procent av färska grönsaker i USA nu importeras, enligt Food and Drug Administration (FDA).

---